Làm thế nào để chuẩn bị một shabu shabu

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị sốt ponzu
• Phần 2 Chuẩn bị sốt mè
• Phần 3 Chuẩn bị nguyên liệu
• Phần 4 Nấu, phục vụ và thưởng thức shabu shabu

các shabu shabu là một món ăn truyền thống của Nhật Bản gần với fondue của Trung Quốc. Một nồi lớn chứa đầy nước sôi được đặt ở giữa bàn và những lát thịt bò mỏng được nấu cùng với rau, nấm và đậu phụ. Các thành phần được phục vụ và ăn trực tiếp trong nồi nước sôi sau khi ngâm trong hai loại nước sốt khác nhau.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị sốt ponzu

1. 
   

   
   Whisk các thành phần của nước sốt. Trong một bát, trộn nước tương, nước yuzu, giấm gạo và dashi. Trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi các thành phần được kết hợp đồng đều.
   • Nước sốt ponzu là một trong hai loại nước sốt truyền thống ăn kèm với shabu shabu. Đó là một loại nước sốt khá bình thường và đó là lý do tại sao bạn có thể tìm thấy mọi thứ sẵn sàng trong một cửa hàng sản phẩm châu Á hoặc trong bộ phận sản phẩm quốc tế (hoặc kỳ lạ) trong siêu thị của bạn.
   • Sau khi hoàn thành, nước sốt sẽ có màu nâu sẫm.

2. 
   

   
   Đổ vào một cái đĩa. Đổ nước sốt vào một chiếc đĩa nông.
   • Chiếc đĩa bạn chọn phải nông và rộng để bạn có thể nhúng các miếng thịt và rau mà không gặp khó khăn trong nước sốt.

3. 
   

   
   
   
   Thêm trang trí, nếu bạn muốn. Bạn có thể phục vụ nước sốt như là, nhưng để thêm một chút hương vị và trang trí, bạn có thể thêm một trang trí. Thêm nước sốt củ cải trắng nghiền, hành lá thái nhỏ và một nhúm hạt tiêu đỏ.
   • Nếu bạn muốn thêm củ cải trắng, trước tiên bạn cần gọt vỏ và cắt nó thành những miếng sẽ dễ dàng nằm gọn trong tay bạn. Nướng một trong những miếng này trên vắt, sau đó rắc kết quả lên trên nước sốt.
   • Không có biện pháp lý tưởng để thêm khi bạn thêm củ cải trắng. Nói chung, bạn cần thêm đủ để tạo ra một chút màu sắc cho nước sốt mà không che giấu nó hoàn toàn.
   • Đặt nước sốt sang một bên cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nếm thử shabu shabu của bạn.

Phần 2 Chuẩn bị sốt mè

1. 
   

   
   
   
   Biến hạt vừng thành bột. Sử dụng máy xay gia vị, nghiền hạt mè nướng thành bột mịn. Sau khi hoàn thành, không nên có bất kỳ miếng lớn nào còn lại trong bột.
   • Nếu bạn không có máy xay gia vị, hãy cân nhắc sử dụng máy xay cà phê hoặc cối và chày thay thế.

2. 
   

   
   Trộn các thành phần của nước sốt. Trong một bát nhỏ, trộn hạt vừng xay, dashi, nước tương, đường, rượu sake, giấm gạo và hạt tiêu đen cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
   • Đối với nước sốt này, bạn cũng có thể trộn các thành phần trong máy xay thay vì trộn chúng bằng máy đánh trứng. Điều này sẽ cho phép bạn kết hợp đồng đều hơn các thành phần rắn như hạt vừng xay, đường và hạt tiêu đen.
   • Lưu ý rằng nước sốt này là loại nước sốt phổ biến thứ hai ăn kèm với shabu shabu và bạn cũng có thể thấy nó đã sẵn sàng trong cửa hàng.
   • Nước sốt này sẽ có màu hơi nâu.

3. 
   

   
   Đổ nước sốt vào đĩa. Đổ nước sốt vào một chiếc đĩa thứ hai để phục vụ.
   • Chiếc đĩa bạn chọn phải nông và rộng để bạn có thể nhúng các miếng thịt và rau mà không gặp khó khăn trong nước sốt.
   • Không trộn nước sốt mè với nước sốt ponzu. Hai loại nước sốt này phải được phục vụ trong hai đĩa khác nhau.

4. 
   

   
   Thêm trang trí nếu bạn muốn. Bạn có thể phục vụ nước sốt này mà không có bất kỳ trang trí, nhưng nó có thể thêm một chút màu sắc và vui vẻ cho nước sốt của bạn. Ví dụ, thêm hành lá xắt nhỏ, một ít tỏi băm nhỏ và một nhúm ớt đỏ xay.
   • Thêm trang trí theo sở thích của bạn. Hãy nhớ rằng làm đầy nên mang ra nước sốt, không che giấu nó hoặc nhấn chìm nó.
   • Đặt sốt mè sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ shabu shabu.

Phần 3 Chuẩn bị nguyên liệu

1. 
   

   
   Cắt bắp cải. Rửa sạch bắp cải đúng cách dưới nước lạnh và cắt thô.
   • Vứt bỏ những chiếc lá bị hư hỏng mà bạn có thể tìm thấy trên bắp cải.
   • Cắt đầu bắp cải theo chiều dọc nếu nó chưa được thực hiện.
   • Cắt mỗi nửa trong một nửa để có được bắp cải.
   • Cắt hai phần tư bắp cải thành những miếng dày 5 cm.

2. 
   

   
   Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ hơn. Mỗi miếng đậu phụ kích thước tiêu chuẩn nên được cắt thành 16 miếng.
   • Cắt khối làm đôi.
   • Cắt mỗi nửa trong một nửa để có được khối quý.
   • Cắt mỗi phần tư đậu phụ làm đôi.
   • Xếp chồng các khối bạn vừa có và cắt chúng lại một nửa để có 16 mảnh.

3. 
   

   
   Chuẩn bị nấm. Đối với cả nấm enoki và nấm shiitake, hãy lau sạch đất có thể trên giấy bằng giấy ẩm và sau đó lau khô bằng khăn giấy khô sạch. Bỏ cuống.
   • Đối với nấm enoki, bạn phải cắt bỏ phần đế giữ tất cả các loại nấm nhỏ lại với nhau. Sau đó tách nấm thành từng chùm nhỏ.
   • Đối với nấm shitake, chỉ cần loại bỏ thân và loại bỏ nó.

4. 
   

   
   Cà rốt thái lát và tỏi tây. Cà rốt nên được cắt thành lát mỏng trong khi tỏi tây nên được cắt thành lát dày 5 cm.
   • Nhớ gọt vỏ cà rốt trước khi cắt lát.
   • Bạn cũng có thể sử dụng hẹ hoặc rau xanh thay vì tỏi tây.

5. 
   

   
   Cắt thịt bò thành lát. Sử dụng một con dao sắc, cắt lát thịt bò mỏng như giấy, cố gắng không vượt quá độ dày 2 mm.
   • Nếu bạn đi đến một thị trường châu Á, bạn có thể tìm thấy những lát thịt bò được thái nhỏ cho shabu shabu. Thịt này ngon như những gì bạn có thể có ở nhà và nó sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Phần 4 Nấu, phục vụ và thưởng thức shabu shabu

1. 
   

   
   Đổ đầy nước vào nồi shabu shabu. Đổ 5 cốc (1.250 ml) nước hoặc đủ để đổ đầy hai phần ba nồi.
   • Ấm đun nước lý tưởng nên rộng và nông. Một nồi gốm được sử dụng theo truyền thống, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nồi thép. Bạn thậm chí có thể sử dụng một cái chảo nếu bạn không thể tìm thấy một ấm đun nước cả rộng và nông.
   • Bạn cũng sẽ cần một bếp điện cầm tay.
   • Nếu không, bạn cũng có thể đơn giản hóa việc nấu ăn bằng ấm đun nước điện.

2. 
   

   
   Ngâm rong biển. Cho tảo vào nước và để yên trong 30 phút.
   • Trong khi đó, sắp xếp tất cả các thành phần khác trên một đĩa lớn và tạo các nhóm theo loại của họ. Bạn sẽ có món ăn gần nồi của bạn trong khi các thành phần đang nấu.

3. 
   

   
   Đun sôi nước. Đun nước trên lửa vừa và đun trong 10 phút. Lấy ra rong biển sau khi hoàn thành.
   • Bạn sẽ có thể thực hiện bước này trên tấm điện cầm tay của mình, nhưng nếu không, bạn cũng có thể làm nóng nước trên bếp của mình. Bạn có thể tiết kiệm một chút thời gian vì nước sẽ nóng lên nhanh hơn trên bếp.
   • Sử dụng que nấu dài để loại bỏ rong biển từ bát của họ. Bạn cũng nên sử dụng những chiếc đũa này khi xử lý phần còn lại của các thành phần.

4. 
   

   
   Thêm rau, nấm và đậu phụ. Đợi nước có hương vị sôi trở lại, sau đó thêm một ít bắp cải, cà rốt, nấm và đậu phụ. Nấu cho đến khi giòn và mềm.
   • Nếu bạn đã sử dụng bếp ga để nấu rong biển, hãy đặt nồi lên bếp điện và đợi nước sôi trở lại trước khi thêm các thành phần còn lại.
   • Bạn chỉ cần thêm một vài thành phần tại một thời điểm. Nồi phải có không khí bề mặt đầy đủ, trong khi chừa đủ chỗ để bắt các nguyên liệu bằng đũa của bạn.
   • Các thành phần sẽ nấu ở các mức độ khác nhau, nhưng hầu hết trong số họ sẽ nấu trong vài phút, đó là lý do tại sao bạn phải liên tục theo dõi các loại rau sau khi thêm chúng.

5. 
   

   
   Thêm các lát thịt bò. Mỗi khách sẽ có thể tự nấu món thịt bò của mình bằng cách nhúng nó vào nước dùng bằng đũa. Khuấy nhẹ nhàng trong chất lỏng nóng cho đến khi nó chuyển từ màu đỏ sang màu nâu.
   • Bước này chỉ nên mất 10 đến 20 giây nếu thịt được thái lát mỏng.

6. 
   

   
   Đợi đến lượt bạn thưởng thức món ăn. Mỗi người nên lấy miếng thịt bò, rau và các nguyên liệu khác sau khi nấu và ăn miễn là nóng. Khi các thành phần nấu chín được loại bỏ khỏi nồi, các thành phần thô nên được thêm vào để thay thế chúng.
   • Quá trình này tiếp tục cho đến khi không còn thành phần thô.
   • Nhúng thịt bò, nấm, rau và đậu phụ vào từng loại nước sốt sau khi lấy chúng ra khỏi nồi và trước khi ăn chúng.
   • Lưu ý rằng bạn có thể cần phải loại bỏ cặn và chất béo hình thành trên bề mặt nước dùng trong khi nấu các thành phần. Sử dụng một cái muỗng có lỗ để loại bỏ chúng khỏi bề mặt chất lỏng và sau đó nhúng thìa vào một bát nước sạch để làm sạch nó.

7. 
   

   
   Phục vụ mì udon. Truyền thống là mì udon được phục vụ cuối cùng. Thêm chúng vào nước dùng nóng khi tất cả các thành phần khác đã được tiêu thụ và để chúng nấu trong vài phút, đủ để trở nên mềm. Sau đó bạn có thể lấy chúng ra bằng đũa và thưởng thức chúng.
   • Bạn có thể thêm một chút muối và mì udon nếu bạn muốn hoặc nhúng nó vào bất kỳ loại nước sốt nào bạn đã chuẩn bị.
   • Bữa ăn kết thúc khi không còn mì nữa.