Cách chế biến khoai tây chiên

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị khoai tây chiên của bạn
• Phần 2 Làm khoai tây chiên đôi hoàn hảo
• Phần 3 Làm khoai tây chiên đơn giản

Trong bài viết này: Chuẩn bị khoai tây chiên kiểu Pháp của bạn khoai tây chiên đôi hoàn hảo Làm khoai tây chiên kiểu Pháp đơn giản8 Tài liệu tham khảo

Thật khó để tìm thấy một món ăn ngon hơn khoai tây chiên. Công thức này rất đơn giản, nhưng không thể phủ nhận là ngon. Với một chút muối, một ít dầu và một ít khoai tây, bạn đã có thể chế biến món ăn tuyệt vời này. Tất nhiên, ma quỷ nằm trong các chi tiết, nhưng ngay cả đầu bếp cũng có thể học cách cải thiện chất lượng khoai tây chiên mà họ phục vụ trong nhà hàng của họ.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị khoai tây chiên của bạn

1. 
   

   
   Gọt vỏ khoai tây của bạn. Nếu bạn muốn, bắt đầu bằng cách gọt táo của bạn. Nếu bạn không muốn gọt vỏ chúng, hãy làm sạch vỏ táo bằng nước và chà kỹ đủ để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào có thể có ở đó. Chọn một quả táo có hàm lượng nước thấp. Táo Russet là lý tưởng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng khoai tây nhỏ và táo trắng.

2. 
   

   
   Cắt chúng như bạn muốn. Cắt chúng theo sở thích cá nhân của bạn. Hãy nhớ rằng các mảnh càng mịn, chúng càng sắc nét và càng dày, chúng càng mềm và mềm hơn.
   • Khoai tây chiên được cắt thành que có kích thước tương đương với quả táo và độ dày khoảng 1,3 cm.
   • Chúng được cắt theo lát ngang dày 1,3 cm theo chiều dọc.
   • Nói chung, các phần tư dày 2,5 cm và được cắt thành ba lát từ cuối tạo thành một ngôi sao.

3. 
   

   
   
   
   Rửa sạch khoai tây. Sau khi rửa sạch, xem xét làm khô chúng bằng khăn giấy. Điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ lượng nước dư thừa, điều này sẽ làm chậm quá trình nấu. Mục tiêu chính khi làm khoai tây chiên là đảm bảo rằng chúng giòn và nước thừa sẽ làm phức tạp nhiệm vụ này. Nếu có thể, hãy dùng khăn giấy để lau càng nhiều nước từ bên ngoài khoai tây càng tốt.

Phần 2 Làm khoai tây chiên đôi hoàn hảo

1. 
   

   
   Làm nóng dầu. Đổ 7 đến 10 cm dầu ăn vào chảo rán Hà Lan có đáy nặng và đun nóng trên lửa nhỏ. Các giống được sử dụng rộng rãi nhất là các loại lạc, cải dầu và rau vì chúng có hương vị tinh tế và dễ nấu. Nếu bạn có nồi chiên, đặt nó thành 205 C.
   • Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ nếu bạn không có nồi chiên sâu, đây là một cách tuyệt vời để đo nhiệt độ.

2. 
   

   
   
   
   Chuẩn bị một tấm nướng bánh. Trải một vài lớp khăn giấy trong một tấm nướng trong khi dầu đang nóng. Để có được khoai tây chiên giòn, bạn sẽ cần chiên táo không phải một, mà là hai lần. Trong khi đó, bạn phải làm mát chúng xuống và hút hết dầu thừa, do đó tính hữu dụng của khăn giấy.

3. 
   

   
   Làm nóng dầu đến 205 C. Sau đó thêm khoai tây chiên, nung ở nhiệt độ trung bình. Bạn có thể kiểm tra dầu mà không cần nhiệt kế bằng cách đặt một mẩu bánh mì để xem nó chuyển sang màu nâu nhanh như thế nào. Nó sẽ bắt đầu nổi bong bóng nhẹ nhàng và chuyển sang màu nâu sau 45 giây. Khoai tây sẽ tự nhiên hạ nhiệt độ của dầu xuống khoảng 180 C khi bạn đặt chúng vào đó. Giữ nhiệt độ ở mức độ này bằng cách hạ nhiệt xuống mức trung bình nhẹ.
   • Ngay khi bạn đặt khoai tây vào dầu, hãy đặt nhiệt độ lên 180 C nếu bạn sử dụng nồi chiên.
   • Hãy chắc chắn rằng táo được bao phủ hoàn toàn bằng dầu nóng, khuấy một lần, nhưng để chúng gần như một mình cho đến khi chín qua.

4. 
   

   
   Nấu táo trong 1 phút. Sau đó đặt chúng vào khăn giấy ngay lập tức. Tại thời điểm này, bạn chỉ nên chờ thời gian mà chúng mềm ra. Bạn có thể chờ thời tiết, một chút vàng, nhưng không quá nhiều. Loại bỏ khoai tây chiên bằng muỗng đục lỗ hoặc lưới, và giữ cho dầu nóng. Làm khô chúng bằng cách gõ chúng bằng khăn giấy.
   • Tắt bếp hoặc bếp lửa để làm nguội dầu.
   • Nấu trong hơn một phút nếu bạn thích khoai tây chiên của bạn được ngọt ở giữa và không cứng.

5. 
   

   
   Để khoai tây chiên nguội. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Trong lần bắn đầu tiên, các phân tử nước trong khoai tây nóng lên và để lại phần giữa của khoai tây chiên cho các cạnh. Bằng cách làm mát, nước này trộn với tinh bột và dầu để tạo thành một lớp màng dính và vô hình. Khi lớp này được nấu trong lần nướng thứ hai, nó trở nên giòn và ngon ở bên ngoài, khiến nó trở thành một trong những món chiên ngon nhất từ ​​trước đến nay.

6. 
   

   
   Làm nóng dầu đến 240 C. Điều này giả định rằng bạn cần đặt lại thiết bị ở nhiệt độ trung bình. Hãy nhớ rằng bằng cách đặt một miếng bánh mì nhỏ vào dầu, nó sẽ sôi nhẹ và có màu nâu sau 20 đến 30 giây. Nếu bạn chọn sử dụng nhiệt kế, hãy lưu ý một lần nữa nhiệt độ của dầu giảm tới 205 C. Hãy cố gắng duy trì nó.

7. 
   

   
   Nấu táo nguội. Cố gắng gọt vỏ táo một lần để nguội trong 3 đến 4 phút, cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Ngay khi bạn nhận thấy những gì có vẻ tốt, hãy loại bỏ chúng khỏi đám cháy. Cần lưu ý rằng khoai tây chiên có xu hướng tối đi một chút khi chúng nguội, vì vậy để có kết quả tốt nhất, hãy loại bỏ chúng 15 đến 20 giây trước khi chúng hoàn toàn màu nâu.
   • Hãy chắc chắn rằng, một lần nữa, tất cả khoai tây được phủ dầu nóng trong khi nấu.

8. 
   

   
   Hãy để chúng nguội ngay lập tức. Để táo nguội và căng lên một món ăn mới được phủ bằng khăn giấy. Một lần nữa, loại bỏ bất kỳ dầu thừa, nếu không chúng sẽ sũng nước và kinh tởm. Ngay khi chúng được làm mát đủ để ăn, hãy thưởng thức chúng.
   • Nếu bạn muốn thêm gia vị, trộn chúng với khoai tây chiên trong khi chúng vẫn còn nóng và nóng, điều này sẽ giúp đảm bảo rằng muối và gia vị được lan truyền tốt.

Phần 3 Làm khoai tây chiên đơn giản

1. 
   

   
   Xếp táo vào nồi. Đặt táo vào một cái chảo sâu và sâu. Bạn có thể lựa chọn chảo gang hoặc chảo gang có thành cao vì chúng giữ nhiệt tốt và có những bức tường lớn bảo vệ chống văng dầu.

2. 
   

   
   Bọc khoai tây với dầu. Hãy chắc chắn rằng táo được phủ ít nhất 20 ml dầu. Đó là dầu lạnh, không phải dầu nóng, vì trong quá trình chuẩn bị này, dầu bắt đầu chiên táo khi nó nóng lên. Điều này mô phỏng một chút phương pháp chiên đôi đã nói ở trên. Khi dầu nóng lên, nó sẽ loại bỏ độ ẩm từ khoai tây, cho phép nhiệt tiếp theo (một khi dầu đã đạt đến nhiệt độ nhất định) để chiên táo.

3. 
   

   
   Để chúng sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút. Dầu sẽ bắt đầu nổi bong bóng phía trên khoai tây chiên, đó là một dấu hiệu tốt. Những bong bóng mà bạn sẽ thấy không thực sự là dầu, mà là các phân tử nước bay hơi.

4. 
   

   
   Trộn khoai tây chiên. Sử dụng muỗng gỗ để trộn khoai tây chiên. Để họ nấu thêm 25 phút nữa. Bạn có thể dễ dàng đâm khoai tây bằng nĩa. Nếu bạn có thể làm điều này, điều đó có nghĩa là chúng được làm mềm đủ và thực sự có thể bắt đầu chiên.

5. 
   

   
   Đốt cháy nhiệt độ trung bình cao. Nấu chúng trong khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi vàng nâu. Các bong bóng trong dầu sẽ tăng đáng kể, và sau 20 đến 25 phút. Bạn sẽ nhận thấy rằng khoai tây chiên sẽ bắt đầu có màu nâu và có vẻ ngoài ngon miệng. Một vài phút nữa và chúng sẽ hoàn hảo.

6. 
   

   
   Xả khoai tây chiên. Để khoai tây chiên ráo nước trên một tấm nướng phủ khăn giấy và muối ngay lập tức. Lấy phoi ra khỏi dầu nóng bằng muỗng đục lỗ hoặc lưới lọc kim loại, sau đó xả chúng bằng cách chạm vào chúng bằng khăn giấy. Không cho phép có một sự dư thừa dầu về sau, vì nó sẽ làm sũng chúng. Một khi bạn hoàn thành việc vỗ chúng, hãy cho chúng một cách hào phóng với muối và phục vụ.