Cách chế biến thịt bò bắp

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Mua thịt bò
• Phần 2 Thiết bị ngâm nước
• Phần 3 Chuẩn bị nước muối
• Phần 4 Ngâm thịt bò
• Phần 5 Nấu thịt bò nướng
• Phần 6 Cắt thịt bò
• Phần 7 Phục vụ thịt bò bắp và phần đệm của nó

Trong bài viết này: Mua Thịt bò Thiết bị Gào bò Chuẩn bị nước muối Thịt bò hầm Thịt bò Nấu thịt bò Corned Thịt bò Corned Thịt bò có đường và Accompaniment7 Tài liệu tham khảo

Thịt bò bao gồm thịt bò hun khói và nấu chín từ từ để tạo cho nó màu hồng đặc biệt và ure mềm, mềm, mềm. Thịt bò được lấy tên từ hạt muối lớn được sử dụng để làm nước muối, nitrat trong đó bảo quản ure và hương vị của thịt. Nói chung, thịt bò rẻ tiền được sử dụng, hoặc các miếng cứng hơn và có hương vị hơn, một miếng đòi hỏi phải nấu lâu để trở nên mềm và nếm. Ở Mỹ, thịt bò bắp thường được liên kết với Ireland và được ăn vào khoảng Ngày Thánh Patrick. Trong thời kỳ này, những khối thịt tươi lớn được tìm thấy trong các siêu thị, thường là thịt bò, được bán trong chân không. Hút thuốc giúp bảo quản nó, thậm chí sử dụng các phương tiện hiện đại. Bạn sẽ tìm thấy nó trong các gói có thời hạn sử dụng lâu hơn bình thường, vì vậy bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh mà không cần mở và đóng băng trước khi ăn. Các sản phẩm hoàn chỉnh, như súp, đóng băng tốt tạo thành một khối duy nhất, như đá trong túi và để lộ một bề mặt nhỏ hơn để bỏng lạnh. Đọc bài viết sau để tìm hiểu cách chế biến nó (bạn cũng sẽ tìm thấy cách chuẩn bị "truyền thống") với bắp cải và thậm chí có thể là rau. Hoặc, bạn có thể ngâm nước thịt bò của riêng bạn.Bạn có thể làm hỏng thịt bò với nước muối ăn mòn quá nhiều và bạn sẽ không nhất thiết phải có một miếng thịt bò ngon mà bạn có thể tìm thấy trên thị trường, nhưng bạn có thể thử nếu bạn không thể tìm thấy thịt bò bị dồn -bạn trong hộp. Bài viết này giải thích làm thế nào để nấu những miếng thịt bò bắp lớn, rắn. Thịt bò đóng hộp đã được nấu chín và bạn chỉ cần làm nóng nó trước khi ăn nó. Nó rất thuận tiện, nhưng nhiều người thấy rằng nó mất đi hương vị. Nếu thịt bò bắp của bạn trông không giống như một miếng rắn, bạn có thể luộc nó để làm mềm nó.

giai đoạn

Phần 1 Mua thịt bò

1. 
   

   
   Giải pháp thiết thực nhất là lấy một miếng thịt bò hun khói tươi, thường là thịt bò băm. Nếu bạn tìm thấy một số, hãy mua chúng và đi đến phần nấu ăn của bài viết này (bạn cũng có thể loại bỏ chất béo một lần ở nhà). Theo quy định, nó sẽ được đi kèm với một túi gia vị, thường rất tốt, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là đi kèm với rau! Nếu bạn chưa tìm thấy và không muốn đợi đến Ngày Thánh Patrick (hoặc bất kỳ ngày nào khác bạn có thể tìm thấy thịt bò bị dồn trong siêu thị), hãy mua các Vật dụng cần thiết và tự chuẩn bị cường.

2. 
   

   
   
   
   Đi đến một cửa hàng thịt hoặc siêu thị tìm kiếm ức bò hoặc gân.

3. 
   

   
   Chọn "gân" nếu bạn biết một người bán thịt giỏi có thể chuẩn bị nó đúng cách. Bạn sẽ hiếm khi tìm thấy mảnh này trong siêu thị, nhưng nó mềm hơn nhiều.

4. 
   

   
   Chọn một miếng toàn bộ vú tại siêu thị. Chọn một miếng lớn, ghi nhớ tỷ lệ của bếp và nồi nấu của bạn.
   • Hầu hết các vú thịt bò nặng 8 kg. Tuy nhiên, nó thường được ưa thích để nấu các miếng vú từ 3 đến 5 kg.

5. 
   

   
   Cắt bỏ phần mỡ trên ức bò. Bạn có thể để lại một ít chất béo ở hai bên, nhưng cuối cùng bạn sẽ có một lượng lớn gelatin nếu bạn để lại quá nhiều chất béo trên thịt.
   • Các miếng mỡ sẽ mềm khi nấu và sẽ dễ dàng loại bỏ.

Phần 2 Thiết bị ngâm nước

1. 
   

   
   
   
   Lấy một cái nồi lớn và một cái chảo chống dính. Bất cứ thứ gì bạn đặt tiếp xúc với thịt muối phải được làm bằng sứ, thép không gỉ hoặc thủy tinh.

2. 
   

   
   Bạn phải có thể đặt ít nhất 4 lít nước muối vào nồi.

Phần 3 Chuẩn bị nước muối

1. 
   

   
   Mua muối ngâm nước muối. Bạn có thể sử dụng nước muối muối màu hồng, nó cũng sẽ tạo ra màu hồng cho thịt bò bị dồn của bạn, nhưng nó có chứa màu nhân tạo và natri nitrit. Nếu bạn sử dụng một loại muối khác, thịt bò bắp của bạn có thể có màu đậm hơn.

2. 
   

   
   Trộn các gia vị. Bạn có thể tìm thấy một công thức bạn thích trên internet hoặc thử công thức sau:
   • Trộn 2 muỗng canh. để c. hạt ngô nguyên hạt, 2 muỗng canh. để c. hạt thì là, 1 muỗng canh. để c. mảnh ớt đỏ, 1 muỗng canh. để c. hạt mù tạt, 1 muỗng canh. để c. hạt rau mùi, 1 muỗng canh. để c. hạt giống cần tây, 1 muỗng canh. để c. gừng xay và 1 muỗng canh. để c. lá húng tây khô. Sau đó, bạn có thể đặt 10 cm thanh quế, 4 lá nguyệt quế, 2 muỗng canh. để c. của allspice và 1 muỗng canh. để c. toàn bộ đinh hương.
   • Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như hồi, thảo quả, quả bách xù hoặc chùy.

3. 
   

   
   Trộn các thành phần cho nước muối. Đặt nồi lên một trong các đầu đốt. Đổ 1 lít nước rất nóng vào nồi.
   • Bắt đầu bằng cách đổ 200 g đường nâu và 5 muỗng cà phê. để c. hỗn hợp gia vị của bạn trong nồi.
   • Thêm muối. Đặt 4 muỗng canh. để c. (20 g) muối nước muối và 30 g muối kosher.
   • Thêm 4 tép tỏi băm nhỏ.

4. 
   

   
   Thêm 3 lít nước lạnh sau khi các thành phần được kết hợp tốt.

Phần 4 Ngâm thịt bò

1. 
   

   
   Đặt ức bò vào nước muối. Đặt một bát trên thịt để đưa nó xuống nước muối. Nó phải được chôn trong nước muối ít nhất 3 cm.

2. 
   

   
   Đậy nắp nồi bằng nắp hoặc bọc nhựa.

3. 
   

   
   Để nước muối bắp ngô trong 1 đến 5 ngày trong tủ lạnh. Anh ấy sẽ ngấm gia vị trong thời gian đó, vì vậy bạn càng rời xa anh ấy và anh ấy sẽ càng ngon.

4. 
   

   
   Lấy thịt ra khỏi nước muối khi bạn muốn nấu nó.

5. 
   

   
   Rửa sạch thịt bò. Thịt bò bị dồn của bạn sẽ quá mặn nếu bạn không rửa nước muối đúng cách. Và bạn sẽ đặt nó ở khắp mọi nơi quá.

6. 
   

   
   Rửa sạch nồi. Bạn sẽ sử dụng nó một lần nữa để nấu thịt bò.
   • Rửa bất cứ thứ gì tiếp xúc với nước muối với nước để chống ăn mòn. Đừng quên đường ống của bạn, nếu bạn ném nước muối vào bồn rửa.
   • Không để nước muối tiếp xúc lâu với kim loại, nó sẽ tạo ra sự ăn mòn nhanh chóng.

Phần 5 Nấu thịt bò nướng

1. 
   

   
   Nếu bạn đã mua thịt bò được mở gói, hãy tìm túi gia vị thường có trong đó và rửa sạch thịt và túi gia vị (chưa mở nó). Bạn sẽ đến đó dễ dàng hơn trong một bồn rửa sạch sẽ. Rửa sạch nước muối ở đó.
   • Nếu bạn đã chuẩn bị thịt bò bắp của riêng bạn, bạn có thể rửa nó ngay bây giờ.

2. 
   

   
   Để mang lại hương vị của thịt bò, bạn cũng có thể nâu nó. Đặt nó vào một cái chảo được bôi dầu tốt và để nó trở lại cho đến khi bề mặt của nó có một màu nâu đẹp (nhưng không bị cháy). Bạn cũng có thể thử làm nâu phần mỡ bao phủ. Không sử dụng các miếng bị cháy trong món hầm của bạn: nếu bạn đã làm chín thịt trong chảo, bạn phải làm sạch nó trước khi tiếp tục.
   • Bạn cũng sẽ có được hình dạng độc đáo của thịt bò bắp nóng hổi, ​​cho dù bạn có làm nâu hay không.

3. 
   

   
   Đặt thịt bò bắp vào một cái chảo đủ lớn để đặt phẳng. Nếu bạn cũng muốn nấu rau, tốt hơn là bạn chọn một nồi 8 lít, xem lớn.
   • Nồi nấu ăn giá rẻ có đáy mịn không phân tán nhiệt đúng cách và có xu hướng cháy trên một diện tích nhỏ. Nếu bạn có loại nồi này, hãy đun nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước chảy ra và để lại nắp để giữ ấm trong khi vẫn giữ ở nhiệt độ thấp. Sử dụng đủ chất lỏng để tỏa nhiệt xung quanh thịt, thay vì để thịt chìm xuống đáy và đốt cháy và khuấy thường xuyên. Bạn cũng có thể làm nóng nồi trong lò ở 150 độ C cho đến khi nước đục và tiếp tục sôi cho đến khi thịt chín.

4. 
   

   
   Nếu bạn đã chuẩn bị thịt bò bắp của riêng mình, hãy đun sôi để loại bỏ muối dư thừa. Che nó bằng nước. Nó nên được phủ ít nhất 3 cm nước.
   • Đậy nắp nồi. Đặt nó trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu rùng mình (khi tạo ra các bong bóng nhỏ), hãy để nó ở cùng nhiệt độ trong 30 phút.
   • Không đun sôi nước hoặc thịt sẽ trở nên quá cứng. Nước chỉ nên rùng mình. Giảm nhiệt nếu nó sôi.
   • Lấy ức bò ra khỏi nồi. Bỏ nước.

5. 
   

   
   Đun nhỏ thịt bò. Cho thịt bò mà bạn đã mua hoặc tự chuẩn bị và luộc trong nồi và thêm nước vừa đủ 3 cm. Thêm gói gia vị mà bạn đã tìm thấy với thịt bò hoặc các loại thảo mộc và gia vị mà bạn đã chọn (hương vị gần giống với pastrami, tìm trên internet). Làm cho nước rùng mình và để nó sôi trong 3 đến 4 giờ.
   • Nấu chậm và lâu sẽ giữ cho thịt bò ngon ngọt, chắc và ít bị rán trong khi làm mềm. Hãy thử nấu trong vài giờ ở 80 độ C (không quá nóng để chắc chắn tiêu diệt vi khuẩn) và kiểm tra bằng nhiệt kế thực phẩm.

6. 
   

   
   Thêm rau. Rau đi kèm với thịt hoặc đúng hơn, họ phải đi kèm với nó để đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng và ngon miệng.
   • Bạn không nên nấu rau nhiều như thịt bò. Thêm chúng vào nồi ở cuối nấu thịt bò để làm mềm và hấp thụ nước ép mà không cần nghiền. Bạn có thể cắt chúng trong khi thịt bò được nấu chín.
   • Các loại rau chứa rất nhiều nước, đổ chúng vào nước và cho chúng vào nồi một khi nước sôi trở lại để kiểm tra xem bạn có cần thêm nước không, bởi vì nước thừa có thể làm loãng hương vị của thịt bò.
   • Một số gợi ý về rau đi kèm:
     • Bắp cải. Cắt một hoặc hai đầu bắp cải thành tám phần bằng nhau để đi kèm với ức thịt bò của lá nổi bật với nhau và ăn dễ dàng hơn. Đặt chúng vào nồi khoảng 30 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
     • Cà rốt. Cắt chúng thành đĩa nhỏ. Đặt chúng vào nồi khoảng một giờ trước khi kết thúc nấu ăn.
     • Hành tây. Cắt chúng thành khối. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể làm nâu chúng cho đến khi chúng trở nên trong suốt và hơi caramen để làm nổi bật hương vị của chúng, nhưng đừng để chúng mềm ra. Đặt chúng vào nồi khoảng nửa giờ trước khi kết thúc nấu, chúng không nên làm mềm quá nhiều, vì chúng mang lại nhiều hương vị hơn cho nước dùng trong khi nấu.
     • Khoai tây. Cắt chúng thành các khối thô và đặt chúng vào nồi khoảng nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể làm cho chúng trở lại màu nâu (nhưng không nấu chúng, nó sẽ làm cho chúng quá cứng) để làm nổi bật hương vị của nước dùng.

Phần 6 Cắt thịt bò

1. 
   

   
   Lấy ức bò ra khỏi nồi. Tắt lửa. Bạn có thể để rau trong nước dùng cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ chúng.

2. 
   

   
   Xếp thịt lên khay. Bọc thịt bằng giấy nhôm. Hãy để nó ngồi trong 10 phút.

3. 
   

   
   Cắt thành lát mỏng theo hướng ngược lại với hạt.

Phần 7 Phục vụ thịt bò bắp và phần đệm của nó

1. 
   

   
   Ăn kèm với rau luộc. Đổ một ít nước dùng lên rau và thịt.

2. 
   

   
   Thêm gia vị và gia vị:
   • Muối, theo sở thích của bạn, nhưng không đưa vào thịt bò. Thịt bò nướng đủ mặn.
   • Hạt tiêu đen. Nó đi tốt với hương vị tinh tế.
   • Nếu bạn muốn, mù tạt mạnh hoặc cải ngựa trên thịt.
   • Bạn cũng có thể thêm kem tươi.

3. 
   

   
   Xong.