Cách chế biến cơm sữa chua (công thức Ấn Độ)

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị và nấu cơm
• Phần 2 Chuẩn bị baghar

các thayir sadam, nghĩa đen là "cơm sữa chua", là một món ăn phổ biến ở miền nam Ấn Độ. Convivial và nuôi dưỡng, thayir sadam thường được phục vụ vào cuối bữa ăn để cân bằng vị cay của các món ăn khác. Đơn giản và ngon miệng, nó cũng có thể là một bữa ăn duy nhất. Học cách chuẩn bị thayir sadam nhờ vào công thức .

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị và nấu cơm

1. 
   

   
   Rửa gạo trong một bát lớn. Làm rỗng nước và lặp lại thao tác hai hoặc ba lần cho đến khi nước trong. Rửa thêm nếu cần thiết.
   • Luôn luôn rửa gạo trước khi nấu, vì điều này có nhiều lợi ích. Các tinh bột có trong gạo được loại bỏ cũng như các viên sỏi nhỏ có thể và các trầm tích khác có thể được trộn ở đó. Ngoài ra, việc rửa ngăn ngừa các loại ngũ cốc từ sagréger. Gạo ngon hơn và dễ nấu hơn.
   • Để rửa gạo, đổ đầy nước vào bát. Trộn gạo bằng tay theo chuyển động tròn. Nếu cần thiết, nhẹ nhàng nhào hạt với tay cầm nhỏ để loại bỏ bất kỳ tinh bột.

2. 
   

   
   
   
   Nấu cơm. Nồi áp suất là nồi hơi áp suất, trong đó có nhiều loại khác nhau. Trong ẩm thực Ấn Độ, mô hình phổ biến nhất là một mô hình huýt sáo với mỗi lần giải phóng áp lực. Do đó, trong nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ, thời gian nấu được thể hiện bằng "tiếng huýt sáo", theo đó lượng nước và nhiệt độ nấu phải được điều chỉnh.
   • Khi kết thúc nấu ăn, gạo nên có một ure tương đối dính hoặc nhão.
   • Bạn cũng có thể nấu cơm trong nồi. Trước đó, ngâm gạo trong nước trong ba mươi phút trong một thùng chứa có mái che. Đun sôi 1,5 l nước và đổ gạo vào. Đun sôi lại và nấu trong 12 phút, đảm bảo nước không tràn. Xả gạo qua lưới lọc và chuyển vào một cái bát.
   • Thêm muối ngay lập tức để tránh hạt gạo bị chảy xệ trong khi làm mát.
   • Tính toán thời gian nấu trong "huýt sáo" có lợi thế là linh hoạt, bởi vì nhiệt độ nấu có thể được điều chỉnh liên tục. Vì vậy, nếu bạn phải đợi năm tiếng còi, hãy đổ 400 ml nước và nấu trên lửa vừa. Tùy thuộc vào công thức, thời gian nấu có thể ngắn hơn (ví dụ: hai "tiếng huýt sáo"), nhưng có thể cần nhiều nước hơn (500 ml). Nếu chỉ một "tiếng huýt" là đủ, bạn có thể nấu ở nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, hệ thống này không chính xác lắm. Ngoài ra, nếu nồi áp suất của bạn là một mô hình áp suất không đổi, nó không huýt sáo. Trong trường hợp này, hãy lưu ý rằng tiếng "còi" đầu tiên vang lên sau bảy phút và thời gian giữa hai "tiếng rít" là khoảng ba phút.

3. 
   

   
   
   
   Đổ sữa nóng lên cơm và trộn chúng. Thêm bơ và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở thành kem.
   • Để gạo nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục công thức.

4. 
   

   
   Khuấy trong sữa chua. Đồng hóa hỗn hợp bằng cách loại bỏ tất cả các quả bóng gạo. Không thêm sữa chua nếu cơm vẫn còn nóng. Điều này có thể gây ra vấn đề tiêu hóa. Sau đó đặt hỗn hợp của bạn.
   • Điều chỉnh công thức theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích một hương vị rõ rệt hơn, hãy thêm một hũ sữa chua. Để có một ure kem, đổ thêm sữa và khuấy trong một núm bơ.

Phần 2 Chuẩn bị baghar

1. 
   

   
   Đun nóng dầu trong chảo. các baghar (hoặc ủ trong tiếng Anh) có nghĩa là một kỹ thuật nấu ăn và chuẩn bị có kết quả từ đó. Nó bao gồm gia vị từng loại gia vị và thảo mộc trong dầu. Sau đó, chuẩn bị hoặc được đổ vào món ăn theo mùa, hoặc được tô điểm bằng các thực phẩm khác. Cho bạn thayir sadam, đầu tiên đặt hạt mù tạt đen vào dầu nóng. Khi bắt đầu nổ, thêm đậu lăng, lá cà ri, ớt khô và hạt tiêu xanh. Chiên mọi thứ, khuấy trong một phút trên lửa vừa.
   • Lá cà ri phải được thái nhỏ. Mặt khác, hạt tiêu xanh có thể được cắt thành miếng thô.
   • Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm gừng ở giai đoạn này hoặc dự trữ nó.

2. 
   

   
   Đổ của bạn baghar trên gạo. Đừng đợi baghar để nguội và trộn ngay với cơm.
   • Sau khi trộn, loại bỏ ớt nếu khách của bạn nhạy cảm!

3. 
   

   
   Kết thúc với phần còn lại của các thành phần. Khuấy trong gừng gạo cay (nếu bạn chưa làm như vậy), hạt điều và rau mùi. Trộn nhẹ nhàng.
   • Xắt nhỏ rau mùi và nghiền nát hạt điều trước.
   • Nếu bạn là người hâm mộ hỗn hợp hương vị, hãy thêm một chút hương vị ngọt ngào bằng cách trang trí trái cây của bạn: lựu, nho (xanh không hạt hoặc các loại khác), dứa, dừa, xoài ... Bạn cũng có thể tùy chỉnh công thức với các loại rau như cà rốt hoặc dưa chuột.

4. 
   

   
   Phục vụ. Món này có thể ăn nóng hoặc lạnh. Anh ta có thể tự mình hoàn thành một bữa ăn thịnh soạn hoặc một bữa ăn. Thích ứng với nhu cầu của bạn. Ở Ấn Độ, món ăn này thường được chọn bởi dưa chua (gia vị ướp trong một loại nước muối).
   • Nếu bạn còn cơm, hãy để nó nguội. Bạn có thể ăn nó vào ngày hôm sau tại nhà hoặc tại văn phòng.