Làm thế nào để chuẩn bị một con ragout bú

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị thịt cừu
• Phần 2 Chuẩn bị rau
• Phần 3 Nấu món hầm

Thịt cừu hầm truyền thống có sự phong phú tương tự như thịt bò hầm, mặc dù với hương vị rõ rệt hơn. Đó là bữa ăn lý tưởng cho một bữa tối vào mùa đông hoặc Chủ nhật. Bạn có thể chuẩn bị nó với nước dùng, rượu hoặc bia và bạn có thể đặt các loại rau bạn muốn thích nghi với sở thích của bạn.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị thịt cừu

1. Mua miếng thịt cừu cho ragout chứ không phải thịt băm. Bạn sẽ tìm thấy cắt sẵn trong dải hoặc hình khối.
2. Cắt thịt cừu thành khối 2 cm nếu bạn mua nó thành dải. Đảm bảo sử dụng thớt không phải là gỗ để bạn có thể khử trùng đúng cách sau khi sử dụng.
3. Làm nóng lò ở 180 độ C.
4. Đặt nồi gang của bạn trên bếp gas. Đặt nó để sưởi trên lửa vừa. Thêm một c. để s. (15 ml) dầu ô liu.
5. Đặt khối thịt cừu vào hầm. Làm cho chúng màu nâu cho đến khi bề mặt của chúng không còn màu hồng. Lấy ra các hình khối bằng một muỗng và đặt chúng sang một bên trong một cái bát.

Phần 2 Chuẩn bị rau

1. Cắt phần cuối của cần tây, hành tây và cà rốt. Gọt vỏ cà rốt.
2. Những lát cọng cần tây, cà rốt và hành tây thành những miếng lớn. Nếu bạn muốn một miếng giẻ rán phong phú hơn, hãy giữ những miếng rau dài ít nhất 3 cm. Những miếng rau dày hơn sẽ giữ được sự nhất quán tốt hơn trong quá trình nấu.
   • Cũng nên xem xét gọt vỏ và thái hạt lựu bốn củ khoai tây nhỏ nếu bạn muốn ragout thậm chí còn phong phú hơn.
   • Bạn cũng có thể sử dụng củ cải, rau mùi tây và rutabagas thay vì khoai tây.
3. Thêm hai c. để s. (30 ml) dầu ô liu trong hầm gang. Đổ rau và khuấy chúng bằng thìa gỗ của bạn.
4. Sau đó đổ hương thảo tươi và húng tây băm tươi.
5. Chiên rau và rau thơm trong 10 phút. Gọt vỏ các miếng rau có màu nâu từ đáy soong trong khi nấu.

Phần 3 Nấu món hầm

1. Đổ bột gia dụng và thịt. Khuấy trong hai phút, cho đến khi tất cả các thành phần được phủ bằng bột.
2. Đổ nước dùng và cà chua thiếc vào khối. Bạn cũng có thể thay thế một nửa nước dùng bằng rượu vang đỏ khô để cho màu nhạt hơn và hương vị đậm đà hơn cho món hầm của bạn. Để làm món thịt cừu Guinness, hãy thay một nửa nước dùng bằng bia nâu Guinness.
3. Mùa với một c. để c. muối và một phần tư c. để c. hạt tiêu đen mới xay.
4. Đặt nắp của chảo gang lên nó. Đặt nó vào lò nướng.
5. Kiểm tra món hầm sau một giờ nấu. Nếu thịt và rau mềm, bạn có thể lấy thịt hầm ra khỏi lò. Nếu chúng vẫn còn giòn, hãy để thịt hầm trong lò thêm nửa giờ hoặc một giờ.