Cách chế biến sò điệp với thịt xông khói

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị sò điệp
• Phần 2 Bọc sò điệp
• Phần 3 Nấu sò điệp với thịt xông khói và lò nướng
• Phần 4 Nấu sò điệp với thịt xông khói với vỉ nướng

Trong bài viết này: Chuẩn bị sò điệp Sò điệp nướng Sò điệp với thịt xông khói với một lò nướng Sò điệp với thịt xông khói với một vỉ nướng14 Tài liệu tham khảo

Ngoài việc ngon ngọt và giòn, sò thịt xông khói được đặc trưng bởi sự kết hợp phức tạp của hương vị mặn và ngọt. Mặc dù chúng có hương vị và ure phức tạp, việc chuẩn bị chúng khá đơn giản. Để đạt được điều này, bạn sẽ chỉ cần một vài thành phần dễ tìm và một chút nỗ lực.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị sò điệp

1. 
   

   
   Chọn sò điệp để sử dụng. Bạn sẽ cần vỏ sò lớn, đẹp và trắng. Chúng không nên quá khô hoặc quá ướt. Tìm kiếm những người có hình dạng bình thường và không phải là những người trông sờn hoặc bị hư hỏng. Trên thực tế, nếu chúng có các tính năng này, hãy biết rằng chúng chưa được xử lý chính xác.
   • Phần lớn sò điệp thường được bán trong các gói ướt, nhưng biết rằng sò tự nhiên hoặc đánh bắt có chất lượng tốt hơn. Trong mọi trường hợp, bạn có cơ hội sử dụng bất cứ điều gì bạn muốn.
   • Đối với công thức này, tránh sử dụng sò đông lạnh.

2. 
   

   
   
   
   Rửa. Giữ chúng dưới vòi nước trong vài giây. Sau đó, đặt chúng lên một chiếc khăn giấy, sau đó bọc chúng bằng một chiếc khăn khác và nhúng chúng vào khô.

3. 
   

   
   Loại bỏ các cơ được sử dụng để giữ thịt trong vỏ. Rất thường xuyên, chúng được bán trực tiếp mà không có cơ bắp. Nhưng nếu cơ bắp vẫn còn trong những cái bạn đã mua, hãy loại bỏ nó. Bạn sẽ chỉ lấy nó bằng ngón tay cái và chỉ mục của bạn, sau đó thả nó.
   • Trên thực tế, cơ là một lưỡi hình chữ nhật gắn liền với cơ thể của vỏ Sai-Jacques.
   • Cơ bắp cứng hơn phần còn lại của sò điệp, do đó ít ăn dễ chịu.

Phần 2 Bọc sò điệp

1. 
   

   
   
   
   Cắt dải thịt xông khói làm đôi. Đặt chúng lên thớt và cắt chúng làm đôi bằng một con dao làm bếp sắc bén, để chiều dài ban đầu giảm đi một nửa. Bằng cách này, bạn có thể cuộn thịt xông khói đều mà không bị chồng chéo quá nhiều.

2. 
   

   
   Bọc sò điệp với thịt xông khói. Đặt một bên của sò điệp ở một đầu của lát thịt xông khói, sau đó cuộn lại cho đến khi cả hai đầu chồng lên nhau.
   • Nếu bạn muốn thịt xông khói giòn hơn, hãy nấu một phần trước khi dùng nó để bọc sò điệp. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và phủ một tờ giấy nướng bằng giấy da. Sau đó, cho vào các dải thịt xông khói và nấu chúng trong 12 đến 15 phút cho đến khi chúng bắt đầu nâu. Tuy nhiên, bạn không nên nấu chúng quá lâu để làm cho chúng giòn, nếu không chúng sẽ mất tính linh hoạt.

3. 
   

   
   Cố định thịt xông khói bằng tăm. Nhét một cây tăm vào đầu miễn phí của lát thịt xông khói và đẩy nó vào cho đến khi nó đi qua và bật ra khỏi phía bên kia. Do đó, nó sẽ vẫn được bọc quanh vỏ sò và sẽ được cố định tốt, để nó không bị tách ra hoặc trượt.
   • Theo cách tương tự, có thể nấu tối đa 5 con sò trên một xiên. Trong trường hợp này, bạn phải đặt thịt xông khói thành sò bằng xiên, chèn đầu vào phần mà thịt xông khói chồng lên nhau. Sau đó đẩy nó vào bên trong vỏ sò cho đến khi nó xuất hiện ở phía bên kia. Đẩy thịt về phía phần trung tâm và lặp lại quy trình với các con sò khác cho đến khi xiên không thể nhận được chúng nữa.

Phần 3 Nấu sò điệp với thịt xông khói và lò nướng

1. 
   

   
   Làm nóng lò trước. Việc sử dụng giá đỡ lò là phương pháp phổ biến nhất để nấu ăn. Đặt giá đỡ lò cách xa nguồn nhiệt khoảng 15 cm. Sau đó đặt lò ở chế độ nướng và cho phép làm nóng trước.

2. 
   

   
   Mùa. Thêm gia vị vào công thức cơ bản của cuộn Saint-Jacques với thịt xông khói rất đơn giản. Che chúng với bơ tan chảy và rắc muối và hạt tiêu.
   • Bạn có thể thay thế bơ bằng dầu ô liu.
   • Một biến thể phổ biến của công thức bơ đơn giản là sử dụng sốt teriyaki. Trong một bát, trộn nửa chén nước sốt này, 1/3 chén đường nâu và 3 muỗng gừng băm nhỏ và đổ vào sò điệp. Sau đó khuấy động mọi thứ.

3. 
   

   
   Nấu trong 10 đến 15 phút. Căn chỉnh chúng trên một tấm nướng và đặt mãng cầu trên giá lò. Tiếp theo, nướng trong 10 đến 15 phút cho đến khi thịt xông khói được nấu chín hoàn toàn.
   • Một nửa trong quá trình nấu ăn, lấy đĩa ra, lấy găng tay nhà bếp, và sau đó trả lại sò bằng một cái kẹp bếp. Sau đó, đặt đĩa trở lại bên trong lò để nấu xong.

Phần 4 Nấu sò điệp với thịt xông khói với vỉ nướng

1. 
   

   
   Làm ướt xiên. Nếu bạn định nấu sò điệp trên ngọn lửa, hãy ngâm tăm hoặc xiên trong nước trong nửa giờ. Điều này sẽ ngăn họ bắt lửa.

2. 
   

   
   Prime nướng. Sau khi rửa, làm nóng nó trên lửa vừa cao. Chải vỉ nướng với một lớp bơ nhẹ để sò không bị dính. Sau khi vỉ nướng nóng lên, lặp lại thao tác.

3. 
   

   
   Nướng các cuộn. Sau khi trải đều trên vỉ nướng, hãy để chúng nấu chín. Điều này sẽ mất khoảng 7 phút. Xoay chúng thường xuyên trong khi nấu để đảm bảo chúng nấu chín đều và không bị cháy.
   • Bạn sẽ biết họ đã sẵn sàng khi bạn thấy họ đi từ mờ đến không trong suốt.
   • Cắt một chút để đảm bảo chúng được nấu chín.

4. 
   

   
   Mời chúng tôi ăn tối!

• Một cái bát nhỏ
• Một khay nướng
• Tăm hoặc xiên
• Gia vị theo sự thuận tiện của bạn