Cách chế biến natillas

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Làm cho người Tây Ban Nha (và Mexico)
• Phương pháp 2 Chuẩn bị natilla Colombia

các natillas là một loại món tráng miệng phổ biến phổ biến ở hầu hết các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha. Ở Tây Ban Nha và Mexico, món ăn này là một loại kem tràn. Ở Colombia, nó là một loại sữa trứng đơn giản không có trứng và kết quả trông giống như một chiếc bánh pudding dày hơn (nó được gọi là natilla thay vì natillas)

giai đoạn

Phương pháp 1 Làm cho người Tây Ban Nha (và Mexico)

1. 
   

   
   Trộn 125 ml sữa với lòng đỏ trứng và bột ngô. Đổ 125 ml sữa vào một bát cỡ trung bình. Thêm lòng đỏ trứng và bột ngô và đánh trứng.
   • Tiếp tục đánh cho đến khi việc chuẩn bị trở nên mượt mà hơn và nội dung đồng nhất.

2. 
   

   
   Trộn đều gia vị và sữa còn lại. Đổ phần sữa còn lại vào nồi vừa. Thêm vỏ chanh, đường, que quế và muối vào cùng một cái chảo và đun trên lửa vừa.
   • Trộn nhẹ nhàng các nội dung của chảo, không dừng lại, vì nó nóng lên, mà không đặt nó ở nhiệt độ cao. Sữa có thể cháy và treo dễ dàng trong chảo, vì vậy cần phải làm ấm nó nhẹ nhàng và khuấy.
   • Tiếp tục đun nóng và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên nóng nhưng không sôi. Bước này sẽ mất vài phút.

3. 
   

   
   
   
   Thêm hỗn hợp với lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp với lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa ấm, không dừng lại để kết hợp cả hai.

4. 
   

   
   Đun cho đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp tục khuấy và đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi.Sau khi đun sôi, tiếp tục khuấy trong 2 phút hoặc lâu hơn.
   • Sau hai phút đầu tiên, hãy nếm thử món natillas. Nếu bạn vẫn có thể cảm nhận được mùi vị của ngô, bạn phải tiếp tục đun nóng hỗn hợp trong một hoặc hai phút. Nếu hương vị của ngô không còn, bạn có thể đi đến bước tiếp theo.

5. 
   

   
   Thêm vani, nhưng loại bỏ quế và chanh. Lấy chảo ra khỏi lửa. Hủy bỏ vỏ chanh và thanh quế, sau đó thêm chiết xuất vani trong khi khuấy cho đến khi nó được kết hợp tốt với các thành phần khác.

6. 
   

   
   
   
   Đánh lòng trắng trứng để tuyết. Trong một bát riêng, đánh bại lòng trắng trứng bằng máy trộn công suất thấp để làm cho chúng nổi lên trong tuyết.
   • Khi lòng trắng trứng đã sẵn sàng, bạn sẽ thấy hình dạng gai cứng khi bạn lấy máy xay ra khỏi bát. Những spades phải giữ thẳng mà không rơi.
   • Biết rằng việc bổ sung lòng trắng trứng hầu hết được tìm thấy trong phiên bản natillas của Mexico. Nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Tây Ban Nha không sử dụng lòng trắng trứng và kết quả là một loại kem dày hơn. Đó là lý do tại sao bạn không thể đặt lòng trắng trứng lên nó nếu bạn muốn.

7. 
   

   
   Gấp lòng trắng trứng trong kem. Đậy kem trong chảo với lòng trắng trong tuyết. Cẩn thận gấp lòng trắng vào kem bằng thìa cho đến khi không còn dấu vết của lòng trắng trứng.
   • Bẻ cong chúng cẩn thận bằng cách ấn càng ít càng tốt vào lòng trắng trứng trong bước này. Bằng cách tiến hành quá nhanh hoặc quá mạnh, trứng có thể làm mất không khí bạn vừa kết hợp.

8. 
   

   
   Để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Phủ lên bề mặt của natillas bằng một màng nhựa, sau đó đặt chảo vào tủ lạnh cho đến khi kem lạnh và một nửa đông lạnh.
   • Nếu bạn muốn phục vụ natillas trong từng cốc riêng lẻ, bạn phải đổ hỗn hợp vào cốc khi còn nóng.

9. 
   

   
   Phục vụ khi kem đã sẵn sàng. Khi natillas đã nguội và đông lạnh, đổ kem vào từng đĩa riêng và rắc bột quế và hạt nhục đậu khấu.
   • Nếu không, bạn cũng có thể nhúng một chiếc bánh quy ngắn trong mỗi khẩu phần của natillas.
   • Bạn sẽ có thể giữ natillas trong hộp kín trong 3 ngày trong tủ lạnh.

Phương pháp 2 Chuẩn bị natilla Colombia

1. 
   

   
   Chuẩn bị một món nướng. Chải một đĩa lò thủy tinh 20 cm với dầu thực vật. Sách từ bên cạnh.
   • Bạn sẽ không nướng natilla, nhưng bạn cần món ăn cho natilla đóng băng.
   • Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể chuẩn bị các vết cắt riêng lẻ hoặc ramekins. Nếu bạn muốn loại bỏ natilla khỏi những món ăn này, hãy chải chúng bằng dầu. Nếu bạn muốn phục vụ natilla trực tiếp trong những món ăn này, không cần thiết phải chải chúng bằng dầu.

2. 
   

   
   Trộn bột ngô và 250 ml sữa. Đổ 250 ml vào một bát nhỏ và thêm bột ngô. Đánh cả hai thành phần bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn, sau đó đặt sang một bên.

3. 
   

   
   Trộn panela, muối và sữa còn lại riêng biệt. Cho ba nguyên liệu này vào nồi vừa và đun nóng trên lửa vừa.
   • Trộn trong 2 đến 5 phút. Sữa nên đun nóng, nhưng đừng để nó sôi.
   • Panela là đường mía chưa tinh chế. Bạn thường có thể tìm thấy chúng trong các cửa hàng sản phẩm Nam Mỹ hoặc trong phần sản phẩm quốc tế của các siêu thị lớn hơn, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, bạn có thể thay thế chúng bằng đường nâu. Sử dụng tỷ lệ tương tự nếu bạn muốn thay thế panela bằng một cái gì đó khác.

4. 
   

   
   Thêm gia vị và đun sôi. Trộn đinh hương trong bột và tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi nó sôi và hòa tan đường.
   • Bạn nên đun sôi hỗn hợp trong 5 đến 10 phút trước khi đường bắt đầu tan. Một khi đường tan, hỗn hợp sẽ trông ít hạt hơn.
5. Hủy bỏ que quế ngay sau khi bạn hoàn thành bước này và loại bỏ chúng. Tuy nhiên, nếu bạn thích hương vị quế rõ rệt hơn, bạn có thể để que quế ở đó lâu hơn, nhưng bạn nên loại bỏ chúng trước khi thêm bơ.

6. 
   

   
   Khuấy trong hỗn hợp bột ngô. Cẩn thận đổ hỗn hợp bột ngô vào hỗn hợp panela, khuấy liên tục để kết hợp cả hai.

7. 
   

   
   Đánh đều hỗn hợp để loại bỏ các cục. Giảm nhiệt và tiếp tục đánh trong 10 đến 20 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên dày hơn đáng kể.
   • Lúc này, bạn phải đánh hỗn hợp mà không dừng lại để tránh vón cục.
   • Quét đáy và các cạnh của chảo bằng máy đánh trứng trong khi bạn đánh hỗn hợp. Bằng cách này, bạn giảm nguy cơ đốt cháy hỗn hợp hoặc nhìn thấy cục u xuất hiện.
   • Nếu bạn chưa loại bỏ que quế trước đó, bạn phải làm điều đó vào thời điểm đó.

8. 
   

   
   Trộn bơ và các thành phần tùy chọn khác. Thêm bơ vào hỗn hợp. Nếu bạn muốn đặt một ít, đổ nho khô và dừa nạo. Trộn đều và lấy chảo ra khỏi lửa.

9. 
   

   
   Đổ và để nguội. Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng và bọc bằng nhựa bọc. Làm lạnh và để nguội trong ít nhất 4 giờ.
   • Natilla phải lạnh và chắc trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

10. 
    

    
    Cắt ra natilla để phục vụ và thưởng thức. Khi natilla đã đông cứng, xoay đĩa nướng trên khay và thả natilla. Rắc bột quế, nếu muốn, sau đó cắt đủ miếng cho 12 người bằng dao nhà bếp nhẵn.
    • Nếu natilla không muốn tách ra khỏi món ăn của mình, hãy đưa một con dao bơ xung quanh các cạnh của món ăn để giúp món tráng miệng rơi ra.
    • Phương pháp chuẩn bị đơn giản nhất là cắt nó thành hình vuông, nhưng bạn cũng có thể sử dụng máy cắt bánh quy để cắt natilla có hình dạng bạn muốn.
    • Natilla sẽ tốt trong hai ngày. Lưu trữ trong một hộp kín trong tủ lạnh trong hai ngày này.