Cách chế biến tôm bướm

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 Cắt đầu tôm
• Phương pháp 2 Chém đáy tôm

Bạn có khách và bạn muốn thay đổi cách trình bày tôm: bạn muốn làm "tôm bướm" mà bạn đặt trên vỉ nướng hoặc chiên. Với cách cắt ban đầu này, bạn sẽ có một nấu ăn nhanh hơn và đồng nhất hơn, và tại thời điểm phục vụ, phần trình bày của họ, do đó mở, sẽ gây ngạc nhiên hơn một. Tôm có thể được mở từ phía sau của động vật hoặc từ phía dưới bụng. Lần cắt cuối cùng này tinh tế hơn một chút và cần nhiều thời gian hơn, nhưng cuối cùng, bạn sẽ không thất vọng! Chúng ta bắt đầu với bước 1 giải thích vết cắt đầu tiên, sau đó chúng ta sẽ thấy bước thứ hai.

giai đoạn

Phương pháp 1 Cắt đầu tôm

1. Rửa tôm Rửa sạch tôm của bạn để loại bỏ cát của chúng và bất kỳ tạp chất nào có thể được tìm thấy. Sau đó đặt chúng vào một thùng chứa với đá để giữ cho chúng mát miễn là bạn chuẩn bị chúng.
2. Trang trí tôm của bạn. Trong một số công thức nấu ăn, thao tác này là không cần thiết, nhưng đối với cái này, nó phải được thực hiện. Thật vậy, cắt thành "con bướm" được thực hiện bằng cách cắt thịt. Đối với đuôi, bạn có thể để nó hoặc cởi nó ra. Đó chỉ là một câu hỏi về cách trình bày. Để lột vỏ tôm của bạn, tiến hành như sau:
   • Bỏ đầu để bắt đầu (nếu bạn đã mua toàn bộ chúng!)

     
     

     
     
     
     
   • Bỏ chân nhỏ gắn vào bụng.

     
     

     
     
   • Sau đó loại bỏ phần thân áo - nói chung, chúng tôi loại bỏ các phần nhô ra dưới bụng, phần thân phải đi một mình (có nhiều cách khác để làm).

     
     

     
     
   • Loại bỏ hoặc để lại đuôi.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Loại bỏ "tĩnh mạch" (thực sự là đường tiêu hóa!). Nó là một sợi màu đen, xám hoặc nâu, có thể nhìn thấy rất rõ trên lưng tôm đã bóc vỏ. Tĩnh mạch này phải được loại bỏ trước khi cắt thành một con bướm. Nó khá đơn giản: với một con dao sắc, sắc, cắt nhẹ (trên toàn bộ chiều dài) một chút phần thịt nằm phía trên tĩnh mạch. Cái sau sẽ xuất hiện trong không khí tự do và bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi gỡ bỏ nó. Ném nó vào thùng rác.
   • Nếu tĩnh mạch bị vỡ, loại bỏ càng nhiều mảnh càng tốt và sau đó rửa sạch dưới nước để làm sạch hoàn toàn.
   • Đối với tôm nhỏ (nhưng cũng lớn), hãy biết rằng có những dụng cụ để khử!

4. 
   

   
   
   
   Sử dụng một con dao để cắt thịt thành hai phần sẽ vẫn còn dính liền. Để cắt bướm, sử dụng đậu lăng đã làm. Nó là đủ để làm sâu nó bắt đầu từ đầu và đi về phía đuôi. Biện pháp phòng ngừa duy nhất cần thực hiện là không cắt thịt làm đôi, cần phải mở nó để tạo ra các "đường ray" của con bướm (từ đó tên của vết cắt!)

5. 
   

   
   Tháo dây thần kinh. Nó nằm trên tất cả các phần bụng của động vật. Nó có vẻ ngoài màu xám nói chung. Nó có thể được ăn mà không có vấn đề, nhưng rủi ro của nó sau khi nấu, mang lại một hình dạng kỳ lạ cho tôm của bạn. Để loại bỏ nó, cần thiết, bắt đầu từ đầu, để giải phóng nó bằng một con dao rất sắc, sau đó loại bỏ nó một cách tinh tế để rửa hoàn toàn. Sau đó bạn có thể bỏ nó vào thùng rác.
   • Bước này không cần thiết nếu bạn chiên tôm hoặc nếu bạn không ngại ăn phần này chắc hơn.
   • Hoạt động này là một chút tinh tế hơn so với việc trích xuất tĩnh mạch tiêu hóa. Bạn phải rất cẩn thận để không đâm vào da thịt.

6. 
   

   
   Rửa sạch tôm và giữ lạnh. Vượt qua chúng một cách nhanh chóng dưới vòi nước để rửa sạch chúng và sau đó đặt chúng lên một chiếc giường băng để chuẩn bị cho những con tôm khác.

Phương pháp 2 Chém đáy tôm

1. 
   

   
   Rửa tôm. Rửa sạch tôm của bạn để loại bỏ cát của chúng và bất kỳ tạp chất nào có thể được tìm thấy. Sau đó đặt chúng vào một hộp chứa đá để giữ cho chúng mát miễn là bạn chuẩn bị chúng.
2. Trang trí tôm của bạn. Trong một số công thức nấu ăn, thao tác này là không cần thiết, nhưng đối với cái này, nó phải được thực hiện. Thật vậy, cắt thành "con bướm" được thực hiện bằng cách cắt thịt. Đối với đuôi, bạn có thể để nó hoặc cởi nó ra. Một số người bỏ nó vì nó cho phép giữ tôm khi được nếm, những người khác thấy nó trông đẹp mắt trên một cái đĩa. Để lột vỏ tôm của bạn, tiến hành như sau:
   • Bỏ đầu để bắt đầu (nếu bạn đã mua toàn bộ chúng!)

     
     

     
     
   • Bỏ chân nhỏ gắn vào bụng.

     
     

     
     
   • Sau đó loại bỏ phần thân áo - nói chung, chúng tôi loại bỏ các phần nhô ra nằm dưới bụng, phần thân phải đi một mình (có nhiều cách khác để làm)

     
     

     
     
   • Loại bỏ hoặc để lại đuôi.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Loại bỏ "tĩnh mạch" (thực sự là đường tiêu hóa!). Nó là một sợi màu đen, xám hoặc nâu, có thể nhìn thấy rất rõ trên lưng tôm đã bóc vỏ. Ngay cả khi việc cắt của bạn được thực hiện ngược lại (tức là dưới bụng), vẫn cần thiết, câu hỏi về hương vị và cách trình bày, để loại bỏ "tĩnh mạch" này. Để loại bỏ nó, nó khá đơn giản: với một con dao sắc nhọn, cắt nhẹ (trên toàn bộ chiều dài) một chút phần thịt nằm phía trên tĩnh mạch. Cái sau sẽ xuất hiện trong không khí tự do và bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi gỡ bỏ nó. Ném nó vào thùng rác. Rửa sạch tôm để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn.
   • Đối với tôm nhỏ (nhưng cũng lớn), hãy biết rằng có những dụng cụ để khử!
   • Đậu lăng phải hời hợt, tĩnh mạch tiêu hóa tuôn ra bằng thịt.

4. 
   

   
   Tháo dây thần kinh. Nó nằm trên tất cả các phần bụng của động vật. Nó có vẻ ngoài màu xám nói chung. Nó có thể được ăn mà không có vấn đề, nhưng rủi ro của nó sau khi nấu, mang lại một hình dạng kỳ lạ cho tôm của bạn. Để loại bỏ nó, cần thiết, bắt đầu từ đầu, để giải phóng nó bằng một con dao rất sắc, sau đó loại bỏ nó một cách tinh tế để rửa hoàn toàn. Sau đó bạn có thể bỏ nó vào thùng rác.

5. 
   

   
   Làm sâu chậm đã được thực hiện. Với một con dao rất sắc, tạo một vết cắt sâu hơn theo đường ánh sáng đã được tạo ra. Cẩn thận đừng cắt thịt làm đôi, bạn chỉ cần mở để tạo ra những vệt bướm (nơi đặt tên của vết cắt!)

6. 
   

   
   Rửa sạch tôm và giữ lạnh. Vượt qua chúng một cách nhanh chóng dưới vòi nước để rửa sạch chúng và sau đó đặt chúng lên một chiếc giường băng để chuẩn bị cho những con tôm khác.

7. 
   

   
   Nó đã sẵn sàng! Ăn ngon miệng!

• một cái chao để rửa và xả tôm
• một con dao gọt
• thớt