Cách chế biến mực ngon trong chảo dễ dàng?

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Cắt và chuẩn bị một con mực
• Phương pháp 2 Nấu mực ống
• Phương pháp 3 Chiên mực trong chảo

Mặc dù nó có tiếng là thực phẩm cho người sành ăn, mực rất dễ kiếm, rẻ và dễ chế biến và nấu ăn. Nếu bộ nhớ của bạn về mực là một chuỗi, một miếng cắn mềm đầu tiên sau đó là một loại thực phẩm khó nuốt, bạn phải biết rằng có một số cách để nấu mực ngon hơn nhiều so với phiên bản cao su và chín quá.

giai đoạn

Phương pháp 1 Cắt và chuẩn bị một con mực

1. 
   

   
   Bạn nên biết rằng toàn bộ mực bán rẻ hơn nhiều và hương vị của nó tốt hơn nhiều so với phiên bản cắt sẵn. Có nhiều phần mực bị vứt đi khi chuẩn bị trước khi được bán. Thoạt nghe có vẻ hơi kinh tởm, nhưng việc chuẩn bị cả một con mực không đòi hỏi gì hơn một con dao sắc và không sợ bị bẩn tay.

2. 
   

   
   Chụm con mực giữa mắt và cơ thể và tách đầu ra khỏi áo khoác. Đây có lẽ là phần ít ngon miệng nhất của việc chuẩn bị, nhưng bạn thoát khỏi nó trước. Giữ mực chắc chắn bằng cơ thể (hoặc áo) của nó. Nhẹ nhàng bóp phần trên mắt và xé các xúc tu để có được hai phần: phần đầu với các xúc tu và áo khoác.
   • Điều này có thể đi sai, vì vậy nên làm nó trên bồn rửa nếu có thể.

3. 
   

   
   
   
   Tách đầu khỏi các xúc tu bằng cách cắt dưới mắt. Ném mắt và đầu của bạn để chỉ giữ các xúc tu. Nếu bạn muốn giữ mực, có thể được sử dụng trong các món hầm hoặc chế biến mì ống, nó được gắn trên đầu trong một túi bạc có chứa một chất lỏng màu đen. Tách nó ra khỏi phần còn lại của cơ thể và đổ mực vào một cái bát để sử dụng sau.

4. 
   

   
   Tách hóa đơn khỏi các xúc tu bằng cách chèn ép trung tâm. Cái miệng cứng nhắc của con mực nằm giữa cụm xúc tu. Hãy tìm một cái mỏ nhỏ, kích thước của một hạt giống ở gốc của các xúc tu. Nó có thể được cắt bằng cách véo nó theo hướng của các xúc tu.
   • Cắt các xúc tu nhô ra để chúng có cùng kích thước và đặt sang một bên. Họ đã sẵn sàng để được nấu chín và phục vụ.

5. 
   

   
   
   
   Xé cả hai vây. Bạn cũng có thể giảm chúng bằng dao, nhưng loại bỏ chúng hoàn toàn làm suy yếu da, phải được loại bỏ sau đó. Bắn các vây (trông giống như đôi cánh) và sau đó véo chúng bằng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn cho đến khi bạn có một nắm tốt. Sau đó bạn có thể dễ dàng tách chúng ra khỏi phần còn lại của cơ thể.

6. 
   

   
   Loại bỏ phần cứng của sụn hoặc lông bên trong con mực. Bạn nên tìm thấy nó dễ dàng trong lớp lông mực, dọc theo bụng của nó và nó sẽ trượt dễ dàng. Nó có thể vỡ bên trong con mực, vì vậy hãy dành thời gian để tìm kiếm những miếng cứng trước khi nấu mực.

7. 
   

   
   Sử dụng mặt sau của con dao của bạn để lấy nội tạng còn lại từ con mực. Bắt đầu ở đầu, sử dụng mặt sau của con dao của bạn để đẩy bụi bẩn còn lại ra khỏi lớp lông. Nếu bạn có một tâm hồn thích phiêu lưu, thường sẽ dễ dàng hơn để làm điều đó bằng tay hoặc một cái muỗng và múc mực ra.

8. 
   

   
   Tháo màng. Màng, có một ure gần với gel, là lớp da màu tím bao phủ con mực. Cắt đầu áo khoác và sử dụng nó để thư giãn da trước khi tháo ra. Nếu bạn gặp khó khăn, hãy cạo lưỡi dao dọc theo da, gần như là bạn đang cắt nó một cách tinh tế. Rửa sạch mực bằng nước lạnh khi bạn đã hoàn thành.

9. 
   

   
   Cắt áo thành hình dạng mong muốn. Nếu bạn muốn chuẩn bị vòng mực, hãy cắt áo theo chiều ngang để có được vòng mực. Các cách khác để trình bày con mực thường yêu cầu cắt dọc theo một đầu của con mực để nó mở ra và cắt và cắt hình vuông nhỏ.
   • Bạn cũng có thể cắt thịt mực để nó chín nhanh hơn. Cắt những lát mỏng trên bề mặt thịt bằng dao của bạn để mực được sọc.

Phương pháp 2 Nấu mực ống

1. Lau khô nhẫn bằng khăn giấy. Các vòng mực được làm từ các vòng mực mỏng. Nếu bạn bắt đầu với thân mực, chỉ cần làm khô nó và sau đó cắt nó theo chiều ngang bằng một con dao sắc, biến hải sản từ hình dạng của một ống thành nửa vòng trước khi nấu.
   • 500 g mực tương đương với 250 g mực ống, thường là đủ cho một người.

2. 
   

   
   Bạn có thể nhúng mực vào bơ sữa để làm cho nó mềm và ngon hơn. Điều này cũng sẽ chiên ngon mực của bạn, nhưng bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn không có thời gian. Bạn cũng có thể tự làm bơ sữa nếu bạn không có sẵn.
   • Trộn một tách cà phê với nước cốt của một quả chanh lớn. Bạn cũng có thể thêm một chút nước sốt cay cho hương vị.
   • Để hỗn hợp ngồi trong 4 đến 5 phút. Bạn sẽ thấy anh ta dày lên.
   • Nhúng các vòng mực vào hỗn hợp bơ sữa trong 3 đến 4 giờ trước khi tiếp tục. Sau đó tháo các vòng và tháo phần thừa.

3. 
   

   
   Trộn một chén bột, một muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê hạt tiêu trong một bát vừa. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác nếu bạn thích, chẳng hạn như một muỗng cà phê ớt bột, ớt bột hoặc cayenne. Trộn đều hỗn hợp.

4. 
   

   
   Đậy các vòng mực với hỗn hợp bột. Che các vòng để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng bột. Bạn nên làm từng chút một và chắc chắn bạn sẽ cần thêm bột nếu thiếu.

5. 
   

   
   Đun nóng nửa lít dầu trên lửa vừa hoặc cao trên bếp của bạn. Bạn có thể cần thêm một đến hai chén dầu thực vật để nó gần như bao phủ các vòng khi nấu ăn. Nếu bạn có nhiệt kế, làm nóng dầu đến 180 ° C. Bạn cũng có thể sử dụng bộ nồi chiên ở 180 ° C. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy đợi cho đến khi dầu bắt đầu nhấp nháy.

6. 
   

   
   Nấu mực thành từng mẻ nhỏ cho đến khi vàng nâu, 2 đến 3 phút. Xoay các vòng trên một lần nấu chín, sau đó loại bỏ chúng khỏi dầu khi thịt dưới vụn bánh mì không còn bóng hoặc mờ. Đảm bảo chảo không bị quá đầy, thêm các vòng đủ để lấp đầy đáy chảo mà không chạm hoặc chồng lên nhau. Nếu bạn thêm quá nhiều, nó sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu một cách mạnh mẽ và khiến cho calamari quá béo hoặc không thể hiện được.
   • Nếu bạn muốn vòng mực của bạn giòn hơn trong khi mềm bên trong, làm nóng dầu đến 200 ° C và nấu trong 1 phút hoặc nửa phút.

Phương pháp 3 Chiên mực trong chảo

1. 
   

   
   Mực chiên trong chảo và ăn kèm với nước sốt là hoàn hảo cho một bữa ăn ngon trên đường đi hoặc một món khai vị. Mực không cần phải nấu trong 30 đến 45 giây và hương vị ngọt ngào, mềm mại của nó hòa quyện với nhiều loại gia vị. Bắt đầu với những xúc tu sạch và thân mực được làm phẳng và cắt thành những hình vuông nhỏ.

2. 
   

   
   Đun nóng nửa muỗng dầu trong chảo trên lửa vừa hoặc cao. Dầu nên đủ nóng để mực nấu nhanh. Để mực trong dầu quá lâu sẽ làm cho nó cứng và cao su.

3. 
   

   
   Nấu các loại thảo mộc của bạn trong dầu trong 1 đến 2 phút. Các loại thảo mộc là các loại rau và thảo mộc nhỏ sẽ làm mềm trong nhiệt và được sử dụng trong tất cả các món ăn trên thế giới. Ném chúng vào dầu nóng và cho chúng vài phút để làm nóng trước khi lấy chúng ra khỏi lửa. Một số ý tưởng hay (được liệt kê theo món mực bạn nấu) bao gồm:
   • 1 hoặc hai tép tỏi, băm nhỏ
   • Chén hạt lựu thái hạt lựu
   • Chén ớt nóng cắt thành khối

4. 
   

   
   Thêm một phần nhỏ mực và nấu trong 30 giây. Không đổ đầy chảo, vì điều này sẽ khiến nhiệt độ giảm quá nhanh và do đó làm hỏng quá trình nấu. Đặt đủ mực để chúng có đủ chỗ để di chuyển và khuấy thường xuyên. Nếu bạn có một cái chảo lớn, cả một con mực sẽ thật hoàn hảo.

5. 
   

   
   Thêm gia vị và khuấy mỗi 10 đến 25 giây trước khi loại bỏ nhiệt. Mực phải nấu cho đến khi nó đạt đến màu trắng (và không còn trong suốt hoặc trong suốt một phần). Thêm gia vị của bạn và trộn mọi thứ trước khi phục vụ ngay lập tức. Bạn có thể trộn nó với mì ống hoặc chỉ ăn nó là như vậy. Cũng thử:
   • 1 muỗng canh nước tương và một nắm rau mùi xắt nhỏ
   • 1 nhúm muối, hạt tiêu đen và nước chanh
   • muối, tiêu đen và mực