Cách chuẩn bị bánh quy từ đầu

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Bánh quy men
• Phương pháp 2 Bánh quy men
• Phương pháp 3 Tạo các cookie khác nhau

Ngay cả những người không biết gì về nấu ăn cũng có thể dễ dàng làm bánh quy tự làm. Giống như hầu hết các sản phẩm nướng, bánh quy cần một sự lên men như men hoặc bột nở. Bạn có thể chuẩn bị bánh quy cơ bản, và thực hiện các biến thể trong trường hợp bạn đang tìm kiếm một chút gì đó khác biệt.

giai đoạn

Phương pháp 1 Bánh quy men

1. 
   

   
   Hòa tan men trong nước. Trộn nước nóng và men trong một bát lớn, trộn nhẹ nhàng để men tan.
   • Nhiệt độ nước phải nằm trong khoảng từ 43 đến 46 ° C để men có thể được kích hoạt đúng cách. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ nước trước khi thêm men.

2. 
   

   
   Thêm đường, bơ, sữa, trứng, muối và bột mì. Kết hợp các thành phần này với hỗn hợp nước và men và đánh bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn.
   • Nếu bạn có máy xay thay vì thìa gỗ, hãy sử dụng nó và đặt ở tốc độ thấp nhất.
   • Đánh trứng nhẹ bằng nĩa trước khi cho vào bột để kết hợp lòng đỏ với lòng trắng.
   • Sử dụng bơ mềm. Để làm mềm bơ, hãy để nó ở nhiệt độ phòng trong 30 đến 60 phút. Bạn cũng có thể làm mềm nó bằng lò vi sóng trong 15 giây với 30% công suất tối đa.

3. 
   

   
   
   
   Bây giờ thêm bột gia dụng. Dần dần đổ bột gia dụng vào hỗn hợp và dừng lại khi bạn đã có một quả bóng mịn, mềm.
   • Nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm với một đầu bột, hãy sử dụng nó để trộn bột vào bột. Nếu không, bạn sẽ phải tiến hành với một cái thìa gỗ hoặc bằng tay. Không sử dụng máy xay sinh tố.

4. 
   

   
   Nhào bột. Đặt bột lên một bề mặt bột sạch, nhẹ và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi.
   • Bước này thường mất 10 phút.
   • Nếu bột dính vào ngón tay của bạn trong khi bạn nhào, bạn có thể rắc một ít bột lên tay để tránh bị dính.

5. 
   

   
   Hãy để ở một nơi ấm áp. Đặt bột vào một bát salad dầu và đậy nắp lại để cho nó nổi lên, cho đến khi nó tăng gấp đôi về khối lượng.
   • Sẽ mất khoảng 1 giờ rưỡi để bột nổi lên.
   • Bạn có thể chải bát salad bằng dầu, bơ hoặc mỡ.
   • Xoay bột sau khi rửa trong bát sao cho mặt trên được phủ dầu.
   • Hãy chắc chắn để đặt bột ở một nơi ấm áp. Nếu không, cô không thể nâng đúng cách.
   • Đậy bát xà lách bằng nắp hoặc bằng khăn hơi ẩm và ấm.

6. 
   

   
   
   
   Nhấn bột và chia thành ba. Khi bột đã nhấc lên, nhấn nó và cắt nó thành ba miếng có kích thước bằng nhau. Để ba mảnh này nghỉ trong 5 phút để chúng tăng trở lại.
   • Đây có thể là thời gian hoàn hảo để làm nóng lò trước. Làm nóng lò nướng đến 190 ° C và chuẩn bị một món nướng bằng cách đánh với dầu thực vật, bơ hoặc chất béo.

7. 
   

   
   Làm phẳng bột. Sử dụng một chiếc ghim để cán phẳng từng miếng trong ba miếng trên bề mặt bột.
   • Mỗi miếng bột nên dày từ 1 đến 2 cm.
   • Chà một ít bột lên pin lăn để tránh nó dính vào bột.

8. 
   

   
   Cắt bánh quy. Sử dụng máy cắt bánh quy tròn 6 cm để cắt càng nhiều bánh quy càng tốt vào bột. Sắp xếp các đĩa bột này lên đĩa bạn đã chuẩn bị và cho phép tăng trở lại trong 30 phút hoặc cho đến khi đĩa tăng gấp đôi về khối lượng.
   • Nếu bạn không có dụng cụ cắt bánh quy, bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại dụng cụ cắt cookie hoặc kính thủy tinh nào. Chọn một tấm kính có các cạnh tương đối mỏng và được xác định rõ để tạo ra các đĩa có cùng hình dạng.

9. 
   

   
   Nấu bánh trong vòng 10 đến 12 phút. Đặt bánh quy vào lò nung nóng sẵn ở 190 ° C. Nấu bánh cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đẹp.

10. 
    

    
    Ăn nóng. Lấy món ăn ra khỏi lò và để bánh quy nguội trong vài phút trên giá. Phục vụ bánh quy một khi chúng đủ lạnh để xử lý bằng tay.
    • Luôn luôn sử dụng giá đỡ nồi hoặc khăn bếp dày để xử lý một món ăn ra khỏi lò.

Phương pháp 2 Bánh quy men

1. 
   

   
   Làm nóng lò ở 220 ° C. Chuẩn bị một tấm nướng nông bằng cách phủ nó bằng giấy giấy da.
   • Nếu không, bạn cũng có thể bôi mỡ một món ăn bằng bơ, mỡ hoặc dầu thực vật thay vì sử dụng giấy da.
   • Nếu bạn có một món nướng chống dính, bạn có thể sử dụng nó thay vì tấm lót giấy da.

2. 
   

   
   Trộn bột, bột nở và muối. Trộn tất cả các thành phần này trong một bát salad trung bình hoặc lớn cho đến khi chúng được kết hợp đúng cách.
   • Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế một nửa số bột gia dụng bằng bột mì nguyên chất.

3. 
   

   
   Cắt bơ. Cắt bơ thành khối 1 cm trước khi đổ vào hỗn hợp bột. Trộn bột với máy xay cho đến khi miếng lớn hình thành.
   • Các mảnh nên có kích thước của đậu Hà Lan.
   • Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể cắt bơ thành hỗn hợp bột bằng hai con dao để trộn và cắt bơ cùng một lúc.

4. 
   

   
   Thêm sữa. Đổ sữa vào bát salad trong khi trộn để làm ẩm các thành phần.
   • Khuấy bằng nĩa hoặc thìa.
   • Dừng lại khi bột ướt. Bạn sẽ nhận được bánh quy cứng và dai nếu bạn khuấy bột quá lâu.

5. 
   

   
   Nhào bột. Đặt bột lên một bề mặt bột sạch và nhẹ và nhào bột vài lần cho đến khi nó trở nên nhỏ gọn hơn.
   • Cho bột hình tròn hoặc hình chữ nhật.
   • Lúc này, bột phải dày khoảng 2 cm.
   • Gấp bột làm đôi để tạo ra những chiếc bánh quy có nhiều lớp giòn. Gấp mỗi đầu bột về phía trung tâm để tạo hình dạng tờ rơi. Sau khi gấp bột, làm phẳng nó cho dày 2 cm.

6. 
   

   
   Cắt bánh quy. Sử dụng máy cắt bánh quy tròn 8 cm với các cạnh sắc để cắt đĩa bột. Đặt các đĩa lên đĩa bạn đã chuẩn bị bằng cách đặt chúng cách nhau ba cm.
   • Nếu bạn không có dụng cụ cắt bánh quy, bạn có thể sử dụng dụng cụ cắt bánh quy thông thường hoặc các cạnh của kính thủy tinh.
   • Khi bạn đã cắt hết mẻ bánh quy đầu tiên của mình, hãy tạo một muỗng với bột còn sót lại để làm bánh quy khác. Lặp lại quá trình cho đến khi không còn bột nữa.
   • Mặc dù đĩa là hình thức bánh quy truyền thống, nhưng không có gì ngăn cản bạn cắt hình dạng bạn muốn. Một hình vuông sẽ tránh cho bạn phải làm phẳng bột còn lại.
   • Nếu không, bạn có thể tạo cookie hình giọt bằng cách thả bột. để s. trên tấm nướng. Kỹ thuật này sẽ mang lại cái nhìn mộc mạc hơn cho cookie của bạn.

7. 
   

   
   Nấu bánh trong 15 đến 18 phút. Các cookie nên được tô màu nâu nhẹ sau khi hoàn thành.
   • Lưu ý rằng nếu bạn chọn làm bánh quy ở dạng thả chứ không phải tròn, đầu giọt phải được nấu chín và giòn hơn so với phần còn lại của bánh quy.

8. 
   

   
   Ăn nóng. Bạn có thể phục vụ cookie ngay lập tức hoặc bạn có thể để chúng ngồi trong vài phút để hạ nhiệt.
   • Sử dụng potholder hoặc khăn bếp dày để lấy bánh quy ra khỏi lò.

Phương pháp 3 Tạo các cookie khác nhau

1. 
   

   
   Làm bánh với bột mì tự tăng. Bánh quy được làm bằng loại bột này sẽ tăng dễ dàng hơn so với bánh quy được làm bằng bột gia dụng thông thường.

2. 
   

   
   Thay sữa bằng kem tươi. Bánh quy kem tươi thường đặc hơn, đậm đà và phẳng hơn so với bánh quy làm từ sữa.

3. 
   

   
   Sử dụng bơ sữa. Tart buttermilk là một thành phần thường được sử dụng trong các công thức bánh quy từ miền Nam Hoa Kỳ, bạn cũng có thể tạo ra hương vị phong phú hơn bằng cách sử dụng bơ sữa thay vì sữa nguyên kem hoặc bán tách kem.

4. 
   

   
   Chuẩn bị boudoirs. Các boudoirs có một ure nhẹ hơn và thoáng hơn, thu được bằng cách sử dụng cả men và bột nở để nâng bột.

5. 
   

   
   Thêm một ít bột bánh. Bột bánh ít đậm đặc hơn bột gia dụng. Bằng cách thay thế một số bột gia dụng bằng bột bánh, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh quy thoáng hơn.

6. 
   

   
   Tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng hỗn hợp sẵn sàng. Hỗn hợp thương mại chứa tất cả các thành phần cơ bản cần thiết cho các công thức làm bánh khác nhau, bao gồm cả bánh quy. Bạn có thể sử dụng nó để nướng bánh quy bằng cách thêm sữa, bơ và baking soda vào hỗn hợp đã sẵn sàng.
   • Bắt chước bánh quy cheddar. Bằng cách thêm phô mai cheddar vào một công thức bánh quy được chuẩn bị với hỗn hợp đã sẵn sàng, bạn có thể dễ dàng làm bánh cheddar tại nhà.

7. 
   

   
   Cố gắng làm bánh quy thuần chay. Nếu bạn hoặc bất kỳ khách nào của bạn đang ăn kiêng thuần chay, bạn có thể chuẩn bị bánh quy sử dụng dầu thực vật và sữa đậu nành.

8. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quy cho trà. Nếu bạn quan tâm đến công thức làm bánh quy phục vụ vào buổi chiều cho trà hơn là bánh quy phồng được phục vụ vào buổi sáng hoặc buổi tối, hãy xem xét làm một trong những giống sau.
   • Hãy thử bánh quy Vienna. Những bánh quy này chứa hương vị của vani, đường đóng băng, sô cô la đen và bơ.
   • Chuẩn bị bánh quy Đức. Đây là những chiếc bánh quy bơ giòn kết hợp hương vị của gia vị và cam quýt.
   • Cân nhắc làm bánh quy caramel. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một người yêu đường. Những chiếc bánh quy này được ngâm tẩm với hương vị của caramel và dừa.
   • Bánh quy caramen cứng. Hương vị phong phú của caramel cứng ngâm chúng trong quá trình nướng và kết hợp với hỗn hợp nguyên chất của hạt điều, quả óc chó và quả óc chó.
   • Chuẩn bị bánh quy hạnh nhân. Đây là những chiếc bánh quy đơn giản và tinh tế trộn với hạnh nhân.
   • Tạo ra một thành phần thanh lịch, đầy đủ hương vị bằng cách nướng bánh quy nước hoa hồng. Bạn sẽ chuẩn bị những chiếc bánh quy này với nước hoa hồng để tạo cho chúng một hương vị độc đáo.
   • Làm hỏng hương vị của bạn và ngửi với bánh quy với hoa cam. Những chiếc bánh quy này được chuẩn bị với chiết xuất hoa cam và vỏ cam.