Cách chế biến halaya lube

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Chuẩn bị halaya lube
• Phần 2 Chuẩn bị latik (để trang trí lube halaya)

Lube halaya là một món tráng miệng của Philippines được chế biến từ màu tím hoa cà. Bạn có thể ăn nó đơn giản, kèm theo mứt hoặc thêm vào các món ăn khác. Theo truyền thống, halaya lube được phủ bằng latik, miếng dừa chiên.

giai đoạn

Phần 1 Chuẩn bị halaya lube

1. 
   

   
   Chuẩn bị bôi trơn. Lube tươi có vị mạnh hơn, nhưng dễ dàng hơn để tìm thấy bôi trơn đông lạnh tại các cửa hàng sản phẩm châu Á bên ngoài Philippines. Dù bạn chọn giải pháp nào, hãy chuẩn bị trước khi nấu.
   • Đối với bôi trơn tươi: Đun sôi toàn bộ bầu vú hoặc miếng câm trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, nhưng không đầy, trong khoảng 30 đến 45 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Gọt vỏ và loại bỏ da trước khi nghiền phần còn lại.
   • Đối với dầu bôi trơn đông lạnh: hãy để nó tan ở nhiệt độ phòng trước khi vắt thật mạnh để chảy nước chứa. Bỏ nước.

2. 
   

   
   
   
   Bơ tan chảy trong một cái chảo lớn. Tìm một cái chảo lớn, sâu đủ lớn để chứa tất cả các thành phần. Đun trên lửa vừa trước khi làm tan 120 g bơ hoặc bơ thực vật.

3. 
   

   
   Thêm sữa và nước cốt dừa. Đổ hộp sữa bay hơi, lon sữa đặc có đường và sữa dừa vào chảo. Bạn cũng có thể thử các biến thể khác của công thức này nếu bạn muốn.
   • Làm cho lube halaya ngọt hơn bằng cách thay thế sữa dừa bằng một lon sữa đặc có đường thứ hai.
   • Hãy thử một phiên bản thuần chay truyền thống bằng cách không cho sữa và chỉ sử dụng một lon sữa dừa. Bạn có thể đặt ít chất lỏng hơn, vì dù sao bạn cũng sẽ bốc hơi.
   • Nếu bạn không thích mùi vị của sữa bay hơi, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi.

4. 
   

   
   
   
   Thêm các thành phần khác. Thêm bôi trơn và c. để c. chiết xuất vani. Hầu hết mọi người cũng thêm 200g đường. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu bạn thích một sản phẩm cuối cùng có hương vị mạnh hơn, vì đã có đường trong sữa đặc.
   • Bạn có thể sử dụng đường bột trắng, đường nâu hoặc đường bột.

5. 
   

   
   Khuấy ít nhất 30 phút. Để hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục để ngăn không cho nó cháy ở đáy chảo. Lube halaya sẽ dần dần dày lên. Nó đã sẵn sàng khi nó đủ nhỏ gọn để dính vào muỗng và có độ đặc của bột bánh. Chuẩn bị cánh tay cho bài tập này vì bạn sẽ phải di chuyển trong khoảng từ 30 đến 50 phút.
   • Nếu nước cốt dừa bắt đầu đông lại, hãy giảm nhiệt và khuấy chậm hơn.

6. 
   

   
   Thêm một chút bơ. Trong những phút cuối cùng của nấu ăn, thêm một c. để s. bơ để làm cho lube halaya rực rỡ hơn. Khuấy trong vài phút, sau đó tắt lửa và để nguội một chút.
   • Sử dụng dầu dừa thay thế nếu bạn đã chuẩn bị latik, như được mô tả dưới đây.

7. 
   

   
   Bơ nhiều thùng chứa. Chà miếng bơ cuối cùng lên khuôn bánh flan hoặc các vật chứa chịu nhiệt khác để tránh bột bị dính.
   • Nếu bạn không nghĩ sẽ hoàn thành lube halaya trong những ngày tiếp theo, hãy sử dụng lọ thủy tinh tiệt trùng.

8. 
   

   
   Đổ lube halaya vào khuôn và để nguội. Đặt một muỗng hỗn hợp dày trong các thùng chứa bơ. Làm mịn bề mặt bằng thìa. Hãy đứng trên bàn làm việc cho đến khi halube lube vẫn còn nóng, nhưng không nóng.

9. 
   

   
   Phục vụ hoặc làm lạnh. Một số người thích ăn ở nhiệt độ phòng trong khi những người khác thích thưởng thức nó lạnh. Dù bạn thích cách nào, đây là một số ý tưởng.
   • Rắc latik (xem bên dưới) hoặc vảy dừa.
   • Trải nó trên bánh mì.
   • Rắc phô mai.

10. 
    

    
    Giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh. Giữ phần bột còn lại trong hộp kín trong tủ lạnh. Nó có thể được giữ trong bảy đến mười ngày trong các thùng chứa tiệt trùng.

Phần 2 Chuẩn bị latik (để trang trí lube halaya)

1. 
   

   
   Bắt đầu với kem dừa hoặc sữa. Latik được chuẩn bị với sữa dừa sữa đông tách khỏi phần còn lại của chất béo. Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa, nhưng công thức đã sẵn sàng nhanh hơn và bạn sẽ nhận được nhiều latik hơn nếu bạn sử dụng kem dừa dày hơn và béo hơn.
   • Bạn cũng có thể làm nước cốt dừa với dừa tươi chưa được làm sạch. Để làm kem dừa, hãy làm theo cùng một công thức, nhưng sử dụng bốn biện pháp thịt dừa cho một biện pháp nước.

2. 
   

   
   Đun sôi kem dừa trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại. Đổ kem dừa (hoặc nước cốt dừa) vào chảo chống dính. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi trước khi hạ nhiệt độ thấp. Để nó sôi nhẹ nhàng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nó sẽ mất một giờ.

3. 
   

   
   Tiếp tục đun nóng cho đến khi sữa đông và dầu tách ra. Một khi phần lớn chất lỏng đã bay hơi, kem dừa sẽ được tách thành hai phần: dầu và sữa đông. Tiếp tục đun nóng khi điều này xảy ra, khuấy thường xuyên để ngăn hỗn hợp cháy.

4. 
   

   
   Chiên sữa đông ở nhiệt độ thấp. Để sữa đông và dầu chiên trong chảo và giảm nhiệt độ. Ngừng khuấy cho đến khi dầu bắt đầu chiên sữa đông và cho nó một màu vàng. Một khi nó đã bắt đầu thay đổi màu sắc, thỉnh thoảng khuấy nó để nấu ở tất cả các mặt.

5. 
   

   
   Tắt lửa. Latik sẽ tiếp tục nấu trong vài phút và có màu nâu rõ rệt.

6. 
   

   
   Tách riêng dầu dừa. Đổ hỗn hợp vào lưới lọc để tách latik rắn ra khỏi dầu dừa.

7. 
   

   
   Phục vụ bằng cách rắc trên halaya lube. Bạn có thể sử dụng dầu thu hồi cho halaya lube thay vì bơ hoặc bạn cũng có thể nếm nó lên trên một khi bạn đã hoàn thành. Rắc latik lên lube halaya trước khi phục vụ.
   • Giữ latik trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa một tháng.
   • Giữ dầu dừa trong hộp kín tránh ánh sáng và các nguồn nhiệt. Nó sẽ kéo dài trong vài tháng cho dù bạn có đặt nó trong tủ lạnh hay không, nhưng dầu dừa tự làm có thể chứa một chút sữa đông sẽ bị nấm mốc nhanh chóng.

• Một cái chảo lớn
• Một muỗng để khuấy
• Lọ hoặc hộp đựng sạch

• Để halaya ube của bạn tồn tại lâu hơn, đừng bỏ bơ vào bột. Thay vì cho bơ vào giai đoạn cuối của chế phẩm, hãy thêm một ít dầu dừa.

• Đừng gọt vỏ dầu trước khi đun sôi hoặc bạn sẽ làm cho nó mất màu hoa cà.
• Không trộn lube (lignum tím) với khoai môn (rau màu tím nhạt hơn).