Cách mở một nhà hàng hay quán cà phê nhỏ

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Đặt nền móng
• Phần 2 Đưa ra quyết định ban đầu
• Phần 3 Chuẩn bị khai mạc
• Phần 4 Phát triển doanh nghiệp của bạn

Trong bài viết này: Đặt những điều cơ bản Đưa ra quyết định ban đầu Thay thế việc mở cửa Phát triển doanh nghiệp của bạn45 Tài liệu tham khảo

Mở quán cà phê hoặc nhà hàng của riêng bạn có thể là giấc mơ của cả cuộc đời. Tuy nhiên, những trường hợp này cũng có thể khó giữ nổi. Gần 30% nhà hàng không nhượng quyền sẽ ngừng hoạt động trước khi kết thúc năm đầu tiên, bạn quản lý nhà hàng của mình càng lâu, bạn càng ít có khả năng phá sản. Như với bất kỳ doanh nghiệp, có nhiều điều cần xem xét khi mở nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn. Bạn có cần vay tiền không? Bạn cần bao nhiêu tiền Bạn sẽ mở doanh nghiệp ở đâu? Làm thế nào bạn sẽ thu hút khách hàng của bạn? Suy nghĩ cẩn thận trước khi bạn bắt đầu sẽ cho phép bạn vạch ra một kế hoạch hành động và đưa doanh nghiệp của bạn vào cuộc sống.

giai đoạn

Phần 1 Đặt nền móng

1. Xác định nếu bạn được thực hiện để bắt đầu một doanh nghiệp. Hầu hết các chủ nhà hàng hoặc quán cà phê đều bị thúc đẩy bởi tình yêu của họ với nghề này. Điều này cho phép họ trải qua thời kỳ tồi tệ và chấp nhận cơ hội gian lận (đi kèm với tất cả các sáng tạo kinh doanh). Ngoài việc đam mê những gì bạn làm, bạn cần chắc chắn rằng bạn có cá tính để đối mặt với những điều chưa biết, vốn có trong bất kỳ nhà lãnh đạo doanh nghiệp nào.
   • Ví dụ, bạn có thoải mái với sự không chắc chắn? Bạn có thể mạo hiểm rằng doanh nghiệp của bạn sẽ làm việc hoặc đóng cửa?
   • Bạn sẽ có thể làm quảng cáo của riêng bạn? Bạn có thể "bán" doanh nghiệp của mình cho người lạ và các thành viên trong cộng đồng của bạn không?
   • Bạn có sẵn sàng làm việc nhiều giờ và cống hiến hết mình cho công việc kinh doanh ngoài giờ bình thường để làm cho nó hoạt động không?
   • Bạn có thể chấp nhận chịu trách nhiệm cho thành công hay thất bại của bạn?
   • Bạn có thích giải quyết vấn đề và suy nghĩ sáng tạo?

2. 
   

   
   
   
   Nghiên cứu môi trường của bạn. Môi trường mà bạn mở nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn có tác động mạnh mẽ đến thành công của nó. Điều rất quan trọng là bạn phải xem xét các yếu tố như vị trí, tốc độ bạn có thể phát triển doanh nghiệp của mình và điều gì làm bạn khác biệt với đối thủ cạnh tranh.
   • Bạn phải bắt đầu bằng cách thực hiện một nghiên cứu thị trường để tìm vị trí tốt nhất, xác định khách hàng bạn có thể thu hút, nhu cầu của họ và những khách hàng mà đối thủ của bạn chưa đáp ứng.
   • Bạn có thể yêu cầu hiệp hội các nhà hàng quốc gia lấy dữ liệu từ khu vực của bạn.

3. 
   

   
   Trò chuyện với các nhà hàng khác trong khu vực của bạn. Tạo một mạng lưới với các chủ nhà hàng và chủ sở hữu cà phê khác sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình tạo doanh nghiệp từ một nguồn an toàn.
   • Tìm hiểu về những thách thức và khó khăn mà bản thân họ đã phải đối mặt, cũng như các chiến lược mà họ đã đưa ra để vượt qua chúng.
   • Hãy nhớ rằng tính tương hỗ là chìa khóa cho bất kỳ mạng chuyên nghiệp nào. Đừng quên cảm ơn các chủ nhà hàng, những người đã dành thời gian để chia sẻ kinh nghiệm của họ với bạn và đề nghị họ giúp đỡ khi nhà hàng của bạn mở cửa. Bạn sẽ có thể tạo thiện chí xung quanh doanh nghiệp của bạn.

4. 
   

   
   
   
   Chọn thị trường của bạn Bạn phải quyết định mục tiêu của bạn sẽ là gì. Mặc dù hầu hết chúng ta thỉnh thoảng ăn tại nhà hàng, bạn sẽ không bao giờ có thể thu hút tất cả những người đến với doanh nghiệp của bạn. Suy nghĩ khác có thể khiến bạn phá sản. Tập trung vào một khái niệm và khách hàng mà cà phê hoặc nhà hàng của bạn sẽ giải quyết.
   • Một nhà hàng phục vụ thịt, các món ăn châu Á, Ý và hải sản chắc chắn sẽ chuyển hướng khách hàng tiềm năng. Các nhà hàng chuyên về một nhà bếp cụ thể có nhiều khả năng tạo ra một nhóm khách hàng trung thành. Chọn một số món ăn mà bạn có thể tập trung và làm chủ hoàn hảo.
   • Cũng xác định các đặc điểm nhân khẩu học của khu vực mà bạn muốn mở nhà hàng của bạn. Ai ghé thăm các nhà hàng mở trong thành phố của bạn? Có phải những người trẻ tuổi chuyển sang các món ăn dễ chế biến và các món ăn địa phương? Các gia đình đang tìm kiếm một đề nghị dễ tiếp cận hơn và một thiết lập thuận tiện cho các bàn lớn? Hoặc các chuyên gia tập trung vào chất lượng của kinh nghiệm ẩm thực của họ?
   • Bạn cũng phải tìm sự cân bằng trong việc khai thác khái niệm của mình mà không xoay chuyển doanh nghiệp của bạn xung quanh mục tiêu mà bạn sẽ không thể thu hút trong nhà hàng của mình.
   • Quyết định cũng là chất lượng của ẩm thực của bạn: ẩm thực nhanh, cổ điển hay ẩm thực? Bằng cách biết trung tâm của mục tiêu và sở thích của họ, bạn sẽ có thể xác định dễ dàng hơn lời đề nghị sẽ phổ biến nhất.

5. 
   

   
   Tìm khái niệm của bạn. Tất cả các nhà hàng cần phải có khái niệm riêng để khách biết những gì mong đợi. Bạn không cần phải đi đầu trong các xu hướng mới nhất hoặc cung cấp một thẻ đắt tiền, nhưng phải có một tầm nhìn rõ ràng về những gì nhà hàng của bạn sẽ cung cấp.
   • Ví dụ, nếu bạn yêu thích món gà rán của bà và nấu ăn gia đình, việc tập trung vào nhà hàng của bạn xung quanh các truyền thống ẩm thực có thể là khái niệm của bạn. Trong trường hợp này, đừng đặt bánh mì kẹp thịt hoặc các món ăn Hàn Quốc vào thực đơn của nhà hàng của bạn.
   • Cũng xem xét vị trí của bạn. Một nhà hàng với bản đồ xoay quanh hải sản sẽ phù hợp hơn nếu bạn làm việc gần biển hoặc sông và không phải nếu bạn ở trong lòng đất, nơi bạn sẽ khó tìm thấy sản phẩm tươi hơn. Chi phí cho các thành phần của bạn sẽ quá cao và chúng sẽ có chất lượng kém.
   • Khái niệm cà phê cũng rất phổ biến. Người tiêu dùng hiện đang quan tâm đến thương mại công bằng, các sản phẩm hữu cơ và các dấu hiệu chất lượng khác. Bạn có thể quyết định mở một quán cà phê xoay quanh trải nghiệm mới hoặc giữ tinh thần của cà phê truyền thống. Sau đó dính vào danh tính của bạn.

   
   

   
   Quyết định nếu bạn muốn mở một nhà hàng hoặc tiếp quản một doanh nghiệp. Mặc dù sự phá sản của các nhà hàng độc lập ít quan trọng hơn chúng ta có thể tin (khoảng 30% trong năm đầu tiên), tỷ lệ doanh thu cao hơn. Do đó, chủ nhà hàng và quán cà phê thường xuyên tìm kiếm một doanh nhân sẽ quan tâm đến việc lấy lại doanh nghiệp của họ. Nếu nhà hàng của họ có lợi nhuận, lấy lại nó có thể là một ý tưởng tốt.
   • Nếu bạn chọn con đường này, hãy chắc chắn thực hiện nghiên cứu của bạn và hiểu lý do tại sao chủ sở hữu muốn bán. Nhà hàng của anh ta có lãi không? Liệu nó có một lượng khách hàng ổn định? Anh ta chỉ muốn nghỉ hưu hay anh ta muốn vì khó khăn tài chính?
   • Nhượng quyền vẫn là một lựa chọn khác. Mở nhượng quyền của một kênh thành công cũng có thể mở một doanh nghiệp với một thương hiệu được công nhận đã có một cơ sở khách hàng mạnh mẽ. Tuy nhiên, bạn sẽ không có quyền kiểm soát tương tự đối với các sản phẩm và hoạt động của mình như thể bạn mở nhà hàng một cách độc lập.

6. 
   

   
   Xác định ngân sách của bạn. Mở một nhà hàng hoặc quán cà phê đòi hỏi một quỹ khởi đầu. Số tiền bạn cần có thể khác nhau, tùy thuộc vào địa điểm của bạn, quy mô doanh nghiệp của bạn và việc mua doanh nghiệp. Có các công cụ trực tuyến để tính toán quỹ khởi đầu mà bạn sẽ cần để bắt đầu kinh doanh.
   • Bắt đầu nhỏ cho doanh nghiệp đầu tiên của bạn. Một khi bạn đã xây dựng danh tiếng xung quanh thực đơn của mình, bạn sẽ có thể phát triển nhà hàng của mình. Bạn có thể bắt đầu bằng cách mở một điểm bán hàng nhỏ và dành riêng cho một món ăn hoặc một thức uống duy nhất.
   • Cũng làm một số nghiên cứu về mức lương trung bình trong khu vực của bạn. Bạn sẽ cần thông tin này để tạo kế hoạch kinh doanh của bạn.
   • Kế hoạch không tạo ra lợi nhuận trong 6 tháng đầu tiên. Đặt đủ tiền sang một bên để trang trải chi phí cá nhân của bạn trong giai đoạn này, ở mức tối thiểu.

7. 
   

   
   Viết kế hoạch kinh doanh của bạn. Bạn có thể tìm thấy nhiều mẹo và thủ thuật để viết kế hoạch kinh doanh của mình trên các trang dành riêng cho doanh nhân. Một kế hoạch kinh doanh sẽ cho phép bạn lường trước những bất ngờ tồi tệ mà bạn có thể gặp phải khi khai trương nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn.
   • Nó bao gồm nhiều yếu tố. Điều quan trọng là bạn phải có một ý tưởng rõ ràng về bản sắc của doanh nghiệp của bạn, các món ăn bạn sẽ cung cấp à la carte, vị trí của bạn và các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn của bạn.
   • Chi tiết chi phí hoạt động của bạn. Xác định số tiền bạn sẽ cần để mua hoặc thuê doanh nghiệp của bạn, tiền lương bạn sẽ trả, việc xử lý lợi nhuận của bạn, giá của đồ nội thất và thiết bị của bạn, mà còn cả nguyên liệu thô của bạn, v.v.
   • Phát triển một chiến lược tiếp thị. Bạn phải rất rõ ràng về trái tim mục tiêu của bạn và những gì bạn sẽ thiết lập để lattire trong nhà hàng của bạn. Bạn cũng phải biết đối thủ của mình và điều gì cho phép bạn phân biệt hai người. Trong phần này của kế hoạch kinh doanh của bạn, hãy trình bày chi phí trung bình của các kênh mua lại khác nhau của bạn, cũng như các giấy phép và giấy phép bạn sẽ cần.
   • Bao gồm thực đơn của bạn. Hãy chắc chắn rằng bạn biết những gì bạn sẽ được phục vụ trong nhà hàng của bạn. Xác định nhà cung cấp của bạn và giá của nguyên liệu của bạn. Bạn phải tính đến các yếu tố này khi bạn xác định giá của các món ăn của bạn.

8. 
   

   
   Tìm tài chính. Một khi bạn đã viết kế hoạch kinh doanh của mình, bạn sẽ phải tìm các khoản tiền để bắt đầu kinh doanh. Đôi khi bạn chỉ cần vài nghìn euro, nhưng nó cũng có thể cần hàng trăm nghìn euro! Đừng vay và tiêu nhiều tiền hơn bạn cần.
   • Bạn có thể sử dụng tài nguyên cá nhân của mình, chẳng hạn như tiền tiết kiệm để tạo ra quỹ khởi đầu của nhà hàng.
   • Bạn cũng có thể bắt đầu với một hoặc nhiều đối tác nếu trường hợp của bạn đủ thuyết phục. Bạn vẫn sẽ cần thiết lập một thỏa thuận hợp tác rõ ràng.
   • Các tổ chức dành riêng cho các doanh nghiệp nhỏ có thể kết nối bạn với tiền mặt và các chương trình khác hỗ trợ các doanh nhân.

Phần 2 Đưa ra quyết định ban đầu

1. 
   

   
   Gặp gỡ một chuyên gia. Bạn sẽ cần phải thiết lập cấu trúc pháp lý của doanh nghiệp của bạn. Tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia, chẳng hạn như một luật sư chuyên về các doanh nghiệp nhỏ hoặc chính quyền có thẩm quyền để đảm bảo bạn có tất cả các yếu tố thuộc sở hữu của bạn để thành công.
   • Một luật sư chuyên ngành có thể giúp bạn xác định cấu trúc đáp ứng nhu cầu của bạn. Nó cũng có thể hướng dẫn bạn lấy giấy phép và giấy phép bắt buộc và giúp bạn tuân thủ các quy định tại chỗ trong khu vực của bạn.
   • Tìm hiểu từ các cơ quan có thẩm quyền, những người có thể cung cấp cho bạn các cố vấn chuyên về việc tạo ra các doanh nghiệp nhỏ. Ví dụ: bạn có thể chuyển sang Phòng Thương mại địa phương để giúp bạn viết và đưa ra kế hoạch kinh doanh.
   • Nhiều chủ nhà hàng chọn trạng thái Công ty Trách nhiệm hữu hạn (LLC) bảo vệ tài sản cá nhân của bạn nếu bạn phá sản.
   • Mặc dù bạn có thể chọn trạng thái kinh doanh cá nhân, nhưng không phải lúc nào cũng là ý tưởng tốt vì đồ đạc cá nhân của bạn có thể bị tịch thu nếu bạn gặp khó khăn về tài chính.
   • Cũng gặp một kế toán chuyên về các doanh nghiệp nhỏ. Bạn sẽ thường cần dịch vụ của anh ấy vì việc quản lý một nhà hàng để lại ít thời gian cho kế toán.

2. 
   

   
   Làm một số nghiên cứu về luật quy hoạch địa phương. Nhà hàng và quán cà phê là các doanh nghiệp nhỏ, có thể ở trong một khu vực thương mại. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các giấy phép hoặc tài liệu cần thiết để mở doanh nghiệp của bạn.
   • Hầu hết các khu vực sẽ không cho phép bạn bán thực phẩm hoặc đồ uống nếu bạn không có giấy phép thích hợp. Bạn sẽ không thể làm việc tại nhà của bạn.
   • Một số trang web chuyên cung cấp các công cụ để giúp bạn xác định giấy phép và giấy phép bạn cần để mở nhà hàng của mình.

3. 
   

   
   Nghiên cứu các quy luật vệ sinh thực phẩm. Mã vệ sinh thực phẩm phụ thuộc vào quốc gia mà bạn muốn mở nhà hàng của mình, nhưng nếu bạn muốn bán thực phẩm và đồ uống, bạn phải tôn trọng họ.
   • Bạn sẽ phải nộp đơn cho bộ phận vệ sinh thực phẩm trong khu vực của bạn, thường là một tháng trước khi khai trương nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn.
   • Bạn cũng phải tìm hiểu về các quy định liên quan đến việc bán rượu. Mặc dù luật pháp phụ thuộc vào quốc gia cư trú của bạn, nhưng chúng thường phức tạp, vì vậy hãy dành thời gian để đọc và hiểu chúng.

4. 
   

   
   Tìm vị trí của bạn. Bạn cần chắc chắn rằng vị trí của nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn dễ dàng đến và đi. Các khu kinh doanh thường tạo ra rất nhiều lưu lượng truy cập cho các cửa hàng bán thực phẩm và đồ uống.
   • Việc cải tạo một nhà hàng hoặc quán cà phê thường rẻ hơn nhiều so với xây dựng một hoặc chuyển đổi một căn phòng ban đầu không nhằm mục đích này trong một quán cà phê hoặc nhà hàng.
   • Bạn có thể quyết định thuê và không mua vị trí của mình, đặc biệt nếu đây là lần đầu tiên bạn bắt đầu ở khu vực này.
   • Xem xét chỗ đậu xe, giá cho thuê và pháp lệnh địa phương trước khi chọn vị trí của bạn. Cũng kiểm tra lịch sử của nó: nếu tám nhà hàng bị phá sản tại địa điểm này, chắc chắn có lý do tại sao thiết lập một nhà hàng hoặc quán cà phê tại địa điểm này không phải là một ý tưởng tốt.

5. 
   

   
   Bảo hiểm. Các nhà hàng và quán cà phê có nhiều lĩnh vực có thể gây nguy hiểm cho trách nhiệm của họ, bao gồm an toàn của công nhân, vệ sinh thực phẩm và trách nhiệm về rượu. Nhiều khu vực yêu cầu một nhà hàng hoặc quán cà phê bán rượu để mua bảo hiểm trách nhiệm, điều này sẽ bảo vệ doanh nghiệp của bạn khỏi các vụ kiện tụng hoặc trách nhiệm pháp lý đối với các hành vi sai trái do rượu tiêu thụ trong cơ sở của bạn. Trong hầu hết các lĩnh vực, bạn cũng sẽ cần phải có bảo hiểm tai nạn nơi làm việc.
   • Ngay cả khi nó không bắt buộc, mua bảo hiểm là một ý tưởng tốt, đặc biệt là đối với tài sản của bạn, trách nhiệm chung của bạn và nói chung là để bảo vệ doanh nghiệp của bạn.

Phần 3 Chuẩn bị khai mạc

1. 
   

   
   Hãy tin vào bản năng của bạn. Một khi bạn đã thực hiện nghiên cứu của mình, hãy làm theo bản năng của bạn để đưa ra quyết định về doanh nghiệp của bạn. Đừng quá lo lắng về xu hướng và tập trung vào những gì thực sự quan trọng, chẳng hạn như chất lượng thực phẩm hoặc cà phê, dịch vụ và vị trí của bạn.
   • Đừng để ai áp đặt ý tưởng của bạn. Hãy nhớ rằng những gì có thể làm việc cho một doanh nghiệp sẽ chứng tỏ là một ý tưởng rất tồi cho một doanh nghiệp khác. Dựa trên quyết định của bạn về nghiên cứu của bạn.

2. 
   

   
   Tìm kiếm các thỏa thuận tốt. Bạn không cần phải hủy hoại bản thân để mở một nhà hàng hoặc quán cà phê nhỏ, đặc biệt nếu bạn thông minh. Tái sử dụng mọi thứ bạn có thể tìm thấy, mua sỉ từ các nhà cung cấp đặc biệt và hỏi các nhà thầu và nhà cung cấp khác của bạn nếu họ đồng ý chuyển đổi dịch vụ của họ cho bữa ăn.
   • Nếu bạn cần vẽ logo của nhà hàng của bạn, bạn có thể liên hệ với một trường thiết kế địa phương với một bộ phận dành riêng cho quảng cáo. Sinh viên thường sẽ rất vui khi làm việc cho bạn để đổi lấy kinh nghiệm chuyên môn và đề xuất của bạn.
   • Thuê các thiết bị đắt tiền nhất, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc máy pha cà phê, ít nhất là trong vài tháng đầu tiên, để giảm mức đáy của bạn. Bạn cũng có thể cung cấp giá thấp hơn và thu hút nhiều khách hàng hơn.
   • Bạn cũng có thể tìm thấy thiết bị giảm giá tại các trang web như leboncoin. Chỉ cần chắc chắn rằng chúng luôn trong tình trạng hoạt động trước khi bạn mua chúng.

3. 
   

   
   Chăm sóc thiết kế nhà hàng của bạn. Không gian dành riêng cho việc phục hồi doanh nghiệp của bạn sẽ là nơi mà khách hàng của bạn sẽ dành phần lớn thời gian của họ. Nó phải truyền tải bản sắc của nhà hàng của bạn và rất quan trọng trong ấn tượng rằng doanh nghiệp của bạn sẽ để lại cho khách hàng của bạn. Nói chung, 45 đến 65% không gian bạn có sẽ được dành riêng cho việc phục hồi.
   • Đi đến nhà hàng khác. Quan sát cách khách hàng tương tác với môi trường của họ. Có thoải mái không Hiệu quả? Đón tiếp?
   • Hãy chắc chắn rằng chỗ ngồi thoải mái. Sắp xếp băng ghế cho các nhóm dọc theo các bức tường. Hãy nhớ rằng 40 đến 50% khách hàng đến trong hai, 30% một mình hoặc ba. Chỉ có 20% khách hàng của bạn sẽ đến trong nhóm hơn 4. Vì vậy, sử dụng chủ yếu các bảng cho hai người mà bạn có thể juxtapose nếu cần thiết.
   • Đối với các quán cà phê, cung cấp chỗ ngồi thoải mái hơn để khách hàng của bạn cảm thấy thoải mái khi làm việc và giao tiếp. Kết hợp ghế và ghế sofa với bàn cho hai người để tạo ra một môi trường chào đón sẽ khuyến khích khách của bạn ở lại lâu hơn.

4. 
   

   
   Thuê nhân viên. Tránh cam kết quá nhiều người để bắt đầu và sẵn sàng xắn tay áo cho đến khi doanh nghiệp của bạn có lợi nhuận để thuê thêm nhân viên. Bạn có thể đăng một quảng cáo trên các trang web chuyên ngành hoặc sử dụng truyền miệng.
   • Tạo một hướng dẫn đào tạo để nhân viên của bạn biết những gì bạn mong đợi hai. Xác định rõ ràng vai trò và mục tiêu của từng người để tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý nhà hàng của bạn.
   • Nếu bạn mở một quán cà phê, hãy thuê một barista có kinh nghiệm. Chất lượng cà phê của bạn rất quan trọng đối với sự thành công trong kinh doanh của bạn và ngay cả khi bạn mua cà phê tốt nhất trên thế giới, nếu nhân viên pha chế của bạn không biết cách pha chế, bạn sẽ không có được nhiều khách hàng.
   • Hãy nhận biết sự luân chuyển của nhân viên của bạn. Ngành công nghiệp nhà hàng rất nhạy cảm với sự luân chuyển của những nhân viên hiếm khi ở cùng một tổ chức trong thời gian dài. Hãy chắc chắn rằng bạn có thể nhanh chóng thuê người mới khi bạn cần họ.
   • Hãy chắc chắn rằng bạn cũng tuân thủ các quy định của Bộ luật Lao động.
   • Ngay cả khi bạn có các thành viên gia đình làm việc, hãy chắc chắn cung cấp cho họ các hướng dẫn công việc rõ ràng nhất. Các luật và quy định mà bạn phải tôn trọng cũng áp dụng cho gia đình bạn.

5. 
   

   
   Lập danh sách các thiết bị bạn cần. Trước khi chọn một nhà cung cấp, bạn cần biết tất cả các sản phẩm bạn cần. Bạn rõ ràng sẽ cần trứng và bàn, nhưng cũng lưu trữ cho khăn và giấy vệ sinh. Lập một danh sách đầy đủ để tìm ra chính xác những gì bạn sẽ cần mua mỗi tuần.
   • Hãy suy nghĩ về các loại sản phẩm, chẳng hạn như thiết bị (lò nướng, tủ lạnh), vật tư (bóng đèn, bàn, ghế), bát đĩa (ly, đĩa, dao kéo) và chi phí linh tinh (phương pháp chữa bệnh). răng, ống hút, vv).

6. 
   

   
   Tìm nhà cung cấp của bạn. Bạn phải cung cấp cho khách hàng của bạn những sản phẩm chất lượng cao nhất có thể. Có rất nhiều nhà cung cấp, từ những người chuyên về hải sản đến những người bán giấy vệ sinh cho đến thịt. Nếu bạn đã giao dịch với các nhà hàng khác, bạn chắc chắn sẽ có các đề xuất về việc nhà cung cấp nào bạn có thể làm việc cùng. Tìm sự cân bằng giữa chất lượng và giá cả.
   • Bắt đầu với danh sách được cung cấp bởi hiệp hội nhà hàng địa phương của bạn.
   • Bạn cũng có thể kiểm tra với Phòng Thương mại của mình để xác minh rằng nhà cung cấp không có tranh chấp với các nhà hàng khác.
   • So sánh trước khi mua. Yêu cầu báo giá cho tất cả các giao dịch mua của bạn để so sánh giá của các nhà cung cấp khác nhau.
   • Hãy xem xét các kỹ năng của nhóm của bạn. Bạn sẽ mất ít chi phí hơn khi nhân viên của bạn rửa hải sản, nhưng nếu không ai biết làm thế nào với đội của bạn, thì đó là một tính toán sai lầm. Nếu các thành viên trong nhóm của bạn có kỹ năng làm bánh, ví dụ, hãy sử dụng chúng.
   • Hãy chắc chắn rằng nhà cung cấp của bạn phản ứng nhanh. Nếu anh ấy không thể giao hàng đúng hạn, anh ấy sẽ cho bạn biết như thế nào? Anh ấy có tôn trọng lịch trình giao hàng của mình và đáp ứng nhanh chóng các yêu cầu của bạn không?

7. 
   

   
   Kiểm tra thực đơn của bạn trước khi mở. Ngay cả các menu tốt nhất sẽ cần một số liên lạc. Có một bữa tiệc với những người bạn tôn trọng và chuẩn bị thực đơn của bạn. Hỏi người thân của bạn cho ý kiến ​​của họ và thực hiện các thay đổi cần thiết trước khi mở nhà hàng của bạn.
   • Cũng trình bày giá sẽ được tính trong nhà hàng của bạn và hỏi ý kiến ​​của họ. Bạn có thể cần phải hạ thấp chúng hoặc ngạc nhiên khi bạn biết rằng bạn có thể tăng chúng đáng kể trong khi cung cấp các món ăn chất lượng.

Phần 4 Phát triển doanh nghiệp của bạn

1. 
   

   
   Giao tiếp xung quanh cơ sở của bạn. Bạn thường phát triển một kế hoạch tiếp thị trong kế hoạch kỳ lạ của bạn. Mục tiêu của bạn là để nhà hàng của bạn có được tầm nhìn với khách hàng tiềm năng của bạn, đồng thời cho họ một lý do thuyết phục để ăn tại nhà. Tạo một hồ sơ trên phương tiện truyền thông xã hội, chạy quảng cáo trên các tờ báo địa phương và trở thành người của công chúng trong cộng đồng của bạn bằng cách truy cập các chương trình thương mại và thị trường địa phương.
   • Phân phối phiếu giảm giá cho các món ăn miễn phí và chương trình khuyến mãi để thu hút sự chú ý đến cơ sở của bạn.
   • Bạn cũng có thể cung cấp phiếu giảm giá cho các hiệp hội văn hóa hoặc chuyên nghiệp và tổ chức phi chính phủ địa phương. Điều này sẽ tạo ra một bầu không khí thiện chí xung quanh doanh nghiệp của bạn và sẽ khiến cho việc truyền miệng trở nên hiệu quả.
   • Bạn cũng có thể mời các nhà phê bình ẩm thực địa phương. Bạn sẽ không thể kiểm soát những gì họ sẽ viết từ nhà hàng của bạn, nhưng đó là một cách tốt để khiến mọi người nói chuyện trên phương tiện truyền thông.
   • Thẻ khách hàng thân thiết cũng là một ý tưởng tốt cho các quán cà phê và nhà hàng thức ăn nhanh.

2. 
   

   
   Giữ liên lạc với khách hàng của bạn Ngay cả khi bạn thành công ở buổi khai mạc, đừng nghỉ ngơi trên vòng nguyệt quế của bạn. Hỏi khách hàng của bạn những gì họ thích và đánh giá thấp trong nhà hàng của bạn, nhưng cũng những gì bạn có thể thay đổi. Hỏi ý kiến ​​của họ về vị trí của bạn, trang trí của bạn và thực đơn của bạn. Lắng nghe những gì họ nói, bất kể họ là những bình luận tích cực hay tiêu cực.
   • Bạn cũng có thể khuyến khích họ trả lời một bảng câu hỏi để đổi lấy các sản phẩm hoặc món ăn miễn phí.

3. 
   

   
   Theo dõi chi phí của bạn. Khi bạn mở, chi phí lớn nhất của bạn sẽ là giá thực phẩm và đồ uống. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng nó vẫn ở mức trung bình từ 25 đến 40% thu nhập của bạn.
   • Tiền lương cũng sẽ là một khoản chi phí lớn. Họ không được vượt quá 20 đến 25% thu nhập của bạn.

4. 
   

   
   Bán thêm. Kỹ thuật này đặc biệt quan trọng đối với một quán cà phê, nơi giao dịch trung bình thường thấp (khoảng 4 euro). Cung cấp nhiều tiện ích bổ sung như bánh ngọt và bánh ngọt, và khuyến khích nhân viên của bạn giới thiệu chúng cho khách hàng của bạn.
   • Việc bán cà phê không nên chiếm hơn 40% doanh số hàng tuần của bạn.
   • Đừng làm quá nhiều. Cung cấp nhiều lựa chọn, nhưng tránh có 6 chiếc bánh khác nhau và 12 loại bánh quy. Cung cấp quá nhiều loại sản phẩm sẽ làm tăng chi phí của bạn mà không ảnh hưởng đến lợi nhuận của bạn.

lời khuyên

• Tìm một số công việc cho những gì bạn đang làm trong tổ chức của bạn. Một lập trình viên web có thể cung cấp dịch vụ của mình, đưa ra bài học hoặc tạo trò chơi cho khách hàng của bạn.
• Nếu có thể, hãy làm việc trong một nhà hàng tương tự trong một đến hai năm trước khi bắt đầu kinh doanh riêng.
• Tiết kiệm tiền cho trang trí của bạn và hỗ trợ các nghệ sĩ địa phương bằng cách cung cấp cho họ để hiển thị tác phẩm của họ.
• Hỗ trợ các nhạc sĩ địa phương. Hãy để họ bán hồ sơ của họ trong cơ sở của bạn và chơi các bài hát của họ.

cảnh báo

• Không bao giờ bỏ qua những gì nên là mối quan tâm chính của bạn: luật pháp và thuế!