Cách làm poha (món ăn Ấn Độ)

NộI Dung

• giai đoạn
• Cách 1 Làm poha cho bữa sáng
• Phương pháp 2 biến thể

Poha là một món ăn đơn giản nhưng thịnh soạn cho bữa sáng hoặc bữa nửa buổi. Anh ấy đến từ miền bắc Ấn Độ. Còn được gọi là "aloo poha", nó được làm từ gạo khô, khoai tây, hành và gia vị. Đó là một công thức dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị khi bạn có tất cả các thành phần. "Poha" xuất phát từ một từ Marathi có nghĩa là "vảy gạo". Đây có thể là thành phần duy nhất bạn sẽ tìm thấy trong một cửa hàng đặc sản trong các sản phẩm của Ấn Độ. Số lượng được chỉ định sẽ cho phép bạn làm một món ăn chính cho 4 người.

giai đoạn

Cách 1 Làm poha cho bữa sáng

1. 
   

   
   Rửa sạch 200 đến 300 g bột gạo với nước và ngâm trong 2 đến 3 phút. Chúng sẽ sẵn sàng khi bạn có thể nghiền nát chúng nhẹ giữa các ngón tay. Vì vậy, họ sẽ có xu hướng dễ dàng hơn trong khi nấu ăn. Không cần thiết phải để chúng ngâm trong một thời gian dài.

2. 
   

   
   Lò vi sóng 225 g khoai tây thái hạt lựu trong 2 phút. Khoai tây thường mất nhiều thời gian để chiên, nhưng nếu bạn nấu trước, phần bên trong của chúng sẽ nấu một phần, giảm thời gian nấu. Xúc xắc khoai tây của bạn nên đo khoảng 1,5 cm mỗi bên.

3. 
   

   
   
   
   Loại bỏ nước từ gạo. Đổ gạo vào nhị hoa nhà bếp và nhẹ nhàng dùng ngón tay bóp nhẹ để loại bỏ nước thừa. Sau đó, chuyển gạo vào một cái bát và dự trữ nó.

4. 
   

   
   Làm nóng một muỗng cà phê dầu trong chảo chảo hoặc chảo. Nếu bạn có chảo, tốt nhất là sử dụng nó. Tuy nhiên, một chiếc chảo cổ điển cũng sẽ làm công việc này.
   • Bạn sẽ biết rằng chảo đủ nóng khi khói sẽ thoát ra khỏi tường.

5. 
   

   
   Thêm một muỗng cà phê hạt mù tạt vào dầu cho đến khi chúng nóng hổi. Các hạt sẽ bắt đầu "nhảy" và nổ sau 25 đến 30 giây. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm các thành phần khác.
   • Nếu bạn không có lò vi sóng, hãy thêm xúc xắc khoai tây ở giai đoạn này.
   • Nếu bạn muốn thêm một chút foetida vào món ăn của bạn, hãy làm điều đó tại thời điểm này trong công thức.

6. 
   

   
   
   
   Băm nhỏ hành tây và 1 hoặc 2 quả ớt xanh và đổ vào chảo. Ngoài ra, thêm khoai tây thái hạt lựu đã nấu chín trong lò vi sóng. Trộn đều và nấu trong 2 đến 3 phút cho đến khi lognon trở nên trong suốt.

7. 
   

   
   Thêm 4 lá cà ri, các loại gia vị, 65 g đậu phộng và ½ muỗng cà phê đường. Thêm tất cả các thành phần khác trừ rau mùi và chanh và trộn lại. Để nó sôi trong một hoặc hai phút. Kiểm tra xem khoai tây đã được nấu chín trước khi tiến hành bước tiếp theo. Đối với điều này, bạn sẽ có thể dễ dàng đẩy một cái nĩa hoặc tăm vào một trong số chúng.
   • Đối với gia vị, bắt đầu với một nhúm muối, muỗng cà phê bột nghệ. Sau đó thêm bột cà ri, garam masala (hỗn hợp gia vị rang), bột ớt và tỏi bột theo sở thích của bạn.

8. 
   

   
   Thêm gạo và trộn các thành phần tốt. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi poha nóng và sẵn sàng phục vụ.

9. 
   

   
   Trang trí với rau mùi, đổ nước cốt chanh lên món ăn và dùng nóng. Mặc dù chanh và rau mùi là tùy chọn, nhưng chúng rất tốt với món ăn này mang lại hương vị và độ tươi. Một điều trị thực sự cho vị giác!

Phương pháp 2 biến thể

1. 
   

   
   Biết rằng poha có thể dễ dàng tùy chỉnh và cho vay nhiều biến thể. Công thức này tương đối đơn giản và do đó cho phép một số linh hoạt về các thành phần có thể được thêm vào. Theo khẩu vị của bạn, ngoài lognon, bạn có thể thêm một hoặc nhiều thành phần được liệt kê dưới đây:
   • 3 tép thảo quả xanh,
   • 1 muỗng cà phê đất hoặc gừng tươi cắt
   • Muỗng cà phê bột ớt,
   • một nhúm dasa foetida (loại gia vị này có sẵn trong các cửa hàng Ấn Độ),
   • Muỗng cà phê garam masala (hỗn hợp gia vị rang).

2. 
   

   
   Chiên khoai tây trước để làm "batata poha". Công thức này mang lại một lưu ý giòn nhẹ cho món ăn hài hòa với đậu phộng. Chiên khoai tây thái hạt lựu trong ½ muỗng canh nhiều dầu hơn và trước khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt, thêm hạt mù tạt. Tiếp tục công thức bình thường.
   • Không nấu khoai tây hoàn toàn trước khi tiếp tục, vì chúng sẽ tiếp tục nấu với các loại gia vị.

3. 
   

   
   Thêm 80 g đậu xanh cho một món ăn phù hợp hơn. Đậu xanh, được gọi là "chana" trong ẩm thực Ấn Độ, được cho vào chảo trước khi hành và cho màu nâu vàng đẹp mắt vào món ăn. Một số người cho rằng đậu xanh là điều cần thiết để tạo ra một poha tốt.

4. 
   

   
   Hãy thử thêm 150 g đậu Hà Lan cho một poha chay. Hầu hết các công thức nấu ăn poha truyền thống không sử dụng rau. Tuy nhiên, một số đầu bếp hiện đại đã bắt đầu kết hợp các loại rau khác nhau từ khắp nơi trên thế giới vào món ăn này và đang đạt được kết quả đặc biệt. Hương vị ngọt ngào tinh tế của hạt đậu và thời gian nấu nhanh của nó làm cho nó trở thành một thành phần hoàn hảo để thêm vào poha.
   • Hãy thử thêm 100 g cà chua thái hạt lựu ngay trước khi phục vụ.

5. 
   

   
   Phục vụ poha của bạn với một ít sữa chua tự nhiên để chống lại tác dụng cay của một món ăn rất nóng. Mẹo nhỏ này cho bữa sáng kết hợp hoàn hảo giữa sự kết hợp mặn / cay. Thêm một muỗng sữa chua tốt vào món ăn của bạn nếu bạn thấy nó quá cay hoặc thêm một nốt hương.