Cách sử dụng nghệ tây

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Mua nghệ tây
• Phần 2 Chuẩn bị nghệ tây
• Phần 3 Sử dụng nghệ tây trong nhà bếp
• Phần 4 Sử dụng nghệ tây cho mục đích phi ẩm thực

Saffron được thu hoạch bằng tay từ một bông hoa, crocus sativus, trước khi được sấy khô và bán. Đây là trọng lượng gia vị đắt nhất trên thế giới. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ vào các món ăn của bạn để cung cấp cho họ một hương vị phong phú rất riêng biệt. Cũng có thể nghệ tây có lợi ích sức khỏe và sắc đẹp, nhưng hiện tại không có bằng chứng.

giai đoạn

Phần 1 Mua nghệ tây

1. 
   

   
   Biết hương vị của nghệ tây. Nó có một hương vị gỗ rất riêng biệt cũng như các sắc thái hoa và ngọt nhẹ. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng quá nhiều, hương vị có thể nhanh chóng trở nên đắng.
   • Saffron có ghi chú gợi nhớ đến vani: nó vừa là gỗ vừa ngọt. Hai gia vị này kết hôn rất tốt, nhưng không giống nhau đến mức người ta có thể thay thế người kia.
   • Củ nghệ hoặc nghệ tây (thường được gọi là "nghệ tây") thường được sử dụng để tạo màu vàng tương tự như nghệ tây cho thực phẩm, nhưng hương vị của các loại gia vị này rất khác nhau.

2. 
   

   
   Mua hàng chất lượng. Việc thu hoạch nghệ tây đòi hỏi rất nhiều công việc. Nếu bạn muốn một loại gia vị chất lượng tốt, hãy sẵn sàng trả tiền cho nó cực kỳ đắt đỏ.
   • Kiểm tra nghệ tây trước khi mua. Saffron chất lượng tốt có dạng nhụy hoa bao gồm các sợi nhỏ màu đỏ sẫm có kích thước thông thường (gọi là "nhụy"), được nối với nhau ở một đầu bằng một cuống nhỏ màu cam và được khâu ở đầu kia. Nếu thân cây có màu vàng chứ không phải màu cam, đó có thể là nghệ tây thật, nhưng chất lượng kém hơn.
   • Mùi càng mạnh, hương vị sẽ càng mạnh và tốt.
   • Saffron giả thường ở dạng sợi không đều được tách ra ở cả hai đầu, trộn với các mảnh đất nhỏ trong gói. Mùi không mạnh lắm và thường giống mùi của vỏ cây.

3. 
   

   
   
   
   Mua nhụy hoa nguyên con. Thật đơn giản, toàn bộ gia vị có nhiều hương vị hơn so với khi nó được nghiền. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm thấy hoặc không đủ khả năng để mua nhụy hoa nguyên chất, mẫu đất có thể là một sự thay thế tốt.
   • Nếu bạn mua nghệ tây, hãy lấy nó từ một người bán có uy tín với danh tiếng tốt. Thương nhân không trung thực đôi khi trộn nghệ tây với các loại gia vị khác, chẳng hạn như ớt bột và nghệ, để giảm tổng chi phí.

4. 
   

   
   Giữ bánh lái đúng cách. Nó không phá hoại, nhưng dần dần mất đi hương vị của nó theo thời gian. Nếu bạn giữ nó đúng cách, bạn có thể giúp nó giữ được hương vị của nó lâu hơn.
   • Bọc các nhụy trong giấy nhôm và đặt chúng trong hộp kín. Giữ chúng ở một nơi tối và mát mẻ. Bạn có thể giữ chúng đến 6 tháng. Để lưu trữ lâu hơn, hãy giữ nghệ tây trong tủ đông tối đa 2 năm.
   • Sử dụng nghệ tây trong 3 đến 6 tháng và bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ.

Phần 2 Chuẩn bị nghệ tây

1. 
   

   
   
   
   Ngâm những nhụy. Chúng tôi khuyên bạn nên xay và ngâm nghệ tây trước khi sử dụng, bởi vì quá trình này cho phép trích xuất tối đa hương vị của sợi.
   • Lấy nhụy hoa nghệ tây bạn cần cho công thức của bạn và nghiền chúng bằng chày và cối. Nếu bạn không có chày và cối, bạn có thể uốn các sợi nhỏ giữa các ngón tay.
   • Ngâm nghệ tây nghiền nát trong nước ấm, sữa, nước dùng hoặc rượu trắng trong 20 đến 30 phút. Nếu công thức của bạn có chứa một chất lỏng, hãy sử dụng một lượng nhỏ để ngâm gia vị.
   • Thêm chất lỏng chứa nghệ tây đất trực tiếp vào các thành phần của công thức khi đến lúc kết hợp nó.

2. 
   

   
   Torment các kỳ thị. Đây là một cách phổ biến khác để chuẩn bị nghệ tây. Phương pháp này thường được sử dụng cho các công thức nấu ăn paelia.
   • Đun một chảo gang trên lửa vừa trên bếp.
   • Đặt sợi nghệ tây vào chảo. Làm nóng chúng trong 1 hoặc 2 phút, khuấy thường xuyên. Họ phải phát ra một mùi hương thậm chí còn mạnh mẽ hơn, nhưng không được bắt đầu cháy.
   • Để các nhụy nướng nguội một chút và nghiền chúng bằng chày và cối. Bạn có thể ngâm bột kết quả hoặc thêm trực tiếp vào công thức của bạn.

3. 
   

   
   Sử dụng nghệ tây thô. Đây không phải là phương pháp lý tưởng, nhưng nếu công thức của bạn chứa một lượng lớn chất lỏng, bạn có thể nghiền nát các nhụy để nghiền chúng và thêm chúng trực tiếp vào món ăn trong khi nấu.
   • Nếu bạn sử dụng nghệ tây đất thương mại, bạn thường thêm nó trực tiếp vào công thức thay vì ngâm nó.

Phần 3 Sử dụng nghệ tây trong nhà bếp

1. 
   

   
   Sử dụng một lượng nhỏ. Với số lượng lớn, nghệ tây có vị đắng. Nên chuẩn bị và sử dụng liều lượng rất nhỏ cho các món ăn của bạn.
   • Nếu có thể, hãy đếm các sợi tơ thay vì định lượng chúng theo thể tích. Nói chung, một nhúm nghệ tây tương ứng với khoảng hai mươi nhụy, thường là đủ cho hầu hết các món ăn cho bốn đến sáu người.
   • Nếu bạn sử dụng nghệ tây dạng bột và không phải toàn bộ nhụy, một phần tư muỗng cà phê (1,25 ml) bột tương ứng với khoảng một nửa muỗng cà phê (2,5 ml) toàn bộ sợi. Số lượng này thường là đủ cho một món ăn cho tám đến mười hai người. Điều chỉnh liều theo số lượng người bạn phục vụ.

2. 
   

   
   Thêm nghệ tây vào gạo. Hầu hết các công thức nấu nghệ tây truyền thống được làm từ ngũ cốc như gạo. Ví dụ, đây là trường hợp của risotto, cơm pilaf hoặc paella.
   • Bạn có thể sử dụng một công thức có chứa nghệ tây hoặc thêm nó vào một công thức cơ bản.
   • Nói chung, phải mất khoảng ba mươi sợi nghệ tây cho bốn phần risotto hoặc cơm thập cẩm được chuẩn bị với 300 g gạo. Nếu bạn đang làm paelia cho bốn người, hãy thêm khoảng năm mươi nhụy.

3. 
   

   
   Hương vị tráng miệng. Vì nghệ tây có ghi chú tương tự như vani, nên nó phù hợp với nhiều món ngọt có hương vị chính là vani, chẳng hạn như được làm bằng kem bánh ngọt hoặc sữa trứng, bánh nướng, bánh, v.v. .
   • Đối với các chế phẩm làm từ sữa và trứng, sử dụng một nhúm nghệ tây cho bốn phần.
   • Đối với bánh ngọt như bánh nướng và bánh quy, sử dụng mười lăm đến hai mươi nhụy cho 200 g bột. Biết rằng bơ làm cho nghệ tây có vị ngon hơn bơ thực vật.
   • Đối với bánh và bánh ngọt, bạn có thể sử dụng mười lăm nhụy cho 500 g bột để có được mùi thơm tinh tế. Nếu bạn muốn hương vị của nghệ tây rõ rệt hơn, bạn có thể thêm tối đa sáu mươi sợi cho 500 g bột.

4. 
   

   
   Tạo hỗn hợp các hương vị. Kết hợp nghệ tây với các thành phần khác như bạn muốn. Nếu bạn muốn nó mang lại hương vị chiếm ưu thế cho một món ăn, tránh thêm các loại gia vị, thảo mộc và các loại thảo mộc khác. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cho một hương vị rất phong phú và phức tạp cho một món ăn, bạn có thể trộn nghệ tây với các loại gia vị khác.
   • Nếu bạn đặt nghệ tây vào một món ăn có chứa các loại gia vị khác, chỉ sử dụng một nhúm. Thêm nó đủ sớm để hương vị của nó có thể trộn tốt với các thành phần khác.
   • Quế, thì là, lamande, lognon, tỏi và vani thường được sử dụng kết hợp với nghệ tây.
   • Nếu bạn muốn thêm nghệ tây vào một món thịt hoặc rau, hãy chọn thịt và rau có hương vị tương đối nhẹ. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nó để hương vị gà hoặc súp lơ.

Phần 4 Sử dụng nghệ tây cho mục đích phi ẩm thực

1. 
   

   
   Hỏi kỹ. Mặc dù nghệ tây thường được sử dụng nhất trong nấu ăn và nướng bánh, nhưng nó cũng có thể có công dụng mỹ phẩm hoặc y tế. Thực hiện một nghiên cứu nghiêm ngặt về tác dụng của loại gia vị này trước khi sử dụng nó cho bất cứ điều gì khác ngoài nấu ăn.
   • Nghiên cứu đã được thực hiện đã đưa ra giả định rằng nghệ tây có thể có hiệu quả trong điều trị bệnh Alzheimer, trầm cảm, đau bụng kinh và PMS.
   • Không có nghiên cứu về khả năng sử dụng nghệ tây để chống hen suyễn, vô sinh, bệnh vẩy nến, rối loạn tiêu hóa, hói đầu, mất ngủ, đau, ung thư và các bệnh khác.
   • Không tiêu thụ quá 12 đến 20 g nghệ tây, vì với số lượng lớn như vậy, nó có thể gây độc. Ngoài ra, không dùng nó cho mục đích y tế nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hoặc nếu bạn bị rối loạn lưỡng cực, hạ huyết áp hoặc các vấn đề về tim khác nhau.

2. 
   

   
   Điều trị các vấn đề sức khỏe. Tiêu thụ chiết xuất nghệ tây cho các mục đích y tế. Bằng cách làm theo lời khuyên của bác sĩ, bạn có thể uống chiết xuất nghệ tây nguyên chất chất lượng tốt để giúp bạn chống lại bệnh Alzheimer, trầm cảm, đau bụng kinh hoặc PMS.
   • Để giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer, hãy uống 30 mg mỗi ngày trong 22 tuần. Hãy lưu ý rằng phương pháp điều trị này không hoàn toàn chữa khỏi bệnh.
   • Đối với trầm cảm, dùng 15 đến 30 mg mỗi ngày trong 6 đến 8 tuần. Có thể bạn sẽ thu được kết quả tương tự với kết quả được tạo ra bởi thuốc chống trầm cảm liều thấp.
   • Để giảm đau bụng kinh, hãy uống 500 mg chiết xuất có chứa nghệ tây, hạt cần tây và lanis. Mang nó lên đến ba lần một ngày trong ba ngày đầu tiên của thời kỳ của bạn.
   • Để điều trị Hội chứng tiền kinh nguyệt, hãy uống 15 mg chiết xuất ethanol dựa trên nghệ tây lên đến hai lần một ngày miễn là các triệu chứng kéo dài. Nói chung, chiết xuất bắt đầu tạo ra kết quả sau hai chu kỳ kinh nguyệt hoàn chỉnh.

3. 
   

   
   Cung cấp cho làn da của bạn một ánh sáng. Theo truyền thống, nghệ tây được sử dụng trong ứng dụng địa phương để làm sáng và thanh lọc da và cho nó rõ hơn. Quy trình nộp đơn chính xác phụ thuộc vào những gì bạn đang cố gắng làm.
   • Sử dụng mặt nạ sữa và nghệ tây để giữ ẩm và làm mềm da. Truyền một nhúm nhụy trong khoảng bốn muỗng canh (60 ml) sữa lạnh trong vài phút và sau đó thoa chất lỏng lên làn da sạch của bạn. Để nó khô và sau đó rửa sạch với nước ấm để loại bỏ sữa.
   • Để điều trị lacne, nghiền năm hoặc sáu lá húng quế với mười đến mười hai sợi nghệ tây để tạo thành một hỗn hợp sệt. Áp dụng nó trực tiếp trên da bị ảnh hưởng. Để yên trong 10 đến 15 phút sau đó rửa sạch da bằng nước lạnh để loại bỏ bột nhão.
   • Để làm mềm da toàn thân, hãy tắm nước ấm và rắc khoảng ba mươi nhụy trong nước. Ở trong bồn tắm truyền với nghệ tây trong 20 đến 25 phút.

4. 
   

   
   Uống sữa nghệ tây. Đó là một thức uống ngon và người ta cũng nghĩ rằng uống sữa ngâm nghệ tây vài lần một tuần sẽ làm cho làn da rạng rỡ hơn.
   • Đun nóng 500 ml sữa nguyên chất trên lửa lớn để đun sôi.
   • Ngay sau khi sữa sôi, thêm hai muỗng canh (30 ml) hạnh nhân thon, một phần tư muỗng cà phê (1,25 ml) nhụy hoa nghệ tây, một phần tư muỗng cà phê (1,25 ml) thảo quả đất và một đến hai muỗng canh (15 đến 30 ml) mật ong. Đun nhỏ hỗn hợp trong 5 phút.
   • Uống đồ uống khi còn nóng.