Cách chế biến đậu khô

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Sắp xếp và làm sạch đậu
• Phần 2 Cho đậu ngâm
• Phần 3 Nấu đậu
• Phần 4 Sử dụng đậu trong các công thức nấu ăn khác nhau

Đậu khô rất cần thiết trong chế độ ăn uống cân bằng. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Mặc dù chúng bị cáo buộc là quá tải với carbohydrate, nhưng đậu chứa ít chất béo và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, chúng rất dễ nấu và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, như một món ăn kèm hoặc như một món ăn chính. Đậu đóng hộp thường thiếu hương vị và có độ sệt, vì vậy đậu khô thường được ưa thích hơn nếu bạn muốn một cái gì đó ngon và chắc, nhưng vẫn mềm. Nấu đậu khô mất nhiều thời gian hơn là chỉ mở hộp, nhưng kết quả không thể so sánh được!

giai đoạn

Phần 1 Sắp xếp và làm sạch đậu

1. 
   

   
   Sắp xếp các hạt và loại bỏ những hạt bị biến dạng hoặc mất màu, cũng như bất cứ thứ gì có cuống, mảnh vụn và bụi bẩn khác. Kiểm tra xem bạn có đúng lượng đậu trước khi rửa chúng không. Hãy cẩn thận với những viên sỏi nhỏ đôi khi bị trượt trong quá trình nhặt!

2. 
   

   
   Cho đậu vào một cái chao và rửa chúng nhanh chóng. Chạy nước lạnh trên đậu của bạn trong khoảng 30 giây.

Phần 2 Cho đậu ngâm

1. 
   

   
   Thích ngâm lâu, cả đêm nếu bạn có thể. Ngâm lâu là phương pháp tốt nhất nếu bạn có thời gian. Ngâm cả một đêm. Một tốc độ chậm đảm bảo nấu ăn hoàn hảo, không quá nhiều cũng không quá ít!
   • Nếu bạn chọn phương pháp ngâm này, hãy cho đậu ngâm vào chậu có dung tích 5 lít nước và đậy nắp lại với khoảng 2 lít nước. Đặt nắp trên chảo và để chúng ngâm qua đêm trong tủ lạnh.

2. 
   

   
   
   
   Nếu thời gian không còn nhiều, hãy thử ngâm nhanh. Để làm điều này, cho đậu và nước vào nồi và đun sôi. Để nó sôi trong khoảng 2 đến 3 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để nấu xong đậu trong ít nhất 1 giờ.

3. 
   

   
   Đợi đậu có kích thước gấp đôi hoặc gấp ba, bất kể phương pháp nhúng được sử dụng. Nếu bạn để đậu trong nước lạnh qua đêm, bạn sẽ tăng gấp đôi khối lượng. Lên kế hoạch cho một container đủ lớn!

4. 
   

   
   Sau khi ngâm, rửa sạch đậu của bạn trong một cái chao. Đậu của bạn đã sẵn sàng để được nấu chín.

Phần 3 Nấu đậu

1. 
   

   
   
   
   Cho đậu vào một cái nồi lớn và cho nước vừa đủ để đậy kín chúng.

2. 
   

   
   Thêm một muỗng canh rau hoặc dầu ô liu để giảm bọt và tránh tràn khi đậu đang nấu. Khi đậu phồng lên trong khi nấu, bằng cách thêm một lượng nước nhỏ thường xuyên, bạn sẽ có một món ăn đều.

3. 
   

   
   Nấu đậu khô của bạn trên lửa vừa đến thấp. Đậu nướng tốt đòi hỏi từ 30 phút đến 2 giờ thời gian nấu.

4. 
   

   
   Kiểm tra thời gian nấu trên gói bạn đã mua. Thời gian nấu thay đổi tùy theo loại đậu:
   • đậu đen: 60 phút;
   • đậu đỏ, nhạt hoặc tối: 90 đến 120 phút;
   • đậu hải quân (nhỏ và trắng): 90 đến 120 phút;
   • đậu trắng: 45 đến 60 phút;
   • đậu pinto: 90 đến 120 phút.

5. 
   

   
   Kiểm tra việc nấu đậu khô của bạn bằng cách nghiền nát chúng bằng một cái nĩa hoặc giữa các ngón tay của bạn. Tốt nhất, đậu của bạn nên mềm, nhưng không mềm. Nếu đậu của bạn vẫn còn cứng, tiếp tục nấu ở nhiệt độ thấp, kiểm tra cứ sau 10 phút.

6. 
   

   
   Ăn đậu nấu chín. Đặt phần còn lại vào tủ lạnh.

Phần 4 Sử dụng đậu trong các công thức nấu ăn khác nhau

1. 
   

   
   Biết cách nấu các loại đậu khác nhau. À! những hạt đậu này! Hãy nghĩ về câu chuyện về hạt đậu thần kỳ trèo lên trời! Đậu rất tốt cho bạn, rẻ và dễ nấu. Bạn có thể yêu cầu gì hơn nữa? Xem một vài đề xuất sau:
   • học cách nấu đậu pinto;
   • học cách nấu đậu đen;
   • học cách nấu đậu adzuki;
   • chuẩn bị đậu khô.

2. 
   

   
   Làm cho mình một quả ớt chay với đậu đỏ và đen. Ai bảo ớt phải chứa thịt? Một loại ớt bổ dưỡng và ngon miệng có thể được chế biến chỉ bằng đậu đỏ và đen. Lý tưởng vào những ngày mùa đông khi chàng cao bồi (hoặc cowgirl) của bạn đói!

3. 
   

   
   Làm đậu đỏ với cơm. Công thức này (gallo pinto) Caribbean chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn, đặc biệt nếu bạn kết hợp hải sản với nó. Chắc chắn đơn giản, nhưng rất bổ dưỡng!

4. 
   

   
   Chuẩn bị một hummus đậu đỏ! Mệt mỏi vì ăn cùng một món khai vị? Làm thế nào về một chút mới lạ? Nếu bạn thích món khai vị và bạn không chống lại việc thử, hãy thử công thức này với đậu đỏ!

5. 
   

   
   Chuẩn bị đậu Mông Cổ (mung) theo kiểu Philippines. Còn được gọi là đậu xanh hoặc gram xanh, loại đậu xanh khô này rất phổ biến ở Ấn Độ và Đông Nam Á và có thể được sử dụng trong cả công thức ngọt và công thức mặn.