Cách chế biến pizza với đá pizza

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị bột bánh pizza
• Phần 2 Trang trí và nấu pizza
• Phần 3 Duy trì Pizza Stone của bạn

Nấu ăn là một phần quan trọng của việc chuẩn bị một chiếc bánh pizza, nhưng không cần thiết phải có lò nướng bằng gỗ. Để nấu pizza của bạn đến mức hoàn hảo, hãy chọn một viên đá pizza. Dụng cụ nấu này, phù hợp với cả lò nướng điện và gas, lý tưởng để làm pizza, bánh nướng và bánh mì. Đá pizza có dạng đĩa gốm. Tròn hoặc hình chữ nhật, đôi khi nó được trang bị tay cầm. Sự quan tâm của pizza đá là khả năng lưu trữ nhiệt, phục hồi đồng nhất. Nó cũng hấp thụ độ ẩm, giúp tránh có chất lỏng hoặc chất bịt kín. Nhờ các đặc tính của nó, đá pizza làm cho nó có thể có được một miếng dán giòn, vàng và nấu chín đến trái tim.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị bột bánh pizza

1. 
   

   
   Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Bạn có thể mua bột bánh pizza đã sẵn sàng để sử dụng. Điều đó nói rằng, làm bột của riêng bạn sẽ cung cấp một nhân vật xác thực hơn cho công thức của bạn. Số lượng được lên kế hoạch để thực hiện hai pizza. Để chuẩn bị chỉ một, bạn có thể giảm một nửa hoặc đóng băng bột thêm. Để làm hai chiếc pizza, chuẩn bị các thành phần sau:
   • 1 muỗng cà phê men làm mất nước
   • 60 ml nước nóng (để kích hoạt men)
   • 250 ml nước lạnh hoặc nước ấm
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 750 g bột mì loại T45
   • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

2. 
   

   
   
   
   Kích hoạt men. Đối với điều này, rắc men trong nước ấm. Để lại cho đến khi bong bóng hình thành trên bề mặt nước, có nghĩa là quá trình lên men được bật. Quá trình kích hoạt men này mất khoảng mười phút.

3. 
   

   
   Hỗn hợp các thành phần. Nếu cần, chuyển men ngậm nước vào một bát salad lớn. Thêm nước và muối, trước đây bạn có thể pha loãng trong nước để nó không tiếp xúc trực tiếp với men. Đổ bột từng chút một bằng cách trộn với các ngón tay cho đến khi bột không dính thêm vào thành bát của bát salad. Một lựa chọn chuẩn bị khác là đổ bột trực tiếp lên bàn làm việc hoặc vào tô salad. Đào một cái giếng ở giữa đống bột và thêm muối, men ngậm nước và nước. Dần dần thêm bột vào nước cho đến khi nó được làm ẩm hoàn toàn.

4. 
   

   
   
   
   Nhào bột. Bước này là cần thiết để có được một bột chất lượng tốt. Trong thực tế, nhào làm cho nó có thể phát triển mạng lưới xơ của gluten. Điều này mang lại cho bột sự linh hoạt và giữ lại các khí trong bột trong quá trình xuất hiện và nấu. Bột kế hoạch làm việc của bạn trước. Để có kết quả tốt nhất, làm việc bột mà không làm rách nó bằng lòng bàn tay của bạn trong ít nhất năm đến mười phút. Khi đủ linh hoạt, tạo thành hai quả bóng và phủ chúng bằng dầu ô liu đều.

5. 
   

   
   Hãy để bột nổi lên. Đặt quả bóng bột dầu của bạn trong một hộp kín hoặc đặt chúng trong một bát salad được phủ bằng một miếng vải ẩm. Kế hoạch không gian để cho phép bột phát triển. Để làm cho nó tăng nhanh hơn, bạn có thể đặt nó trong lò vi sóng của bạn với một ly nước nóng. Nếu bạn chuẩn bị bột trước, bạn có thể để nó trong tủ lạnh ít nhất là cả đêm. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi làm việc để nó ở nhiệt độ phòng.

Phần 2 Trang trí và nấu pizza

1. 
   

   
   Làm nóng đá pizza của bạn. Đặt đá trên giá ở dưới cùng của lò nướng của bạn. Đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ đầy đủ và để đá nóng trong 30 đến 45 phút. Nhiệt độ của đá phải đạt khoảng 250 ° C để đảm bảo nấu pizza tối ưu.

2. 
   

   
   Hạ bột bánh pizza của bạn. Rắc một ít bột hoặc bột semolina mịn lên quả bóng bột của bạn. Cũng bột bề mặt làm việc của bạn để làm cho bánh pizza của bạn dễ dàng hơn. Kéo căng và định hình bột của bạn bằng tay hoặc cán pin để tạo thành một đĩa càng mịn càng tốt. Điều chỉnh đường kính của bánh pizza của bạn với đá của bạn, thường là 24 đến 35 cm. Nếu bạn làm hai cái pizza, hãy hạ quả bóng bột thứ hai xuống.
   • Không bôi bột trực tiếp lên bàn làm việc của bạn, vì sẽ rất khó để nướng pizza. Làm việc trên thớt, giấy nướng hoặc trên xẻng pizza. Dụng cụ này, được sử dụng bởi các thợ làm bánh và pizzaiolos, giúp bạn dễ dàng nghiền nát và bỏ đi các chế phẩm nhờ tay cầm và đầu phẳng và thon.

3. 
   

   
   Trang trí bánh pizza của bạn. Khi bột của bạn đã sẵn sàng, trải ra nước sốt của bạn với cà chua hoặc kem. Sau đó trang trí bánh pizza của bạn với các thành phần, gia vị và các loại thảo mộc bạn chọn. Kết hợp rau, thịt, cá hoặc hải sản như bạn muốn. Kết thúc với phô mai để ngăn không cho cháy hoặc khô.

4. 
   

   
   Đặt bánh pizza của bạn trên đá. Lắc nhẹ bề mặt mà bạn đang chuẩn bị bóc nó. Trượt bánh pizza của bạn trực tiếp lên đá nóng. Đối với điều này, đặt giá đỡ trên cạnh của đá ở dưới cùng của lò nướng. Kéo giá đỡ về phía bạn để đặt bánh pizza.

5. 
   

   
   Nấu pizza của bạn. Nhiệt được lưu trữ bởi đá là đủ để nấu pizza của bạn trong bốn đến bảy phút. Bạn có thể để lò nướng trên, nhưng điều này là không cần thiết. Ngay khi các cạnh của bột bắt đầu nâu và cứng lại, hãy lấy bánh pizza của bạn ra khỏi lò bằng cách trượt giấy nướng, thớt hoặc xẻng dưới sự chuẩn bị.

6. 
   

   
   Thưởng thức pizza của bạn. Để bánh pizza của bạn nguội trong giây lát để bạn không bị cháy. Đặt nó trên một giá đỡ có khả năng chống lại bánh pizza hoặc dao. Cắt ra và thưởng thức pizza của bạn. Với phương pháp nấu ăn này, bạn cần phải có một lớp bột nhào trên bề mặt và giữ ẩm bên trong. Sự tinh tế của nó mang nó đến gần hơn với công thức Neapolitan, nhưng độ giòn của nó là đặc trưng của pizza New York, đặc biệt là khu phố Brooklyn. Pizza Neapolitan nổi bật bởi bột mềm và đàn hồi.

Phần 3 Duy trì Pizza Stone của bạn

1. 
   

   
   Để đá nguội. Tắt lò của bạn và để đá nguội hoàn toàn. Nó có thể mất vài giờ. Để tránh mọi tai nạn, hãy đợi đến ngày hôm sau để tiến hành vệ sinh. Không sử dụng nước để làm mát đá của bạn, vì sốc nhiệt có thể khiến nó bị vỡ.

2. 
   

   
   Làm sạch đá của bạn bằng bàn chải mềm và miếng bọt biển ẩm. Đặt đá vào bồn rửa của bạn. Cạo bất kỳ miếng bột và điền vào bị cháy hoặc dính vào đá. Sau đó làm sạch bằng miếng bọt biển ẩm. Không rửa đá kỹ vì tử cung xốp của nó hút nước, có thể gây ra các vết nứt. Cũng tránh sử dụng xà phòng vì điều này có thể làm biến dạng hương vị thức ăn của bạn.

3. 
   

   
   Hãy để đá của bạn khô. Loại bỏ nước thừa bằng khăn khô, sạch và để khô tự nhiên. Các vết bẩn có thể vẫn còn trên đá, nhưng điều đó không ngăn bạn sử dụng nó. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn luôn loại bỏ tất cả dư lượng thực phẩm.

4. 
   

   
   Sử dụng đá của bạn cho các chế phẩm khác. Bên cạnh pizza, đá có thể cho phép bạn nấu các công thức nấu ăn khác như bánh nướng, bánh mì pita hoặc bánh mì Ấn Độ. Nó cũng có thể phù hợp với thịt nướng của bạn.