Làm thế nào để bắt những chiếc bánh bị bỏ lỡ

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Xoay bánh chưa phồng
• Phương pháp 2 Bắt một chiếc bánh mà không cần giữ
• Phương pháp 3 Bắt một chiếc bánh bị cháy hoặc khô
• Phương pháp 4 Bóc và cắt bánh

Trong bài viết này: Chuyển đổi một chiếc bánh không bị phồng lên Làm cho một chiếc bánh không bị xáo trộn Kết hợp với một chiếc bánh bị cháy hoặc khôDemolling và cắt bánh17 Tài liệu tham khảo

Tự làm bánh là một thử thách. Việc chuẩn bị bột, lựa chọn nguyên liệu, thời gian nấu và trang trí là tất cả các thông số quyết định hương vị và chất lượng hình ảnh của nó. Dù mức độ kinh nghiệm của bạn trong bánh ngọt, có thể bỏ lỡ một công thức và nhận được một chiếc bánh mà ure, ngoại hình hoặc hương vị không làm bạn hài lòng. Trong trường hợp này, hãy cố gắng bắt nó, che giấu những điểm không hoàn hảo hoặc biến nó thành một món tráng miệng khác.

giai đoạn

Phương pháp 1 Xoay bánh chưa phồng

1. Kéo dài thời gian nấu nếu cần thiết. Khi hết thời gian nấu được đề nghị, hãy mở cửa lò và nhúng một lưỡi dao vào giữa bánh. Nếu cặn bột bị kẹt trên đó khi bạn lấy nó ra, hãy kéo dài thời gian nấu thêm năm đến mười phút nữa. Kiểm tra lại rằng bánh đã chín đến tim. Nếu cần, lặp lại thao tác, cẩn thận không đốt nó. Lưu ý rằng kỹ thuật này chỉ có giá trị đối với các loại bánh ngọt yêu cầu nướng tim như bánh men hoặc đế bánh nhiều lớp.

2. 
   

   
   Tàu hỏa bánh pop. Lấy cảm hứng từ kẹo mút, những chiếc bánh ngọt này là hoàn hảo để biến đổi một chiếc bánh chưa phồng lên. Sau khi nguội, nghiền nát nó càng mịn càng tốt trong một cái bát. Thêm một hỗn hợp đóng băng sẵn sàng để sử dụng do bạn chuẩn bị. Ví dụ, trộn mascarpone và đường đóng băng. Trộn bằng tay hoặc bằng thìa cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đủ mềm và nhất quán để được làm việc. Đặt tương đương với một muỗng canh chuẩn bị trong lòng bàn tay của bạn và tạo hình một quả bóng thông thường. Sau đó cuộn nó vào dừa nạo, praline, bột ca cao hoặc đường bột. Bạn cũng có thể rắc những viên bi sô cô la hoặc trang trí đường.
   • Để phủ lên những viên bột của bạn, châm chúng lên những thanh gỗ hoặc nhựa sau đó nhúng chúng vào sô cô la tan chảy. Đặt của bạn bánh pop mát mẻ để tạo ra một lớp phủ sắc nét.
   • Kỹ thuật này cũng có thể cho phép bạn bắt một chiếc bánh mà bạn đã nấu quá lâu.

3. 
   

   
   
   
   Biến chiếc bánh của bạn thành một mái vòm thanh lịch. Nếu bánh của bạn bằng phẳng và không thể trình bày, bạn có thể làm một mái vòm đầy. Đối với điều này, cắt nó thành hai độ dày bằng nhau để có được các lớp mỏng và linh hoạt. Nhân đôi đáy và hai bên của một bát salad với màng căng, để cho nó nhô ra khỏi các cạnh của hộp đựng. Đặt một lớp bánh trong bát và ép nó vào các cạnh của hộp để nó có hình dạng. Lý tưởng nhất là các cạnh của bánh quy không nên nhô ra khỏi bát, điều này sẽ giúp việc đóng vòm dễ dàng hơn. Nếu đây không phải là trường hợp, cắt bánh thừa. Chuẩn bị một chất làm đầy như kem bơ, ganache, mousse hoặc kem bánh ngọt. Trang trí bánh cho đến khi bạn đạt đến các cạnh của lớp bột. Kết thúc bằng cách đóng vòm với lớp bánh quy thứ hai.
   • Vào cuối quá trình lắp ráp của bạn, mái vòm của bạn phải được chứa hoàn toàn trong bát. Chỉ có phim kéo dài phải vượt quá. Nếu cần thiết, cắt bỏ bột thừa.
   • Đặt bánh của bạn trong tủ lạnh trong một vài giờ để đóng băng cấu trúc. Để mở hộp, xoay bát qua khay và nhẹ nhàng kéo màng căng. Trang trí mái vòm của bạn với trang trí đường, phủ nó bằng đóng băng hoặc phủ sô cô la tan chảy. Sau đó, bạn có thể đặt nó trở lại trong tủ lạnh để tạo ra một vỏ bọc sắc nét.

4. 
   

   
   
   
   Tạo ra một chiếc bánh đầy trái tim. Nếu trung tâm của tiệm bánh của bạn đã sụp đổ thay vì sưng hoặc sụp đổ khi rời khỏi lò, hãy biến nó thành một bát bánh kẹo. Làm lạnh chiếc bánh của bạn bằng cách làm theo các bức phù điêu của nó và lấp đầy phần rỗng trung tâm của kẹo, kẹo dẻo, trái cây sấy khô, trái cây kẹo hoặc sôcôla nhỏ. Bạn cũng có thể lựa chọn cho một chiếc bánh bất ngờ. Đào một cái giếng ở giữa bánh bằng cách lấy bột ra bằng thìa. Làm đầy nó với bánh kẹo và đóng với bột bạn đã loại bỏ. Che bánh của bạn với một frosting dày.
   • Bạn có thể thay thế bánh kẹo bằng mousse, ganache, sữa trứng hoặc đông lại với chanh. Điền vào chỗ rỗng của bánh và làm men. Phục vụ chuẩn bị của bạn như một món tráng miệng hoặc hương vị.

5. 
   

   
   Làm một chiếc bánh kem. Nếu bánh ngọt của bạn bị chùng xuống, hãy biến nó thành món trứng tráng Na Uy được xem xét lại. Đổ đầy trái tim rỗng của bánh với kem tan chảy nhẹ và làm mịn nó thành một lớp thông thường. Đặt chuẩn bị của bạn trong tủ đông trong khoảng ba mươi phút. Sau đó phủ bánh của bạn với một chế phẩm phủ sương hoặc meringue.
   • Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, bỏ bánh kem của bạn với kem tươi và trang trí với một vài quả anh đào maraschino.

Phương pháp 2 Bắt một chiếc bánh mà không cần giữ

1. 
   

   
   Chuẩn bị một trifle. Món tráng miệng có nguồn gốc tiếng Anh này kết hợp một chiếc bánh mềm, trái cây và kem được gắn trong các lớp. Do đó, lý tưởng là thu hồi một chiếc bánh bị vỡ hoặc vỡ ra khỏi khuôn. Đặt một số miếng trong một cái bát trifle. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một thùng chứa rõ ràng hoặc ramekins cá nhân. Nếu bạn muốn, hãy đổ một vài giọt rượu như anh đào. Thả trái cây màu đỏ, vàng hoặc kỳ lạ theo những gì bạn có. Trên cùng với một lớp sữa trứng, kem bơ, kem mút hoặc kem tươi. Nếu bạn có đủ thành phần, hãy tạo một lớp thứ hai bằng cách xếp các miếng bánh, trái cây và kem. Kết thúc việc tạo ra các món tráng miệng với một lớp kem. Bạn có thể cá nhân hóa nó bằng cách thêm xúc xắc thạch vào trái cây, trái cây sấy khô hoặc kẹo, quả hồ trăn hoặc sô cô la chip.
   • Điều trị kết thúc của bạn trifle để làm một món tráng miệng càng ngon càng đẹp. Bạn có thể lên kế hoạch tráng men hoặc rắc đồ trang trí lên một lớp kem mịn.

2. 
   

   
   Ẩn sự không hoàn hảo với sương giá. Nếu bề mặt bánh có những lỗ nhỏ hoặc vết nứt nhẹ, hãy lấp đầy chúng bằng một lớp men được đặt trong một lớp mỏng. Hãy để nó cứng lại bằng cách đặt bánh ngọt trong tủ lạnh trong vài phút và sau đó tráng bánh của bạn. Nếu vết nứt sâu hơn, bạn có thể giảm hoặc thậm chí đóng chúng lại nhờ vào việc phủ sương. Đối với điều này, điền vào các kẽ hở chuẩn bị và nhấn các cạnh vào nhau. Sau đó, che đi những điểm không hoàn hảo bằng cách phủ toàn bộ bánh bằng một lớp mỏng của cùng một hỗn hợp. Để nó cứng lại và sau đó áp dụng một lớp men dày hơn.
   • Bạn có thể che giấu những khiếm khuyết quan trọng nhất bằng một chế phẩm che phủ như ganache, kem bơ, mứt hoặc phết. Để nguội trong khoảng 15 phút và sau đó đá bánh của bạn.
   • Việc chuẩn bị cho kem thường rất ngọt, vì vậy hãy chắc chắn hạn chế số lượng, vì bánh trở nên kinh tởm.

3. 
   

   
   Lật bánh. Nếu bề mặt của bánh ngọt bị nứt, bạn chỉ cần mở ra và lật lại. Thật vậy, phần bánh tiếp xúc với khuôn là phẳng, mịn và chắc. Nó là một cơ sở lý tưởng cho sương giá và trang trí. Ngược lại, đáy bánh, là đỉnh của bánh, có thể vỡ vụn. Tuy nhiên, nó sẽ ổn định dưới tác dụng của trọng lượng của chính nó.
   • Nếu bề mặt bánh của bạn tạo thành một vết sưng hoặc có phù điêu, hãy cắt nó trước. Đánh dấu bằng dao xung quanh mép bánh sao cho vết cắt sắc và đều. Cạo bất kỳ mẩu vụn dư thừa và lật bánh. Nó phải ổn định và dễ dàng để làm việc.

4. 
   

   
   Tạo thanh sô cô la. Sô cô la đen tan chảy, trắng hoặc sữa. Làm sạch một tấm nướng và gấp đôi nó bằng giấy giấy da. Đổ sô cô la tan chảy trong một lớp mỏng và để nó cứng trong khoảng 30 phút. Crumb bánh của bạn và đặt nó trên sô cô la. Tạo một lớp mỏng, đều đặn và nhỏ gọn bằng cách nhấn bằng ngón tay hoặc lòng bàn tay. Che nó với sô cô la tan chảy và để nguội. Để nếm thử sự chuẩn bị của bạn, hãy chia nó thành từng miếng hoặc cắt nó thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Phương pháp 3 Bắt một chiếc bánh bị cháy hoặc khô

1. 
   

   
   Loại bỏ các phần bị cháy. Nướng bánh là một trong những bước phức tạp nhất để thành thạo. Tùy thuộc vào chất lượng của khuôn và lò nướng, có thể xảy ra rằng đáy và vòng tròn bên ngoài của bánh bị đốt cháy trong khi trái tim vừa chín. Trong trường hợp này, mở bánh ngọt của bạn trên giá và cắt các khu vực bị hư hỏng mà không tràn vào những nơi không có.
   • Nếu bánh chỉ đơn giản là có màu nâu, bạn có thể chỉ cần cạo các khu vực quá chín bằng lưỡi dao. Mặt khác, nếu đáy hoặc các cạnh bị đốt cháy, hãy cắt chúng thẳng thắn.

2. 
   

   
   Ngâm bánh của bạn với một số xi-rô đường. Chuẩn bị này có thể cung cấp một ure mềm cho bánh khô hoặc chín quá. Xi-rô đường được chuẩn bị bằng cách đun nóng hỗn hợp nước và đường thành những phần bằng nhau. Trong một cái nồi, đun sôi nước. Hạ nhiệt và đổ đường. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn và để xi-rô nguội. Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, hương vị của nó với một vài giọt chiết xuất vani lỏng, rượu hoặc rượu rum. Sau đó nhúng bánh quy của bạn với xi-rô đường. Để tránh tạo ra vụn bánh, hãy thả nó bằng những nét cọ nhỏ hoặc đổ trực tiếp lên bánh ở cuối.
   • Nếu bánh của bạn đặc biệt khô, hãy khoan các lỗ nhỏ bằng nĩa. Xi-rô có thể xâm nhập và ngâm bột thêm.

3. 
   

   
   Cân bằng một chiếc bánh khô với trái cây hoặc trang trí. Những yếu tố này mang lại độ ẩm và do đó có thể khôi phục một ure mềm cho bánh. Bạn có thể nhồi nó với một chế phẩm như kem bánh ngọt, mousse hoặc mứt trái cây. Bạn cũng có thể lựa chọn cho một loại kem kem bơ, men sô cô la hoặc trang trí trái cây. Nếu bánh của bạn đặc biệt khô, bạn có thể kết hợp các giải pháp này.
   • Để nhồi một chiếc bánh, hãy cắt nó thành hai lớp bằng nhau và kẹp vào giữa các lớp bánh quy.

Phương pháp 4 Bóc và cắt bánh

1. 
   

   
   Tháo bánh bằng dao. Nếu bánh của bạn được dán vào khuôn, hãy trượt lưỡi dao dọc theo các cạnh của hộp đựng. Sau đó lắc chảo để nới lỏng bánh ngọt. Để bánh nguội trong khoảng mười lăm phút trước khi mở bánh.
   • Nếu bánh của bạn không rơi ra đúng cách hoặc vỡ thành từng miếng, hãy biến nó thành trifle, trong bánh bật hoặc trong thanh sô cô la.

2. 
   

   
   Cấp một chiếc bánh với bề mặt không đều. Để tạo ra một lớp bánh hoặc để tạo ra một lớp men mịn, bề mặt bánh ngọt của bạn phải bằng phẳng và đều. Đối với điều này, cắt nó bằng cách lấy diện tích thấp nhất làm tham chiếu. Bánh của bạn sẽ hoàn toàn bằng phẳng và có thể dễ dàng làm việc.

3. 
   

   
   Đặt bánh của bạn trong tủ lạnh. Nếu bánh ngọt của bạn bị vỡ khi bạn cắt nó, đặt nó trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Cô ấy nên cắt tốt hơn.

4. 
   

   
   Trình bày và nếm thử bánh ngọt của bạn. Nếu chiếc bánh của bạn ban đầu dường như là một thất bại, hãy biến nó thành một sáng tạo ban đầu thay vì ném nó đi hoặc bắt đầu lại từ đầu.

lời khuyên

• Nếu bạn che giấu sự không hoàn hảo của chiếc bánh của bạn bằng một lớp men, hãy lên kế hoạch chuẩn bị đủ dày. Nếu nó trông có vẻ lỏng, dần dần khuấy trong đường bột, khuấy cho đến khi thống nhất mong muốn. Nếu bạn làm sô cô la đóng băng, bạn có thể làm dày hỗn hợp với bột ca cao. Hãy chắc chắn để đồng nhất hoàn hảo chuẩn bị của bạn để tránh bất kỳ cục.
• Nếu bạn đang nướng bánh cho khách, hãy sử dụng sự độc đáo để biến thất bại của bạn thành hương vị và thành công về mặt hình ảnh. Trình bày chúng một cách tự hào sáng tạo của bạn!