Làm thế nào để biết nếu một pho mát được nấu chín

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Kiểm tra nhiệt độ
• Phương pháp 2 Lắc bánh pho mát
• Phương pháp 3 Chạm vào bề mặt
• Phương pháp 4 Xem bánh pho mát

Cho dù bạn thích phiên bản Ý hay New York, cheesecake là một món tráng miệng nhẹ và ngon. Vì nó chứa một lượng sữa hoặc kem khá cao ngoài phô mai tươi, nên có thể khó biết nếu nó được nấu chín. Có nhiều mẹo khác nhau để xác định xem nó đã sẵn sàng hay chưa. Bạn có thể lấy nhiệt độ của nó, lắc nhẹ khuôn hoặc chạm vào bề mặt của bánh pho mát.

giai đoạn

Phương pháp 1 Kiểm tra nhiệt độ

1. 
   

   
   Lấy nhiệt kế nấu ăn. Nhận một mô hình đọc tức thì vì bạn không muốn đợi vài phút để công cụ hiển thị nhiệt độ. Hãy chắc chắn để làm sạch nó sau mỗi lần sử dụng.
   • Hiệu chỉnh nhiệt kế theo thời gian để chỉ ra nhiệt độ chính xác. Để làm điều này, đổ đầy một nồi nước nhỏ và đun sôi. Khi sôi, lấy nhiệt độ của nó. Nó phải là 100 ° C.
   • Nếu bạn có nhiệt kế quay số, hãy quay số xuống để đặt kim về nhiệt độ chính xác. Nếu bạn có một mô hình kỹ thuật số, hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng để hiệu chỉnh nó.

2. 
   

   
   
   
   Kiểm tra trung tâm của bánh pho mát. Có thể là các cạnh ấm hơn giữa. Để biết món tráng miệng đã được nấu chưa, bạn phải lấy nhiệt độ của nó ở trung tâm. Không đẩy đầu dò nhiệt kế xuống đáy khuôn. Chỉ cần đẩy nó xuống giữa bánh.
   • Món tráng miệng có thể bị nứt khi bạn chèn nhiệt kế. Tránh lấy nhiệt độ của anh ta nhiều hơn một lần. Nếu bạn phải lấy nó nhiều hơn một lần, hãy đặt nhiệt kế vào lỗ nơi bạn rửa lần đầu tiên để tránh làm vỡ bánh phô mai hơn nữa.

3. 
   

   
   Tìm nhiệt độ 65 ° C. Khi bánh đạt 65 ° C ở trung tâm, nó được nấu chín. Lấy nó ra khỏi lò, đặt nó lên giá kim loại và chờ cho nó nguội hoàn toàn. Nếu nó chưa được nấu chín, hãy đặt nó trở lại vào lò trong khoảng 5 phút sau đó tiếp tục nhiệt độ của nó để xem nó đã sẵn sàng chưa. Tiếp tục cho đến khi nhiệt kế đọc được 65 ° C.

Phương pháp 2 Lắc bánh pho mát

1. 
   

   
   
   
   Lắc nhẹ khuôn. Khi vẫn còn trong lò, nhẹ nhàng lắc nó từ bên này sang bên kia, bảo vệ bạn bằng găng tay lò nướng. Hãy cẩn thận đừng lắc quá mạnh, vì món tráng miệng nóng có thể bị nứt. Chỉ cần khuấy nhẹ thùng chứa. Nếu bạn đã nấu bánh phô mai trong bain-marie, hãy cẩn thận không cho nước vào chảo.

2. 
   

   
   Quan sát trung tâm của món tráng miệng. Hãy nhìn xem anh ấy đang run rẩy đến mức nào. Khi bạn lắc chảo và một khu vực nhỏ rộng khoảng 5 cm ở trung tâm của bánh pho mát di chuyển nhẹ, món tráng miệng được nấu chín. Nếu phần lớn được khuấy, hoặc chất lỏng nổi lên trên bề mặt hoặc tràn ra khuôn, nó chưa được nấu chín. Nấu trong khoảng 5 phút trước khi khuấy lại để xem nội dung đã sẵn sàng chưa.

3. 
   

   
   Hãy tính đến các thành phần. Mong đợi một thiết bị dựa trên kem sẽ mềm hơn một máy phô mai tươi. Nếu bạn đã sử dụng một lượng lớn kem tươi để làm bánh, nó sẽ lắc nhiều hơn một lần so với phiên bản chứa chủ yếu là phô mai tươi hoặc ricotta và sẽ có một phần mềm lớn ở giữa. Trong trường hợp này, hãy nhìn vào các cạnh của món tráng miệng để xác định xem nó có được nấu không. Chúng phải vàng và sưng lên. Hãy nhớ rằng thiết bị sẽ tiếp tục nấu và hơi cứng trong khi làm mát.
   • Nếu bạn tiếp tục nấu cho đến khi trung tâm cứng và không khuấy, món tráng miệng sẽ bị chín quá.

Phương pháp 3 Chạm vào bề mặt

1. 
   

   
   Rửa tay Trước khi chạm vào bánh pho mát, hãy rửa tay bằng nước ấm và xà phòng. Rửa sạch chúng để loại bỏ tất cả xà phòng và làm khô chúng kỹ lưỡng.

2. 
   

   
   Chạm vào trung tâm của bánh. Nhẹ nhàng ấn vào bề mặt của nó bằng một hoặc hai ngón tay. Hãy cẩn thận đừng nhấn quá mạnh. Hãy chắc chắn để kiểm tra tính nhất quán của món tráng miệng ở trung tâm và không gần các cạnh.

3. 
   

   
   Hãy tìm một sự nhất quán vững chắc. Nếu bề mặt chìm xuống một chút, nhưng vẫn cảm thấy chắc chắn khi chạm vào, món tráng miệng đã sẵn sàng. Nếu ngón tay của bạn đang bóp hoặc kéo ra một chút khi bạn nhấc nó, nó không được nấu chín. Kéo dài thời gian nấu trong 5 phút trước khi kiểm tra lại tính nhất quán của nó.

Phương pháp 4 Xem bánh pho mát

1. 
   

   
   Kiểm tra các cạnh. Chúng phải hơi phồng lên và vàng. Khi các cạnh của bánh pho mát bắt đầu phồng lên bằng cách tách ra khỏi khuôn và hóa nâu khoảng 1 cm, món tráng miệng được nấu chín. Trung tâm vẫn phải rõ ràng và không được mạ vàng. Tại thời điểm này, không kéo dài thời gian nấu vì bạn có thể đã quá chín thiết bị.

2. 
   

   
   Ước tính tính nhất quán của các cạnh. Nếu các cạnh của đĩa kem vẫn còn lỏng và không đông lạnh, món tráng miệng chưa sẵn sàng. Chỉ một phần nhỏ khoảng 5 cm ở trung tâm nên lắc thay vì cứng và đông lạnh một khi món tráng miệng được nấu hoàn hảo.

3. 
   

   
   Nhìn vào bề mặt. Chờ không còn sáng. Khi bề mặt của món tráng miệng mất đi vẻ bóng bẩy, bánh pho mát được nấu chín. Đảm bảo toàn bộ bề mặt, bao gồm cả phần trung tâm vẫn còn mềm, đã mất chất lượng sáng bóng trước khi lấy ra khỏi lò.
   • Một số thợ làm bánh để bánh phô mai của họ nguội trong lò. Nếu đây là những gì bạn muốn làm, hãy tắt thiết bị và để món tráng miệng còn lại bên trong để lại cánh cửa khoảng 3 cm trong khoảng một giờ. Sau đó lấy khuôn ra, lấy nó ra khỏi bồn nước (nếu bạn đã sử dụng một cái) và để bánh nguội hoàn toàn trước khi mở khuôn.