Cách nhận biết ngộ độc thực phẩm

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
• Phần 2 Đi khám bác sĩ
• Phần 3 Ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm

Trong bài viết này: Nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm Trở về bác sĩ Xử lý các bệnh truyền qua thực phẩm24 Tài liệu tham khảo

Mặc dù ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng khó chịu, nhưng chúng thường biến mất sau một vài ngày. Bệnh do thực phẩm là phổ biến và gây ra các triệu chứng từ đau bụng đến buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Trong hầu hết các trường hợp, bạn nên cẩn thận giữ nước, ăn thức ăn nhạt nhẽo và uống thuốc chống tiêu chảy và chống lo âu. Nếu các triệu chứng kéo dài hơn 3 ngày, nếu bạn bị sốt cao, nước tiểu sẫm màu, da vàng hoặc phân có máu hoặc đen, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

giai đoạn

Phần 1 Nhận biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm

1. Chú ý đến những cơn đau dạ dày bất thường (hoặc chuột rút). Đau dạ dày là một triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm và chúng có phạm vi từ nhẹ đến nặng. Mặc dù các bệnh do thực phẩm thường gây ra chuột rút, bạn nên biết rằng khó chịu ở dạ dày có thể do nhiều nguyên nhân khác như khó tiêu hoặc dị ứng thực phẩm.
   • Bệnh từ thực phẩm thường gây ra chuột rút từ nhẹ đến nặng hoặc đau ở vùng bụng, đặc biệt là ở vùng bụng dưới. Nếu bạn chỉ cảm thấy đau ở một bộ phận cụ thể, hãy đến bác sĩ để được chẩn đoán thích hợp. Ví dụ, đau dữ dội ở phía dưới bên phải của bụng có thể chỉ ra viêm ruột thừa.
   • Nếu bạn cảm thấy đau đột ngột xuất hiện và biến mất, hãy đến bác sĩ để xác định nguyên nhân gây ra các triệu chứng của bạn, vì đây không phải là điển hình của ngộ độc thực phẩm.

2. 
   

   
   
   
   Uống nhiều chất lỏng trong suốt. Nếu bạn liên tục bị buồn nôn hoặc nôn, hãy cố gắng xác định các nguyên nhân tiềm năng khác. Ví dụ, say tàu xe, thuốc men, trào ngược axit và căng thẳng có thể liên quan. Nếu các triệu chứng của bạn không liên quan đến bất kỳ vấn đề nào trong số này, bạn có thể bị bệnh do thực phẩm.
   • Nôn mửa do bệnh do thực phẩm gây ra thường hết sau 1 đến 3 ngày. Trong thời gian này, bạn nên cố gắng uống nhiều nước, chẳng hạn như nước hoặc rượu gừng. Cố gắng hạn chế tiêu thụ thực phẩm nhạt nhẽo như bánh mì nướng, bánh quy giòn, nước sốt táo hoặc nước dùng.

3. 
   

   
   Xem nếu bạn bị tiêu chảy hoặc phân lỏng. Bệnh thực phẩm thường là nguyên nhân gây ra tiêu chảy hoặc phân lỏng (hoặc chất lỏng). Hầu hết thời gian, họ lành sau vài ngày. Giống như nôn mửa, tiêu chảy có thể dẫn đến mất nước và bạn cần uống nhiều nước khi các triệu chứng này xảy ra.
   • Đi khám bác sĩ nếu bạn bị tiêu chảy ra máu hoặc nếu phân của bạn màu đen. Bạn cũng sẽ cần tham khảo ý kiến ​​nếu bạn gặp khó khăn trong việc giữ nước vì bạn có thể bị mất nước.

4. 
   

   
   
   
   Tìm dấu hiệu mất nước. Mất nước là tác dụng phụ phổ biến của ngộ độc thực phẩm, vì tiêu chảy và nôn mửa làm rỗng cơ thể. Các triệu chứng bao gồm khát nước, chóng mặt, chóng mặt, nước tiểu sẫm màu, đi tiểu giảm và khô miệng hoặc cổ họng. Nếu bạn cảm thấy khó giữ nước và cảm thấy các triệu chứng mất nước, hãy đến bác sĩ.
   • Nói chung, bạn nên uống khoảng 2 lít chất lỏng trong suốt mỗi ngày. Nhìn vào màu sắc của nước tiểu của bạn để xem nếu bạn vẫn còn ngậm nước. Nếu nó rõ ràng, điều đó có nghĩa là bạn đang uống đủ chất lỏng.
   • Nếu bạn gặp các triệu chứng mất nước, hãy uống dung dịch điện giải như Pedialyte hoặc dung dịch bù nước đường uống khác. Đừng cố gắng bù nước bằng nước tăng lực vì chúng không hiệu quả đối với việc mất chất lỏng do tiêu chảy hoặc nôn mửa.

5. 
   

   
   Lưu ý các triệu chứng khác với các vấn đề dạ dày. Ngoài chuột rút, nôn mửa và tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm có thể gây sốt, ớn lạnh và yếu cơ. Trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể gặp các triệu chứng thần kinh như mờ mắt, chóng mặt hoặc nói chậm.
   • Tìm kiếm sự chăm sóc y tế trong trường hợp sốt trên 38 ° C.
   • Chóng mặt, mờ mắt và các triệu chứng khác của hệ thần kinh cũng cần được chăm sóc y tế. Đây là những dấu hiệu của các biến chứng đe dọa tính mạng.

6. 
   

   
   Cố gắng nhớ các loại thực phẩm có nguy cơ. Hãy suy nghĩ về những gì có thể gây ra các triệu chứng của bạn (ví dụ như thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín), bởi vì nếu bạn phải đi khám bác sĩ, anh ấy sẽ hỏi bạn nếu bạn nhớ bất kỳ nguyên nhân có thể. Biết rằng thời gian khởi phát các triệu chứng thay đổi từ mầm này sang mầm khác.
   • Trong một số trường hợp, các triệu chứng có thể xảy ra 30 phút sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống bị ô nhiễm, nhưng các triệu chứng của một số bệnh nhiễm trùng có thể mất vài ngày để xuất hiện.
   • Bạn có thể đã biết nguyên nhân của các triệu chứng của bạn. Ví dụ, bạn có thể đã ăn hàu sống vào bữa trưa hoặc ăn thức ăn thừa không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, đừng lo lắng nếu bạn không thể nhớ nguyên nhân gây ra sự cố. Trong hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân chính xác không bao giờ được xác định.
   • Xin lưu ý rằng một số ký sinh trùng từ động vật hoặc nước bị ô nhiễm có thể gây ra các triệu chứng tương tự như ngộ độc thực phẩm. Hỏi bác sĩ của bạn nếu bạn có thể đã tiếp xúc với ký sinh trùng.

Phần 2 Đi khám bác sĩ

1. 
   

   
   Tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu bạn có các triệu chứng nghiêm trọng. Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm đều tự biến mất sau 1 đến 3 ngày. Tuy nhiên, các trường hợp hoặc triệu chứng nghiêm trọng không cải thiện có thể cần điều trị y tế. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc giữ nước hoặc nếu người bệnh là trẻ em, người già hoặc nếu có nguy cơ biến chứng, hãy liên hệ với bác sĩ.
   • Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trong trường hợp tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày. Nếu tiêu chảy hoặc nôn mửa nghiêm trọng đến mức bạn bắt đầu bị mất nước, bác sĩ có thể cần truyền dịch cho bạn qua đường tĩnh mạch.
   • Trong trường hợp sốt cao hoặc nếu nhiệt độ miệng của bạn vượt quá 38 ° C, bạn sẽ cần điều trị.
   • Nếu bạn có phân màu đen, giống như hắc ín hoặc có máu, hãy đến bác sĩ ngay. Nó có thể là một dấu hiệu chảy máu trong đường tiêu hóa.

2. 
   

   
   Gặp bác sĩ nếu bạn có một hệ thống miễn dịch yếu. Mọi người đều có thể mắc bệnh từ thực phẩm, nhưng một số người có nhiều khả năng phát triển các triệu chứng nghiêm trọng. Nhóm có nguy cơ cao nhất là trẻ em dưới 5 tuổi, người lớn trên 65 tuổi, phụ nữ mang thai, người bị rối loạn miễn dịch và những người dùng thuốc làm suy yếu hệ thống miễn dịch.
   • Đối với những người vào các nhóm này, hệ thống miễn dịch gặp nhiều rắc rối hơn khi chống lại vi trùng. Nếu bạn có hệ thống miễn dịch yếu, hãy liên hệ với bác sĩ ngay nếu bạn gặp phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm trùng khác.
   • Ngoài ra, bạn phải thực hiện các biện pháp bổ sung để ngăn ngừa bệnh tật. Rửa tay thường xuyên, tránh xa người bệnh và luôn nấu thức ăn ở nhiệt độ thích hợp. Hãy hỏi bác sĩ của bạn để đề nghị các biện pháp thích hợp cho tình trạng của bạn.

3. 
   

   
   Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trong trường hợp có triệu chứng thần kinh. Mặc dù rất hiếm, đôi khi vi trùng hoặc độc tố chúng tạo ra ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Các triệu chứng có thể xảy ra bao gồm một vấn đề về mắt, mờ mắt, chóng mặt, nhầm lẫn và các vấn đề về giọng nói. Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn bị ngộ độc thực phẩm và gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số này.

4. 
   

   
   Tìm hiểu về các phương pháp điều trị thích hợp. Trong hầu hết các trường hợp, phương pháp điều trị bao gồm ngăn ngừa mất nước và chờ cho nhiễm trùng tự lành. Bạn có thể sử dụng thuốc chống tiêu chảy hoặc thuốc chống lo âu không kê đơn để giảm triệu chứng. Nếu tình trạng của bạn cần được chăm sóc y tế, bác sĩ sẽ kê đơn thuốc kháng sinh.
   • Dùng thuốc theo khuyến nghị của bác sĩ hoặc hướng dẫn trên tờ rơi gói. Nếu bạn sử dụng kháng sinh, hãy uống tất cả các liều mà bạn đã được kê đơn và không dừng lại mà không hỏi lời khuyên của bác sĩ, ngay cả khi bạn cảm thấy tốt hơn.
   • Tránh dùng thuốc chống tiêu chảy nếu bạn bị sốt hoặc phân có máu hoặc đen.

Phần 3 Ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm

1. 
   

   
   Rửa tay. Trước và sau khi chuẩn bị thức ăn, bạn nên rửa tay và làm việc trên bề mặt. Bạn cũng nên làm sạch mặt bàn, thớt, dao, dụng cụ khác và tất cả các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm của bạn.
   • Nếu bạn đã chuẩn bị thịt sống trên thớt, hãy rửa kỹ bảng bằng nước nóng và xà phòng trước khi sử dụng lại. Nếu bạn cắt một quả cà chua cho món salad của bạn trên tấm ván chưa được rửa, bạn có nguy cơ làm ô nhiễm cà chua với mầm thịt sống.

2. 
   

   
   Chà trái cây và rau dưới một dòng nước lạnh. Bạn nên luôn luôn rửa trái cây và rau quả của bạn trước khi chuẩn bị chúng và không trước khi lưu trữ chúng ở đâu đó. Giữ nông sản ướt trong tủ lạnh thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Cũng nhớ rửa sạch trái cây và rau quả trước khi gọt vỏ, vì vi trùng trên da của chúng có thể làm nhiễm bẩn dao của bạn.
   • Đối với thực phẩm có da mềm và rau xanh, hãy dùng tay để chà rửa bề mặt của chúng dưới vòi nước lạnh. Không cần xà phòng.
   • Sử dụng bàn chải chà để làm sạch dưa, khoai tây và các loại trái cây và rau quả cứng và thô khác. Dự trữ việc sử dụng bàn chải chỉ để làm sạch rau. Rửa bằng tay với xà phòng và nước ấm hoặc cho vào máy rửa chén sau mỗi lần sử dụng.

3. 
   

   
   Tách thực phẩm thô từ thực phẩm nấu chín. Thịt sống, hải sản và trứng không nên được đặt cùng với thực phẩm ăn liền từ điểm mua đến kế hoạch nhà bếp. Khi bạn đi mua sắm, bạn cần đặt các gói thịt vào một phần của giỏ hàng tạp hóa của bạn và các sản phẩm nông nghiệp, phô mai, các loại hạt và thực phẩm ăn liền ở phía đối diện.
   • Giữ thịt sống và hải sản ở kệ dưới cùng của tủ lạnh của bạn. Giữ sản phẩm tươi trong giòn và trên kệ hàng đầu. Các loại thực phẩm riêng biệt không cần nấu chín thịt sống, hải sản và trứng.
   • Cũng tránh lưu trữ sữa hoặc trứng trong cửa tủ lạnh. Mỗi lần bạn mở nó, bạn sẽ gây ra sự thay đổi nhiệt độ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Dành vị trí này cho các loại thực phẩm tồn tại lâu hơn như salad trộn axit và gia vị khác.

4. 
   

   
   Nấu thịt ở nhiệt độ thích hợp. Thịt, hải sản và trứng phải luôn được nấu ở nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ phù hợp thay đổi từ thực phẩm này sang thực phẩm khác. Bạn có thể mua một nhiệt kế nhà bếp để giúp bạn đo nó ở phần dày nhất của thịt và ở phần sâu nhất. Không thể biết chính xác nhiệt độ bằng cách kiểm tra ure, độ cứng hoặc màu của nước ép.
   • Nấu thịt đỏ chưa nấu chín (như thịt bò, thịt lợn và thịt bê) ở 63 ° C. Trước khi cắt, hãy để nó ngồi trong 3 phút sau khi lấy ra khỏi nhiệt. Nấu thịt đỏ ở nhiệt độ bên trong 71 ° C.
   • Nấu thịt gia cầm (như gà, vịt hoặc gà tây) ở nhiệt độ bên trong 74 ° C.
   • Nấu hải sản ở 63 ° C và động vật có vỏ như nghêu hoặc trai cho đến khi vỏ hoàn toàn mở. Không ăn hải sản sống hoặc động vật có vỏ.
   • Nấu trứng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng đặc.

5. 
   

   
   Làm lạnh thức ăn thừa ở 4 ° C. Thực phẩm dễ hỏng phải được làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Để thức ăn nóng nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Nếu thực phẩm bạn làm lạnh quá nóng, nhiệt độ bên trong tủ lạnh có thể tăng lên.
   • Nếu nhiệt độ của chúng vượt quá 32 ° C, thực phẩm dễ hỏng phải được làm lạnh trong vòng một giờ sau khi nấu.
   • Hãy nhớ rằng vi khuẩn sinh sôi nảy nở dễ dàng hơn trong khoảng từ 4 ° C đến 60 ° C. Bạn không được giữ thịt sống hoặc chín, nông sản sống hoặc chín, nước sốt, các sản phẩm từ sữa hoặc thực phẩm dễ hỏng khác trong phạm vi nhiệt độ này.

6. 
   

   
   Không uống nước không an toàn hoặc không được điều trị. Tránh uống, tắm, hoặc đánh răng bằng nước từ giếng, lạch, hồ hoặc các nguồn khác trừ khi bạn đã đun sôi hoặc khử trùng hóa học. Nếu bạn đi bơi, tránh nuốt và chỉ bơi ở những khu vực được các tổ chức y tế địa phương công nhận.
   • Nếu bạn đang đi du lịch đến một quốc gia đang phát triển, hãy uống nước đóng chai để tránh mọi rủi ro.
   • Nếu nước hồ bơi làm cho bạn bị bệnh, đó không phải là ngộ độc thực phẩm. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để chẩn đoán đầy đủ.

lời khuyên

• Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra khi ăn ngoài nhà vì cách xử lý và lưu trữ thực phẩm.
• Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và các thuật ngữ như "viêm dạ dày ruột" có thể gây nhầm lẫn. Nói chung, ngộ độc thực phẩm đề cập đến một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và ký sinh trùng gây ra trong khi viêm dạ dày ruột là tình trạng nhiễm virus do norovirus gây ra.
• Ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột là những bệnh do thực phẩm gây ra các triệu chứng tương tự. Vì các triệu chứng thường trùng khớp và tự biến mất, hầu hết những người mắc bệnh do thực phẩm không biết liệu chúng có phải do virus, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây ra hay không.
• Để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm, hãy ghi nhớ các từ "rửa", "tách biệt", "nấu ăn" và "đóng băng". Rửa tay và làm việc trên bề mặt, tách thực phẩm thô ra khỏi thực phẩm ăn liền, nấu thực phẩm ở nhiệt độ bên trong thích hợp và đông lạnh thực phẩm dễ hỏng dưới 4 ° C.
• Nếu bạn nghĩ rằng nhiễm độc của bạn là do thực phẩm mua trong siêu thị hoặc tiêu thụ trong nhà hàng, hãy báo cho cơ sở và liên hệ với các quan chức y tế công cộng. Bạn có thể giúp họ tránh một dịch bệnh.