Cách sử dụng cối và chày

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chọn cối và chày
• Phần 2 Học kỹ thuật cơ bản
• Phần 3 Học các kỹ thuật khác
• Phần 4 Làm sạch cối và chày

Bạn có mệt mỏi với gia vị hộp? Bạn có muốn xay quế, đinh hương, hạt tiêu, thì là và nhiều hơn nữa? Trong trường hợp này, không có gì hữu ích hơn cối và chày. Đặt gia vị, tỏi, các loại hạt hoặc hạt vào cối, trước khi nghiền chúng bằng chày. Sau đó, bạn sẽ nhận thấy các loại dầu và nước hoa được giải phóng mới sẽ tạo ra sự khác biệt và cung cấp hương vị món ăn của bạn chưa từng có trước đây! Cải thiện việc nấu ăn của bạn và bắt đầu bằng cách đọc bước đầu tiên để tìm hiểu cách sử dụng chày và cối.

giai đoạn

Phần 1 Chọn cối và chày

1. 
   

   
   Chọn một vật liệu phù hợp với nhu cầu của bạn. Vữa và chày thường được làm cùng nhau. Vữa là một cái bát nhỏ và chày bao gồm một tay cầm nhỏ có đầu tròn, để nghiền các thành phần nhẹ nhàng chống lại cối. Bộ rất có thể được làm bằng gỗ, đá hoặc gốm. Nhu cầu ẩm thực và sở thích cá nhân của bạn sẽ tự nhiên đưa bạn đến một trong những lựa chọn này.
   • Vữa gốm và chày được sử dụng để xay gia vị mịn hơn các vật liệu khác. Tuy nhiên, những điều này cũng rất mong manh.
   • Vữa và chày gỗ mạnh hơn. Tuy nhiên, chúng hơi xốp và dễ bám bẩn. Hơn nữa, nó xảy ra rằng nước hoa của một loại gia vị vẫn còn giữa hai lần sử dụng, có xu hướng biến đổi nước hoa tiếp theo.
   • Các cối và chày đá cũng cho phép mài rất mịn. Tuy nhiên, những mảnh đá nhỏ đôi khi trộn lẫn với gia vị, trừ khi hai dụng cụ được chuẩn bị rất cẩn thận.

2. 
   

   
   
   
   Chọn kích thước phù hợp với bạn. Bạn có kế hoạch để xay số lượng lớn các loại gia vị, hạt và hạt? Hay bạn nghĩ rằng bạn có đủ với số lượng nhỏ? Từ kích thước của một bàn tay đến bát salad thực sự, bạn sẽ tìm thấy nhiều kích cỡ của cối. Nếu không gian và ngân sách cho phép, việc có hai kích cỡ khác nhau là khá thực tế.
   • Nếu bạn có kế hoạch nghiền nhỏ số lượng lớn các loại gia vị, hãy xem xét giải pháp xay gia vị, phù hợp hơn với nhu cầu của bạn. Vữa và chày là tuyệt vời để nghiền vừa đủ gia vị cho món ăn hoặc hỗn hợp gia vị bạn muốn sử dụng ngay lập tức.

Phần 2 Học kỹ thuật cơ bản

1. 
   

   
   Tham khảo công thức cho các hoạt động xử lý. Vữa và chày là những công cụ lý tưởng trong trường hợp bạn phải cắt một thứ gì đó thành bột nhão hoặc bột. Ví dụ, bạn có thể xay các thành phần sau với các dụng cụ này (danh sách không đầy đủ): hạt tiêu, hạt gia vị và thảo mộc thơm, thảo mộc tươi và lá, gạo, các loại hạt, và tất cả các loại hạt khác, kẹo, muối thô, vv Nói tóm lại, có thể biến đổi bất cứ thứ gì bạn ăn hoặc sử dụng để nấu ở dạng nghiền nát.
   • Để cắt, trộn hoặc nghiền một thứ gì đó, tốt hơn là sử dụng các công cụ phù hợp hơn khác, chẳng hạn như robot gia đình hoặc máy xay sinh tố. Hầu hết thời gian, bạn sẽ được hướng dẫn bởi công thức.

2. 
   

   
   
   
   Đặt các thành phần thô trong vữa. Xác định liều lượng mong muốn của hạt tiêu, quế hoặc các thành phần khác và đặt vào cối. Tránh đổ đầy vữa của bạn hơn một phần ba công suất của nó, nếu không sẽ khó xay được các loại gia vị một cách thông thường. Bạn rất có thể thực hiện việc xử lý với số lượng nhỏ nếu cần thiết.

3. 
   

   
   Sử dụng chày của bạn để giảm các thành phần để thống nhất mong muốn. Giữ cối đúng vị trí bằng một tay và dùng tay kia để nghiền nát các thành phần bằng chày. Để làm điều này, xoay nó trong cối, để nghiền các gia vị chống lại các cạnh của cái sau. Nghiền, giã hoặc nghiền các loại gia vị bằng chày, cho đến khi bạn có một loại bột hoặc bột có độ đặc hoặc độ đặc bạn cần.
   • Đọc phần còn lại của bài viết để tìm hiểu làm thế nào để nghiền, nghiền hoặc nghiền thành phần của bạn. Mỗi kỹ thuật có một tính nhất quán khác nhau, có thể thay đổi hương vị và do đó là kết quả cuối cùng của món ăn của bạn.

4. 
   

   
   Giữ thành phần của bạn hoặc đo số lượng chính xác. Hoàn toàn có thể giữ các loại gia vị mà bạn vừa xay trong lọ thủy tinh, có nắp đậy kín. Nhưng sẽ thuận tiện hơn để xác định những gì bạn thực sự cần cho công thức của bạn, trước khi chuyển các thành phần vào vữa.

Phần 3 Học các kỹ thuật khác

1. 
   

   
   Sử dụng cối và chày để giảm thành phần bột của bạn. Trong hầu hết các món nướng, nước sốt hoặc những người khác, sử dụng gia vị bột. Tùy thuộc vào bạn để giảm gia vị của bạn thành một loại bột mịn, trung bình hoặc thô.
   • Đặt các thành phần của bạn trong vữa và giữ nó bằng một tay.
   • Mặt khác, cầm chày, một cách chắc chắn nhưng thoải mái.
   • Kiên quyết áp dụng đầu tròn của chày vào các thành phần và bắt đầu xoay nó ở dưới cùng của vữa.
   • Nghiền gia vị của bạn cho đến khi bạn có được sự thống nhất mong muốn.

2. 
   

   
   Búa hạt và gia vị có kích thước tốt. Nếu thành phần của bạn kháng sâu bệnh hoặc đơn giản là quá lớn so với bột trực tiếp, bạn có thể phải sử dụng kỹ thuật này. Búa chắc chắn, nhưng thận trọng. Điều này sẽ phá vỡ các gia vị và sau đó bạn có thể quay lại kỹ thuật trước đó để có được một loại bột mịn.
   • Bắt đầu bằng cách xoay chày của bạn ở dưới cùng của vữa, như đối với kỹ thuật trước đó. Bạn sẽ nghiền nát các yếu tố nhỏ, điều này sẽ làm cho việc đánh búa dễ dàng hơn.
   • Búa các thành phần. Sử dụng mặt rộng nhất của chày và nhẹ nhàng đưa nó lại gần cối. Cung cấp một số điều chỉnh nhỏ để tăng tốc quá trình và tiết kiệm năng lượng.
   • Để tránh bất kỳ sự cố, ngăn chặn gia vị thoát ra. Đặt tay hoặc mảnh vải phía sau cối để ngăn những mảnh nhỏ có thể bị đẩy bằng cách đập.
   • Giảm các gia vị bột nếu cần thiết, sử dụng kỹ thuật đầu tiên. Một khi phần lớn các loại gia vị đã được nghiền nát, có thể hữu ích để đẩy lùi chày theo cách tròn trong cối, để hoàn thành việc chà rửa mọi thứ.

3. 
   

   
   Nghiền nát gia vị của bạn để giữ cho chúng còn nguyên vẹn nhất có thể. Nếu công thức của bạn yêu cầu các thành phần nghiền chứ không phải bột, điều đó có nghĩa là bạn không cần phải phun chúng hoàn toàn. Ngược lại, bạn sẽ cố gắng giữ chúng tương đối nguyên vẹn. Kỹ thuật này đặc biệt hữu ích cho việc chuẩn bị tỏi.
   • Đặt các thành phần trong vữa.
   • Đưa chày của bạn qua cối, để bạn nghiền nát các thành phần của bạn đủ để chúng nổ tung.
   • Tiếp tục cho đến khi tất cả các gia vị đã được nghiền nát, mà không bị giảm thành bột hoặc bột nhão.

Phần 4 Làm sạch cối và chày

1. 
   

   
   Làm sạch cối và chày sau khi sử dụng. Tùy thuộc vào vật liệu mà đồ dùng của bạn được làm, việc làm sạch sẽ hơi khác nhau. Tham khảo các hướng dẫn được cung cấp với cối và chày bạn đã mua để đảm bảo rằng bạn làm sạch chúng đúng cách. Dưới đây là một số lời khuyên chung:
   • nếu dụng cụ của bạn là máy rửa chén an toàn, chỉ cần đặt chúng vào máy của bạn, đặt nó vào một chu kỳ bình thường;
   • mặt khác (ví dụ bằng cối và chày gỗ), làm sạch bằng nước nóng. Hãy để đồ dùng của bạn khô hoàn toàn trước khi lưu trữ chúng;
   • nếu bạn vừa nghiền một loại gia vị khô, chỉ cần chải cối và chày bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.

2. 
   

   
   Nếu có thể, tránh sử dụng xà phòng. Hầu hết các cối và chày đều hơi xốp, vì vậy xà phòng có thể để lại dư lượng. Những thứ này sau đó sẽ trộn với các loại gia vị, sẽ làm hỏng hoàn toàn nước hoa của họ. Rửa bằng nước nóng sau đó sấy khô hoàn toàn nên thực hiện công việc.

3. 
   

   
   Hãy thử gạo khô để loại bỏ mùi hôi hoặc vết bẩn cứng đầu. Đôi khi rất khó để loại bỏ mùi hoặc gợi ý mạnh mẽ của các loại gia vị. Đối với điều này, đổ một ít gạo khô vào cối của bạn, trước khi giảm nó thành bột mịn bằng chày. Gạo cuối cùng sẽ hấp thụ màu sắc và mùi của gia vị cuối cùng bạn nghiền nát. Bỏ gạo, sau đó lặp lại cho đến khi bột gạo vẫn giữ được màu trắng ban đầu.