Cách chế biến sốt caramel

NộI Dung

• thành phần
• giai đoạn
• Phương pháp 1 trong 3:
  Chuẩn bị sốt caramel
• Cách 2 trên 3:
  Chuẩn bị sốt caramel ẩm
• Cách 3 trong 3:
  Chuẩn bị sốt kem caramel
• lời khuyên
• cảnh báo

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, 32 người, một số ẩn danh, đã tham gia vào phiên bản của nó và cải thiện theo thời gian.

Bạn đã bao giờ muốn một bát kem vani lớn phủ sốt caramel ngay trước khi phát hiện ra rằng con bạn đã ăn phần còn lại của sốt caramel ... trên một chiếc bánh hamburger? Trẻ em sẽ ăn bất cứ thứ gì, nhưng hy vọng: việc chuẩn bị nước sốt caramel của riêng bạn sẽ dễ dàng hơn (và tốt hơn nhiều) so với bạn nghĩ. Thậm chí tốt hơn, nó gần như không có thời gian.

thành phần

Phương pháp ướt

• 300 ml đường
• 120 g bơ
• 175 ml kem, ở nhiệt độ phòng hoặc ấm lên.
• 60 ml nước

Sốt caramel với kem

• 1 ly kem
• 100 gram bơ ngọt
• 1 chén đường nâu
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

giai đoạn

Phương pháp 1 trong 3:
Chuẩn bị sốt caramel

1. { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 8 / 8c /Make-Caramel-Sauce-Step-1.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-1.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 8 / 8c / Make-caramel-sốt-Bước-1 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-1.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần của bạn có sẵn. Kem và bơ nên được đo và bên cạnh chảo, sẵn sàng để sử dụng. Chuẩn bị caramel phải được thực hiện nhanh chóng. Nếu bạn lãng phí thời gian để tìm kiếm các thành phần của mình trong khi đường đang cháy, bạn sẽ không có được một loại sốt caramel mà bạn sẽ muốn ăn.

2. 
   

   
   
   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 7 / 74 /Make-Caramel-Sauce-Step-2.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-2.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 7 / 74 / Make-caramel-sốt-Bước-2 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-2.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Trộn bơ và đường. Trên lửa nhỏ, thêm bơ và đường vào nồi có đáy nặng 2 hoặc 3 lít.
   • Không khuấy đường và bơ khi chúng tan chảy. Nếu bạn thực sự cần, xoay nhẹ hỗn hợp để kết hợp các thành phần, nhưng không quá nhiều. Caramelization phải bắt đầu ở phía dưới và đi lên trên cùng.

3. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / b / b3 /Make-Caramel-Sauce-Step-3.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-3.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / b / b3 / Make-caramel-sốt-Bước-3 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-3.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Đun nóng hỗn hợp. Để hỗn hợp đường và bơ trên lửa vừa trong 5 đến 8 phút. Giữ một mắt trên nước sốt caramel của bạn. Xoay hỗn hợp nếu cần thiết để ngăn không cho nó cháy, nhưng không khuấy nó.
   • Nếu bạn nhận ra rằng bạn đã đốt một ít đường trước khi phần còn lại tan chảy, lần sau khi bạn làm sốt caramel, hãy thêm nửa cốc nước vào đường khi bắt đầu nấu. Phương pháp này được gọi là sốt caramel ẩm (xem bên dưới).
   • Nước sốt caramel ẩm sẽ cho phép đường nấu chín đều hơn, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn, nước sẽ phải bay hơi trước khi đường bắt đầu caramen.

4. 
   

   
   
   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 2b /Make-Caramel-Sauce-Step-4.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-4.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 2b / Make-caramel-sốt-Bước-4 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-4.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Kiểm tra màu sắc. Sau 5 hoặc 8 phút, hỗn hợp sẽ trở nên hơi nâu. Bạn vẫn sẽ thấy các tinh thể đường nhỏ chưa kết tinh.
   • Nếu bạn thấy các tinh thể đường bắt đầu hình thành trên các cạnh của chảo, hãy sử dụng bàn chải để đưa chúng trở lại bên trong chảo.

5. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 9 / 97 /Make-Caramel-Sauce-Step-5.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-5.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 9 / 97 / Make-caramel-sốt-Bước-5 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-5.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Giữ nước sốt trên lửa vừa. Tiếp tục nấu cho đến khi các tinh thể đường còn lại caramen và bong bóng bắt đầu hình thành. Màu sắc nên đã thay đổi thành màu nâu sâu hơn. Nó sẽ mất hai phút hoặc có thể năm phút.
   • Đây là thời điểm mà bạn phải thực sự cẩn thận để không làm cháy nước sốt. Đừng để nước sốt không được giám sát trong bước này.
   • Nếu bạn sợ rằng nước sốt sẽ bị cháy, bạn có thể hạ nhiệt và đặt ở nhiệt độ thấp. Nó tốt hơn cho nó để mất nhiều thời gian để nấu hơn là vội vàng để hoàn thành nước sốt và đốt cháy nó.
   • Đừng khuấy nước sốt. Xoay các thành phần nếu bạn muốn, nhưng không khuấy lại!

6. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 4 / 4a /Make-Caramel-Sauce-Step-6.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-6.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 4 / 4a / Make-caramel-sốt-Bước-6 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-6.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Sau khi tất cả các tinh thể đường đã caramen, loại bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong kem từng chút một. Bây giờ là thời gian để sử dụng máy đánh trứng và trộn kem.
   • Trộn kem bằng cách kết hợp nó từng chút một và khuấy mạnh mẽ. Hỗn hợp sẽ tạo bọt và khối lượng của nó sẽ tăng lên.
   • Trong khi bạn trộn phần còn lại của kem, nước sốt sẽ có màu đậm hơn. Nước sốt sẽ tiếp tục nổi bong bóng trong khi bạn kết hợp nước sốt đường và bơ.

7. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / f / f9 /Make-Caramel-Sauce-Step-7.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-7.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / f / f9 / Make-caramel-sốt-Bước-7 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-7.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Truyền hỗn hợp qua chao. Đổ caramel vào bát hoặc bình chịu được nhiệt độ cao, thông qua một cái chao.Bạn sẽ không tìm thấy trong hỗn hợp cuối cùng của các tinh thể đường sẽ không được caramel hóa.

8. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 8 / 84 /Make-Caramel-Sauce-Step-8.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-8.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 8 / 84 / Make-caramel-sốt-Bước-8 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-8.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Cho phép hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng. Tất nhiên ngoại trừ caramel bạn muốn cho vào kem vani!
   • Đặt trong tủ lạnh và giữ trong 2 tuần. Làm ấm nó trước khi phục vụ.
   quảng cáo

Cách 2 trên 3:
Chuẩn bị sốt caramel ẩm

1. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 33 /Make-Caramel-Sauce-Step-9.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-9.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 33 / Make-caramel-sốt-Bước-9 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-9.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần của bạn có sẵn. Kem và bơ nên được đo và bên cạnh chảo, sẵn sàng để sử dụng. Chuẩn bị caramel phải được thực hiện nhanh chóng. Nếu bạn lãng phí thời gian để tìm kiếm các thành phần của mình trong khi đường đang cháy, bạn sẽ không có được một loại sốt caramel mà bạn sẽ muốn ăn.

2. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 6 / 64 /Make-Caramel-Sauce-Step-10.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-10.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 6 / 64 / Make-caramel-sốt-Bước-10 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-10.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Trong một cái chảo 2 hoặc 3 lít, trộn đường và nước. Đặt lửa ở nhiệt độ cao và đợi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi, không dừng lại để trộn.
   • Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhiệt trên lửa vừa và ngừng khuấy.
   • Để hỗn hợp sôi mà không khuấy cho đến khi nó chuyển sang màu hổ phách đậm. Màu sắc sẽ trông giống như của bia đen.

3. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 6 / 6c /Make-Caramel-Sauce-Step-11.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-11.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 6 / 6c / Make-caramel-sốt-Bước-11 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-11.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt. Trộn bơ trong nước sốt và sau đó nhẹ nhàng và cẩn thận đổ kem vào caramel, khuấy thường xuyên. Hãy cẩn thận: nước sốt sẽ bắt đầu nổi bong bóng theo mọi hướng!
   • Cạo các phần dày hơn vẫn còn ở dưới cùng. Nếu bạn thấy khối u hình thành, đặt chảo trở lại nhiệt và trộn cho đến khi các cục được hòa tan.

4. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / c / c6 /Make-Caramel-Sauce-Step-12.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-12.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / c / c6 / Make-caramel-sốt-Bước-12 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-12.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Làm việc để có được một sự nhất quán nhớt tốt đẹp. Bạn phải có một hỗn hợp đồng nhất sau đó nó đã nguội một chút trong khi khuấy.
   • Chuyển sang tô hoặc bình có nhiệt độ cao bằng cách lọc qua một cái chao và đợi cho đến khi nước sốt caramel nguội đủ để phục vụ.
   quảng cáo

Cách 3 trong 3:
Chuẩn bị sốt kem caramel

1. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / b / b3 /Make-Caramel-Sauce-Step-13.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-13.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / b / b3 / Make-caramel-sốt-Bước-13 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-13.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Lấy một cái chảo Cho 100 gram bơ ngọt vào nồi có đáy nặng. Làm tan chảy nó trong nhiệt độ thấp.

2. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 0 / 0ngày /Make-Caramel-Sauce-Step-14.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-14.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 0 / 0ngày / Make-caramel-sốt-Bước-14 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-14.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Thêm kem. Khuấy trong kem và đường nâu, khuấy liên tục cho đến khi đường tan.

3. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 2f /Make-Caramel-Sauce-Step-15.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-15.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 2 / 2f / Make-caramel-sốt-Bước-15 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-15.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Hãy để nó sôi. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 8 đến 10 phút, khuấy liên tục để đường không bị kết tinh.

4. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 1 / 11 /Make-Caramel-Sauce-Step-16.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-16.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 1 / 11 / Make-caramel-sốt-Bước-16 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-16.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Giữ chảo tránh xa sức nóng. Khi nước sốt đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp.

5. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 3a /Make-Caramel-Sauce-Step-17.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-17.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 3a / Make-caramel-sốt-Bước-17 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-17.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Thêm chiết xuất vani. Trộn nó với các thành phần khác, khuấy nhẹ.

6. 
   

   
   { "SmallUrl": "https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 3 c /Make-Caramel-Sauce-Step-18.jpg / v4-460px-Make- caramel-sốt-Step-18.jpg "" bigUrl ":" https: / / www..com / images_en / thumb / 3 / 3 c / Make-caramel-sốt-Bước-18 .jpg /v4-759px-Make-Caramel-Sauce-Step-18.jpg "," smallWidth ": 460," smallHeight ": 344," bigWidth ": 760," bigHeight ": 568.95.60.60.60 Thưởng thức! Bạn có thể sử dụng nước sốt này nóng như lạnh.
   • Để bảo quản, đặt nước sốt trong một thùng chứa, đậy bằng nắp hoặc giấy bóng kính và đặt nó trong tủ lạnh của bạn. Bạn có thể giữ nó trong tối đa một tuần.
   quảng cáo

lời khuyên

• Táo nhúng hoặc đổ sốt caramel lên táo. Trang trí chúng và làm lạnh trong tủ lạnh để có được một vài quả táo ngọt.
• Nếu bạn không có kem, sữa sẽ thực hiện công việc mặc dù nước sốt caramel của bạn sẽ lỏng hơn một chút.
• Đánh nước sốt với khoảng nửa c. để s. vani để cho nó thêm hương vị. Bạn cũng có thể thay đổi hương vị bằng cách thêm các loại dầu có hương vị. Công thức này sẽ còn tuyệt vời hơn nữa, ví dụ như quả mâm xôi, chanh hoặc cam.
• Nước sốt caramel, một khi được làm lạnh, là sự kết hợp hoàn hảo với kem vani hoặc sô cô la.
• Đôi khi, nếu kem của bạn quá lạnh, nó có thể khiến caramen bị đóng băng. Để tránh điều này, tốt hơn là làm nóng kem trước khi sử dụng.
• Thêm khoảng một c. để s. bột ca cao nếu bạn thích sô cô la. Điều này cũng sẽ làm giảm hương vị của bỏng nếu bạn có một chút bỏng nước sốt của bạn.
• Đợi cho đến khi tất cả đường tan chảy, sau đó thêm bơ ngay lập tức. Nếu không, bạn cũng có thể để nó có màu nâu trong vòng 10 đến 15 giây sau khi đường tan chảy để làm cho hương vị đậm đà hơn.
• Mặc dù nước sốt caramel lỏng hơn khi nóng, nhưng nếu bạn thấy rằng nước sốt của bạn quá đặc, hãy thêm một chút kem trong khi nấu.
• Nước sốt caramel là hoàn hảo cho trái cây. Rắc đào hoặc lê nướng với sốt caramel hoặc thêm một ít sốt caramel vào chuối flambé của bạn.

quảng cáo

cảnh báo

• Cẩn thận khi nấu đường: một khi đường tan chảy, nó ở nhiệt độ cao hơn nhiều so với nước sôi và đó là rất dính.
• Sử dụng potholders để xử lý bình nơi bạn đặt sốt caramel nóng nếu không bạn sẽ tự thiêu.
• Hãy chắc chắn để đổ nước sốt caramel nóng vào một lọ pyrex dày. Không sử dụng bình thủy tinh bình thường hoặc bình không được thiết kế để thay đổi nhiệt độ, vì nhiệt độ rất cao của caramel có thể gây ra vết nứt.

Lấy từ "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-caramel-sucker&oldid=169991"