Làm thế nào để chuẩn bị một barbacoa

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 hầm thịt nướng với thịt bò
• Phương pháp 2 Nướng thịt bò nướng
• Phương pháp 3 Barbacoa với lưỡi bò

các Barbacoa là một món thịt hầm dài, sau đó cắt thô, ăn kèm với nước sốt nhẹ và bánh ngô. Chuẩn bị này chắc chắn có nguồn gốc Mexico, nhưng bạn có thể làm nó ở khắp mọi nơi. Phần khó nhất thường là tìm những loại ớt đặc biệt đi vào thành phần của nó. Theo truyền thống, nó là một món thịt bò, nhưng bạn có thể sử dụng các loại thịt khác.

giai đoạn

Phương pháp 1 hầm thịt nướng với thịt bò

1. 
   

   
   Trộn các thành phần tạo nên nước sốt. Cho hành tây, dầu ô liu, thì là, lorigan, ớt, giấm táo và muối vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Giảm tất cả mọi thứ xuống tốc độ trung bình cao để tạo thành một hỗn hợp dày một chút.
   • Ớt phải được kết hợp với nước sốt của họ.

2. 
   

   
   Trong nồi nấu chậm của bạn, sắp xếp theo thứ tự nước sốt, thịt bò và cuối cùng là nước dùng. Nước sốt phải ở dưới cùng. Sau đó đặt thịt của bạn và đổ nước dùng vào nó. Đặt một chiếc lá nguyệt quế trên nó.
   • Cho thịt trở lại sốt để mỗi bên được đậy kín.
   • Sử dụng nồi nấu chậm lớn một chút (dung tích 5 - 7 lít). Cắt thịt bò thành hai hoặc ba miếng nếu nó không vừa trong nồi nấu chậm.

3. 
   

   
   
   
   Đậy nắp và nấu ở vị trí thấp (90 ° C) trong 8 đến 10 giờ. Nếu bạn hơi ép thời gian, đun nhỏ lửa trong thời gian ngắn hơn (6 giờ) ở vị trí "cao" (120 ° C).
   • Không tháo nắp để kiểm tra tình trạng nấu! Hơi nước trong nắp là một phần thiết yếu của nấu ăn. Nếu bạn mở, sẽ mất thêm 15 đến 30 phút nữa.

4. 
   

   
   Xé thịt. Lấy ra khỏi nồi nấu chậm và đặt lên thớt hoặc tấm nướng. Với hai dĩa, các mảnh lưỡi riêng biệt bắt đầu từ bên ngoài, sau đó dần dần về phía trái tim của mảnh.
   • Trong việc vượt qua, loại bỏ tất cả các phần một chút chất béo.
   • Bởi vì nước trái cây thoát ra khỏi thịt khi cắt, tốt hơn là lấy thớt hoặc tấm nướng. Bạn sẽ có ít để làm sạch.

5. 
   

   
   
   
   Khuấy trong miếng thịt trong sốt barbacoa. Cho thịt bò của bạn vào một thùng chứa lớn. Đổ một muôi nước sốt nấu ăn và trộn đều. Lặp lại quá trình này cho đến khi thịt của bạn được làm ẩm kỹ. Tuy nhiên, cô không nên tắm trong nước sốt. Đó là một món thịt trong nước sốt, không phải là súp!
   • Nếu bạn có nước sốt còn lại, không có vấn đề! Bạn đổ nó vào một khuôn làm đá và đóng băng. Sau đó, bạn có thể sử dụng những viên đá barbacoa này để làm nước dùng, súp, nước sốt ...

6. 
   

   
   Giữ ấm món ăn của bạn trong nồi nấu chậm. Nếu bạn đã chuẩn bị món ăn của mình trước, hãy cho thịt vào nồi nấu chậm ở vị trí "giữ ấm".
   • Bạn có thể để nó ấm trong 2 đến 4 giờ. Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy cho chúng vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Sau đó bạn có thể hâm nóng chúng trong lò vi sóng.

7. 
   

   
   Phục vụ. Barbacoa của bạn đã sẵn sàng để được nếm thử. Phục vụ món ăn nóng này cho những người thân yêu, bạn bè của bạn, với bánh tortilla nóng và một số toppings như rau mùi, hành tây xắt nhỏ, salad salsa.

Phương pháp 2 Nướng thịt bò nướng

1. 
   

   
   Nướng ớt của bạn. Trong một cái chảo nặng trên lửa vừa, đổ ớt guajillo khô của bạn và nấu trong khoảng 5 phút. Đợi cho đến khi chúng trở nên hơi sưng và đổi màu.
   • Đừng để bơ, dầu hoặc bơ thực vật!
   • Lật ớt của bạn theo thời gian.
   • Khi xong, hãy dự trữ ớt của bạn và chờ cho chúng nguội. Sau đó, bạn sẽ loại bỏ cuống, hạt và các bộ phận hơi cứng ("tĩnh mạch")
   • Đừng quên đeo găng tay thực phẩm khi xử lý ớt!

2. 
   

   
   Ớt ớt của bạn. Đặt chúng trong một hộp nhỏ và đổ nước sôi lên chúng. Che với màng bám hoặc nắp và để macates trong một giờ tốt.

3. 
   

   
   Nướng thì là và đinh hương. Trong chảo rán, đổ thì là và đinh hương. Nướng chúng, khuấy thường xuyên. Những hạt thì là phải vỡ.
   • Hủy bỏ từ nhiệt ngay sau khi nó được nướng.
   • Bạn có thể nướng những hạt giống và móng tay này trong khi ớt đang ngâm. Bạn cũng có thể làm điều đó sau. Trong trường hợp sau, biết rằng bạn cần một bếp rất nóng và khô.

4. 
   

   
   Khuôn thì là và đinh hương. Khuôn chúng riêng biệt. Đối với điều này sử dụng một máy xay cà phê hoặc gia vị. Bạn phải có được một số loại bột.
   • Nếu bạn lấy máy xay cà phê của bạn, làm sạch nó trước và sau khi hoạt động. Bạn sẽ không muốn cà phê có mùi thơm của thì là, cũng không phải là nước sốt cà phê cho món thịt nướng của bạn!

5. 
   

   
   Chuẩn bị ướp. Đặt bột của thì là, đinh hương và ớt ancho, hành tây, tỏi, lorigan, húng tây, giấm và nước cốt chanh vào máy xay. Thêm ớt đã ráo nước (những người ngâm trong nước nóng) và 3 muỗng canh nước ngâm này.
   • Bạn cũng có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, tất cả cuối cùng cũng nhận được một loại bột mịn.
   • Thỉnh thoảng ngừng trộn để làm sạch các mặt của bát bằng thìa. Tiếp tục trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.

6. 
   

   
   Ướp thịt bò của bạn. Đặt thịt bò của bạn trong một thùng chứa lớn và phủ nó bằng nước ướp. Bịt kín hộp bằng bọc nhựa và cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ, một đêm là tốt hơn.
   • Trước khi niêm phong vĩnh viễn container, lấy nó ra khỏi tủ lạnh nhiều lần để khuấy chế phẩm của bạn. Các miếng thịt phải được ướp kỹ.

7. 
   

   
   Làm nóng lò nướng của bạn lên 165 ° C. Lấy một đĩa rang lớn và áo khoác với một bình xịt nấu ăn không dính.
   • Đợi đến khi lò reo để báo rằng lò đang ở nhiệt độ.

8. 
   

   
   Nướng thịt bò của bạn 6 giờ. Đặt miếng thịt bò của bạn vào chảo rang và đổ nước xốt. Đặt một chiếc lá nguyệt quế. Đậy đĩa bằng nắp hoặc giấy bạc, và nấu cho đến khi thịt mềm.

9. 
   

   
   Để thịt thư giãn trước khi cắt. Lấy món ăn của bạn ra khỏi lò. Để yên trong một giờ, sau đó cắt thịt của bạn bằng hai dĩa.
   • Món ăn của bạn nên được bảo hiểm trong thời gian nghỉ ngơi này.
   • Vì vậy, thịt bò của bạn kết thúc việc nấu ăn, các sợi thư giãn và mùi thơm lan tỏa khắp nơi. Vào cuối thời gian này, món ăn của bạn sẽ ở nhiệt độ lý tưởng để được nếm thử.
   • Loại bỏ lá nguyệt quế trước khi cắt.

10. 
    

    
    Phục vụ. Barbacoa của bạn đã sẵn sàng để được nếm thử. Phục vụ món ăn này với bánh tortillas nóng. Bạn có thể thêm một số toppings như rau mùi hoặc hành tây xắt nhỏ.

Phương pháp 3 Barbacoa với lưỡi bò

1. 
   

   
   Rửa lưỡi bò. Đối với điều đó, không có gì đơn giản hơn: vượt qua nó dưới nước lạnh của vòi. Sau đó lau khô bằng cầu vồng.
   • Lưỡi bò là một miếng thịt hơi đặc biệt, nó là một lò mổ. Như vậy, tốt hơn là mua từ người bán thịt thông thường mà bạn tin tưởng. Như một phương sách cuối cùng, bạn có thể mua lưỡi đông lạnh, một số vùng không bán lưỡi bò tươi.

2. 
   

   
   Đặt tất cả các thành phần trong nồi nấu chậm. Đặt lưỡi bò vào đáy. Hoàn thành với hành tây, đinh hương dail. Thêm muối. Đổ nước cho đến khi nó bao phủ lưỡi.
   • Nó là vô ích để trả lại ngôn ngữ. Hương vị của tỏi, hành tây, cũng như muối sẽ thấm vào thịt.
   • Đậy nắp nồi nấu chậm của bạn.

3. 
   

   
   Để nhỏ lửa trong 8 giờ. Thịt sau đó sẽ đủ mềm để tự tách ra.
   • Nếu bạn hơi vội vàng, hãy nấu trong thời gian ngắn hơn (4-5 h) trong một thời gian dài hơn.
   • Không tháo nắp trong khi nấu! Hơi nước trong nắp là một phần thiết yếu của nấu ăn. Nếu bạn mở, sẽ mất thêm 15 đến 30 phút nữa.
   • Nếu bạn thấy thịt không đủ chín sau 8 giờ, hãy đun nhỏ lửa thêm 1 đến 2 giờ nữa.

4. 
   

   
   Loại bỏ da bao quanh lưỡi. Đặt nó trên một mặt phẳng và tạo một vết cắt trên da ở mặt dày hơn và nhẹ nhàng kéo da bằng tay. Nó phải đến mà không có vấn đề.
   • Sử dụng một con dao, loại bỏ phần này một ít chất béo ở phần dưới của lưỡi.
   • Sau khi tất cả được loại bỏ (da, mỡ), toàn bộ lưỡi được ăn.

5. 
   

   
   Cắt lưỡi. Với hai dĩa, các mảnh lưỡi riêng biệt bắt đầu từ bên ngoài, sau đó dần dần về phía trái tim của mảnh.

6. 
   

   
   Làm ướt lưỡi. Đặt lưỡi do đó cắt trong một thùng chứa lớn. Sử dụng một cái muôi, đổ một ít chất lỏng lên nó, sau đó trộn đều. Lưỡi không được khô.
   • Thịt phải ướt, nhưng không được ngâm trong chất lỏng.
   • Chất lỏng trước tiên nên được khử và lọc trước khi sử dụng.

7. 
   

   
   Phục vụ ngay. Barbacoa của bạn với lưỡi bò đã sẵn sàng để được nếm thử. Phục vụ món ăn này với bánh tortillas nóng. Cuối cùng bạn có thể thêm rau mùi, hành trắng xắt nhỏ và salad salsa.