Cách chế biến tapa

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 tapa thịt bò cổ điển
• Phần 2 Biến thể
• Phần 3 Chuẩn bị một Tapsilog (tapa với cơm chiên)

Tapa là một loại thịt khô và hun khói phổ biến ở Philippines. Theo truyền thống, nó được để khô dưới ánh mặt trời trong vài ngày, nhưng bây giờ quá trình này được đẩy nhanh bằng cách chiên thịt trước khi hút trong tủ lạnh trong vài giờ. Tapa thường đi kèm với cơm chiên, nhưng nó cũng thường được phục vụ như là cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.

giai đoạn

Phần 1 tapa thịt bò cổ điển

1. 
   

   
   Cắt thịt bò của bạn thành những lát mỏng (chiều rộng của ngón tay cái của bạn). Cắt theo hướng ngược lại của sợi. Để cắt theo hướng ngược lại của sợi, hãy để các trục ngang dài chạy qua thịt và cắt vuông góc.
   • Bạn có thể để lại chất béo của thịt, nó sẽ tạo điều kiện cho việc nấu ăn.

2. 
   

   
   Trộn giấm, nước tương, hạt tiêu và tỏi trong một cái bát. Cắt tỏi thành những viên xí ngầu nhỏ. Trộn các thành phần của bạn tốt.

3. 
   

   
   Thêm thịt của bạn vào bát và nhào với nước ướp. Dành thời gian để cho thịt mô phỏng hỗn hợp của bạn bằng cách sử dụng ngón tay của bạn để nhào nhẹ nhàng. Hãy suy nghĩ (thành thật) rằng bạn đang mát xa người bạn yêu!

4. 
   

   
   
   
   Che bát của bạn với một bộ phim nhựa. Hãy chắc chắn để niêm phong bát của bạn chặt chẽ, vì thịt sẽ ướp trong một thời gian dài.
   • Mùi và hương vị trong không khí sẽ hòa lẫn với thịt của bạn nếu bạn không đậy nắp bát tốt, do đó điều chỉnh hương vị của món tapa của bạn.

5. 
   

   
   Để tapa của bạn trong tủ lạnh từ 1 đến 3 ngày. Nếu bạn đang vội, bạn chỉ có thể để nó trong đêm. Tuy nhiên, thịt ướp càng lâu thì càng ngon.

6. 
   

   
   Đun một chảo lớn trên lửa vừa sau khi tapa của bạn đã ướp xong. Bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào chảo, nhưng điều này là không cần thiết.

7. 
   

   
   
   
   Đặt thịt của bạn và ướp vào chảo nóng. Giữ tất cả sự chuẩn bị của bạn trong chảo. Khuấy thịt thường xuyên, cứ sau 1 đến 3 phút để tránh bị bỏng.

8. 
   

   
   Nấu thịt của bạn cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi và được thịt hấp thụ. Bạn có thể tiếp tục nấu thịt thêm 2 đến 3 phút nữa nếu bạn muốn nó hơi giòn ở bên ngoài.
   • Nếu chất lỏng đã bay hơi và bạn muốn tiếp tục nấu thịt, hãy thêm một muỗng dầu vào chảo để chiên.

Phần 2 Biến thể

1. 
   

   
   Bạn có thể thử với các loại thịt khác cho công thức tapa mới. Phổ biến nhất được làm từ thịt bò, nhưng ẩm thực Philippines có nhiều biến thể bao gồm:
   • Tapang Hoa Kỳ: với thịt trò chơi
   • Tapang Baboy Ramo: với lợn rừng
   • Tapand Kabayo: với thịt ngựa
   • Bạn cũng có thể thử với thịt lợn vai hoặc bụng lợn hoặc sử dụng các miếng thịt bò khác nhau để nướng.

2. 
   

   
   Bạn cũng có thể thay thế nước chanh bằng giấm cho một tart Tapa. Nói chung, bạn cần thêm một chút đường để vắt phần chua của chế phẩm, nhưng công thức tapa này cho kết quả với hương vị chua ngọt ngon.
   • Bạn cũng có thể trộn các thành phần bằng cách sử dụng cả giấm và nước chanh theo tỷ lệ bằng nhau.

3. 
   

   
   Thêm đường nâu cho hương vị ngọt ngào gần với mật đường. Đường cũng giúp làm caramen thịt, nhưng bạn sẽ cần khuấy thịt thường xuyên hơn để tránh bị cháy.

4. 
   

   
   Thêm gia vị như ớt cayenne để tăng thêm gia vị cho món tapa của bạn. Thêm một muỗng canh hạt tiêu đen, hạt tiêu cayenne hoặc một muỗng canh nước sốt Sriracha để có được một món tapa cay ngon.

5. 
   

   
   Nấu thịt của bạn mà không cần ướp cho kết quả rõ nét hơn. Đối với một số người, nấu thịt với chất lỏng làm cho món ăn này quá khó đối với họ. Bạn luôn có thể xả chất lỏng trước khi nấu cho thịt giòn hơn. Sử dụng một đến hai muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật, dầu mè hoặc dầu canola) để chiên thịt thay vì nấu nó với nước ướp lỏng.

Phần 3 Chuẩn bị một Tapsilog (tapa với cơm chiên)

1. 
   

   
   Phục vụ món tapa của bạn với cơm chiên và trứng cho bữa sáng truyền thống. Được gọi là Tapsilog vì hỗn hợp của ba thành phần này: "Tap" a (thịt bò), "Si" nangag (cơm chiên) và Nó "log" (trứng chiên). Đó là một bữa ăn sáng cổ điển ở Philippines.

2. 
   

   
   Đập một quả trứng vào chảo tapa của bạn trước khi thịt bò nấu xong. Thêm trứng khi bạn chỉ có 2 đến 3 phút để nấu. Thêm một quả trứng cho mỗi người.

3. 
   

   
   Nấu và để ráo một chén gạo. Cơm nên nướng nhẹ.

4. 
   

   
   Đun nóng 2 đến 3 muỗng canh dầu trên lửa vừa trong một cái chảo. Phải có đủ dầu để vo gạo.

5. 
   

   
   Cắt và xào 2 đến 3 tép tỏi và một nửa ognon trong dầu nóng. Nấu trong 3 đến 4 phút cho đến khi hành tây hơi trong mờ.

6. 
   

   
   Thêm gạo vào dầu nóng và trộn. Gạo phải được bao phủ hoàn toàn bằng dầu.

7. 
   

   
   Nấu cơm trong 4 đến 5 phút. Thêm muối và hạt tiêu tùy thích và trộn gạo thường xuyên để nó không bị cháy.

8. 
   

   
   Phục vụ trứng và gõ nó trên gạo của bạn. Nếu bạn không có nhiều không gian nấu nướng, việc nấu cơm trước sẽ dễ dàng hơn và hâm nóng trước khi dùng.
   • Để làm nóng cơm, hãy đổ một giọt dầu và 2 đến 3 muỗng nước vào chảo của bạn và nấu cơm trên lửa nhỏ trong 4 đến 5 phút. Khuấy đều đặn.

9. 
   

   
   Ăn kèm với nước sốt giấm Philippines cho một bữa ăn hoàn toàn xác thực. Nước sốt giấm rất đơn giản để làm nếu bạn có sẵn các thành phần. Đơn giản chỉ cần trộn các thành phần sau đây trong một bát:
   • 1 1/2 chén giấm trắng
   • 1 củ hành tây vừa
   • 4 tép tỏi, cắt
   • 2 muỗng canh nước tương
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng cà phê đường
   • Muỗng cà phê tiêu