Cách chế biến nilagang baboy

NộI Dung

• giai đoạn
• Cách 1 Để chảo (với gừng)
• Cách 2 Trong chảo, phiên bản thứ hai (với tỏi và hạt tiêu đen)
• Phương pháp 3 Để soong

Baboy nilagang là một món ăn truyền thống của Philippines thường được dịch là "thịt lợn hầm" hoặc "súp thịt lợn quay lại". Món ăn này nấu trong một giờ trở lên, nhưng vẫn dễ chế biến. Bạn có thể chuẩn bị nó cho nồi áp suất hoặc soong.

giai đoạn

Cách 1 Để chảo (với gừng)

1. 
   

   
   Rửa sạch sườn heo. Làm sạch bất kỳ dầu mỡ hoặc vi khuẩn từ bề mặt xương sườn dưới nước mát. Lau sạch chúng bằng cách nhúng chúng bằng khăn sạch và tách các mảnh, sử dụng một con dao để cắt giữa xương.
   • Chọn sườn thay vì sườn sống. Cả hai miếng sẽ có cùng hương vị và lợi ích dinh dưỡng, nhưng sườn dự phòng rẻ hơn và thưởng thức nấu ăn nhiệt độ thấp tốt hơn.
   • Bạn cũng có thể sử dụng xương heo. Sau đó, bạn sẽ chọn xương heo bọc thịt từ thịt lợn thay vì lồng xương sườn. Những xương này chứa nhiều tủy bổ dưỡng, nhưng ít thịt. Bạn sẽ có được nước dùng đậm đà hơn, nhưng ít thịt hơn trong món súp của bạn.

2. 
   

   
   
   
   Kết hợp thịt lợn, nước, gừng và muối. Đặt 4 thành phần này vào một cái nồi lớn và đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
   • Hãy chắc chắn rằng gừng đã được gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng. Bạn cũng có thể băm hoặc băm nhỏ gừng.
   • Lưu ý rằng gừng trong phiên bản công thức này tạo ra một món súp mịn hơn và hương vị cay nồng hơn so với công thức sử dụng tỏi và hạt tiêu đen.
   • Bạn cũng có thể sử dụng nước dùng thịt lợn thay vì nước, nhưng xương sườn và xương heo nên đã cho rất nhiều hương vị và nước dùng này là không cần thiết.

3. 
   

   
   Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Giảm nhiệt và đậy nắp chảo. Để lượng nhỏ lửa ở nhiệt độ này cho đến khi thịt lợn mềm.
   • Khuấy súp thỉnh thoảng trong khi nấu.
   • Trong khi món ăn đang nấu, bạn chắc chắn sẽ thấy bọt nâu hình thành trên súp. Điều này là bình thường, nhưng bạn vẫn sẽ cần phải loại bỏ cặn bã này. Đối với điều này, sử dụng một cái muỗng lớn và ném nó vào bồn rửa. Sau đó rửa sạch bồn rửa chén để tránh mùi khó chịu.

4. 
   

   
   
   
   Thêm nước mắm và đậu xanh. Sau khi thịt lợn mềm và sẵn sàng để ra, thêm đậu xanh và nước mắm. Trộn các thành phần mới này trong súp và tiếp tục nấu thêm 5 đến 8 phút nữa hoặc cho đến khi đậu ấm và mềm, nhưng giòn.
   • Bạn có thể thêm số lượng đậu xanh bạn muốn. Hãy chắc chắn rằng đậu sạch. Ngoài ra, họ không yêu cầu bất kỳ sự chuẩn bị đặc biệt nào và có thể được thêm toàn bộ vào súp.
   • Nêm nếm súp và điều chỉnh hương vị. Bạn có thể thêm nhiều muối hoặc nước mắm.
   • Lưu ý rằng nếu bạn mua nước mắm trong một cửa hàng châu Á, nó có thể được bán dưới tên "patis".

5. 
   

   
   Ăn nóng. Sau khi sẵn sàng, loại bỏ súp từ nhiệt và phục vụ ngay lập tức trong các món súp. Món súp này vẫn còn nóng.
   • Món súp này theo truyền thống được phục vụ với cơm trắng ấm.

Cách 2 Trong chảo, phiên bản thứ hai (với tỏi và hạt tiêu đen)

1. 
   

   
   Rửa sạch thịt lợn. Rửa thịt bằng cách rửa sạch dưới nước mát. Điều này sẽ loại bỏ các chất dính và vi khuẩn từ bề mặt thịt lợn. Làm khô thịt bằng cách nhúng nó bằng xơ vải và cắt thành miếng vừa ăn.
   • Chọn miếng thịt xương. Xương sườn, bụng, hông và cổ là những lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn phải tách các mảnh, làm điều đó bằng cách cắt thịt giữa xương.
   • Xương sườn có xu hướng có nhiều thịt hơn các xương lợn khác, nhưng các xương khác sẽ chứa nhiều tủy và cho nước dùng đậm đà hơn.
   • Nếu bạn sử dụng sườn, hãy chọn sườn, rẻ hơn sườn sống. Sườn được hưởng lợi tốt nhất từ ​​phương pháp nấu chậm này.

2. 
   

   
   Đặt thịt lợn và gia vị trong một cái chảo lớn. Trộn thịt lợn, nước, tỏi, hành tây, hạt tiêu đen và muối trong một cái chảo lớn. Đun sôi ở nhiệt độ cao, thỉnh thoảng khuấy.
   • Lưu ý rằng sự kết hợp của hạt tiêu đen và hạt dẻ truyền thống hơn phiên bản gừng của món súp này.
   • Bây giờ chỉ thêm hành tây trắng. Đừng thêm hành lá.
   • Lail nên được bóc và nghiền nát trước khi bạn lười biếng và loignon nên được bóc và quý.
   • Bạn có thể thay thế nước bằng nước dùng thịt lợn ít muối, nhưng xương heo sẽ ngửi thấy mùi súp và sử dụng nước dùng thịt lợn là không cần thiết.

3. 
   

   
   Để thịt heo sôi trong khoảng 1 giờ. Đậy đĩa và giảm nhiệt. Để cho các nội dung của chảo nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm và sẵn sàng để đi ra.
   • Khuấy súp thường xuyên trong khi sôi.
   • Bạn có thể sẽ thấy bọt màu nâu hình thành trên bề mặt của súp trong khi sôi. Điều này là bình thường, nhưng bạn vẫn sẽ cần phải loại bỏ cặn bã này. Đối với điều này, sử dụng một cái muỗng lớn và ném vào bồn rửa. Sau đó để nước chảy trong chốc lát để rửa bồn.

4. 
   

   
   Thêm các loại thực phẩm tinh bột. Sau khi thịt lợn mềm, thêm khoai tây và eddoes. Trộn với súp và đun nhỏ lửa trong 10 phút, cho đến khi mềm.
   • Eddoes, còn được gọi là "khoai môn" hoặc "gabi", là tùy chọn.Họ có thể mang lại hương vị cho món súp, nhưng mối quan tâm chính của họ là làm dày nước dùng.
   • Nếu bạn muốn, bạn có thể cắt khoai tây thành những miếng nhỏ hoặc sử dụng khoai tây mới.

5. 
   

   
   Thêm lá bắp cải, hành lá và nước mắm. Trộn các thành phần này trong súp và nấu thêm 5 phút nữa. Lá và rau xanh nên nóng, nhưng không quá chín.
   • Lưu ý rằng bắp cải bok choy đôi khi được gọi là "pechay" và hành lá cũng được gọi là "hẹ".
   • Theo cách tương tự, nước mắm thường được gọi là "patis", khi bạn lấy nó trong một cửa hàng châu Á.

6. 
   

   
   Ăn nóng. Sau khi tất cả các thành phần nóng, loại bỏ chảo từ nhiệt và phục vụ súp trong đĩa súp. Thưởng thức món súp nóng.
   • Theo truyền thống, nilagang baboy được ăn kèm với cơm trắng ấm.

Phương pháp 3 Để soong

1. 
   

   
   Làm nóng dầu trong một cái chảo lớn. Đổ dầu vào một cái chảo lớn, sâu và đun nóng trên lửa vừa. Đợi một hoặc hai phút để dầu trở nên sáng bóng và mịn màng, nhưng đừng để nó bắt đầu hút thuốc.
   • Mặc dù phiên bản này của món súp chuẩn bị cho món thịt hầm, bạn vẫn nên làm nâu thịt lợn. Thịt sẽ có hương vị phong phú và sâu sắc hơn. Tuy nhiên, bước này là tùy chọn và nếu bạn có ít thời gian, bạn trực tiếp đến hầm nấu ăn.

2. 
   

   
   Thịt lợn nâu. Đặt thịt lợn trong dầu nóng, trong miếng vừa ăn. Chiên bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi tất cả các mặt đều có màu nâu vàng.
   • Xả mỡ thừa trong bồn rửa và rửa sạch.
   • Đối với phương pháp này, tốt hơn là sử dụng những miếng thịt lợn không có xương, thay vì xương sườn hoặc xương heo. Trong thực tế, mặc dù xương lợn là truyền thống hơn cho việc chuẩn bị baboy nilagang, nhưng miếng thịt lợn không xương nạc được ưa thích hơn cho phương pháp soong. Đùi và thịt thăn lợn nạc hơn và là lựa chọn tốt.
   • Để làm cho các miếng mềm hơn và ngon ngọt hơn, bạn có thể làm mềm thịt bằng một cái vồ hoặc cán pin, cho đến khi các sợi cơ thư giãn.

3. 
   

   
   Đổ thịt lợn, khoai tây và gia vị vào hầm. Đặt miếng thịt lợn vàng vào hầm với hành tây, tỏi, gừng, nước mắm, khoai tây và nước dùng. Thêm muối và hạt tiêu. Khuấy đều.
   • Nếu bạn muốn, bạn có thể phun xịt không dính vào bên trong soong hoặc phủ nó bằng một lớp phủ cụ thể cho soong. Những biện pháp này sẽ làm cho phần còn lại của quá trình sạch hơn.
   • Lưu ý rằng đối với phiên bản này, bạn thực sự nên sử dụng nước dùng chứ không phải nước, bởi vì bạn không sử dụng thịt lợn trở lại, chất lỏng sẽ không được thơm như vậy bởi thịt. Vì thế, sử dụng nước dùng thịt lợn đã được chuẩn bị sẵn sẽ mang đến cho món súp hương vị đậm đà hơn.
   • Nếu bạn không có nước dùng thịt lợn, bạn có thể sử dụng nước dùng rau, thịt gà hoặc thịt bò.

4. 
   

   
   Nấu trên lửa cao trong 4 giờ. Đậy nắp hầm và nấu súp cho đến khi thịt lợn trở nên mềm.
   • Bạn cũng có thể nấu súp trên lửa nhỏ trong 7 đến 8 giờ.
   • Không khuấy súp trong khi nấu. Bằng cách mở soong, bạn sẽ để hơi thoát ra quá nhiều, điều này sẽ kéo dài thời gian nấu.

5. 
   

   
   Thêm hẹ, bắp cải và đậu xanh trong 15 đến 30 phút cuối cùng. Khi súp gần như đã sẵn sàng, thêm ba thành phần cuối cùng và trộn. Đậy nắp lại một lần nữa và để cho món ăn sôi trong thời gian còn lại.
   • Đậu xanh nên được cắt thành miếng 5 cm và hẹ hoặc hành lá nên được cắt thành miếng 2 cm hoặc 3 cm. Các bok choy cũng nên được nghiền hoặc cắt nhỏ.

6. 
   

   
   Ăn nóng. Ngay khi món ăn được nấu chín, tắt lửa và phục vụ súp trong đĩa súp. Thưởng thức món súp nóng này.
   • Để phục vụ món ăn này theo cách truyền thống hơn, hãy thưởng thức baboy nilagang của bạn với một bát cơm trắng hoặc cơm hoa nhài.