Cách luộc trứng

NộI Dung

• Phương pháp 1 trên 5:
  Trứng luộc trong chảo
• Cách 2 trên 5:
  Sử dụng một stprint cá nhân
• Cách 3 trên 5:
  Sử dụng một thợ săn silicon
• Phương pháp 4 trên 5:
  Chuẩn bị trứng luộc trước
• Phương pháp 5 trên 5:
  Phải làm gì nếu màu vàng bị hỏng
• lời khuyên
• cảnh báo

là một wiki, có nghĩa là nhiều bài viết được viết bởi một số tác giả. Để tạo ra bài viết này, 60 người, một số người ẩn danh, đã tham gia vào phiên bản và cải tiến theo thời gian.

• Phần còn lại của bữa ăn, có thể là bánh mì nướng, thịt hoặc băm nâu, cũng phải sẵn sàng để bạn có thể phục vụ mọi thứ mà không lãng phí thời gian.
• Nếu bạn nấu ăn cho nhiều người, có lẽ bạn sẽ cần giữ ấm phần còn lại. Dù trường hợp nào đi chăng nữa, hãy luôn chuẩn bị trứng cuối cùng. Ba phút là rất nhanh! Và trong thời gian ít hơn để nói whew! Trứng luộc của bạn có thể biến thành trứng luộc nếu bạn không cẩn thận.

quảng cáo

Phương pháp 1 trên 5:
Trứng luộc trong chảo

1. 
   

   
   
   
   1 Chọn một cái chảo thích hợp. Cái này nên rộng và nông, bởi vì bất kỳ mẹo cuối cùng nào để đánh cắp trứng mà không bị săn trộm là kéo quả trứng từ từ vào chảo nước sôi. Chảo phải chứa khoảng 1,5 lít nước, sâu 10 cm.

2. 
   

   
   2 Thêm nước. Đổ đầy chảo đến hai phần ba và đun sôi cho đến khi run đầu tiên.
   • Bạn có thể thay thế nước bằng sữa để có hương vị phong phú hơn.

3. 
   

   
   3 Thêm 5 đến 10 ml (1-2 muỗng cà phê) giấm trắng vào nước sôi và đun sôi lại. Điều này không cần thiết, nhưng nó sẽ cho phép lòng trắng trứng đông lại đều hơn.
   • Bạn có thể sử dụng các loại giấm khác (giấm balsamic, giấm rượu vang đỏ, giấm táo) với kết quả hương vị tuyệt vời, nhưng màu sắc cuối cùng có thể bị ảnh hưởng.
   • Nước chanh có thể dễ dàng thay thế giấm, nhưng hương vị của nó sẽ rõ rệt hơn. Câu hỏi về hương vị! Một số người khuyên nên thêm muối, nhưng điều này có thể cản trở sự đông máu, vì vậy tốt nhất là tránh nó.
   • Đầu bếp Michael Romano khuyên bạn nên thêm 1 muỗng cà phê giấm vào 1 lít nước (2 đến 2 lít ...). Người sành ăn Larousse khuyên bạn nên kết hợp 1 muỗng canh giấm cho 1 lít nước.
   • Giấm bạn thêm sẽ cho một hương vị cho trứng của bạn. Đây là lý do tại sao đầu bếp Michael Romano khuyên bạn nên hoàn thành việc nấu ăn trong một cái chảo thứ hai chứa đầy nước muối ấm và không có giấm. Bằng cách này, trứng của bạn sẽ hơi mặn và không có giấm.

4. 
   

   
   
   
   4 Chọn trứng của bạn tốt. Trứng càng tươi thì càng tốt, vì màu trắng sẽ có độ đặc tốt hơn. Sử dụng trứng càng tươi càng tốt, một quả trứng tươi được đặt sẽ không cần giấm vì nó sẽ đông lại ngay lập tức.

5. 
   

   
   5 Túi mềm! Để có kết quả tốt nhất, chỉ sử dụng một quả trứng tại một thời điểm để ngăn chặn chúng dính. Nếu bạn phải săn trộm nhiều quả trứng cùng một lúc, đừng vượt quá bốn quả, bởi vì ngoài điều đó, nó sẽ làm đảo lộn thời gian và sự lộn xộn là không thể tránh khỏi. Các hướng dẫn sau đây có giá trị để săn trộm tối đa từ một đến bốn quả trứng.

6. 
   

   
   6 Đập một quả trứng vào một cái ramekin hoặc muôi. Làm điều đó một cách nhẹ nhàng để không cản trở sự xuất hiện của trứng. Bạn cũng có thể đập trứng vào một cái đĩa nhỏ để dễ dàng trượt trứng vào chảo. Hãy cẩn thận để lại toàn bộ lòng đỏ trứng!
   • Để tránh làm vỡ trứng khi chuyển ramekin hoặc đĩa vào chảo, một số người thích bỏ qua bước này và đập trứng trực tiếp vào nước. Nếu bạn chọn phương pháp này, hãy thực hiện nó cho một quả trứng cùng một lúc. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng việc bẻ trứng riêng biệt trong một ramekin và không trực tiếp trong nước, nó cho phép chúng khỏe mạnh ở giữa "cái kén protein" nhỏ bé của mình. Hãy thử cả hai để xem cái gì phù hợp nhất với bạn.

7. 
   

   
   
   
   7 Đun nước sôi cho nhẹ nhàng. Nước chỉ cần đun nhỏ lửa và nhiệt độ đạt khoảng 71-82 ° C.
   • Hãy chắc chắn rằng bạn không đổ trứng vào nước sôi (100 ° C) để ngăn nó cứng lại và khiến nó không ăn được.

8. 
   

   
   8 Xoay nước sôi để làm mát nước trước khi để trứng của bạn trượt vào chảo.

9. 
   

   
   9 Trượt trứng của bạn nhẹ nhàng vào trung tâm của xoáy nước, vào dòng nước hầu như không run rẩy. Để duy trì hình dạng của quả trứng, hãy xoay nước xung quanh theo chuyển động tròn.
   • Một số người khuyên bạn nên "bọc" trứng, chẳng hạn như khi nướng thịt, bọc lòng đỏ tốt với lòng trắng, định hình trong khoảng 20 giây hoặc cho đến khi lòng trắng chảy ra.

10. 
    

    
    10 Đợi 3-5 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn sẽ biết rằng trứng đã sẵn sàng khi lòng trắng đã "lấy" và màu vàng bắt đầu dày lên.

11. 
    

    
    11 Nếu bạn bỏ túi vài quả trứng cùng một lúc, đừng xoáy nước sôi. Đặt ramekin đầu tiên ngay trên bề mặt nước. Một động tác nhanh chóng, kéo quả trứng xuống nước.
    • Lặp lại điều này với phần còn lại của trứng, thêm chúng cách nhau 10-15 giây. Để đủ không gian giữa các quả trứng trong chảo. Tùy thuộc vào kích thước, bạn có thể luộc hai hoặc ba quả trứng cùng một lúc.
    • Hủy bỏ từng quả trứng bằng cách làm theo sau khi nấu trong ba phút mỗi.

12. 
    

    
    12 Loại bỏ trứng luộc bằng cách sử dụng skimmer. Nó phải được thực hiện rất nhanh. Để một vài giây trên chảo. Larousse Gastronomique khuyên làm mới trứng bằng cách ngâm nó vào nước lạnh, sau đó nhỏ giọt vào một chiếc khăn trà. Những người khác ủng hộ việc ngâm trứng trong nước sôi mặn trong 30 giây và làm khô chúng trên một miếng vải khô hoặc khăn giấy.
    • Nếu các cạnh không đồng đều, bạn có thể cắt chúng bằng kéo, bí mật của Đầu bếp!

13. 
    

    
    13 Phục vụ. Trứng luộc nên được phục vụ trực tiếp. Họ làm lạnh nhanh chóng, và một khi lạnh, họ không quá hấp dẫn.
    • Ăn trên những lát bánh mì dày.
    • Ăn với đậu trong nước sốt, cà chua nấu chín hoặc xúc xích.
    • Phục vụ trên món salad.
    • Phục vụ trong một pita.
    • Phục vụ trên giường rau.
    • Phục vụ trứng luộc trên bánh nướng xốp kiểu Anh được trang trí bằng nước sốt hollandaise hoặc béarnaise, ăn kèm với thịt xông khói hoặc giăm bông nướng.
    • Phục vụ trong trứng "Benedictine".
    quảng cáo

Cách 2 trên 5:
Sử dụng một stprint cá nhân

1. 
   

   
   1 Tiến hành như trước. Tuy nhiên, khi thêm trứng, đầu tiên đặt những kẻ săn trộm vào xoong. Một số có một cái móc để cố định trên mép chảo, số khác là những kẻ săn trộm nổi. Đơn giản chỉ cần đặt kẻ săn trộm vào vị trí trước khi trượt trứng.

2. 
   

   
   2 Đặt trứng trực tiếp vào kẻ săn trộm.

3. 
   

   
   3 Nướng như trên, sau đó loại bỏ kẻ săn trộm với trứng của cô. Thoát nước và phục vụ như mô tả trước đây. quảng cáo

Cách 3 trên 5:
Sử dụng một thợ săn silicon

1. 
   

   
   1 Nếu bạn có quyền truy cập vào một cửa hàng dụng cụ nhà bếp tốt hoặc thậm chí trên internet, bạn có thể cân nhắc mua một chú chó hoặc một băng chuyền của những kẻ săn trộm silicone (thường được bán với một cái chảo có nắp trong suốt). Chi phí khá hợp lý và chúng rất dễ sử dụng.

2. 
   

   
   2 Thả nổi kẻ săn trộm trong chảo.

3. 
   

   
   3 Làm cho nước run rẩy và đập trứng trực tiếp vào những kẻ săn trộm.

4. 
   

   
   4 Để nhỏ lửa trong chảo phủ trong 8 phút (ở mực nước biển).

5. 
   

   
   5 Sử dụng một con dao bơ để tách trứng luộc ra khỏi mép cốc và đổ cốc lên bánh mì nướng.

6. 
   

   
   6 Phục vụ. quảng cáo

Phương pháp 4 trên 5:
Chuẩn bị trứng luộc trước

1. 
   

   
   1 Bất chấp những gì vừa được nói, có thể chuẩn bị trứng luộc trước cho những đầu bếp bận rộn có nhiều miệng ăn.

2. 
   

   
   2 Chuẩn bị trứng luộc của bạn như trên.

3. 
   

   
   3 Đơn giản chỉ cần nhúng trứng luộc vào nước đá để làm mát và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Họ giữ rất tốt cho một ngày trong tủ lạnh.

4. 
   

   
   4 Đổ chúng vào chảo nước sôi mặn trong 20-30 giây (và không quá một phút) và chúng sẵn sàng phục vụ ngay lập tức. Không vượt quá thời gian nấu ăn này. Sử dụng các đề xuất trình bày ở trên Quảng cáo

Phương pháp 5 trên 5:
Phải làm gì nếu màu vàng bị hỏng

1. 
   

   
   2 Lấy trứng ra. Nếu phương pháp được đề xuất ở bước trước không hiệu quả, hãy lấy trứng bằng thìa có rãnh hoặc có rãnh và đặt nó lên một lát bánh mì nướng. Sau đó, thêm gia vị, rau, và nếu bạn muốn, một loại nước sốt bạn chọn (ví dụ như một loại mayonnaise tự làm tốt, nước sốt hollandaise hoặc nước sốt của hàng ngàn hòn đảo). Khách của bạn sẽ không thấy gì ngoài lửa.
   • Bạn cũng có thể chuyển hướng sự chú ý bằng cách thêm thức ăn thừa như một ít meringue, mì ống, thịt, tôm hùm hoặc lưỡi bò.
   • Nếu lòng đỏ của một vài quả trứng bị vỡ, hãy đặt chúng vào giữa 2 lát bánh mì nướng hoặc thêm chúng vào các thực phẩm khác.
   quảng cáo

lời khuyên

• Bạn cũng có thể luộc trứng trong một cái chảo nhỏ. Nó phải có khả năng giữ đủ nước để phủ trứng. Bạn có thể đặt hai quả trứng cùng một lúc và bạn sẽ dễ dàng đặt trứng hơn và loại bỏ chúng mà không làm vỡ chúng.
• Bạn có thể tìm thấy trên thị trường một chiếc nhẫn để luộc trứng để giữ hình dạng của quả trứng.Đây là những vòng kim loại, có sẵn trong các cửa hàng bụi nhà bếp.
• Bạn cũng sẽ tìm thấy những kẻ săn trộm không dính, thép không gỉ, điện hoặc vi sinh vật đặc biệt. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn đi kèm với kẻ săn trộm.

quảng cáo

cảnh báo

• Chỉ giữ trứng chín hoàn toàn trong tủ lạnh.
• Đừng ném trứng vào nước sôi (100 ° C)! Hương vị và nước tiểu sẽ chịu đựng, và trứng có thể vỡ ra. Theo nguyên tắc, hãy đun nước sôi, sau đó giảm xuống mức nhiệt thấp (hoặc đun rất chậm) trước khi nấu.
• Nếu lòng đỏ vỡ khi bạn làm vỡ trứng hoặc đổ vào nước, trứng sẽ bị hủy hoại. Lấy nó ra và sử dụng nó cho một cái gì đó khác nếu bạn có thể, ví dụ cho trứng chiên.

Lấy từ "https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776"