Cách chế biến papadums

Tác Giả: Judy Howell

Ngày Sáng TạO: 4 Tháng BảY 2021

CậP NhậT Ngày Tháng: 1 Tháng BảY 2024

NộI Dung

giai đoạn
Phương pháp 1 Chuẩn bị bột nhão
Phương pháp 2 Nấu papadums trong lò nướng hoặc chảo
Phương pháp 3 Chiên các papadums thô
Phương pháp 4 Nấu papadums dưới ánh mặt trời

Trong bài viết này: Chuẩn bị bột nhão Làm cho các papadums nấu trong lò nướng hoặc trong chảo Thực hiện các papadums thô Thực hiện các papadums trong ánh nắng mặt trời11 Tài liệu tham khảo

Papadums là khoai tây chiên rất mỏng. Chúng thường được phục vụ như một món ăn kèm trong truyền thống Ấn Độ, nhưng cũng có thể được ăn trong đồ ăn nhẹ với một số loại rau hoặc tương ớt. Papadums cho một ure phong phú và giòn cho các bữa ăn và có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh. Papadas tự làm có thể giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian và bạn có thể giữ chúng trong nhiều tháng. Bạn có thể nấu món ăn nhẹ ngon miệng này với rất ít sự chuẩn bị và bí quyết.

giai đoạn

Phương pháp 1 Chuẩn bị bột nhão

Cho bột mì, tiêu xay, caraway và muối vào tô. Đổ 2 chén bột, 1 muỗng canh. để c. tiêu đen mặt đất, 1 muỗng canh. để c. của thì là mềm và 1 nửa c. để c. muối trong bát salad. Mặc dù bột đậu urd là loại bột truyền thống được sử dụng cho công thức này, nhưng nó có thể khá khó tìm nếu bạn không có cửa hàng Ấn Độ gần bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy, bạn có thể sử dụng bột đậu xanh hoặc bột đậu garbanzo.
Trộn một tép tỏi thái lát trong bột. Sử dụng muỗng gỗ để trộn tất cả các thành phần cho đến khi chúng được kết hợp tốt. Hãy chắc chắn rằng nó được phân phối tốt trong bột. Một khi bạn đã trộn kỹ bột trong khoảng từ 30 giây đến 1 phút, hãy làm một cái giếng nhỏ trên đỉnh bột để đổ nước vào đó.
Đổ nước vào. Bây giờ đổ một phần tư cốc (60 ml) nước vào giếng bạn vừa làm.
Trộn các thành phần cho đến khi bạn có được một bột khô, cứng. Lúc đầu bạn phải dùng thìa gỗ để trộn các nguyên liệu. Khi bột hình thành, bạn có thể sử dụng tay của bạn. Nếu không, bạn cũng có thể sử dụng tay trực tiếp để kết hợp nước vào bột ngay lập tức.
Nhào bột trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi mịn. Bây giờ bạn chỉ cần sử dụng tay của bạn trong bát để nhào bột cho đến khi bạn có được một khối bột cứng đẹp mà bạn có thể làm việc và trong đó tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Nước sẽ giúp họ sống tốt với nhau.
Tách một miếng bột có kích thước bằng quả óc chó và cuộn lại. Sử dụng một chiếc ghim cán để làm phẳng các viên bột cho đến khi chúng ổn. Bạn nên chuẩn bị chúng trên một bề mặt bột và dầu nhẹ để các papadums dễ nấu hơn. Nhiều công thức nấu ăn của papadums yêu cầu bạn tạo cho chúng hình dạng vòng tròn đều đặn bằng cách giúp bạn lấy khuôn hoặc đĩa CD để đến đó, nhưng điều đó không thực sự quan trọng, bởi vì hình dạng của papadum không hoàn toàn tròn.
- Bạn có thể chải thêm một chút dầu hoặc bơ làm rõ trên từng miếng bột để dễ nấu hơn.
Rắc từng đĩa ớt cayenne. Điều này sẽ tăng một chút hương vị của papadums hoàn thành sau. Bạn có thể lật papadums hoặc thậm chí rắc gia vị lên cả hai mặt nếu bạn thực sự muốn chúng có vị cay.

Phương pháp 2 Nấu papadums trong lò nướng hoặc chảo

Sắp xếp các đĩa bột mỏng trong hai món nướng lớn. Bây giờ các papadas đã sẵn sàng để được nấu chín, tất cả những gì bạn phải làm là đặt chúng vào một cái đĩa nướng được phủ bằng lá nhôm. Bạn thậm chí có thể bôi dầu một chút để ngăn các papadums dính. Hãy chắc chắn để lại đủ không gian giữa mỗi đĩa bột để tránh chúng bị dính khi chúng phồng lên trong khi nấu.
- Bạn có thể phải đặt một vài món ăn vào lò nướng cùng một lúc hoặc nấu món papadums của bạn trong nhiều mẻ nếu bạn chỉ có một đĩa.
Nướng bột trong 15 đến 25 phút ở 150 ° C hoặc cho đến khi đĩa trở nên giòn và khô. Xem bột sau mười phút đầu tiên nấu để đảm bảo nó không bị cháy. Thành phẩm phải giòn và khô, nhưng không khô đến mức vỡ khi chạm vào.
Để cho papadums nguội hoàn toàn. Đặt các món ăn sang một bên và đợi cho đến khi papadums lạnh trước khi chiên.
- Nếu bạn chưa sẵn sàng phục vụ các papadums, bạn có thể giữ chúng trong hộp kín khi chúng lạnh.
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Bây giờ bạn phải làm nóng nửa c. để c. (2,5 ml) dầu trong chảo rán và đợi một phút cho đến khi dầu bắt đầu sủi bọt nhẹ.
- Nếu bạn không muốn chiên các papadums và nếu bạn muốn nếm chúng giòn và khô chỉ cần ra khỏi lò, bạn không phải chiên chúng. Tuy nhiên, việc đi qua rán sẽ mang đến cho món papadums của bạn hương vị đích thực và ngon miệng mà bạn chắc chắn sẽ muốn.
Đặt một hoặc hai papadums trong dầu và quay lại khi các cạnh đang lăn. Điều này sẽ mất từ 30 giây đến 1 phút ở một bên và thậm chí ít hơn một chút ở phía bên kia. Sử dụng kẹp để trả lại cẩn thận các papadums sau khi bạn đã nấu chúng ở mặt đầu tiên.
Lấy papadums ra khỏi dầu trước khi chúng bắt đầu nâu. Điều này sẽ đảm bảo bạn không đốt món ăn nhẹ ngon miệng này.
Đặt papadums tự chế lên tấm khăn giấy và tiếp tục chiên phần còn lại. Đặt papadums trên tấm khăn giấy để hấp thụ dầu dư thừa trong khi chiên phần còn lại của papadums.
Phục vụ. Phục vụ món ăn nhẹ ngon miệng này một mình hoặc với một món ăn. Bạn có thể thưởng thức chúng với món khai vị, tương ớt, babaganoush hoặc món ăn Ấn Độ yêu thích của bạn.

Phương pháp 3 Chiên các papadums thô

Đun nóng 2 chén dầu trong chảo sâu. Để một vài phút cho dầu sôi. Đây là đèn xanh để bắt đầu chiên các papadums.
Đặt một miếng bột trong dầu và để nó chiên trong khoảng 2 phút. Bây giờ hãy ghi lại bột thô mà bạn đã làm và cho vào chảo, lần lượt từng cái một. Xem anh ta chặt chẽ khi anh ta chiên. Tất nhiên bạn có thể chiên nhiều hơn một papadum cùng một lúc nếu bạn thực sự không thể chờ đợi, nhưng nó có thể khiến chúng dính vào nhau hoặc bạn có thể mất một con sẽ tự động cháy. Các papadum sẽ sưng lên một chút và chiếm một ure đầy không khí.
Lật papadum và nấu trong 30 giây ở phía bên kia. Sau khi nấu chín một mặt, sử dụng một cái muỗng có lỗ để lật nó lại để nó cũng có thể nấu ở phía bên kia. Sẽ không có nhiều để nấu nó ở phía bên kia nhiều như ở lần đầu tiên, ngay cả khi bạn phải xem nó để đảm bảo nó nấu chín đều cả hai mặt và nấu lâu hơn một chút hoặc ngắn hơn một chút ở bên thứ hai nếu cần thiết. Sản phẩm hoàn thành nên có màu nâu vàng đẹp.
Lấy papadum ra khỏi dầu bằng thìa. Sử dụng muỗng có lỗ cẩn thận để kéo papadum ra khỏi dầu. Bạn có thể để nó nhỏ giọt nhanh chóng trong dầu trong vài giây để cho dầu thừa chảy qua các lỗ trên muỗng.
Xếp các papadums lên một cái đĩa phủ khăn giấy. Khăn giấy sẽ hấp thụ lượng dầu dư thừa. Bạn thậm chí có thể trả lại papadum sau một phút, để dầu ở cả hai bên được hấp thụ.
Chiên phần còn lại của papadums Bây giờ, tiếp tục chiên các papadums cho đến khi tất cả chúng được nấu theo ý thích của bạn. Bạn nên che vài đĩa khăn giấy để thấm càng nhiều dầu càng tốt.
Phục vụ. Bạn có thể nếm những món ăn nhẹ này một mình, với món ăn Ấn Độ yêu thích của bạn hoặc thậm chí bạn có thể ăn chúng như khoai tây chiên nhúng trong tương ớt.

Phương pháp 4 Nấu papadums dưới ánh mặt trời

Đặt đĩa bột lên một cái đĩa có cạnh. Lấy bột bạn làm và chuẩn bị trước khi nấu dưới ánh mặt trời. Đảm bảo mỗi đĩa được tách ra khỏi đĩa kế tiếp để cung cấp cho chúng đủ không gian để bơm phồng mà không chạm vào nhau. Bạn sẽ cần sử dụng ít nhất 2 món ăn trong lò nướng.
Sắp xếp các món ăn trong ánh mặt trời đầy đủ cho đến khi đĩa khô hoàn toàn, nghĩa là trong 24 đến 48 giờ. Để đạt được điều đó, rõ ràng là bạn phải tìm một nơi đủ nóng dưới ánh mặt trời đầy đủ, với nhiệt độ trong lý tưởng sẽ nằm trong khoảng từ 25 đến 30 ° C, nếu không muốn nói là nhiều hơn. Bạn càng đặt ấm papadums của bạn và chúng sẽ lành nhanh hơn.
- Nếu không, chúng có thể được nướng trong lò càng thấp càng tốt trong 4 đến 6 giờ.
Giữ thành phẩm. Nếu bạn không muốn phục vụ chúng ngay lập tức, bạn nên đặt papadums vào hộp kín càng sớm càng tốt. Bạn có thể giữ chúng đến 6 tháng.
Phục vụ. Nếu bạn muốn phục vụ món papadums của mình, bạn có thể ăn chúng như chúng hoặc bạn có thể làm nóng chúng trên ngọn lửa hoặc trên vỉ nướng gas cho đến khi chúng được nướng nhẹ. Bạn cũng có thể đặt chúng vào lò nướng và thiết lập chức năng nướng, sau đó nướng nhẹ.