Cách chế biến và nấu cá hồi

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Chuẩn bị cá hồi
• Phương pháp 2 Nấu cá hồi

Tất cả chúng ta đều có thể đồng ý rằng cá hồi là một trong những loại cá ngon nhất biển. Điều mà nhiều người không biết là nó cũng là một trong những loại tốt nhất cho sức khỏe. Cá hồi rất giàu axit béo omega-3, rất tốt cho hệ thống miễn dịch và tuần hoàn. Cá hồi cũng tốt cho tim và ít calo và chất béo so với các nguồn protein khác. Bắt tay vào thuyền cá hồi và đọc bài viết này để tìm hiểu cách chế biến và nấu cá hồi.

giai đoạn

Phương pháp 1 Chuẩn bị cá hồi

1. 
   

   
   Mua cá hồi chất lượng cao. Để giữ cho nó tươi, mua nó với làn da của bạn. Cố gắng mua một nửa cá hồi cắt hoặc cắt phi lê ở phần dày nhất của cá. Yêu cầu một miếng cá hồi cắt ở giữa cá. Đếm 170 g mỗi người.
   • Tránh cá hồi có mùi tanh. Tìm kiếm philê mịn và sạch.
2. Biết các loại cá hồi khác nhau. Có một số loại cá hồi, tất cả đều có thể được nấu bằng các phương tiện khác nhau được liệt kê trong phần thứ hai của bài viết này (nấu cá hồi).
   • King of Salmon (còn được gọi là Chinook) được biết đến với hương vị bơ và ure. Đây là loài cá hồi lớn nhất và có nồng độ doméga-3 và dầu cao nhất trong tất cả các loại cá hồi. Đây thường là cá hồi đắt nhất bạn có thể mua.
   • Cá hồi đỏ có nhiều hơn Vua cá hồi. Nó có màu đỏ cam tươi và hương vị rất phong phú. Nó có hàm lượng axit béo và omega-3 cao. Cá hồi Sockeye là loại cá hồi phổ biến nhất bạn sẽ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa địa phương.
   • Cá hồi Coho thường xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa vào khoảng tháng 8 và tháng 9. Nó có hương vị ngọt ngào hơn sockeye và king và đôi khi được gọi là cá hồi bạc.
   • Cá hồi chum Thái Bình Dương được sử dụng phổ biến nhất cho cá hồi đóng hộp. Nó có thể thay đổi đáng kể về chất lượng và thường có lượng dầu thấp hơn các loại cá hồi khác.
   • Cá hồi lưng gù màu hồng là loài cá hồi phong phú nhất của loài. Cá hồi này thường được đóng hộp hoặc hun khói. Nó có hương vị ngọt ngào và thịt sáng màu.
3. Quyết định nếu bạn muốn cá hồi hoang dã hoặc cá hồi nuôi. Có nhiều tranh cãi về tác động của cá hồi đối với môi trường. Cụ thể, một số nhà sinh thái học đã cáo buộc rằng cá hồi đã trốn thoát và có cá hồi hoang dã bị ô nhiễm. Những người ủng hộ cá hồi hoang dã cũng chỉ ra rằng cá hồi hoang dã có chế độ ăn uống lành mạnh hơn cá hồi nuôi, vì vậy thịt tốt hơn cho hương vị và vẻ ngoài. Hỏi chuyên gia bán cá địa phương hoặc các chuyên gia về thị trường cá về những lợi thế và bất lợi của cá hồi hoang dã và cá hồi.
   • Cá hồi hoang dã có xu hướng hồng và sáng hơn vật nuôi.Một số người nuôi cá tiêm thuốc nhuộm với cá nuôi để làm cho chúng có màu hồng như cá hồi hoang dã. Một số báo cáo đã phát hiện ra rằng cá hồi hoang dã chứa nhiều chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần hơn cá hồi nuôi và một số nghiên cứu đã được trích dẫn cho thấy cá hồi nuôi có chứa nhiều biphenyls (PCB) hơn cá hồi hoang dã.

4. 
   

   
   
   
   Loại bỏ da cá hồi, nếu bạn thích nấu nó mà không có da. Một số thích giữ da khi nấu ăn và ăn nó.
5. Đặt philê lên thớt với mặt da bên dưới. Rắc muối với một đầu của cá hồi để làm cho nó bớt trơn. Giữ đầu cá muối và dùng dao nhọn cắt từ từ giữa thịt và da, cho đến khi cá tách ra khỏi da.
6. Vứt bỏ da hoặc đặt nó sang một bên để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Một số người thích làm dải da cá hồi giòn cho món salad hoặc sushi.

7. 
   

   
   Loại bỏ các cạnh của cá hồi, nếu có. Loại bỏ các cạnh từng cái một theo hướng của hạt cá. Sử dụng ngón tay của bạn để loại bỏ các đường vân.

8. 
   

   
   
   
   Nêm cá hồi. Rắc muối và hạt tiêu lên cả hai mặt của cá hồi. Thêm các loại thảo mộc khác như rau mùi tây, laneth, tarragon và tỏi để bạn lựa chọn. Bạn cũng có thể phủ cá hồi bằng dầu ô liu hoặc rượu vang trắng, đường nâu, chanh hoặc bơ tùy thích.

Phương pháp 2 Nấu cá hồi

1. 
   

   
   Chọn phương pháp nấu ăn yêu thích của bạn và nấu cá hồi cho đến khi thịt trở nên đục và dễ dàng nghiền nát.
2. Chọn cá hồi. Luộc là một cách đơn giản để chuẩn bị cá hồi. Cá sẽ nhẹ và tươi để nếm thử. Khi bạn đóng túi cá hồi, hãy chắc chắn rằng bạn không vượt qua nó.
   • Đặt chất lỏng, chẳng hạn như nước, rượu hoặc cá, trong đó bạn muốn luộc cá hồi, trong một cái nồi lớn hoặc chảo. Bạn cũng có thể thêm các thành phần hương liệu khác như cà rốt, chanh, rau mùi tây, vv Thực hiện theo công thức cụ thể của bạn cho các thành phần bạn nên sử dụng.
   • Đun sôi chất lỏng và để cho nó giảm. Đậy nắp chảo và để nhỏ lửa trong 8 phút.
   • Đặt cá vào chất lỏng sôi. Chất lỏng chỉ phải phủ cá. Nấu cá hồi cho đến khi nó hoàn toàn mờ đục (khoảng 5 phút).
   • Lấy cá hồi ra khỏi chất lỏng bằng thìa có rãnh lớn.
3. Nướng cá hồi trên thịt nướng. Nướng cá hồi nướng từ từ là một trong những cách tốt nhất để làm nổi bật tất cả các hương vị của cá. Để tăng hương vị, bạn có thể ướp cá hồi trong cách ướp yêu thích của bạn.
   • Xoa nó với dầu để ngăn nó dính vào vỉ nướng. Bạn cũng nên suy nghĩ về việc bôi mỡ cho thịt nướng để cá không bị dính.
   • Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy đặt cá hồi lên vỉ nướng trên than có kích thước trung bình. Nướng với thịt nướng trong vòng 4 đến 6 phút cho mỗi centimet hoặc cho đến khi cá bắt đầu chặt khi bạn cắt nó bằng một cái nĩa. Lật cá nửa chừng trong khi nấu để nấu chín đều.
   • Nếu bạn đang sử dụng thịt nướng gas, làm nóng lò nướng trên lửa vừa. Đặt cá hồi lên vỉ nướng và đóng thịt nướng. Một lần nữa, nướng cá trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày cm. Xoay cá qua nửa chừng trong khi nấu.
4. Nấu cá hồi trong lò nướng. Cá hồi nướng có thể không ngon và ngon nếu nấu chín. Nướng cũng là một trong những cách dễ nhất và ít tốn thời gian nhất để chế biến cá hồi.
   • Đặt cá hồi vào đĩa nướng và nướng ở 180 ° C. Nếu bạn đang nấu philê, đặt lò nướng ở 230 ° C. Nấu cho đến khi cá hoàn toàn mờ đục và khô.
   • Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên nấu ăn trong giấy bạc. Để làm điều này, bọc cá hồi trong một tờ giấy nhôm kèm theo nhiều loại gia vị, gia vị và rau theo mùa, ví dụ, để cá mềm hơn và ngon hơn.
5. Nướng cá hồi trong lò nướng. Cá hồi nướng giòn hơn các chế phẩm cá hồi khác. Chuẩn bị này đặc biệt tốt nếu bạn thích da giòn trên cá của bạn.
   • Để ure giòn hơn, đặt cá hồi lên một tấm nướng với dầu và đặt nó dưới vỉ nướng trong 1 hoặc 2 phút.