Cách chuẩn bị bánh quy

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Làm bột
• Phương pháp 3 Thích ứng công thức với chế độ ăn kiêng
• Phương pháp 4 Chuẩn bị bánh quy cổ điển
• Phương pháp 5 Chuẩn bị bánh quy
• Phương pháp 6 Chuẩn bị các cookie khác

Trong bài viết này: Tạo bột nhão Làm bánh quy Thực hiện công thức để hạn chế chế độ ăn uống Chuẩn bị cookie cổ điển Chuẩn bị cookie của bữa tiệc Chuẩn bị các cookie khácReferences

Có bánh quy cho hầu hết mọi sở thích, nhưng làm thế nào để bạn chuẩn bị bánh quy sẽ hoàn hảo cho bạn? Cho dù bạn thích chúng dày và mềm, nhẹ và thoáng, hoặc dính và caramen, bạn sẽ tìm thấy hạnh phúc của mình.

giai đoạn

Phương pháp 1 Làm bột

1. Làm nguội các thành phần. Nếu bạn sử dụng bơ trong việc chuẩn bị bánh quy của bạn (và tốt nhất là, nếu bạn không sử dụng chúng), bạn nên giữ nguyên liệu lạnh. Bánh quy của bạn sẽ cứng hơn nhiều và điều này sẽ ngăn chúng lan rộng quá nhiều trong khi nấu.
   • Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần làm nóng bơ đủ để làm việc ra khỏi tủ lạnh thay vì qua lò vi sóng. Không làm tan chảy nó để trộn với các thành phần khác.
   • Nó cũng được khuyến khích để bột của bạn trong tủ lạnh trong một giờ trước khi lây lan.

2. 
   

   
   Làm kem bơ và đường. Nếu công thức của bạn có chứa bơ và không rõ ràng cấm phương pháp này, bạn nên luôn luôn kem bơ của bạn và đường của bạn để bắt đầu. Đối với điều này, trộn hai thành phần này cho đến khi chúng tạo thành một loại bột nhão.

3. 
   

   
   
   
   Hãy thử sử dụng bơ mặn. Kem bơ ngọt có xu hướng làm cho bánh quy quá ngọt. Muối sẽ cân bằng lượng đường trong công thức vừa đủ để làm cho chúng tốt hơn. Bạn sẽ không thực sự cảm thấy hương vị của muối, nhưng bạn thực sự sẽ cảm thấy sự khác biệt trong hương vị.

4. 
   

   
   Thay đổi công thức để sửa đổi thành phẩm. Nếu bạn có một công thức cookie mà bạn thích, nhưng muốn thay đổi nó, bạn hoàn toàn có thể thay đổi công thức đó để có được chính xác sản phẩm bạn muốn. Hãy thử hoặc thử các mẹo sau.
   • Sử dụng bột bánh, bơ (hoặc một nửa bơ, một nửa bơ thực vật) hoặc thay thế 4 muỗng cà phê bột bằng 2 muỗng cà phê bột ngô cho bánh quy xốp.
   • Sử dụng 2 muỗng canh sữa, một hoặc hai muỗng bơ thêm hoặc thay thế đường trắng bằng đường nâu cho bánh quy giòn hơn.
   • Sử dụng bơ tan chảy để liên kết các thành phần và sau đó làm mát hỗn hợp trước khi nấu (rút ngắn thời gian nấu trong một hoặc hai phút), cho bánh quy mềm hơn và dính hơn. Bạn cũng có thể chỉ đặt lòng đỏ trứng chứ không phải toàn bộ trứng.
   • Nếu bạn không sử dụng bộ xử lý thực phẩm, thìa cao su thường trộn nhanh hơn.

5. 
   

   
   
   
   Cân thành phần của bạn. Nếu bạn vẫn gặp khó khăn trong việc lấy chính xác bánh quy bạn muốn, hãy chuẩn bị nó như một chuyên gia: cân các thành phần của bạn. Lấy một cân điện tử tốt và làm theo công thức của bạn bằng cách cân các thành phần. Điều này sẽ giúp bạn có được cookie hoàn hảo. Trả lời bởi Q lexpert

   "Lustensile quan trọng nhất trong nhà bếp của bạn là gì? "

   
   

   
   Sử dụng một muỗng kem để làm bánh quy có cùng kích thước. Để đảm bảo cookie của bạn có cùng kích thước và hình dạng, hãy sử dụng muỗng kem để tạo ra những viên bột hoàn toàn bằng nhau.

6. 
   

   
   Sử dụng giấy giấy da. Quên các bức tranh Silpat và thay thế chúng bằng giấy giấy da. Một loại vải Silpat có thể ngăn bánh quy chín đều và cũng ngăn không cho bánh quy giòn. Giấy giấy da làm cho nó có thể có được một bánh quy thành công hơn nhiều.

7. 
   

   
   Lật lại tấm nướng bánh của bạn. Nếu bạn nhận thấy rằng bánh quy ở cạnh của khay nướng có xu hướng bị chín quá mức, hãy sử dụng một đĩa không có cạnh. Nếu bạn không có, hãy ứng biến nó bằng cách lật tấm nướng bánh của bạn và đặt bánh quy của bạn vào mặt sau của đĩa!

8. 
   

   
   Biết lò của bạn. Mỗi lò là khác nhau và điều quan trọng là bạn biết lò của bạn hoạt động như thế nào. Biết những gì mong đợi, bạn có thể tìm ra cách giải quyết các vấn đề tiềm ẩn.
   • Ví dụ: nếu bạn nhận thấy rằng cookie nấu ở một góc hoặc ở một bên của lò nấu nhanh hơn các góc khác, bạn có thể xoay bếp nấu giữa chừng trong thời gian nấu.

9. 
   

   
   Bắt đầu với một tấm nướng lạnh. Đặt tấm nướng bánh của bạn trong tủ lạnh trước mỗi mẻ bánh quy. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị bột bánh quy trên giấy giấy da và giữ nó trong tủ lạnh để nó sẵn sàng để được đặt trên đĩa ướp lạnh.
   • Điều này có nghĩa là bạn cũng sẽ cần làm lạnh bếp từ giữa mỗi đợt 12!

10. 
    

    
    Đừng vượt qua cookie của bạn. Để lựa chọn, sẽ tốt hơn là trải qua chúng một chút. Theo dõi sát sao đợt đầu tiên và lưu ý thời gian để bánh quy có màu nâu trên các cạnh. Các cạnh màu nâu thường có nghĩa là bánh quy của bạn hơi quá chín, mặc dù chúng vẫn sẽ rất ngon (đặc biệt nếu bạn thích chúng giòn). Ngay sau khi bạn biết phải mất bao lâu để đạt đến điểm này, hãy lấy cookie của bạn ra khoảng 30 giây trước khi chúng chuyển sang màu nâu để có được cookie hoàn hảo.
    • Nếu bạn đặt chip sô cô la vào bánh quy của mình, hãy cẩn thận vì chúng cháy rất nhanh.

11. 
    

    
    Để bánh quy trên tấm nướng bánh. Hãy để cookie của bạn nghỉ ngơi trên đĩa nóng một vài phút trước khi loại bỏ chúng. Điều này sẽ cho phép phần dưới của cookie cứng lại và cookie của bạn sẽ dễ ăn hơn.

Phương pháp 3 Thích ứng công thức với chế độ ăn kiêng

1. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quy thuần chay. Để làm cho hầu hết bất kỳ công thức cho một bánh quy một công thức thuần chay, bạn sẽ cần phải lo lắng về trứng và bơ. Bơ dễ dàng được thay thế bằng bơ thực vật (bánh quy thu được cũng thường tốt hơn). Để tránh thay thế trứng, thường là kinh tởm, hãy thử điều này.
   • Thêm 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh bột ngô, 2 muỗng canh sữa đậu nành và 1 muỗng canh hạt lanh cho mỗi quả trứng của công thức. Nếu công thức chỉ yêu cầu lòng đỏ trứng, hãy giảm lượng sữa đậu nành và dầu.

2. 
   

   
   Làm bánh quy phù hợp với không dung nạp đường sữa. Nếu bạn đang làm bánh cho người không dung nạp đường sữa, hãy thay bơ bằng bơ thực vật. Nếu công thức có chứa sữa, hãy thay thế thành phần này bằng bất kỳ loại sữa không có đường sữa, sữa đậu nành hoặc thậm chí sữa hazelnut.

3. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quy không có đậu phộng. Nếu bánh quy được cung cấp cho một người bị dị ứng với đậu phộng, hãy thay thế bơ đậu phộng bằng bơ hoặc Nutella (mmmm!). Chỉ cần chắc chắn rằng không có thành phần nào tiếp xúc với bơ đậu phộng.
   • Hãy cẩn thận, ví dụ, không ai được nhúng vào nồi Nutella một con dao trước đó đã nhúng vào nồi bơ đậu phộng, mà không được làm sạch. Để bảo mật hơn, hãy lấy một cái nồi mới.

4. 
   

   
   Thích ứng công thức của bạn để dị ứng gluten. Thay thế bột là dễ dàng, nhưng bạn cần ghi nhớ một số điều. Đối với các chế phẩm như bánh quy, bạn sẽ phải sử dụng các thành phần protein thấp để chúng không quá cứng. Bạn cũng sẽ cần phải trộn các loại thay thế khác nhau. Khi sử dụng các sản phẩm này, cũng cần phải thêm chất lỏng.

5. 
   

   
   Thích ứng cookie của bạn với bệnh nhân tiểu đường. Điều này có thể phức tạp vì cả carbohydrate và đường đều có vấn đề đối với bệnh nhân tiểu đường. Hãy thử làm bánh quy protein cao (như bánh quy bơ đậu phộng làm từ chất thay thế bột protein cao) và trao đổi đường để sucralose hoặc chất ngọt khác (mật ong là hoàn hảo!).

Phương pháp 4 Chuẩn bị bánh quy cổ điển

1. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quy sô cô la. Để thay đổi thú vui, hãy thử các loại sô cô la chip khác nhau, chẳng hạn như sô cô la trắng, sô cô la sữa hoặc sô cô la đắng.

2. 
   

   
   Chuẩn bị một ít Bánh quy bột yến mạch. Các mảnh bột yến mạch hoàn chỉnh thêm một thành phần tốt cho tim mạch vào món ăn của bạn. Để bánh quy của bạn không có gluten, hãy sử dụng bột yến mạch cho bột thông thường của bạn và đảm bảo yến mạch của bạn không có gluten. Bạn cũng có thể thêm nho khô, các loại hạt, miếng caramel.

3. 
   

   
   Làm một số bánh quy bơ đậu phộng. Để có một món ngon, hãy thử một công thức bánh quy bơ đậu phộng. Chúng sẽ hoàn hảo cho bữa sáng và sẽ mang lại cho bạn một lượng protein tốt.

4. 
   

   
   Làm một số snickerdoodle. Những bánh quy đường này nhận được tất cả độ giòn và ngọt của chúng từ một gói quế và đường trước khi nấu. Bí quyết để món snickerdoodles ngon là nhào bột bằng tay thay vì sử dụng máy chế biến thực phẩm.

5. 
   

   
   Làm gừng giòn. Gừng giòn có được hương vị của chúng từ mật rỉ và gừng nghiền. Để mặc những chiếc bánh quy này, hãy rắc chúng với chanh frosting.

6. 
   

   
   Làm bánh macaron. Bạn có thể chuẩn bị macaroons dừa ngon mà không cần bột và trứng. Bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm để cá nhân hóa các món ăn của mình, tùy theo dịp.

Phương pháp 5 Chuẩn bị bánh quy

1. 
   

   
   make Nhân vật bánh mì gia vị. Trong nhiều gia đình, trang trí nhân vật cháo là một truyền thống Giáng sinh ấp ủ. Bạn sẽ có thể thêm vào bánh quy của bạn tất cả các loại kẹo, men màu và toppings mà bạn muốn.

2. 
   

   
   chuẩn bị bánh quy đường. Bánh quy đường là cơ bản và ngon miệng hoặc làm cơ sở cho một công thức bánh quy khác. Ví dụ, bạn có thể cắt chúng để cắt cookie và tráng men với màu sắc lễ hội.

3. 
   

   
   Chuẩn bị một ít Lebkuchen. Những bánh quy Giáng sinh của Đức kết hợp hương vị của bánh mì gia vị và chanh. Đối với một biến thể, hãy thử sô cô la Lebkuchen.

4. 
   

   
   Làm bánh quy với Spritz. Để tạo hình cho cookie của bạn, bạn sẽ cần nhấn cookie. Thiết bị này rẻ và dễ tìm. Trang trí bánh quy của bạn với đường màu để làm cho chúng thêm lễ hội.

5. 
   

   
   Làm bánh quy với bột hạnh nhân. Đối với một Giáng sinh Scandinavia, hãy thử làm một số bánh quy với bột hạnh nhân. Thành phần này sẽ cung cấp cho bánh quy của bạn một hương vị hạnh nhân mãnh liệt.

6. 
   

   
   Làm bánh weathervanes. Một sự kết hợp của bột bánh quy sô cô la và bột bánh quy đường xếp chồng lên nhau sẽ cho phép bạn có được những chiếc van thời tiết thơm ngon, đầy màu sắc này. Đối với một dịp đặc biệt, bạn có thể tô màu tự nhiên bột.

Phương pháp 6 Chuẩn bị các cookie khác

1. 
   

   
   Làm bánh quy Jell-O. Bạn sẽ có thể điều chỉnh công thức của mình bằng các hương vị và màu sắc khác nhau của Jell-O. Trẻ em sẽ thích làm những cái bánh quy này.

2. 
   

   
   Làm bánh quy với sô cô la chip và thịt xông khói. Nếu bạn yêu thích thịt xông khói, hãy thêm một ít thịt xông khói vào bột bánh quy sô cô la chip của bạn.

3. 
   

   
   Chuẩn bị bánh quy sô cô la xanh. Thêm màu thực phẩm xanh vào bột của bạn sẽ cho cookie của bạn một màu sắc vui vẻ. Bạn có thể phục vụ họ cho Ngày Thánh Patrick, vào Lễ Phục Sinh, Giáng Sinh hoặc bất cứ khi nào bạn muốn.

4. 
   

   
   Chuẩn bị Oreos chiên. Oreos cuộn vào bột và chiên trong dầu tạo ra một món ăn phong phú nhưng ngon miệng. Bạn có thể phục vụ một đĩa bánh quy này với kem hoặc kem đánh bông.

5. 
   

   
   Làm bánh quy sô cô la chip mà không cần nấu ăn. Bột ca cao, sô cô la tan chảy và sô cô la chip làm cho những bánh quy không có cookie này không thể cưỡng lại. Bạn sẽ cần lập kế hoạch thời gian để làm mát những cookie này, nhưng kết quả sẽ rất đáng giá.

6. 
   

   
   Chuẩn bị một chiếc bánh quy marshmallow phủ sô cô la. Sô cô la và Marshmallow luôn là sự kết hợp chiến thắng, đặc biệt đối với những người yêu thích MoonPie. Những chiếc bánh quy ngon này được nhồi với kẹo dẻo và nhúng sô cô la tan chảy.

lời khuyên

• Phô mai dê, phô mai phết và ricotta thêm một ure nhẹ và thêm lớp kem cho bất kỳ công thức truyền thống. Bao gồm các yếu tố này để phát minh lại công thức nấu ăn cookie cổ điển của bạn.
• Bánh quy chanh sẽ đáp ứng hương vị đắng trong khi mang lại hương vị hỗn độn. Nếu có thể, hãy sử dụng chanh hữu cơ để có được hương vị tốt hơn và tránh các hóa chất không cần thiết trong bánh quy của bạn.
• Bánh quy cổ điển là loại bánh mì nhỏ mà bạn luôn tìm thấy trong nhà bếp thời thơ ấu. Bằng cách học cách chuẩn bị các cookie này, bạn sẽ phát triển các kỹ thuật cần thiết cho các công thức phức tạp hơn.
• Theo Linda Stradley, một blogger ẩm thực nổi tiếng của Mỹ, bánh quy là nguồn gốc của những mẫu bánh nhỏ, được biết đến bởi thuật ngữ Hà Lan koekjemà các đầu bếp bánh ngọt sử dụng để kiểm tra nhiệt độ của lò nướng của họ. Khi các đầu bếp bánh ngọt phát hiện ra rằng bánh quy rất ngon, họ bắt đầu chuẩn bị cả mẻ.
• Công thức nấu ăn cookie của bữa tiệc trộn cookie như truyền thống chuẩn bị cho các ngày lễ ở Hoa Kỳ, Ý, Đức, Nga, Na Uy và xứ Wales.
• Nếu cookie của bạn dường như không thành công mà bạn không thể xác định lý do, có lẽ bạn đã sử dụng quá nhiều bột.
• Các loại cookie khác nhau sẽ là cơ hội lý tưởng để sáng tạo. Bạn sẽ có thể điều chỉnh các công thức nấu ăn này theo mong muốn của bạn bằng cách sửa đổi các thành phần theo ý thích của bạn. Ngoài việc vui vẻ chuẩn bị, những chiếc bánh quy này sẽ là cơ hội để lôi kéo con bạn.
• Các loại hạt mặn, giòn và tan chảy là những thành phần lý tưởng cho bánh quy bất thường. Chuẩn bị đậu phộng, quả óc chó, hạt hồ đào, hạnh nhân hoặc bánh quy hạt thông để thỏa mãn cơn thèm của bạn. Chúng cũng sẽ là một nguồn protein và chất béo thực vật tuyệt vời.

cảnh báo

• Hãy chắc chắn rằng những người ăn bánh quy của bạn biết về các thành phần mà chúng chứa! Nhiều người bị dị ứng với các loại hạt. Và ngay cả trong bánh quy không chứa các loại hạt, một số thành phần có thể đã tiếp xúc với các loại hạt. Hỏi trước nếu có ai bị dị ứng.