Cách rang hạt cà phê

NộI Dung

• giai đoạn
• Biết những điều cơ bản của rang
• Phương pháp 1 Nướng trong lò
• Phương pháp 2 Sử dụng máy bỏng ngô
• Phương pháp 3 Sử dụng thiết bị rang

Có một cái gì đó rất thỏa mãn khi uống một tách cà phê làm từ ngũ cốc mà bạn đã tự rang. Hạt cà phê rang tự chế rất mát và có độ phức tạp mà bạn sẽ không tìm thấy trong cà phê mua tại cửa hàng.

giai đoạn

Biết những điều cơ bản của rang

Cho dù bạn chọn phương pháp rang nào, bạn sẽ cần biết một số đặc điểm của hạt cà phê. Sở thích của bạn sẽ quyết định phần lớn thời gian rang.

1. 
   

   
   Trở nên nhận biết mùi. Khi bạn bắt đầu làm nóng hạt cà phê của mình, chúng sẽ chuyển sang màu vàng và tỏa ra một chút cỏ. Khi chúng bắt đầu nướng, đậu sẽ bốc khói và sau đó có mùi cà phê đặc trưng.

2. 
   

   
   Biết rằng thời gian rang dựa trên màu của hạt. Bạn sẽ bắt đầu với ngũ cốc xanhnhưng trong quá trình rang, đậu của bạn sẽ có các màu khác nhau. Hãy nhớ rằng hạt càng đậm thì cà phê sẽ càng mạnh.
   • Màu nâu nhạt: màu này thường được tránh vì nó có thể dẫn đến vị đắng. Cà phê sẽ có ít cơ thể, ít hương thơm và ít ngọt.
   • Màu nâu nhạt trung bình: việc rang này là phổ biến ở Hoa Kỳ. Cơ thể và mùi thơm của cà phê là đầy đủ và vị ngọt trung gian của nó
   • Medium Brown: Việc rang này là phổ biến ở miền Tây Hoa Kỳ. Cơ thể anh đầy đặn, hương thơm mạnh mẽ và sự mềm mại của anh ở mức trung bình.
   • Màu nâu đậm trung bình: cách rang này còn được gọi là rang "tiếng Pháp nhẹ Hoặc Vienna. Cơ thể của cà phê rất đầy đủ, hương thơm mạnh mẽ của nó, nhưng cà phê vẫn rất ngọt.
   • Màu nâu sẫm: cà phê sau đó được gọi là espresso hoặc "tiếng Pháp". Cơ thể của cà phê là đầy đủ, hương thơm trung bình và toàn bộ vị ngọt của nó.
   • Rất tối (gần như đen): cà phê rang được gọi là "cà phê Tây Ban Nha" hoặc "Dark French". Cơ thể anh yếu ớt, hương thơm vừa và ngọt nhẹ.

3. 
   

   
   
   
   Nghe những âm thanh lách tách. Khi đậu bắt đầu nướng, nước bên trong sẽ bắt đầu bay hơi, gây ra âm thanh lách tách này. Thường có hai giai đoạn nổ: giai đoạn đầu tiên và lần thứ hai. Hai âm thanh này xảy ra khi nhiệt độ tăng trong quá trình rang.

Phương pháp 1 Nướng trong lò

Vì sẽ có ít luồng không khí, việc rang hạt cà phê trong lò đôi khi có thể dẫn đến việc rang không đều. Tuy nhiên, thiếu luồng không khí cũng có thể mang lại hương vị phong phú hơn nếu bạn sử dụng lò nướng đúng cách.

1. 
   

   
   Làm nóng lò nướng của bạn đến 230 ° C. Trong khi lò nướng của bạn đang nóng trước, hãy chuẩn bị khay nướng của bạn. Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần một khay nướng có nhiều lỗ hoặc khe và vành sẽ giữ hạt cà phê bên trong. Những tấm nóng có sẵn trong cửa hàng đồ dùng nhà bếp.
   • Nếu bạn không muốn mua một bếp nấu ăn mới, nhưng có một bếp nấu ăn cũ có vành theo ý của bạn, bạn có thể tự làm một đĩa rang. Sử dụng một mũi khoan và mũi khoan 5 mm để xuyên qua tấm. Các lỗ nên cách nhau 1,5 cm và đủ nhỏ để các hạt không đi qua.

2. 
   

   
   
   
   Trải hạt cà phê ra đĩa. Đổ hạt cà phê lên đĩa, sao cho chúng được sắp xếp thành một lớp duy nhất trên toàn bộ đĩa. Các hạt phải gần nhau, không chồng chéo. Sau khi lò đã được làm nóng trước, đặt khay nướng với đậu vào lò, nửa chừng.

3. 
   

   
   Nướng đậu trong 15 đến 20 phút. Lắng nghe những âm thanh của tiếng nổ và bật lên. Đó là nước chứa trong các hạt bay hơi. Những tiếng ồn này có nghĩa là các hạt ngũ cốc đang nướng và tối. Khuấy chúng cứ sau vài phút để việc rang được đồng đều.

4. 
   

   
   Lấy đậu ra khỏi lò. Sau khi hạt cà phê được nướng theo sở thích của bạn, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức khỏi lò. Để giúp làm mát chúng, đổ chúng vào một cái chao kim loại và khuấy chúng. Điều này sẽ làm mát đậu trong khi loại bỏ bale.

Phương pháp 2 Sử dụng máy bỏng ngô

Để rang ở bếp gas, tốt nhất là sử dụng bỏng ngô popper. Tốt nhất là máy quay, mà bạn sẽ tìm thấy ở chợ trời hoặc trên Internet. Cà phê rang sẽ sâu hơn và có nhiều cơ thể hơn, nhưng các nốt nhẹ và hương thơm của cà phê sẽ bị phai.

1. 
   

   
   Đặt máy bỏng ngô, để trống, trên bếp ga. Đốt lửa ở lửa vừa để nhiệt độ của máy khoảng 230 ° C. Nếu có thể, sử dụng nhiệt kế bánh kẹo hoặc chiên để theo dõi nhiệt độ của máy bỏng ngô.
   • Nếu bạn không có bỏng ngô popper và không muốn mua một cái, bạn có thể sử dụng một cái chảo lớn hoặc một cái chảo lớn. Hãy chắc chắn rằng nó hoàn toàn sạch hoặc hạt cà phê có thể ngon hơn những gì bạn đã nấu trước đó trong chảo.

2. 
   

   
   Đổ hạt cà phê. Nướng khoảng 200 g hạt cà phê cùng một lúc. Thay thế nắp của máy bỏng ngô và bắt đầu quay tay quay. Bạn sẽ cần phải tiếp tục khuấy liên tục để hạt của bạn được rang đều.
   • Nếu bạn sử dụng chảo hoặc chảo, bạn cũng sẽ cần phải khuấy liên tục, vì đậu có khả năng cháy trong chảo / chảo nhiều hơn so với trong máy bỏng ngô.

3. 
   

   
   Lắng nghe tiếng nổ. Sau khoảng 4 phút (mặc dù có thể mất tới 7 phút), bạn sẽ bắt đầu nghe thấy tiếng nổ: hạt cà phê bắt đầu nướng. Đồng thời, hạt cà phê sẽ bắt đầu phát ra khói có mùi cà phê có thể rất mạnh. Đặt máy hút mùi nhà bếp của bạn và mở một cửa sổ để khói thoát ra. Lưu ý thời điểm đậu bắt đầu kêu.

4. 
   

   
   Thường xuyên theo dõi màu sắc của các loại ngũ cốc. Sau khi tiếng nổ đã bắt đầu, đợi một phút rồi bắt đầu xem màu của đậu. Khi hạt cà phê đã đạt được màu bạn muốn, hãy đổ chúng vào lưới lọc kim loại và khuấy chúng cho đến khi chúng nguội.

Phương pháp 3 Sử dụng thiết bị rang

1. 
   

   
   Hãy xem xét những lợi thế và bất lợi. Máy rang xay cơ khí là một lựa chọn đắt tiền hơn nhưng hiệu quả hơn. Những máy này hoạt động giống như máy bỏng ngô: không khí nóng được thổi vào đậu. Tuy nhiên, họ sẽ mang lại cho bạn một rang hoàn toàn đồng đều.

2. 
   

   
   Hãy xem xét một máy rang không khí nóng. Loại thiết bị này được trang bị hộp đựng bằng thủy tinh cho phép bạn theo dõi màu sắc của hạt cà phê trong quá trình rang, cho phép bạn nướng cà phê theo sở thích của mình.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 và Nesco Professional là những thiết bị thuộc loại này. Thực hiện theo các hướng dẫn trên máy để rang đậu của bạn hoàn hảo.

3. 
   

   
   Chuẩn bị một ly cà phê ngon ngay bây giờ!