Cách chế biến bánh cà ri phồng

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Làm nhồi
• Phần 2 Chuẩn bị bột
• Phần 3 Làm ván ép
• Phần 4 Chiên bánh

Cà ri flakes là một món ăn nhẹ ngon của Ấn Độ được tìm thấy trong các nhà cung cấp đường phố. Bánh ngọt cà ri cổ điển được chuẩn bị với một trò hề chay làm từ khoai tây trong một bên ngoài giòn. Để làm cho chúng, bạn phải chuẩn bị một thứ nhồi cay với cà ri, đổ bột bằng tay và chiên bánh ngọt cho đến khi chúng có màu vàng.

giai đoạn

Phần 1 Làm nhồi

1. 
   

   
   Nấu khoai tây. Gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Đổ đầy 3/4 nồi lớn với nước và đun sôi. Thêm khoai tây và nấu chúng trong khoảng năm phút, cho đến khi nĩa đi vào dễ dàng khi bạn châm chúng. Vắt.

2. 
   

   
   Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Cắt khoai tây nấu chín thành những miếng nhỏ, cỡ hạt đậu, hoặc sử dụng máy nghiền khoai tây để nghiền chúng thành những miếng nhỏ. Nếu các miếng quá lớn, chúng có thể ra khỏi bánh phồng.

3. 
   

   
   Blanch đậu Hà Lan. Đun một nồi nước nhỏ đun sôi và đặt đậu Hà Lan vào đó. Để chúng sôi trong khoảng một phút, cho đến khi chúng mềm (hương vị để chắc chắn). Để ráo nước và đặt sang một bên.
   • Nếu bạn sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh, chỉ cần rã đông chúng và để chúng ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Nếu bạn đang vội, hãy đặt túi đậu Hà Lan vào nước lạnh trong mười đến mười lăm phút để tan băng.

4. 
   

   
   
   
   Gửi lại lognon. Làm nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo. Khi dầu đủ nóng để dễ dàng trượt vào chảo, thêm đăng nhập băm nhỏ. Xào khoảng năm phút cho đến khi nó bắt đầu nâu.

5. 
   

   
   Thêm gia vị vào chảo. Cho bột cà ri, bột nghệ, ớt, hạt tiêu đen và muối vào chảo với lognon xắt nhỏ. Trộn đều các gia vị và lognon.

6. 
   

   
   Thêm khoai tây và đậu Hà Lan vào chảo. Trộn với hành và gia vị. Nấu hỗn hợp trong hai phút, khuấy liên tục.

7. 
   

   
   Để nguội. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đặt hỗn hợp sang một bên trong khi chuẩn bị bột.

Phần 2 Chuẩn bị bột

1. 
   

   
   
   
   Trộn bột, muối và mỡ thực vật trong một cái bát. Sử dụng tay hoặc máy xay bánh ngọt để kết hợp chất béo thực vật vào hỗn hợp bột.

2. 
   

   
   Thêm nước ấm. Trộn cho đến khi các thành phần được kết hợp tốt. Nếu cần thiết, thêm một chút nước để có được sự đồng nhất mịn màng. Nếu bột có vẻ quá lỏng, thêm bột.

3. 
   

   
   Quỳ chắc trong khoảng 10 phút. Đặt bột lên một bề mặt làm việc bột và tạo thành một quả bóng. Sử dụng lòng bàn tay của bạn để ép bột ở cả hai bên. Tiếp tục cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi.

4. 
   

   
   Để bột nghỉ. Đặt trong một cái bát và phủ một lớp màng thực phẩm. Đặt sang một bên tối thiểu 30 phút trước khi lăn. Để phần bột còn lại sẽ làm cho bánh phồng thoáng hơn và bớt đặc hơn. Đừng bỏ qua bước này.

Phần 3 Làm ván ép

1. 
   

   
   Rải bột. Loại bỏ màng thực phẩm và đặt bột lên một bề mặt làm việc bột. Sử dụng một chiếc ghim để cán bột cho đến khi nó dày 0,5 cm.

2. 
   

   
   Cắt ra các vòng tròn với bột. Sử dụng máy cắt bánh quy hoặc thủy tinh để cắt các vòng tròn đường kính khoảng 8 cm. Nếu bạn muốn phồng lớn hơn, hãy cắt các vòng tròn lớn hơn. Đối với nhát mini, cắt vòng tròn nhỏ.

3. 
   

   
   Lấp đầy các tấm gỗ. Thả khoảng một muỗng cà phê nhồi vào giữa mỗi vòng tròn. Chải các cạnh của vòng tròn với một ít nước, sau đó gấp vòng tròn làm đôi trong quá trình nhồi. Sử dụng một cái nĩa hoặc ngón tay của bạn để dán các cạnh lại với nhau để nhồi không đi ra.

4. 
   

   
   Che phồng cà ri bằng một miếng vải ẩm. Điều này sẽ ngăn chúng khô trong khi bạn chuẩn bị xong và làm nóng dầu. Giữ chúng được bảo hiểm cho đến khi bạn chiên chúng.

Phần 4 Chiên bánh

1. 
   

   
   Làm nóng dầu. Đổ dầu ăn vào nồi kim loại hoặc soong. Nếu bạn có một bếp lò với các cạnh cao, bạn cũng có thể sử dụng nó. Đổ dầu (ít nhất 2,5 cm) vào chảo. Làm nóng dầu cho đến khi đạt 185 ° C.
   • Nếu bạn không có nhiệt kế nấu ăn, bạn sẽ biết rằng dầu đã sẵn sàng khi bạn nhìn thấy những bong bóng nhỏ hình thành, từ đáy chảo và lên bề mặt dầu.
   • Bạn cũng có thể kiểm tra dầu bằng cách đặt một miếng bột nhỏ vào chảo. Nếu cô ấy bắt đầu chiên và nâu ngay lập tức, dầu đã sẵn sàng. Nếu nó không chiên, tiếp tục làm nóng dầu.

2. 
   

   
   Đặt bánh phồng trong dầu nóng. Đặt bốn hoặc năm nhát trong bình. Đừng cố rán quá nhiều bánh cùng một lúc, vì điều này sẽ nấu chúng không đều. Bạn có thể sẽ phải chiên chúng nhiều lần.

3. 
   

   
   Chiên bánh cho đến khi vàng nâu. Họ nên sẵn sàng trong ba mươi giây đến một phút, tùy thuộc vào số lượng bánh trong chảo.

4. 
   

   
   Loại bỏ các nhát từ dầu. Sử dụng skimmer hoặc lọc để loại bỏ dầu khi bạn lấy ra.

5. 
   

   
   Để ráo cà ri trên khăn giấy hoặc khăn giấy khác. Để yên trong một hoặc hai phút để cho phép dầu thừa được hấp thụ.

6. 
   

   
   Ăn nóng. Bánh phồng cà ri thường được phục vụ với nước sốt sữa chua bạc hà, tương ớt bạc hà tươi, tương ớt đào hoặc tương ớt.