Làm thế nào để phục vụ mâm cỗ

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chọn mâm cỗ
• Phần 2 Chuẩn bị hors-d'oeuvre
• Phần 3 Phục vụ

Món khai vị tốt có thể tạo ra tất cả sự khác biệt giữa một bữa tiệc "trung bình" và một bữa tiệc "tuyệt vời". Để đảm bảo thành công, hãy chọn nhiều loại mâm cỗ để cám dỗ khách của bạn và phục vụ họ theo cách sẽ làm hài lòng hương vị và cảnh quan.

giai đoạn

Phần 1 Chọn mâm cỗ

1. 
   

   
   Thay đổi số lượng tùy chọn theo số lượng khách. Đối với một bữa ăn tối nhỏ, bạn phải chọn ít nhất ba món khai vị khác nhau để phục vụ. Số lượng sẽ tăng lên với danh sách khách của bạn.
   • Ở trên ba kỵ sĩ nếu bạn mời 10 người trở xuống.
   • Nếu bạn có từ 10 đến 20 khách, hãy đề xuất năm lựa chọn khác nhau. Khi danh sách khách của bạn đi từ 20 đến 40 người, hãy đề xuất bảy tùy chọn. Nếu danh sách của bạn có hơn 40 khách, hãy đề xuất chín lựa chọn khác nhau.
   • Không cần phải cung cấp nhiều hơn chín mâm cỗ khác nhau, bất kể độ dài của danh sách khách của bạn.

2. 
   

   
   
   
   Chọn từ một số gia đình của mâm cỗ. Móng ngựa có thể được phân loại thành các gia đình khác nhau. Bằng cách chọn các tùy chọn thuộc về một số gia đình, bạn cung cấp đủ sự đa dạng để đánh thức vị giác của khách và chuẩn bị cho món chính.
   • Bằng cách chọn các lựa chọn chỉ trong một gia đình, ngược lại, khách của bạn có thể cảm thấy buồn chán hoặc mệt mỏi với một số hương vị vào thời điểm các món khai vị kết thúc.
   • Nói chung, món khai vị có thể được phân thành năm gia đình: vườn, thực phẩm giàu tinh bột, protein, món khai vị, nước sốt, phết.
     • Những người trong vườn bao gồm rau, trái cây, khoai tây và ô liu.
     • Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm minisandwich, bánh bao hấp, pizza, bánh phồng, bruschettas, bánh mì, bánh quy giòn và cuộn.
     • Protein bao gồm thịt viên, thịt thái lát, thịt nướng, cánh gà, sushi và các món trứng.
     • Các món khai vị bao gồm các loại hạt, khoai tây chiên, bánh quy, xúc xắc phô mai và bỏng ngô.
     • Sự lây lan và lây lan bao gồm guacamole, nước sốt, mứt, hỗn hợp bơ và tất cả các loại phết khác ăn kèm với bánh quy, trái cây hoặc rau quả.

3. 
   

   
   
   
   Hoàn thành khóa học chính. Trước khi chọn mâm cỗ của bạn, hãy lập kế hoạch cho khóa học chính của bạn. Một khi bạn đã quyết định món ăn, bạn phải chọn món khai vị chuẩn bị khẩu vị mà không áp đảo nó.
   • Hoàn thành là làm ngược lại. Nếu khóa học chính của bạn phong phú, hãy đảm bảo hầu hết các món khai vị đều nhẹ và tươi. Theo cách tương tự, nếu bạn phục vụ một khóa học nhẹ hơn như một khóa học chính, hãy chọn các món khai vị phong phú hơn.
   • Không lặp lại cùng một hương vị quá thường xuyên. Bạn có thể làm việc xung quanh một chủ đề, nhưng sử dụng chính xác cùng một hương vị cho mỗi món ăn có thể nhanh chóng đưa vòm miệng của khách vào giấc ngủ. Ví dụ: nếu món chính của bạn chứa nhiều phô mai, tốt nhất nên tránh mâm cỗ dựa trên phô mai.

4. 
   

   
   Hãy tính đến thẩm mỹ. Các món khai vị rất tốt là những người làm cho cả mắt và bụng hạnh phúc. Chọn một số tương phản về màu sắc và hình dạng để thu hút ánh mắt của khách của bạn.
   • Ví dụ, phô mai nhạt rất hợp với các loại trái cây có màu sắc rực rỡ. Bánh sandwich mini với các góc cùn rất phù hợp với hình dạng tròn của thịt viên, trứng hoặc maki sushi.
   • Theo cùng một cách, nhiệt độ và các tùy chọn của bạn cũng phải khác nhau. Bao gồm mâm cỗ nóng và lạnh. Kết hợp những gì giòn với các lựa chọn mềm hoặc kem.

5. 
   

   
   Bao gồm ít nhất một mặt hàng sẵn sàng để tiêu thụ. Các món ăn sẵn là những món khai vị đơn giản không cần chuẩn bị gì ngoài cách trình bày. Đây là cả hai lựa chọn hiệu quả chi phí và dễ phục vụ.
   • Mâm cỗ của bạn không nên bị giới hạn trong các sản phẩm ăn liền nếu bạn thực sự muốn gây ấn tượng với khách của bạn, nhưng đôi khi một sản phẩm sẵn sàng để ăn. Là một mốc, hãy lên kế hoạch để làm một cái gì đó đơn giản cho một trong ba món khai vị.
   • Các lựa chọn đơn giản bao gồm rau lạnh, bánh quy giòn, xúc xắc phô mai, các loại hạt và khoai tây chiên. Những thực phẩm này có thể giúp làm hài lòng khách của bạn mà không phá vỡ ngân hàng. Thêm vào đó, các phần không sử dụng là dễ dàng để giữ cho sau này.

Phần 2 Chuẩn bị hors-d'oeuvre

1. 
   

   
   Chuẩn bị đủ cho khách của bạn. Cho dù bạn có bao nhiêu khách và số lượng người khác nhau mà bạn chuẩn bị, bạn phải lập kế hoạch tổng số dựa trên số lượng khách tối đa bạn mong đợi. Quy tắc tiêu chuẩn là phục vụ bốn đến sáu miếng cho mỗi người.
   • Tuy nhiên, lưu ý rằng nếu bạn đang tổ chức một món khai vị bữa tối mà không có món ăn chính, bạn phải chuẩn bị 10 đến 15 miếng mỗi người.
   • Thời gian sử dụng cũng có thể thay đổi con số. Ví dụ: nếu bạn có kế hoạch để chiếc gối kéo dài từ hai giờ trở lên, hãy mong khách sẽ ăn khoảng 10 miếng cho mỗi hai giờ.
   • Chia tổng số mảnh cho số lượng tùy chọn để xác định số lượng cần chuẩn bị cho mỗi mâm cỗ. Ví dụ: nếu bạn có 30 khách, bạn sẽ cần khoảng 150 miếng và khoảng bảy lựa chọn khác nhau. Điều này có nghĩa là bạn sẽ phải chuẩn bị từ 21 đến 22 miếng mỗi cái.

2. 
   

   
   Nấu trước. Dù món khai vị cần được nấu hoặc lắp ráp, hãy tận dụng tối đa sự chuẩn bị càng sớm càng tốt. Một ngày trước là lý tưởng.
   • Món khai vị phải được phục vụ nóng phải được nấu sẵn sớm và hâm nóng lại khi khách bắt đầu đến.
   • Nấu trong lò để đảm bảo chúng giòn. Tránh nấu bất cứ thứ gì trong lò vi sóng, ngay cả khi có hướng dẫn để làm như vậy.
   • Các món khai vị duy nhất nên tránh để nấu quá lâu là những món làm mềm sau khi được làm lạnh, chẳng hạn như soufflés hoặc thịt tẩm bột. Hãy chuẩn bị càng nhiều càng tốt vào đầu ngày, sau đó nấu chúng với thời gian vừa đủ để nấu xong ngay trước khi vị khách đầu tiên đến. Giữ ấm cho những con ngựa này trong lò trong khi những người còn lại đến.

3. 
   

   
   Tạo bài thuyết trình hấp dẫn. Các lựa chọn phải hấp dẫn trực quan, nhưng cách sắp xếp chúng cũng phải thu hút mắt. Bạn có thể sắp xếp thức ăn theo cách độc đáo hoặc trang trí các món ăn mà bạn sẽ phục vụ thức ăn.
   • Sử dụng tăm và miếng nhựa để giữ các mảnh nhỏ lại với nhau. Bạn thậm chí có thể sử dụng que Pretzel tốt cho việc này, miễn là bạn ghép chúng với các tùy chọn tốt, như phô mai và thịt thái lát.
   • Đối với các món khai vị phải được chứa trong các thùng chứa nhỏ, chẳng hạn như salad mì ống và salad trái cây, hãy chọn một món ăn để phục vụ chúng theo kiểu cổ điển. Các lựa chọn bao gồm kính martini, da cam lõm, cốc tiệt trùng và giá đựng nến.
   • Cũng nghĩ về việc trang trí các khay. Trong số các đồ trang trí không ăn được là các dấu vị trí và các dấu vị trí trang trí. Đồ trang trí ăn được bao gồm lá xà lách xanh, rau mùi tây và hoa ăn được.

Phần 3 Phục vụ

1. 
   

   
   Biết khi nào nên phục vụ. Các món khai vị lạnh phải được đặt đúng chỗ trước khi bữa tiệc thực sự bắt đầu. Nóng, họ phải được đưa vào một lần nhất, nếu không phải tất cả, khách đã đến.
   • Hãy tự phục vụ những con ngựa nóng, ngay cả khi người khác giúp bạn. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một cơ hội để trò chuyện với khách của bạn.
   • Món khai vị giòn và những món làm từ phô mai chế biến nên được phục vụ ngay khi ra khỏi lò. Các lựa chọn nóng khác, chẳng hạn như các món rau nấu chín, có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng mà không làm thay đổi chất lượng.

2. 
   

   
   Phục vụ một số trên khay. Những con ngựa lạnh có thể tồn tại trong thời gian dài có thể được đặt trên bàn ở đâu đó, nhưng đối với những người nóng và phục vụ ngay lập tức, hãy đặt chúng lên một đĩa lớn hoặc đĩa.
   • Phục vụ thức ăn trên đĩa giúp bạn dễ dàng mang nó đến mọi khách dự tiệc, cho bạn cơ hội hòa nhập với mọi người trong khi làm bài tập về nhà.
   • Các khay cũng cho phép bạn tải lại các món khai vị trong nhà bếp khi khách của bạn đã có mẻ đầu tiên.
   • Nếu bạn không có khay phục vụ, bạn có thể ứng biến bằng khay nướng trang trí hoặc thớt.

3. 
   

   
   Làm cho phòng xung quanh móng ngựa đơn giản. Một số mâm cỗ, đặc biệt là những người lạnh, có thể để lại cho mọi người sử dụng. Trong số các lựa chọn này, có khả năng khách của bạn đang nhóm xung quanh các tùy chọn đơn giản. Chúng ta phải chừa lại một chút không gian xung quanh để ngăn nó khỏi bừa bộn.
   • Khách thích các tùy chọn đơn giản không yêu cầu lắp ráp và dễ bắt, đó là lý do tại sao mọi người có xu hướng ăn nhiều hơn. Mặt khác, mọi người ăn ít hơn khi họ phải tự lắp ráp một món khai vị, như bánh sandwich nhỏ để tự sáng tác.

4. 
   

   
   Cũng chuẩn bị đồ uống. Khách của bạn sẽ cần một cái gì đó để uống trong khi họ nhấm nháp. Chuẩn bị một bàn riêng cho đồ uống nơi họ có thể có những gì họ cần.
   • Bát ponch là một lựa chọn cổ điển, nhưng nó không nhất thiết phải thực tế nhất. Những vị khách đã tung hứng với các đĩa khai vị có thể gặp khó khăn khi uống.
   • Một lựa chọn tốt hơn có thể là có đồ uống được bảo quản. Tùy thuộc vào tính chất của bữa tiệc của bạn, các loại cocktail nhẹ có thể phù hợp hoặc bạn vẫn có thể thích một loại ponch không cồn.
   • Nếu bạn lo lắng rằng khách của bạn có thể không đủ uống, hãy có đủ đồ uống cho mỗi khách để uống ít nhất một. Đặt một bát ponch hoặc bình phía sau đồ uống phục vụ cho những người muốn phục vụ.