Cách chuẩn bị phyllo dán

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị bột
• Phần 2 Cán bột phyllo

Một món tráng miệng làm từ bột phyllo rất ngon, giòn và mỏng. Từ lá ép xuất phát từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là tấmbạn có thể sẽ đoán tại sao. Phyllo Paste là lý tưởng để làm cho gói mặn, bánh phô mai Hy Lạp, samosas và thậm chí cuộn cuộn. Bạn có thể mua bất kỳ thứ gì đã sẵn sàng, nhưng sẽ vui hơn nhiều khi tự chuẩn bị, ngay cả khi mất một ít thời gian.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị bột

1. 
   

   
   Trong một bộ xử lý thực phẩm, đổ bột và muối và trộn chúng ở tốc độ thấp nhất. Sử dụng lưỡi rộng nếu có thể.

2. 
   

   
   Trộn nước, dầu và giấm trong một thùng chứa khác. Đừng lo lắng nếu bây giờ họ không kết hợp tốt. Thêm nước, dầu và giấm vào bột và trộn với tốc độ thấp với lưỡi dao rộng.

3. 
   

   
   Tiếp tục trộn cho đến khi bột trở nên mềm, khoảng 1 phút. Trộn đủ để tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Thêm một chút nước nếu bột quá khô.

4. 
   

   
   
   
   Thay đổi lưỡi rộng cho lưỡi móc và tiếp tục trộn trong 10 phút. Móc sẽ kích thích nhào bột, đây là một bước thiết yếu để bột phát triển tính đàn hồi của nó.
   • Nếu bạn không có bộ xử lý thực phẩm và bạn muốn nhào bột bằng tay (tốt, hãy tự làm), hãy sẵn sàng để nhào bột trong 20 phút.

5. 
   

   
   Lấy bột ra khỏi bộ xử lý thực phẩm và tiếp tục nhào bằng tay trong 2 phút. Trong khi bạn nhào, nhấc bột lên và ném nó lên bề mặt làm việc của bạn nhiều lần để đưa ra không khí sẽ bị giữ lại ở đó.

6. 
   

   
   Xoa bên ngoài bột với khoảng một muỗng cà phê dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Sau khi được phủ dầu, đặt sang một bên trong một cái bát và bọc bằng nhựa bọc. Đợi ít nhất 30 phút, tối đa 2 giờ, để dán nghỉ ngơi.Bạn để bột nghỉ càng lâu, bạn sẽ càng dễ dàng làm việc hơn.

Phần 2 Cán bột phyllo

1. 
   

   
   
   
   Cắt bột phyllo thành những miếng có kích thước bằng nhau. Bạn sẽ nhận được khoảng 6 đến 10 quả bóng bột. Quả bóng bạn bắt đầu càng lớn, lá phyllo bạn sẽ nhận được càng lớn.
   • Trong khi bạn đang cưỡi một trong những quả bóng, đừng quên che những quả bóng khác để tránh chúng bị khô.

2. 
   

   
   Bắt đầu bằng cách lăn vòng tròn bột bằng một cây lăn hoặc thanh gỗ. Các thanh gỗ là hoàn hảo bởi vì khía cạnh tốt hơn của chúng cho phép bạn cán bột dễ dàng hơn và chiều dài của chúng cho phép bạn làm việc trên một miếng bột lớn hơn. Trong vài centimet đầu tiên, cán bột như thể bạn đang cán bột bánh pizza, cố gắng tạo cho nó một hình tròn.

3. 
   

   
   Tiếp tục cán bột bằng pin cán hoặc thanh gỗ bằng cách quấn bột quanh nó qua lại. Đặt thân cây hơi trước khi kết thúc bột. Quấn bột xung quanh đỉnh của thân cây để phần này của thân cây được bao phủ hoàn toàn bằng bột. Định vị cả hai tay trên cả hai mặt của bột, cuộn thân và lưng để bột trở nên mỏng hơn.

4. 
   

   
   Bỏ bột ra bằng cách lăn que về phía bạn. Xoay bột 90 độ, rắc nhẹ bột và bắt đầu lăn lại.

5. 
   

   
   Cán bột bằng cách xoay nó sau mỗi chuyến đi qua lại, cho đến khi bột trở nên trong suốt.

6. 
   

   
   Lấy miếng dán trong suốt trong tay của bạn và cẩn thận kéo nó ra để có được miếng dán mịn hơn. Giống như với bột bánh pizza, sử dụng cả hai tay để nhẹ nhàng kéo hai bên của bột, đảm bảo bạn xoay bột trong tay.
   • Phương pháp này sẽ tạo ra dán tốt nhất có thể mà một cá nhân có thể có được. Nếu không thể, rất khó để có được một loại bột tốt như những gì bạn sẽ tìm thấy trên thị trường.
   • Bột của bạn có thể bị rách khi bạn xử lý nó hoặc kéo nó quá mạnh. Đừng lo lắng. Miễn là miếng dán phyllo bạn đặt lên trên không có sai sót, bạn sẽ không bao giờ nhận thấy những lỗ hổng đó trong sản phẩm cuối cùng.

7. 
   

   
   Xếp từng lá phyllo lên nhau trên một cái đĩa phủ bột. Nếu bạn muốn bột của bạn được giòn, hãy xem xét việc phết nhẹ bằng dầu hoặc bơ tan chảy giữa các lớp. Nếu bạn thích dán phyllo để mềm hơn, hãy để nguyên như vậy.

8. 
   

   
   Lặp lại cho đến khi bạn đã xếp tất cả các lớp bột phyllo. Bạn có thể tăng độ dày của bột phyllo của bạn bằng cách cắt bột làm đôi và chồng một nửa lên nhau. Bạn có thể đóng băng bột để giữ nó cho sau này.

9. 
   

   
   Thưởng thức. Sử dụng bột phyllo của bạn để chuẩn bị spanakopita, baklava hoặc thậm chí là bánh táo, thay thế bột nhào thông thường bằng bột phyllo.