Cách chế biến bánh bao với bột mì

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Chuẩn bị bánh bao Nam Mỹ
• Phương pháp 2 Chuẩn bị bánh bao châu Á
• Phương pháp 3 Điền và nấu bánh bao châu Á

Bánh bao bột, đôi khi được gọi là "ravioli", là một món ăn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau từ các nơi khác nhau trên thế giới. Bánh bao Nam Mỹ thường được phục vụ cùng lúc với một món ăn khá lỏng có chứa thịt gà. Bánh bao châu Á, có nguồn gốc từ Trung Quốc, là những túi bột mỏng có thể chứa nhiều loại thịt và rau. Chúng được làm từ bột và nước (hoặc sữa), ngon và dễ chế biến!

giai đoạn

Phương pháp 1 Chuẩn bị bánh bao Nam Mỹ

1. 
   

   
   Lấy nguyên liệu. Lượng sữa hoặc sữa lạnh bạn cần sẽ được xác định bởi độ đặc của bột bạn đang tìm, nhưng nó phải nằm trong khoảng từ 180 đến 240 ml. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên sử dụng bột bánh, nhưng bất kỳ loại bột nào cũng sẽ làm được việc.

2. 
   

   
   Trộn các thành phần khô. Trộn bột, baking soda và muối. Bạn cũng có thể thêm gia vị nếu bạn muốn.

3. 
   

   
   Đun nóng chất lỏng. Đun nước hoặc nước dùng gà (hoặc rau) đun sôi trên lửa vừa trong một cái nồi lớn hoặc nồi. Vặn lửa nhỏ xuống khi nước hoặc nước dùng sắp sôi.
   • Chất lỏng sẽ bắt đầu tạo ra các bong bóng nhỏ ở đáy chảo. Khi những bong bóng nhỏ này bắt đầu nổi trên bề mặt, chất lỏng sắp sôi và bạn có thể hạ nhiệt.
   • Nếu bạn làm gà và ravioli, trước tiên bạn sẽ chuẩn bị súp gà và cho bánh bao vào súp thay vì làm nóng chất lỏng riêng cho bánh bao của bạn.

4. 
   

   
   
   
   Trộn sữa lạnh hoặc nước đá trong hỗn hợp bột. Từ từ thêm chất lỏng lạnh vào bột, khuấy nhẹ. Bột nên shumidify trong khi vẫn còn thoáng. Nếu nó trở nên quá lỏng, bạn cho quá nhiều nước hoặc sữa và bạn phải thêm một ít bột.
   • Đừng khuấy bột quá nhiều. Điều này có thể xì hơi bánh bao.

5. 
   

   
   Nhúng bột vào chất lỏng được làm nóng trước. Cắt những miếng bột nhỏ cỡ bằng thìa và ném chúng vào chất lỏng sủi bọt nhẹ nhàng. Hãy chắc chắn rằng bạn đặt tất cả các bột vì nó vẫn còn lạnh.

6. 
   

   
   Nấu trên lửa vừa cho đến khi bánh bao cứng. Tiếp tục nấu ravioli trong khoảng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi chúng cứng và rắn ở giữa.
   • Đậy nắp chảo trong khi nấu để đảm bảo bánh bao chín đều. Bạn có thể cần giảm nhiệt độ một chút.
   • Khi bạn nghĩ rằng bánh bao gần như đã nấu xong, bạn nên lấy một trong những ravioli lớn nhất ra khỏi chảo và mở nó ra một nửa để đảm bảo nó được nấu chín.

7. 
   

   
   
   
   Lấy bánh bao ra khỏi lửa và phục vụ chúng. Hầu hết ravioli được phục vụ trong nước dùng mà chúng được nấu chín, vì vậy không cần thiết phải lấy chúng ra khỏi nước hoặc nước dùng mà bạn đã sử dụng. Chỉ cần lấy chảo ra khỏi lửa và sẵn sàng phục vụ chúng.
   • Sử dụng một cái muôi để đổ nước dùng và bánh bao vào bát riêng.
   • Lưu trữ hài cốt trong các thùng chứa kín trong tủ lạnh và làm nóng chúng trên bếp trước khi phục vụ.

Phương pháp 2 Chuẩn bị bánh bao châu Á

1. 
   

   
   Lấy nguyên liệu. Bạn có thể mua bột mì hảo hạng cho bánh bao tại một cửa hàng châu Á, nhưng điều này không bắt buộc. Bạn cũng có thể thử với bột bánh có xu hướng mỏng hơn bột làm tại nhà.
   • Một số công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng nước sắp sôi, một số nước nóng và cuối cùng những người khác không chỉ định nhiệt độ của nước cần thiết. Hãy thử các phương pháp khác nhau và tìm ra phương pháp phù hợp nhất với bạn.

2. 
   

   
   Trộn bột và nước. Bột cho bánh bao truyền thống được trộn bằng tay và các thành phần không được đo với độ chính xác cực cao. Nếu bạn muốn đo, hãy đếm lượng bột nhiều hơn 2 lần so với nước, nhưng điều quan trọng là bột có vẻ dính. Nếu nó khô, thêm một chút nước.
   • Cho bột vào nước và muối trong bát salad. Trộn với thìa gỗ cho đến khi nó trở nên dính.
   • Lấy bột ra khỏi bát và nhào bằng tay trên một bề mặt sạch (cẩn thận nếu bạn sử dụng nước sôi khi chạm vào bột).
   • Tiếp tục nhào bột cho đến khi mịn.

3. 
   

   
   Để bột nghỉ. Một khi bạn đã nhào bóng và có một quả bóng nhỏ, hãy để nó ngồi trong 10 phút. Điều này sẽ giúp bột nhào có được ure đúng và tính nhất quán phù hợp cho bánh bao của bạn.

4. 
   

   
   Chia bột thành 2 đến 4 miếng. Bắt đầu với một trong những mảnh và che phần còn lại của màng nhựa để giữ ẩm. Điều này cho bạn đủ thời gian để chuẩn bị bánh bao mà không lo bột nhào có thể bị khô.
   • Bạn có thể bỏ qua bước này một khi bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị bánh bao hoặc nếu bạn có bất kỳ trợ giúp nào để làm đầy chúng.

5. 
   

   
   Chuẩn bị một cuộn bột. Sử dụng một trong những miếng bột mà bạn đã cắt, cuộn bột thành dạng bánh bằng cách đặt hai tay lên và lăn lại để làm cho nó nằm xuống từ từ trung tâm. Cuộn bột không được vượt quá 25 mm đường kính.

6. 
   

   
   Chia từng miếng bột thành từng miếng nhỏ. Những mảnh này không được dài quá 25 mm. Bằng cách cho tất cả các miếng bột có cùng kích thước, bạn sẽ có cùng kích thước cho tất cả bánh bao của bạn.

7. 
   

   
   Làm phẳng từng mảnh để làm một đĩa. Sử dụng bàn tay của bạn để làm phẳng từng miếng bột. Sau đó sử dụng một chiếc cán lăn rắc bột để thu được những đĩa bột rất mịn.
   • Cách lý tưởng để làm phẳng đĩa bánh bao là lấy một đĩa dày hơn một chút ở trung tâm so với các cạnh. Bạn có thể làm điều này bằng cách tạo thêm áp lực lên chốt lăn khi bạn chạm tới mép đĩa.

8. 
   

   
   Lặp lại quá trình với phần còn lại của bột. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn đã làm tất cả bột thành đĩa. Nếu bạn có ai đó giúp bạn, hãy nhờ họ bắt đầu làm đầy và đóng bánh bao trong khi bạn tiếp tục chuẩn bị đĩa.

Phương pháp 3 Điền và nấu bánh bao châu Á

1. 
   

   
   Chuẩn bị hoặc mua đĩa bánh bao. Bạn có thể chuẩn bị đĩa riêng cho bánh bao (như đã giải thích trong các phần trước) hoặc mua đĩa mì ống tại một cửa hàng châu Á hoặc tại các lối đi sản xuất quốc tế của siêu thị của bạn.

2. 
   

   
   Chọn một trang trí. Bạn có thể điền vào bánh bao với tất cả các loại nhân. Bạn có thể chuẩn bị bánh bao chay hoặc làm đầy chúng với thịt bò hoặc hải sản, tùy theo sở thích của bạn. Hầu hết các ravioli theo truyền thống chứa đầy hỗn hợp thịt băm và rau thái nhỏ. Dưới đây là một số ý tưởng:
   • thịt lợn băm, tôm băm và bắp cải đất;
   • bắp cải xắt nhỏ và cà rốt trong julienne;
   • tôm xắt nhỏ, bắp cải đất và rau mùi;
   • khoai tây nghiền và nấm;
   • quả mọng và đường (cho bánh bao ngọt).

3. 
   

   
   Đổ đầy đĩa với cách điền mong muốn. Đặt một lượng nhỏ của điền vào mong muốn ở trung tâm của bánh bao. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ điền để điền vào chúng, mà không cần đặt quá nhiều để đóng nó dễ dàng. Bạn có lẽ nên đặt ít điền hơn bạn nghĩ.

4. 
   

   
   Đóng bánh bao. Gấp các cạnh của mỗi bánh bao về phía nhau và kẹp chúng vào nhau. Hãy chắc chắn rằng không có bột hoặc thịt trên các cạnh sẽ ngăn các cạnh của ravioli dính. Nhúm chặt bột lên trên cùng, sau đó gập phần bạn vừa véo về phía bạn để có hình lưỡi liềm.

5. 
   

   
   Giữ bánh bao sống. Nếu bạn không ăn tất cả bánh bao cùng một lúc, tốt hơn là bạn giữ chúng sống sau khi bạn đã chuẩn bị chúng. Đặt chúng trên một tấm cookie trong tủ đông cho đến khi chúng được đông lạnh, sau đó đặt chúng vào một túi đông lạnh lớn hoặc một hộp đậy kín. Không cần thiết phải để chúng rã đông khi bạn muốn nấu chúng sau này.

6. 
   

   
   Làm nóng chảo. Bánh bao có thể chạm trong khi nấu. Một khi bạn đặt chúng vào chảo, đổ nước vào chảo cho đến khi phần ba dưới cùng của bánh bao bị ngập nước.

7. 
   

   
   Cho bánh bao vào chảo. Họ có thể chạm vào nhau trong khi nấu ăn. Khi tất cả đã ở trong chảo, thêm nước lên tới 1/3 chiều cao của bánh bao.

8. 
   

   
   Nấu bánh bao. Đậy chảo và nấu trên lửa vừa (hoặc nhiệt cao) trong khoảng 20 phút. Kiểm tra việc nấu ăn để đảm bảo rằng ravioli tắm trong nước và thêm một chút nước nếu bạn thấy có nhiều nước hơn trong chảo.
   • Kiểm tra mặt dưới của bánh bao để đảm bảo chúng không bị cháy.
   • Điều chỉnh nhiệt độ nấu nếu cần thiết.
   • Khi bột trên đỉnh của bánh bao dường như được nấu chín, hãy tháo nắp và để nước bay hơi trong khi nấu.
   • Chiên phần dưới của bánh bao trong một thời gian để cho chúng có độ giòn, nhưng đừng để chúng bị cháy.
   • Nếu bạn nghĩ rằng bánh bao đã sẵn sàng, hãy lấy một ravioli lớn ra khỏi chảo và mở nó ra làm đôi. Kiểm tra nhiệt độ của miếng trám bằng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt được chín qua.

9. 
   

   
   Luộc bánh bao. Nếu không, bạn có thể đổ chúng vào một cái nồi lớn chứa đầy nước sôi. Điều này sẽ thay đổi một chút ure của bột. Bạn có thể thử cả hai phương pháp nấu ăn để tìm ra phương pháp bạn thích nhất.

10. 
    

    
    Phục vụ bánh bao nóng. Nếu bạn đã chiên phần dưới của ravioli mà chúng trở nên giòn hơn, hãy phục vụ chúng với khuôn mặt sắc nét ở trên cùng. Ăn với nước sốt để ngâm hoặc nước tương.