Cách chế biến kem không đường

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Nghiền đường bột
• Phương pháp 2 Chuẩn bị bột đóng băng
• Phương pháp 3 Chuẩn bị đóng băng đường nâu
• Phương pháp 4 Chuẩn bị một lớp phủ sương

Icing sugar là cơ sở của hầu hết các công thức đóng băng. Nó có một ure mịn và bột dễ dàng trộn với phần còn lại của các thành phần. Nếu bạn có nhiều hơn trong tủ, bạn có thể tự làm bằng đường bột, ví dụ như với máy trộn hoặc máy chế biến thực phẩm. Có icings dựa trên đường bột, nhưng bạn thường cần phải làm nóng nó để đạt được kết quả tương tự. Dù sao, bạn có thể có được nhiều công thức đóng băng ngon ngay cả khi bạn không còn đường đóng băng nữa!

giai đoạn

Phương pháp 1 Nghiền đường bột

1. 
   

   
   Chọn một loại đường. Thích đường bột trắng nếu bạn có. Nếu không, bạn cũng có thể làm nó với đường dừa, đường nâu hoặc đường mía. Nen chỉ dùng 200 g.
   • Đường trắng tinh luyện, một khi được giảm thành bột, sẽ có một mức độ ure gần với đường bột.
   • Nếu bạn cố gắng nghiền hơn 200 g cùng một lúc, bạn sẽ không đạt được kết quả tốt về tính nhất quán.

2. 
   

   
   Thêm bột ngô nếu bạn muốn. Trộn với đường bột nếu bạn muốn giữ nó lâu hơn. Nó giúp ngăn ngừa sự hình thành cục và giữ cho bụi phấn.
   • Nếu bạn sẽ sử dụng nó ngay lập tức, không cần phải đặt nó.
   • Nếu bạn không có nhiều ngô, hãy biết rằng một c. để c. nên là đủ

3. 
   

   
   
   
   Trộn đường trong khoảng hai phút. Đổ nó vào máy xay thủy tinh hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm bột ngô nếu bạn muốn. Trộn trong hai phút.
   • Nếu không, bạn cũng có thể sử dụng máy xay gia vị hoặc cà phê, nhưng lưu ý rằng đường sẽ hấp thụ mùi thơm của gia vị hoặc cà phê mà bạn đã xay trước đó.
   • Bạn nên tránh sử dụng máy xay nhựa. Mặc dù khó có thể xảy ra, nhưng rất có thể các tinh thể đường nằm trên bề mặt của các thiết bị nhựa.
   • Nếu bạn đang sử dụng một thiết bị có sẵn một vài cài đặt, hãy chọn "Đánh bại" hoặc "Trộn".

4. 
   

   
   Khuấy đường bằng thìa. Chà dọc theo các cạnh bên trong. Khuấy đều đường để nó hòa quyện và tan đều.

5. 
   

   
   
   
   Trộn đường trong hai đến ba phút. Tắt thiết bị và rút phích cắm điện. Nhúng ngón tay của bạn vào một ít đường để chạm vào ure. Nếu nó vẫn còn quá thô, hãy trộn lại cho đến khi bạn có được loại bột bạn muốn.
   • Bạn đã hoàn thành khi bạn nhận được một loại đường mỏng, thoáng, trông giống như đường đóng băng.

6. 
   

   
   Rây nó vào một cái bát. Khuấy nó bằng một cái nĩa. Đặt một cái rây qua một cái bát. Đổ nó bằng một cái muỗng trong rây. Chạm vào các mặt để đẩy bột qua lưới.
   • Điều này cho phép bạn thông gió và làm cho nó nhẹ hơn và mỏng hơn trong khi loại bỏ các cục.
   • Nếu bạn không có rây, bạn có thể sử dụng giá trà nhỏ hoặc chao. Nếu không, bạn cũng có thể điều hòa đường bằng cách trộn nó với máy đánh trứng.

7. 
   

   
   Sử dụng đường đóng băng của bạn. Sử dụng nó thay vì đường đóng băng mua trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Chuẩn bị một men ví dụ với bơ hoặc kem phô mai. Cupcakes băng với bơ đậu phộng và đóng băng trái cây màu đỏ. Mang theo một bánh mì gia vị tự chế với đóng băng hoàng gia.
   • Để có một loại men đơn giản, trộn 200 g đường với 1 muỗng cà phê. để s. sữa và 1 phần tư c. để c. darôme, ví dụ chiết xuất vani, rượu rum hoặc nước chanh.

Phương pháp 2 Chuẩn bị bột đóng băng

1. 
   

   
   Làm nóng bột và sữa. Đánh bột và sữa với nhau trong nồi nhỏ trên lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại đến độ đặc của bánh pudding hoặc bột đặc. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
   • Bạn có thể sử dụng những kỹ thuật này để chuẩn bị bơ và bột hoặc kem phủ kem phô mai. Sử dụng bơ cho phô mai đầu tiên và tươi cho lần thứ hai.
   • Nhờ công thức này, bạn sẽ có đủ sản phẩm cho 24 cupcakes hoặc hai bánh 20 cm.

2. 
   

   
   Trộn bơ và đường. Trong một bát vừa, trộn bơ hoặc phô mai kem với đường bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng điện. Đánh ở tốc độ cao trong khoảng năm phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, nhẹ và không bị lẫn lộn.
   • Nếu bạn không có bất kỳ thiết bị nào trong số này, hãy dùng roi da và đánh thật mạnh.

3. 
   

   
   Trộn hai loại mì ống. Khi hỗn hợp sữa và bột ở nhiệt độ phòng, đổ vani và đánh. Thêm sữa và bột vào hỗn hợp đường. Đánh ở tốc độ nhanh trong sáu đến tám phút. Thu thập bột xung quanh các cạnh nếu cần thiết.
   • Bột đã sẵn sàng khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt và đóng băng trở nên nhẹ và không khéo léo như kem đánh.

4. 
   

   
   Sử dụng nó ngay. Phết bơ hoặc kem phô mai lên bánh, bánh nướng, bánh kếp hoặc các món tráng miệng khác mà bạn thích. Nếu không, bạn có thể để nó trong tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó.
   • Ví dụ, hãy để nó nghỉ ngơi trong đêm. Trước khi sử dụng, hãy để nó đến nhiệt độ phòng, sau đó đánh lại cho đến khi bạn có được sự đồng nhất mà bạn muốn.

Phương pháp 3 Chuẩn bị đóng băng đường nâu

1. 
   

   
   Trộn đường với kem hoặc bơ. Cho các nguyên liệu vào nồi vừa và đun trên lửa vừa. Khuấy liên tục để đường không bị cháy và kết tinh.
   • Bạn có thể thay thế kem bằng sữa đặc.

2. 
   

   
   Đun sôi. Ngay khi hỗn hợp sôi, để nhỏ lửa trong khoảng từ hai đến ba phút. Tiếp tục khuấy đều Hãy ra khỏi đám cháy ngay khi nó sẵn sàng.
   • Bước này cho phép đường bắt đầu caramen.

3. 
   

   
   Thêm bột nở và vani. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao bằng máy trộn điện trong sáu đến tám phút cho đến khi nó trở nên mịn, nhẹ và không bị gò bó, sự nhất quán hoàn hảo để phết lên bánh.
   • Mục đích của bột nở là để ngăn đường cứng lại.
   • Bạn cũng có thể đánh bại nó trong máy xay. Sau khi hỗn hợp đường sôi, bạn có thể thêm baking soda và vani trước khi đổ vào bình máy xay.

Phương pháp 4 Chuẩn bị một lớp phủ sương

1. 
   

   
   Trộn các thành phần. Lấy một bát salad vừa, đổ đường, lòng trắng trứng và muối, sau đó đánh trứng. Hãy chắc chắn rằng hộp đựng có khả năng chịu nhiệt vì bạn sẽ làm nóng nó trong bồn nước.
   • Nếu bạn có máy xay sinh tố, hãy tháo hộp chứa và đánh các thành phần trực tiếp trong đó.
   • Mục đích của muối trong công thức này là phá vỡ album để đóng băng không có vị quá mạnh.

2. 
   

   
   Nhiệt trong một bain-marie. Đổ 2 đến 5 cm nước vào nồi vừa. Đun sôi trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, đặt thùng chứa lên nó để có được như một bain-marie. Đánh mà không dừng lại trong khoảng bảy phút.
   • Hỗn hợp đã sẵn sàng khi trứng nóng và bắt đầu chảy.

3. 
   

   
   Đánh bại các nội dung của bát salad. Ra khỏi chảo đi. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao và tiếp tục cho đến khi sương giá trở nên đặc và sệt, nghĩa là trong vòng năm đến mười phút.
   • Nó cần có sự nhất quán của bọt cạo râu khi nó đã sẵn sàng và nó phải giữ hình dạng của nó khi bạn lấy roi ra.