Cách chế biến thịt nai khô

NộI Dung

• giai đoạn
• Phần 1 Ướp thịt nai
• Phần 2 Sử dụng bộ khử nước
• Phần 3 Sử dụng lò nướng hoặc phòng hút thuốc
• Phần 4 Bảo quản thịt khô
• Ướp thịt
• Sử dụng bộ khử nước
• Sử dụng lò nướng hoặc phòng hút thuốc
• Để bảo quản thịt khô

Trong bài viết này: Ướp thịt hươu Sử dụng máy khử nước Sử dụng lò nướng hoặc người hút thuốc Làm khô thịt16 Tài liệu tham khảo

Nếu bạn muốn giữ vài kg thịt hươu, bạn sẽ phải làm khô nó. Không giống như thịt khô mà bạn có thể mua thương mại, bạn có thể tùy chỉnh hương vị của riêng bạn bằng cách chuẩn bị nước xốt của riêng bạn. Ướp trong tủ lạnh tối đa 24 giờ để có được hương vị đậm đà nhất có thể. Một khi bạn đã sẵn sàng để chuẩn bị thịt khô, chỉ cần sấy khô dải trong một lớp duy nhất trong một bộ khử nước hoặc trên khay nướng. Để khô trong vài giờ ở nhiệt độ thấp trong thiết bị khử nước hoặc lò nướng. Khi không còn chứa nước, hãy giữ thịt trong tối đa hai tháng ở nhiệt độ phòng.

giai đoạn

Phần 1 Ướp thịt nai

1. 
   

   
   Trộn các thành phần của nước xốt. Đo tất cả các thành phần và đổ chúng vào một bát salad. Đánh chúng cho đến khi đường và gia vị tan trong nước lạnh. Giữ nước ướp trong bát hoặc đổ vào túi nhựa có thể khóa lại.

2. 
   

   
   Đun nóng nước sốt ngọt và cay. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nhỏ. Khuấy và đun trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu sôi nhẹ. Tắt lửa và khuấy nước ướp cho đến khi đường tan. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi ướp thịt.

3. 
   

   
   
   
   Chuẩn bị ướp teriyaki. Đo sốt teriyaki trong một bát salad lớn và thêm sốt Worrouershire, nước tương và khói lỏng. Khuấy trong các gia vị còn lại và khuấy cho đến khi đường và muối được hòa tan.
   • Nếu bạn muốn ướp thịt trong một cái túi có thể khóa lại, hãy đổ nước ướp cẩn thận để chọn một túi đủ lớn để giữ thịt.

4. 
   

   
   Chuẩn bị gia vị ướp cay. Để thịt khô cay, hãy cắt hai quả ớt habaneros và đổ chúng vào một bát salad lớn. Thêm hạt tiêu cayenne, mảnh ớt đỏ và ớt bột vào các thành phần còn lại, sau đó khuấy đều.
   • Để ướp thịt trong túi, chuyển nước ướp vào túi nhựa có thể khóa lại đủ lớn để chứa tất cả thịt.

5. 
   

   
   
   
   Cắt thịt thành lát dày 6 mm. Lấy một miếng thịt và đặt nó lên thớt. Sử dụng một con dao sắc để cẩn thận cắt lát dày khoảng 6 mm.
   • Đừng quên cắt chúng theo hướng ngược lại của hạt để chúng dễ nhai hơn.

6. 
   

   
   Ướp trong bốn đến năm giờ. Đặt các lát thịt vào bát hoặc túi có thể khóa lại có chứa nước ướp. Khuấy chúng cho hoàn toàn ướp. Đậy nắp và để yên trong tủ lạnh ít nhất bốn đến năm giờ hoặc qua đêm.
   • Tránh ướp thịt ở nhiệt độ phòng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.
   • Bạn để nó ướp càng lâu, thịt sẽ càng ngon.Bạn có thể để nó trong nước ướp cho đến 24 giờ.

7. 
   

   
   Lấy ra các lát thịt và để khô trong máy khử nước. Lấy những lát ướp bạn để trong tủ lạnh và tách từng lát. Đặt chúng trên một cái đĩa hoặc thớt và sử dụng khăn giấy để làm khô chúng và loại bỏ nước ướp dư thừa. Xoay các lát và khô ở phía bên kia là tốt.

Phần 2 Sử dụng bộ khử nước

1. 
   

   
   Xếp thịt lên đĩa khử nước. Đặt nó trong một lớp để các lát không chạm hoặc chồng lên nhau. Để lại ít nhất 2 cm khoảng trống giữa mỗi miếng thịt để không khí có thể lưu thông và làm khô thịt.

2. 
   

   
   Bật bộ khử nước ở 65 ° C. Đặt tấm khử nước với thịt khô vào thiết bị và đóng cửa. Hãy chắc chắn sử dụng bộ khử nước cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ thay vì cài đặt sẵn.

3. 
   

   
   Mất nước trong bốn đến tám giờ. Bắt đầu kiểm tra thịt sau bốn giờ để xem nó có khô và dai không. Nó sẽ sẵn sàng một khi bạn có thể gấp nó lại và không còn vết ướt nào. Tránh bị mất nước quá lâu nếu không nó sẽ trở nên giòn.

Phần 3 Sử dụng lò nướng hoặc phòng hút thuốc

1. 
   

   
   Xếp thịt lên tấm nướng. Đặt các lát trong một lớp duy nhất trên tấm nướng. Nếu chúng sạch, bạn thậm chí có thể đặt thịt trực tiếp lên nó. Chừa khoảng 2 cm khoảng trống giữa mỗi miếng thịt để không khí có thể lưu thông giữa mỗi miếng.

2. 
   

   
   Làm nóng lò nướng hoặc người hút thuốc đến 65 ° C. Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy đặt tấm lên kệ giữa. Nếu bạn sử dụng người hút thuốc, đặt thịt càng xa càng tốt từ nguồn nhiệt.
   • Hãy nhớ rằng ngay cả khi bạn có thể đặt nhiều hơn một đĩa thịt vào lò nướng, bạn sẽ phải xoay chúng để các lát có thể khô đều.

3. 
   

   
   Làm khô thịt trong bốn giờ và lật lại. Sử dụng kẹp để lật từng mảnh. Điều này sẽ cho phép nó khô đều. Nếu bạn đang sử dụng một người hút thuốc, kiểm tra thịt để xem nó đã khô hoàn toàn.
   • Nếu bạn rửa nó trực tiếp trên giá lò, bạn sẽ không cần phải lật nó lại.

4. 
   

   
   Nấu thêm bốn giờ trong lò nướng. Chạm vào thịt để xem nó vẫn còn ướt. Nó phải khô và có thể gập lại.
   • Tránh nấu quá nhiều hoặc nó sẽ vỡ làm đôi.

Phần 4 Bảo quản thịt khô

1. 
   

   
   Lưu trữ thịt trong hai đến bốn ngày ở nhiệt độ phòng. Đặt các lát trong hộp đựng bằng thủy tinh hoặc hộp. Nó phải là hai phần ba đầy thịt khô. Đóng hộp và lắc nó một lần một ngày trong hai đến bốn ngày.
   • Lắc hộp đựng để miếng thịt khô hấp thụ độ ẩm trên các miếng khác.

2. 
   

   
   Chuyển thịt khô vào hộp. Đặt các lát thịt khô vào hộp kín có kích thước tương đương với các lát. Tránh các hộp quá rộng hoặc bạn có thể giữ quá nhiều không khí bên trong. Nó có thể làm cho thịt thối nhanh hơn. Giữ các hộp ở nơi khô mát.
   • Nếu bạn ăn chúng nhanh chóng, bạn có thể cho chúng vào túi nhựa nhỏ.
   • Bạn cũng có thể giữ chúng trong chân không để giữ chúng lâu hơn.

3. 
   

   
   Bảo quản thịt ở nhiệt độ phòng trong một đến hai tháng. Bạn có thể giữ thịt khô tự chế của mình an toàn trong một đến hai tháng. Nếu bạn muốn giữ nó trong ba đến sáu tháng, bạn phải giữ nó trong tủ lạnh.
   • Bạn cũng có thể đóng băng nó trong một năm.

4. 
   

   
   Thưởng thức thịt khô của bạn bây giờ!

Ướp thịt

• Một bát salad lớn
• Một cái ria hoặc muỗng
• Đo kính và thìa
• Một con dao và thớt
• Một túi nhựa có thể khóa lại
• Khăn giấy essuietout

Sử dụng bộ khử nước

• Một tấm hoặc thớt
• Bảng cho bộ khử nước

Sử dụng lò nướng hoặc phòng hút thuốc

• Một lò nướng hoặc một phòng hút thuốc
• Khay nướng
• Kẹp

Để bảo quản thịt khô

• Hộp đựng kín
• Bình thủy tinh hoặc nhựa