Làm thế nào để làm cho một bữa ăn trong một số dịch vụ

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị sẵn sàng
• Phần 2 Chọn dịch vụ
• Phần 3 Phục vụ các món ăn

Một thực đơn nhiều món là một bữa ăn với ít nhất ba món. Những thứ này thường được đưa ra trong những bữa tối xa hoa để vinh danh ai đó hoặc một sự kiện cụ thể. Để tổ chức bữa ăn đa dịch vụ của riêng bạn, hãy bắt đầu bằng cách lập kế hoạch thực đơn của bạn. Quyết định có bao nhiêu dịch vụ bạn sẽ làm và những món ăn sẽ được sử dụng. Sau đó đặt bàn trước khi bạn bắt đầu nấu ăn. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và bạn có thể thư giãn với bạn bè trước khi bữa ăn được phục vụ. Cuối cùng, bắt đầu phục vụ các món ăn. Hủy bỏ các món ăn bẩn trước khi phục vụ một món ăn khác và đảm bảo rằng ly nước và rượu của khách của bạn luôn luôn đầy.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị sẵn sàng

1. 
   

   
   Lên kế hoạch thực đơn của bạn. Thực đơn đa dịch vụ đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng. Nếu bạn có kế hoạch, bạn sẽ có nhiều thời gian để nấu từng món ăn. Khi bạn tạo thực đơn của mình, hãy chọn một hoặc hai món ăn để phục vụ sống và nấu trước những món khác.
   • Súp, nước sốt mì ống, nước thịt và bánh mì có thể được chuẩn bị một ngày trước bữa ăn.
   • Chọn công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng các thiết bị nhà bếp khác nhau. Ví dụ, nếu tất cả các công thức nấu ăn của bạn được nướng, bạn có thể không có thời gian để nấu mọi thứ.
   VT

   Vanna Trần

   Đầu bếp giàu kinh nghiệm Vanna Tran là một đầu bếp nghiệp dư, người bắt đầu hoạt động này từ khi còn rất nhỏ với mẹ. Trong hơn 5 năm, cô đã tổ chức các sự kiện và bữa ăn tối ở khu vực vịnh San Francisco. VT Vanna Trần
   Đầu bếp có kinh nghiệm

   Vanna Tran, đầu bếp có kinh nghiệm, giới thiệu chúng tôi "Nếu bữa ăn của bạn có một vài dịch vụ, hãy nghĩ về thời gian cần thiết để chuẩn bị từng dịch vụ. Thay vì chuẩn bị từng món ăn trước khi phục vụ, tốt nhất nên thực hiện với một hoặc hai dịch vụ trước đó, đặc biệt nếu chúng đòi hỏi nhiều sự chú ý. "

   
   

2. 
   

   
   Đặt bàn trước khi bạn bắt đầu nấu ăn. Bạn sẽ có nhiều thời gian để chuẩn bị thức ăn mà không cảm thấy vội vàng. Cách bạn đặt bảng sẽ phụ thuộc vào số lượng dịch vụ được lên kế hoạch. Một số khả năng có sẵn cho bạn.
   • Đặt một placemat và một trivet cho mỗi ghế. Trivet sẽ ở lại cho đến khi món tráng miệng.
   • Đặt dao kéo tráng miệng theo chiều ngang phía trên trivet.
   • Đặt dao kéo theo thứ tự sử dụng của họ. Lớn hơn được sử dụng đầu tiên nên được đặt ngoài cùng, trong khi các mảnh cuối cùng nên ở gần món ăn.
   • Các ly nước và rượu nên ở phía trên bên phải của bộ bàn.
   • Các món tráng miệng và ly cà phê thường được mang đến khi kết thúc các dịch vụ chính.

3. 
   

   
   
   
   Giữ thức ăn được chuẩn bị ở nhiệt độ thích hợp. Các món ăn lạnh như salad hoặc gazpachos phải được phủ một lớp màng nhựa và đặt trong tủ lạnh. Các món ăn nóng có thể được phủ bằng nhôm và đặt trong lò để không làm mát. Hãy chắc chắn rằng lò của bạn được đặt ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
   • Hầu hết các lò nướng có một thiết lập để giữ các mặt hàng nóng. Điều này sẽ giữ cho các món ăn ở nhiệt độ mà không đốt cháy chúng.

4. 
   

   
   Hãy nhớ thuê một số trợ giúp. Tổ chức một bữa ăn đa dịch vụ có thể tốn kém. Tuy nhiên, nếu bạn thuê người khác nấu ăn, dọn dẹp và phục vụ các món ăn, bạn có thể tận hưởng buổi tối của mình với khách thay vì làm việc chăm chỉ trong bếp.
   • Nếu bạn không đủ khả năng để thuê một người cung cấp thực phẩm cho nấu ăn và dịch vụ, hãy hỏi các công ty địa phương nếu có thể chỉ thuê dịch vụ bàn. Bạn sẽ nấu các món ăn, nhưng người phục vụ sẽ đến để phục vụ chúng.

Phần 2 Chọn dịch vụ

1. 
   

   
   Quyết định số lượng dịch vụ. Bữa ăn có thể có ba hoặc hai mươi món ăn! Tuy nhiên, hầu hết thời gian, các máy chủ được giới hạn trong sáu dịch vụ. Nếu bạn làm quá nhiều, có lẽ bạn sẽ không có thời gian để chuẩn bị mọi thứ đúng cách hoặc dành thời gian với khách của bạn. Hãy nhớ rằng mỗi món ăn cần được phục vụ trong một khay hoặc bát riêng với dao kéo phù hợp. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ từng dụng cụ để phục vụ tất cả các món ăn.
   • Một bữa ăn ba món thường bao gồm một món khai vị, một món chính và một món tráng miệng.
   • Một bữa ăn bốn món có thể bao gồm súp, món khai vị, món chính và món tráng miệng.
   • Một bữa ăn năm món có thể bao gồm súp, món khai vị, salad, món chính và món tráng miệng.
   • Một bữa ăn sáu món có thể bao gồm món khai vị, súp, món khai vị, salad, món chính và món tráng miệng.
   • Một bữa ăn bảy món có thể bao gồm món khai vị, súp, món khai vị, salad, món chính, món tráng miệng và đồ ngọt đi kèm với cà phê hoặc trà.

2. 
   

   
   Phục vụ đồ ăn nhẹ. Dịch vụ này thường nên được trình bày trước khi súp hoặc nhập cảnh. Nó phải được phục vụ trên đĩa nhỏ. Những món ăn này thường bao gồm một hoặc hai miếng thức ăn ngon cho một cái nhìn thoáng qua về các hương vị sẽ đến. Các loại thực phẩm ngón tay phổ biến nhất là:
   • trứng mimosa
   • phô mai tươi với các loại thảo mộc trên crostini nướng
   • miếng đào nướng trên những lát kem nhỏ

3. 
   

   
   Giới thiệu món súp. Món ăn này thường được phục vụ trước hoặc ở nơi lối vào. Bạn phải phục vụ nó trong bát súp nhỏ kèm theo muỗng canh. Công thức có thể thay đổi tùy theo mùa. Ví dụ:
   • vào mùa hè, hãy xem xét phục vụ một món gazpacho (một món súp lạnh)
   • vào mùa đông, phục vụ bisque tôm hùm nóng và kem

4. 
   

   
   Phân phối các mục. Dịch vụ này là một giới thiệu về phần chính của bữa ăn. Món ăn này thường được phục vụ trên đĩa nhỏ. Nó bao gồm các miếng thịt nhỏ, rau theo mùa, thực phẩm giàu tinh bột và nước sốt. Ví dụ:
   • phục vụ một số ravioli chiên với nước sốt marinara
   • làm nấm nhồi với vụn bánh mì và gia vị theo lựa chọn của bạn
   • cho khách của bạn bánh cua ăn với sốt tartar

5. 
   

   
   Phục vụ món salad. Ở một số nước châu Âu, salad được phục vụ sau món chính. Tuy nhiên, việc phục vụ món salad trước đây ngày càng phổ biến hơn. Các món salad thường bao gồm các loại rau theo mùa kèm theo nước sốt ngon. Các lựa chọn phổ biến nhất là:
   • một món salad rau tươi đơn giản với rau diếp, cà chua, hành tây và một dấm
   • một món salad Hy Lạp tart với ô liu, rau diếp, hành tây đỏ và phô mai feta
   • món gỏi đu đủ chua ngọt từ Đông Nam Á

6. 
   

   
   Trình bày khóa học chính. Món chính được phục vụ trên một đĩa lớn. Dịch vụ này thường là sự kết hợp của thịt nấu chín, chiên hoặc nướng ăn kèm với rau và bánh mì như một món ăn phụ. Nếu bạn phục vụ bánh mì, hãy chắc chắn cung cấp một đĩa bánh mì và một con dao bơ ở bên trái của mỗi bộ. Khóa học chính bao gồm:
   • các món pasta thịnh soạn đứng đầu với những miếng thịt gà, cá hoặc thịt bê
   • một lát dày nướng mịn ăn kèm với khoai tây, cà rốt và hành tây
   • huy chương thịt lợn thăn với rau bina kem

7. 
   

   
   Phục vụ món tráng miệng. Món tráng miệng được phục vụ trên một đĩa nhỏ với một muỗng nhỏ hoặc nĩa tráng miệng. Món ăn này thường bao gồm một miếng bánh, bánh hoặc món tráng miệng ngọt ngào khác và một ly rượu vang. Tuy nhiên, một số người thích phục vụ phô mai (với bánh mì) thay vì món tráng miệng. Một số lựa chọn thay thế có sẵn cho bạn.
   • Chuẩn bị một đĩa phô mai với hỗn hợp phô mai cứng và mềm. Ví dụ, bạn có thể làm cho brie, quận và màu xanh. Phục vụ đĩa phô mai với bánh mì nướng và vẫn còn nóng.
   • Phục vụ một miếng bánh sô cô la nhỏ và một ly rượu vang cổng.
   • Cho khách của bạn bánh và một ly rượu vang trắng khô.

8. 
   

   
   Phục vụ đồ ngọt. Đây là những chiếc bánh ngọt nhỏ được phục vụ với trà hoặc cà phê. Nó có nghĩa là kết thúc bữa ăn. Thông thường, đồ ngọt bao gồm:
   • những phần nhỏ của bánh trang trí
   • madeleines bơ thu nhỏ
   • bánh macaron

Phần 3 Phục vụ các món ăn

1. 
   

   
   Lấy từng món ăn ra khỏi bàn trước khi phục vụ món ăn tiếp theo. Khi tất cả khách đã ăn xong, hãy mang lại những món ăn bẩn, nhưng để lại những vật tầm thường và dao kéo vẫn sạch sẽ. Phục vụ ngay lập tức bằng cách đặt các khay ở mặt dưới của món ăn.
   • Dành một ít thời gian trong bếp giữa mỗi dịch vụ để chuẩn bị các khay sau.
   • Để lại các vật tầm thường trên bàn cho đến khi bạn đạt được món tráng miệng.

2. 
   

   
   Hãy suy nghĩ về cách bạn sẽ phục vụ đồ uống. Hầu hết khách cung cấp một ly đi bộ và ly rượu vang. Nếu bạn có phòng, hãy cân nhắc đặt bình nước và chai rượu vào giữa bàn để cho khách tự phục vụ. Bạn sẽ tiết kiệm thời gian và bạn có thể thư giãn một chút giữa mỗi món ăn.
   • Nếu bạn không muốn bình hoặc chai trên bàn, bạn sẽ phải tự rót đầy ly của khách.
   • Nếu bạn đã thuê người làm dịch vụ, họ sẽ rót đầy kính cho khách.

3. 
   

   
   Dọn dẹp tất cả các món ăn trước khi tráng miệng. Khi món tráng miệng đã hoàn thành, hãy bỏ giỏ bánh mì, phục vụ khay, đĩa bánh mì và trivets. Hãy để luxenterie cho món tráng miệng ở đầu của dấu vị trí. Khách của bạn sẽ có không gian để kéo dài trong khi thưởng thức món tráng miệng của họ bằng cách tiêu hóa món ăn của họ.
   • Một số người thích cung cấp rượu vang ngọt để đi kèm với món tráng miệng hoặc cảng, rượu cognac hoặc rượu whisky.