Cách chế biến cơm cà ri

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị cơm cà ri theo cách truyền thống
• Phần 2 Chuẩn bị cơm cà ri chiên
• Phần 3 Thực hiện một số thay đổi cho công thức cổ điển

Hãy thử hương vị cà ri ấm áp và phức tạp để làm cho cơm mà bạn thường làm ngon hơn. Công thức này rất dễ thực hiện ngay cả đối với những người chưa bao giờ chuẩn bị gạo trước đây. Quy trình cơ bản là chiên một số loại rau, nướng sơ qua cơm, sau đó thêm nước và nấu cho đến khi nó trở nên mềm. Bằng cách thực hiện các sửa đổi nhỏ, bạn sẽ có cơ hội thử nghiệm các biến thể khác nhau của công thức.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị cơm cà ri theo cách truyền thống

1. 
   

   
   Làm nóng dầu trong chảo. Đổ dầu ô liu nguyên chất vào một cái chảo lớn, có đáy nặng và đặt trên lửa vừa cao. Đợi đến khi nó bắt đầu hút thuốc trước khi tiếp tục.

2. 
   

   
   Mang lại tỏi và lognon. Đặt chúng vào chảo sau khi cắt nhỏ. Dầu sẽ bắt đầu nóng lên ngay lập tức. Nếu không, tăng ngọn lửa.
   • Chiên cả hai thành phần cho đến khi mềm. Tùy thuộc vào mức độ nóng, sẽ mất khoảng năm phút. Trải chúng trong một lớp và khuấy khoảng mỗi phút để rút ngắn thời gian nấu.

3. 
   

   
   
   
   Đổ gạo sống và bột cà ri vào chảo. Đừng thêm nước. Đầu tiên, nướng gạo trong dầu. Rải đều các nguyên liệu trên đáy chảo và nấu khoảng 5 phút, khuấy đều. Khi gạo đã có được màu trắng ngọc trai, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
   • Kỹ thuật nấu cơm trước trong dầu này được gọi là gạo "rang". Điều này giúp mang lại hương vị thỏa mãn của các loại hạt cho món ăn và theo một số chuyên gia có thể giảm thời gian nấu.

4. 
   

   
   Đổ nước và thêm muối. Khuấy các thành phần để kết hợp chúng. Chuyển nội dung vào một cái nồi lớn hơn, nếu cái bạn sử dụng không đủ lớn để giữ nước.

5. 
   

   
   Đun sôi nước cho đến khi đạt đến điểm sôi của nó. Tăng lửa và để cơm chín, chú ý không đóng chảo. Đừng khuấy. Có một vài phút để theo dõi quá trình nấu ăn.
   • Nước sẽ dần bốc hơi. Sau một thời gian (thường là tám đến mười phút), bề mặt của gạo sẽ khô và các lỗ nhỏ sẽ hình thành nơi bạn sẽ thấy thoát hơi nước. Khi điều này xảy ra, đi đến bước tiếp theo.

6. 
   

   
   
   
   Giảm lửa hoàn toàn. Đóng chảo và nấu ở nhiệt độ thấp trong 15 phút mà không cần tháo nắp và khuấy.

7. 
   

   
   Khuấy và phục vụ. Sau khi được để nhỏ lửa, gạo của bạn cuối cùng sẽ sẵn sàng. Lấy chảo ra khỏi bếp và tháo nắp. Trước khi dùng, để yên trong 5 phút, để hơi nguội và thấm phần nước còn lại. Với mặt sau của một cái nĩa, khuấy gạo một chút để cho khối lượng nhiều hơn. Sau đó phục vụ trong các món ăn phục vụ và thưởng thức.
   • Nếu vẫn còn nhiều nước, hãy đặt chảo ở nhiệt độ thấp. Sau đó, kiểm tra cứ sau 5 phút cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn.

Phần 2 Chuẩn bị cơm cà ri chiên

1. 
   

   
   Nấu cơm như bình thường. Đối với công thức này, bạn sẽ cần sử dụng gạo đã được nấu chín trong nước sôi. Nếu bạn không biết cách thực hiện, hãy làm theo các hướng dẫn trong phương pháp đầu tiên của bài viết bằng cách bỏ qua rau và cà ri. Nói cách khác, bạn phải làm như sau.
   • Trong một cái chảo, đun sôi 420 g gạo chưa nấu trong một lít nước.
   • Nấu cơm cho đến khi gần khô trên bề mặt và tạo thành những lỗ nhỏ từ đó hơi nước sẽ thoát ra. Ở giai đoạn nấu này, giảm lửa hoàn toàn.
   • Đậy chảo và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
   • Lấy chảo ra khỏi bếp, tháo nắp và để yên trong khoảng 5 phút trước khi tiếp tục chuẩn bị.

2. 
   

   
   Làm nóng dầu. Bạn sẽ cần một chảo không dính lớn. Đặt nó trên một nhiệt độ cao trung bình trong vài phút cho đến khi nó tỏa sáng.

3. 
   

   
   Đổ trứng đã đánh. Phá vỡ một quả trứng và đổ nó vào một cái bát nhỏ. Đánh nó bằng một cái nĩa cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng được trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào chảo và xoay nhẹ để tránh bị dính vào đáy. Ngay sau khi trứng sẽ đông cứng, đặt nó vào một cái đĩa và để nó sang một bên.

4. 
   

   
   Brown hành lá và bột cà ri. Đổ cả hai nguyên liệu vào chảo. Nếu có vẻ cần thiết, bạn có thể thêm một dòng dầu để ngăn chúng dính vào đáy. Nêm hạt tiêu và khuấy thường xuyên cho đến khi hành lá được làm mềm. Nó sẽ mất khoảng năm phút.
   • Bạn có thể sử dụng hành tây trắng hoặc vàng nếu bạn không có hành lá.

5. 
   

   
   Thêm gạo đã nấu chín. Khuấy đều để nó trộn với các thành phần khác. Trải nó thành một lớp, và để nó nấu trong khoảng 3 phút, khuấy một lần.

6. 
   

   
   Thêm trứng. Cho trứng trở lại chảo và khuấy để vỡ thành những miếng nhỏ để có thể trộn với các thành phần khác. Nêm muối cho vừa ăn.

7. 
   

   
   Rắc gạo của bạn với một sợi dầu mè và phục vụ. Thêm một chút dầu mè một phút trước khi kết thúc nấu ăn. Điều này sẽ giúp gạo trông vàng và giòn hơn. Không thêm nhiều hơn 2 muỗng cà phê và khuấy đều. Nấu khoảng 30 đến 60 giây trước khi lấy chảo ra khỏi bếp. Cuối cùng, phục vụ nóng trong phục vụ các món ăn và thưởng thức.

Phần 3 Thực hiện một số thay đổi cho công thức cổ điển

1. 
   

   
   Thêm rau để làm món xào. Cơm cà ri là một món ăn đa năng cho vay nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Ví dụ, rất dễ dàng để thêm nhiều loại rau để làm một cái gì đó trông giống như một món xào. Tất cả bạn phải làm là cắt chúng thành những miếng nhỏ và thêm chúng vào công thức cổ điển được mô tả ở trên, cùng với hành và tỏi. Sau đó tiếp tục bình thường với các bước còn lại. Lưu ý rằng các loại rau cứng như cà rốt và bông cải xanh đòi hỏi nhiều thời gian nấu hơn. Sẽ là khôn ngoan khi cho chúng vào chảo vài phút trước khi tỏi, hành và các loại rau khác mà bạn đã chọn.
   • Cà chua, cà tím và đậu bắp xuất hiện trong danh sách các thành phần, vì chúng kết hợp rất tốt với hương vị của cà ri và cũng nấu ăn nhanh chóng. Điều này không có nghĩa là bạn không thể sử dụng các loại rau khác. Đừng ngại sáng tạo.

2. 
   

   
   Thêm một chút ớt bột để tạo khói cho cơm. Paprika là một gia vị tuyệt vời cho món ăn này, vì hương vị khói và thơm của nó hòa quyện hoàn hảo với cà ri. Thêm 1 đến 2 muỗng cà phê vào bột cà ri, để cả hai hương vị có thể trộn lẫn. Vì ớt bột có màu cam đậm đẹp mắt, bạn cũng có thể rắc nó lên cơm ngay khi nó sẵn sàng.

3. 
   

   
   Thêm nước cốt dừa để làm cơm cà ri dừa. Nó là một thành phần rất thường được sử dụng trong nhiều món cà ri vì hương vị ngọt ngào và ngọt ngào của nó. Hãy thử thay một nửa lượng nước bạn cần sử dụng bằng nước cốt dừa để có được hương vị dừa mạnh mẽ. Nếu bạn muốn một hương vị tinh tế hơn hoặc một món ăn ít phong phú hơn, hãy thay thế một phần tư nước bằng nước cốt dừa.

4. 
   

   
   Thêm nho khô và hạnh nhân. Thêm các thành phần này để cung cấp cho món ăn của bạn một liên lạc phương Đông. Nhiều món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Đông và Trung Á bao gồm nho khô và hạnh nhân. Đôi khi một nửa hạt điều được sử dụng thay vì hạnh nhân. Nếu bạn không quen kết hợp hương vị ngọt ngào và mặn, điều này có vẻ hơi lạ, nhưng nó thực sự ngon cho khẩu vị đã quen với nó. Để thêm những hương vị này vào món ăn của bạn:
   • đổ nho khô vào gạo ngay trước khi thêm nước,
   • khuấy trong hạnh nhân bong tróc ngay trước khi phục vụ cơm.

5. 
   

   
   Thêm ớt để tạo cảm giác cay cho món ăn của bạn. Tất cả các công thức được mô tả trong bài viết này không đặc biệt cay. Nếu bạn muốn thêm nhiều gia vị vào cơm, chỉ cần thêm ớt đỏ hoặc ớt cayenne thông thường. Trộn ớt với bột cà ri trong cơm để tạo ra một nốt cay nồng cho món ăn của bạn.
   • Nếu bạn vô tình thêm quá nhiều ớt, hãy thử thêm một ít sữa chua Hy Lạp một khi cơm được nấu chín để trung hòa độ cay. Bạn cũng có cơ hội pha loãng hương vị đơn giản bằng cách thêm nhiều gạo.