Cách chuẩn bị cơm sushi

NộI Dung

• giai đoạn
• Nấu cơm trong lò

Bất kể loại sushi yêu thích của bạn là gì, nhập khẩu là gạo! Đó là anh ấy ràng buộc tất cả các thành phần. Làm sushi của riêng bạn và thưởng thức.

giai đoạn

1. 
   

   
   Trước hết, bạn phải mua gạo đúng. Sushi thường được làm bằng gạo trắng Nhật Bản, thường được gọi là cơm sushi. Đó là một hạt gạo ngắn chất lượng cao có độ dính và hơi ngọt (không nên nhầm với gạo nếp).
   • Để chắc chắn mua đúng loại ngũ cốc, hãy đến một cửa hàng châu Á và yêu cầu cơm sushi. Gạo chất lượng tốt thường sẽ có hạt vỡ. Cơm sushi thực sự có mức độ damidon tốt, đó là lý do tại sao các loại ngũ cốc dính vào nhau, nó cũng dễ ăn hơn khi bạn sử dụng đũa. Bạn cũng có thể tìm thấy trong cửa hàng này các nguyên liệu và nguyên liệu bạn sẽ cần như thảm tre để cuộn sushi, thìa tre, lá rong biển và giấm sushi (giấm trắng châu Á với một chút đường cũng có tác dụng).
   • Nếu bạn không thể tìm thấy gạo sushi, lựa chọn thay thế gần nhất là gạo Dongbei (gạo từ vùng đông bắc Trung Quốc, nơi có khí hậu tương tự như Nhật Bản). Chất lượng của nó gần giống như cơm sushi, sự khác biệt là hình dạng của nó. Gạo Dongbei tròn như một viên ngọc và nó có một đặc điểm hiếm có là không bao giờ quay trở lại với ure của gạo thô sau khi nấu. Nó không cứng, nó vẫn giữ được sự mềm mại ngay cả khi làm mát. Điều này rất quan trọng để làm sushi hoặc onigris đích thực. Gạo Dongbei là một loại gạo Trung Quốc có chất lượng rất tốt, mặc dù khá đắt, nhưng nó vẫn dễ tiếp cận hơn gạo sushi.
   • Các loại gạo khác sẽ chủ yếu là gạo hạt dài (phổ biến nhất) như gạo basmati. Các loại ngũ cốc của các loại gạo này không dính vào nhau và còn lâu mới có ure và hương vị của cơm sushi. Toàn bộ gạo không bao giờ được sử dụng để làm sushi, ure của nó không cho phép nó. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn không thể sử dụng nó để làm những bữa ăn lành mạnh khác.

2. 
   

   
   
   
   Cân gạo của bạn. Tất cả phụ thuộc vào mức độ đói của bạn nhưng bạn có thể xem xét rằng 600 g cho 4 người lớn là đủ. Ngoài ra, nó là một phần thuận lợi để nấu loại gạo này để nó có thể giữ được hương vị và ure của nó. Nếu bạn có một, bạn có thể sử dụng máy xay gạo của bạn.

3. 
   

   
   Rửa sạch và để ráo nước. Một cách để làm điều đó là tìm một cái nồi lớn. Thêm gạo thô của bạn và đổ đầy nước lạnh sau đó trộn gạo bằng tay, bằng cách này, bạn loại bỏ một số dư lượng, bạn sẽ thấy nó với màu của nước đã thay đổi. Bạn không cần phải mất nhiều thời gian để làm điều này, trộn đều và sau đó loại bỏ càng nhiều nước khỏi chảo này. Bạn cũng có thể cho gạo vào lưới lọc và cho vào chảo nước lạnh. Trộn gạo của bạn như trong lời giải thích trước đó và loại bỏ colander sau đó làm trống chảo của bạn. Rửa sạch nhiều lần và sau lần rửa cuối cùng, cho gạo vào chảo, đậy lại bằng nước và để nó tắm trong giờ.

4. 
   

   
   
   
   Đun nước. Để nấu cơm, bạn sẽ cần 100 ml nước lạnh cho mỗi 100 g gạo (chúng tôi cân nhắc trọng lượng của gạo trước khi để nó ngâm). Không có vấn đề gì bạn đã sử dụng để cân gạo của bạn, sử dụng cùng một thùng chứa để đo lượng nước của bạn. Cho gạo của bạn vào chảo sau đó thêm tương đương vào nước, đậy nắp (không tháo nắp trước khi nấu xong) và đun sôi ở nhiệt độ cao (hoặc sử dụng nước tăng áp của bạn). Cũng có thể nấu cơm sushi của bạn trong lò nướng, xem phương pháp dưới đây.

5. 
   

   
   Xem cho đến khi nước bắt đầu sôi. Một nắp rõ ràng thuận tiện hơn để quan sát khi nấu cơm của bạn, với một loại nắp khác, bạn sẽ phải nâng nó lên để xem cách nấu cơm và can thiệp vào quá trình nấu. Ngay khi bạn thấy nước đang sôi, bây giờ cần phải cảnh giác. Bạn sẽ đếm 7 phút. trên lửa rất mạnh từ thời điểm này. Được rồi, bạn sẽ nói "nhưng gạo của tôi sẽ cháy xuống đáy" và bạn nói đúng, đó là một phần của quá trình, đơn giản là bạn sẽ không sử dụng gạo ở dưới đáy chảo ... một số hạt sẽ "hy sinh" để cho người khác nấu ăn hoàn hảo.
   • Không sử dụng chảo Teflon hoặc các dụng cụ khác có đáy không dính. Gạo phải dính vào đáy, nó phải tạo thành một lớp vỏ ở đáy chảo. Đừng gãi lớp vỏ này để trộn với phần còn lại của gạo, bạn sẽ làm hỏng hương vị của sushi hoặc nigiri.

6. 
   

   
   Hạ lửa. Sau 7 phút, giảm nhiệt và để cơm sôi thêm 15 phút nữa. Hãy nhớ rằng: không bao giờ tháo nắp của bạn hoặc làm hỏng tất cả mọi thứ. Sau 15 phút này, cơm của bạn đã được nấu chín, nhưng nó vẫn chưa hoàn thành.

7. 
   

   
   Hãy để nó nguội đi (tùy chọn). Bạn có thể để cơm nguội nếu bạn không muốn nó quá dính khi nêm. Vấn đề trong việc để nó nguội đi là nó có thể bị khô nếu không có không khí và đồng thời, nó sẽ phải làm mát nhanh chóng. Một ý tưởng tốt để làm mát cơm của bạn là sử dụng hai chiếc khăn sạch được làm ẩm (không ướt!). Trải mặt trăng trên bàn và trải gạo của bạn lên trên (đừng quên không làm trầy đáy chảo) và đặt chiếc khăn thứ hai lên trên. Không khí sẽ không làm khô gạo của bạn và nó sẽ nguội trong khoảng 1 giờ.

8. 
   

   
   Làm su của bạn. Đối với thông tin, từ sushi thực sự là một từ ghép: "su" có nghĩa là giấm và "shi" có nghĩa là "kỹ năng của bàn tay". Sushi thực sự là nghệ thuật làm việc giấm.Để thực hành nghệ thuật này, bạn sẽ cần một loại giấm gạo tốt, muối thô (nó tốt hơn so với muối tinh đã được làm việc) và đường. Mỗi nhãn hiệu giấm có một hương vị khác nhau, vì vậy bạn sẽ phải nếm thử chúng để tìm ra loại phù hợp với bạn nhất. Nhưng bất kể thương hiệu, quy tắc cần được tôn trọng là đối với 100 ml giấm, cần phải đặt 3 muỗng đường và 1 muỗng muối. Cho tất cả vào nồi và đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường và muối tan. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình bằng cách thêm một chút muối hoặc giấm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

9. 
   

   
   Trộn "su" và gạo. Theo truyền thống, giai đoạn này được thực hiện trong một "hangiri", một loại bát salad gỗ tròn với đáy phẳng và một cái thìa gỗ. Nếu bạn không có, hãy sử dụng bát salad thủy tinh (đặc biệt không phải nhôm, điều này có thể tạo ra phản ứng với giấm). Trải cơm trong "su" và trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ cẩn thận không làm nát. Hãy để nhiệt thoát ra nếu bạn chưa làm nguội cơm nếu không nó sẽ tiếp tục nấu với nhiệt riêng.
   • Điều chỉnh theo sở thích của bạn. Thêm một số "su" nếu cần thiết và trộn lại nhẹ nhàng. Gia hạn cho đến khi bạn thích những gì bạn đang chuẩn bị. Cẩn thận không bỏ quá nhiều muối vào cơm bằng cách thêm "su", đó cũng là lý do bạn không nên nấu nước muối. Đừng quên rằng sushi có thể được ăn bằng cách ngâm trong nước tương cũng rất mặn. Quá nhiều muối sẽ làm hỏng mọi thứ.
   • Sử dụng gạo ở nhiệt độ phòng. Nếu cơm vẫn còn nóng, hãy làm lạnh bằng khăn ẩm và để yên cho đến khi nó ở nhiệt độ chính xác. Sushi tốt hơn khi nấu ăn hơn là ướp lạnh.

10. 
    

    
    Nếu bạn muốn làm lạnh cơm, có thể, sau đó bạn có thể hâm nóng bằng hơi nước hoặc lò vi sóng bằng lá xà lách hoặc giấy nướng trên cơm. Nếu bạn đang sử dụng cơm sushi hoặc gạo Dongbei, hãy làm ấm nó một chút. Bạn cũng có thể để mọi thứ ở nhiệt độ phòng và chờ đợi.

Nấu cơm trong lò

1. 
   

   
   Làm nóng lò nướng của bạn đến 190 ° C.

2. 
   

   
   Đặt gạo rửa sạch và để ráo nước trong đĩa thủy tinh được nướng.

3. 
   

   
   Cho cùng một lượng nước dùng để nấu cơm trong món ăn.

4. 
   

   
   Đặt một tấm nhôm trên tấm của bạn.

5. 
   

   
   Cho vào lò nướng trong khoảng 20 phút.

• Một bát hoặc bát salad (những gì để trộn các thành phần của bạn)
• Một cái chảo hoặc một cối xay lúa
• Máy hút mùi (tùy chọn)