Cách chế biến gelato

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị cơ sở
• Phần 2 Thêm hương thơm
• Phương pháp 3 Phần 3: Làm đông lạnh gelato

Ở Ý, từ gelato đề cập đến tất cả các loại món ngon băng giá, nhưng ở phần còn lại của thế giới, thuật ngữ này thường được sử dụng để mô tả một loại kem rất kem, được phủ bằng coulis, caramel hoặc sô cô la. Làm gelato bằng sữa thay vì kem và ít hoặc không có trứng sẽ cho bạn hương vị sâu hơn và ure đậm đặc hơn so với một loại kem cổ điển. Đọc bài viết này để tìm hiểu làm thế nào để làm một loại gelato tự làm ngon.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị cơ sở

1. 
   

   
   Đổ đầy nước cạn vào chảo và đun sôi. Chảo phải đủ lớn để chứa một thùng chứa nhỏ hơn.

2. 
   

   
   Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng. Đặt hai bát hoặc các vật chứa khác trên một bề mặt phẳng, sạch sẽ. Một trong những vật chứa được dành cho lòng trắng trứng và cái còn lại dành cho lòng đỏ. Đặt bàn tay của bạn trong phần trên bát đầu tiên, các ngón tay của bạn hơi tách ra. Đập trứng qua bàn tay của bạn và để cho lòng trắng chạy qua các ngón tay của bạn và giữ lòng đỏ trong lòng bàn tay của bạn. Khi tất cả lòng trắng trứng đã chuyển vào bát, đặt lòng đỏ vào hộp đựng khác. Lặp lại quá trình với 5 quả trứng.

3. 
   

   
   
   
   Đun nóng sữa. Đặt sữa vào nồi trên lửa vừa. Đun nóng cho đến khi nó bắt đầu sôi, sau đó hạ nhiệt xuống một chút.

4. 
   

   
   Đánh tan lòng đỏ trứng và đường trong một hộp đựng cách nhiệt. Làm điều này trong khi sữa đang nóng, vì bạn sẽ cần trộn các thành phần nhanh chóng. Đánh trứng và đường cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
   • Hỗn hợp đã sẵn sàng khi nó hơi dày. Đánh trong ít nhất 2 phút.
   • Nếu bạn sử dụng một chiết xuất, chẳng hạn như vani hoặc hạnh nhân, hãy thêm nó vào hỗn hợp trứng.

5. 
   

   
   Đánh đều sữa trong hỗn hợp trứng. Đổ sữa nhẹ nhàng trong khi máy đánh trứng đang quay. Đừng đổ nó quá nhanh, vì nhiệt độ của sữa sẽ làm xáo trộn trứng. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt.

6. 
   

   
   
   
   Đặt hộp vào chảo sôi và khuấy. Sử dụng muỗng gỗ để khuấy hỗn hợp liên tục trong khi nấu. Nó sẽ bắt đầu dày lên như sữa trứng. Hỗn hợp đã sẵn sàng để ra khỏi chảo khi nó có thể che mặt sau của muỗng khi bạn lấy nó ra khỏi bát. Sau đó lấy nó ra khỏi chảo và để nguội.
   • Đừng để nước vào thùng chứa. Điều này sẽ ảnh hưởng đến ure của kem và có thể ngăn nó nấu chín đều.
   • Sử dụng muỗng gỗ, thay vì kim loại. Các kim loại có thể cung cấp một hương vị đặc biệt cho hỗn hợp của bạn.

Phần 2 Thêm hương thơm

1. 
   

   
   Hương vị gelato của bạn. Khi cơ sở đã được chuẩn bị, không có giới hạn cho tất cả các hương vị bạn có thể thêm. Xem xét trái cây, sô cô la, caramel và cốm khác nhau để thêm chiều sâu cho gelato của bạn.
   • Đối với một loại gelato trái cây, hãy chuẩn bị một loại trái cây hoặc quả mọng bạn chọn và thêm nó vào gelato ở nhiệt độ phòng.
   • Tạo một vani gelato bằng cách cắt một vỏ vani ở giữa và thêm nó vào kem trước khi nó kết thúc. Bỏ vỏ trước khi thêm trứng.
   • Một gelato sô cô la có thể được chuẩn bị bằng cách thêm sô cô la tan chảy vào chế phẩm cơ bản. Để sô cô la nguội một chút trước khi thêm vào hỗn hợp.

2. 
   

   
   Thêm các chất bổ sung khác nhau. Hoàn thành gelato của bạn bằng cách thêm các yếu tố để có được hương vị và hương vị khác nhau. Chọn các mục sẽ làm nổi bật các hương vị được thêm vào được sử dụng trong hỗn hợp cơ bản của bạn.
   • Bạn có thể thêm miếng trái cây tươi hoặc trái cây khô. Chọn một quả chín cho hương vị nhiều hơn.
   • Các loại hạt hoặc hạt ca cao xắt nhỏ sẽ thêm một chút giòn.
   • Cân nhắc thêm một thìa quế hoặc một loại gia vị khác mà bạn thích.
   • Những miếng kẹo cũng có thể là một liên lạc ngon miệng.

Phương pháp 3 Phần 3: Làm đông lạnh gelato

1. 
   

   
   Làm lạnh gelato trong tủ lạnh. Đậy hộp gelato bằng bọc nhựa và cho tôi vào tủ lạnh trong khoảng 3 giờ để có thời gian làm lạnh trước khi cho vào máy làm kem của bạn.

2. 
   

   
   Đặt gelato trong máy làm kem của bạn. Thực hiện theo các hướng dẫn trên thiết bị của bạn.

3. 
   

   
   Lấy ra gelato khi nó được đông lạnh một nửa. Điều này sẽ đảm bảo rằng nó vẫn dày đặc, chứ không phải quaerian. Thật vậy, gelato không nên nhẹ và thoáng như kem.

4. 
   

   
   Đặt gelato đông lạnh trong tủ đông. Tiếp tục đông lạnh gelato của bạn cho đến khi nó là rắn.

5. 
   

   
   Làm tan nhẹ gelato trước khi nếm. Hãy để nó tan ra một chút trước khi ăn nó sẽ ngăn gelato bị lạnh trong miệng. Bạn sẽ có thể cảm thấy hương vị mãnh liệt hơn nhiều.