Cách chế biến đậu bắp kiểu Cajun

NộI Dung

• Cách 2 trên 3:
  Chuẩn bị cơ sở
• Cách 3 trong 3:
  Mùa và kết thúc đậu bắp
• lời khuyên

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, 24 người, một số người ẩn danh, đã tham gia vào phiên bản và cải tiến theo thời gian.

2 Băm nhỏ và thái rau. Bắt đầu bằng cách gọt vỏ và cắt lát tép tỏi. Gọt vỏ và cắt một củ hành lớn, một vài cọng cần tây và một hạt tiêu lớn - "Holy Trinity" của ẩm thực Cajun - và đặt trong một hộp đựng riêng biệt. Nếu bạn muốn tập trung vào một thành phần hơn là một thành phần khác, đừng ngần ngại thêm một thành phần. Thêm một củ hành tây, một cọng cần tây hoặc hạt tiêu sẽ không làm thay đổi hương vị mạnh mẽ của đậu bắp.

3 Cắt thịt. Tạo những lát xúc xích, ớt, tasso hoặc bất kỳ loại thịt hun khói nào bạn sử dụng, để có được những miếng nhỏ. Đặt chúng sang một bên trong một container. Cắt ra trò chơi hoặc gia cầm, mà bạn đã chọn để sử dụng trong miếng nhỏ. Rửa sạch những miếng này, lau khô bằng khăn giấy và đặt vào một hộp đựng khác. Sắp xếp hộp đựng thịt này trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chuẩn bị đậu bắp.

4 Vỏ hoặc vỏ hải sản. Ném vỏ và đặt hải sản trong một hộp kín. Đặt hộp đựng này trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để chuẩn bị súp. quảng cáo

Cách 2 trên 3:
Chuẩn bị cơ sở

1. 
   

   
   1 Tạo màu đỏ. Đun nóng bơ trong nồi đủ lớn để giữ súp. Đặt đầu đốt ở lửa vừa và để bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm bột và sử dụng máy đánh trứng để trộn bơ. Tiếp tục khuấy trong khi hỗn hợp đang nấu, cho đến khi nó chuyển từ màu nâu vàng sang màu nâu.
   • Đừng quá nâu, nếu không nó sẽ thay đổi hương vị của đậu bắp. Tắt nó đi nếu bạn thấy rằng nó đang nấu quá nhanh.
   • Nếu bạn nấu roux quá nhiều, tốt hơn là bắt đầu lại, với cùng một lượng bơ và bột.

2. 
   

   
   
   
   2 Thêm nước dùng. Ngay khi màu đỏ đã sẵn sàng, thêm nước dùng. Điều này sẽ ngăn roux cháy. Khuấy hỗn hợp cho đến khi nước dùng được làm nóng và bắt đầu sôi.

3. 
   

   
   3 Thêm rau. Đổ hỗn hợp hành tây, cần tây và hạt tiêu. Thêm okras băm nhỏ và tỏi. Đun sôi nước dùng.

4. 
   

   
   4 Thịt nâu. Vào thời điểm nước dùng bắt đầu sôi, đặt một chiếc chảo lên bếp lửa và đặt đầu đốt ở nhiệt độ trung bình đến cao. Đổ một ít dầu vào chảo của bạn và để cho nó ấm lên trong một vài phút. Đặt những miếng thịt sống nhỏ vào chảo và để chúng nâu ở một bên trong một phút. Sử dụng kẹp để chuyển thịt và màu nâu ở phía bên kia.
   • Thực hiện một số tour du lịch nếu cần thiết. Thật vậy, làm đầy chảo với thịt sẽ ngăn chặn sự bay hơi của chất lỏng và ngăn không cho thịt bị hóa nâu.
   • Không nhất thiết phải nấu thịt hoàn toàn, vì nó sẽ nấu xong trong nồi súp.

5. 
   

   
   5 Thêm thịt và cá vào nội dung nồi. Sử dụng kẹp để chuyển thịt nấu chín vào nồi. Ngoài ra thêm thịt hun khói. Sử dụng một cái thìa gỗ lớn để khuấy hỗn hợp, đun sôi lại, sau đó giảm nhiệt để đun nhỏ lửa trong một giờ. quảng cáo

Cách 3 trong 3:
Mùa và kết thúc đậu bắp

1. 
   

   
   1 Thêm gia vị. Khuấy trong hạt tiêu cayenne, hạt tiêu đen, muối và bất kỳ gia vị nào bạn muốn thêm. Khuấy trong đậu bắp. Nếm thử súp và xác định xem có cần thiết phải thêm nhiều gia vị không. Đun nhỏ súp trong một giờ nữa, để cho hương vị thời gian hợp nhất.

2. 
   

   
   2 Nấu cơm. Trong một cái nồi riêng hoặc trong nồi cơm điện, chuẩn bị lượng gạo cần thiết. Khi nấu chín, sử dụng hai dĩa để khuấy và hóa lỏng.

3. 
   

   
   3 Sau đó thêm hải sản còn lại. Khi đậu bắp gần như sẵn sàng, thêm hải sản và nấu thêm 10 phút nữa. Điều này sẽ cung cấp cho động vật giáp xác với thịt mềm.

4. 
   

   
   4 Phục vụ đậu bắp. Dọn cơm trước trong bát. Đổ đậu bắp lên cơm bằng muôi và dùng nóng. Ở đất nước Cajun, nhiều người thưởng thức đậu bắp với sốt cay Louisiana. quảng cáo

lời khuyên

• Không bao giờ phục vụ một đậu bắp dính. Nếu bạn vẫn làm điều đó, hãy gọi nó là súp đậu bắp hoặc đặt cho món ăn của bạn một cái tên khác và tránh xa văn hóa Cajun.
• Tasso là một loại thịt hun khói rất dày dạn, thường bao gồm thịt lợn vai. Nó được tìm thấy ở hầu hết các thị trường ở Tây Nam Louisiana và các khu vực lân cận.
• Làm đậu bắp của riêng bạn và làm tốt, yêu cầu rất nhiều tình yêu. Phải mất rất nhiều thời gian và nhiều năm để hoàn thiện những gì sẽ trở thành công thức cá nhân của riêng bạn. Okra, cũng như thịt bò, bánh quy và bánh táo hoàn hảo, là thứ mà mọi đầu bếp phải kiếm được thông qua công việc lâu dài.
• Không cần thiết phải gỡ thịt để chuẩn bị đậu bắp. Xương cho thêm một mùi hương.
• Nếu bạn sử dụng tôm, cá nục hoặc cua, hãy giữ vỏ / đầu và làm nước dùng ngon. Đơn giản chỉ cần luộc vỏ trong nước dùng lớn trong nước, trước khi để chúng, cũng như đầu tôm hoặc langoustine, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Sau đó lọc nước dùng của bạn để loại bỏ vỏ và bạn có một cái gì đó để chuẩn bị đậu bắp của bạn.
• Nếu bạn không ăn cơm với đậu bắp, thì đó không còn là đậu bắp Cajun "thực sự".
• Ở Tây Nam Louisiana và các khu vực lân cận, có một loại gia vị đặc biệt liên quan đến việc chuẩn bị đậu bắp. Nó bao gồm bột lá cây gọi là sassafras và thường được sử dụng làm chất làm đặc. Tốt nhất là sử dụng nó một cách tiết kiệm lúc đầu, cho đến khi bạn biết nếu bạn thực sự thích nó hay không. Thật vậy, loại gia vị này có một hương vị rất đặc biệt. Rễ sassafras cũng có thể được đào lên và sử dụng để làm một số loại trà thảo mộc thơm ngon. Tuy nhiên, chúng không được sử dụng để nấu ăn.
• Luộc giăm bông để có được nước dùng ngon để chuẩn bị đậu bắp.

Quảng cáo Lấy từ "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"