Cách chế biến sốt thịt bò

NộI Dung

• giai đoạn
• Phương pháp 1 nước sốt và nước sốt ngô
• Cách 2 Nước sốt nấu với mỡ và bột
• Phương pháp 3 Nước sốt bò thơm

Nước thịt bò rất dễ dàng để chuẩn bị với một cơ sở thịt bò và chất làm đặc đơn giản. Nước sốt nước sốt cổ điển được làm từ nước sốt thịt nướng hoặc mỡ bò nấu chín khác, nhưng bạn có thể có được nước thịt bò chỉ bằng cách sử dụng nước dùng. Bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này vô số phương pháp để chuẩn bị nước sốt bò. Nhưng hãy cảnh báo: một khi bạn đã nếm thử các chế phẩm tự chế này, bạn sẽ không bao giờ quay lại với những người buôn bán.

giai đoạn

Phương pháp 1 nước sốt và nước sốt ngô

1. 
   

   
   Đổ 2 muỗng canh (30 ml) chất béo vào nồi nhỏ. Sau khi nấu một món nướng, bít tết hoặc miếng thịt bò khác, hãy lấy 2 muỗng canh (30 ml) chất béo nấu trong chảo hoặc lò nướng. Chuyển chất béo nấu ăn này vào một cái nồi nhỏ.
   • Giữ ấm các thành phần bằng cách đặt chúng vào nồi trên lửa. Đặt chúng để sưởi ấm ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình.
   • Loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt, nhưng giữ chất béo.
   • Lưu ý rằng đối với loại nước sốt này, bạn sẽ phải chuẩn bị một miếng thịt bò trước khi bạn có thể chuẩn bị nước sốt.

2. 
   

   
   
   
   Trộn bột bắp và nước. Trong một hộp đựng riêng biệt, đánh 2 muỗng canh (30 ml) bột ngô và 1/4 cốc (60 ml) nước. Trộn để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
   • Sử dụng nước sạch. Nhiệt độ chính xác không quan trọng, nhưng nhiệt độ nước nên thấp hơn một chút so với nhiệt độ môi trường.

3. 
   

   
   Thêm bột bắp vào chất béo nấu ăn. Đổ hỗn hợp bột ngô vào chảo chứa mỡ bò và đánh trứng để trộn.
   • Tiếp tục đánh trong khi hâm nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước sốt đặc lại.

4. 
   

   
   Khuấy từ từ nước dùng thịt bò. Đổ khoảng 2 chén (500 ml) nước dùng thịt bò vào chảo và đánh dần, nhưng kỹ.
   • Thay thế giữa thêm nước dùng và hỗn hợp whipping. Bạn sẽ có thể duy trì sự nhất quán, thêm nước dùng dần dần.
   • Nếu nước sốt mịn hơn bạn muốn, hãy ngừng thêm nước dùng và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, để cho chất lỏng bay hơi.
   • Bước này sẽ mất ít nhất 5 phút.
   • Bạn cũng có thể sử dụng nước, sữa, kem hoặc hỗn hợp của ba thay vì nước dùng.

5. 
   

   
   
   
   Nêm muối và hạt tiêu. Rắc các gia vị này trong nước sốt và trộn nhanh để kết hợp trong chất lỏng.
   • Muối và hạt tiêu nên được thêm dần dần, theo sở thích của bạn. Nếu bạn không biết cần thêm bao nhiêu, hãy thử 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay và 1/4 muỗng cà phê muối.

6. 
   

   
   Phục vụ ngay. Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt và chuyển nó vào thuyền nước thịt của bạn hoặc thùng chứa khác bằng một cái muôi. Phục vụ nước sốt với bữa ăn của bạn.

Cách 2 Nước sốt nấu với mỡ và bột

1. 
   

   
   Đổ mỡ nấu ăn vào cốc đo. Sau khi chuẩn bị một món nướng, bít tết hoặc miếng thịt bò khác, đổ mỡ nấu ăn từ chảo vào một cái cốc đo.
   • Bạn cũng có thể sử dụng một bộ tách chất béo, nếu bạn có. Nếu không, một kính đo lớn sẽ hoạt động tốt nhất. Sử dụng một ly có thể chứa ít nhất 500 ml chất lỏng.
   • Lưu ý rằng bạn chỉ có thể chuẩn bị sốt thịt bò này sau khi bạn đã chuẩn bị một miếng thịt nướng, bít tết hoặc miếng thịt bò khác mà bạn có thể có đủ chất béo nấu ăn.

2. 
   

   
   Bỏ qua chất béo. Loại bỏ chất béo từ nước thịt bằng thìa. Đặt 2 muỗng canh sang một bên và loại bỏ phần còn lại.
   • Chuyển 2 muỗng canh chất béo vào một cái nồi nhỏ và đặt sang một bên.

3. 
   

   
   Thêm nước dùng vào mỡ nấu ăn. Đổ đủ nước dùng thịt bò vào mỡ nấu để tạo ra 500 ml chất lỏng.
   • Bạn có thể sử dụng nước, sữa hoặc kem thay vì nước dùng, nhưng nước dùng thịt bò sẽ mang lại hương vị thịt bò rõ rệt hơn.

4. 
   

   
   Trộn bột và chất béo. Thêm 1 muỗng canh (15 ml) bột béo vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi mịn.
   • Trộn bột và chất béo cho đến khi bạn thu được hỗn hợp đồng nhất.
   • Một hỗn hợp bột và chất béo được gọi là đỏ.
   • Để nước sốt đặc hơn, sử dụng 2 muỗng canh (30 ml) bột.

5. 
   

   
   Dần dần thêm chất béo nấu ăn. Dần dần đổ hỗn hợp mỡ nấu ăn và nước dùng trong roux, đánh liên tục, để tránh bột hình thành cục.
   • Nếu có thể, đánh và rót cùng một lúc để kiểm soát tốt hơn độ đặc của nước sốt. Nếu điều này quá khó khăn, bạn có thể xen kẽ giữa đánh bông và thêm hỗn hợp chất béo nấu ăn.

6. 
   

   
   Làm dày nước sốt. Đun sôi nước sốt và khuấy cho đến khi dày.
   • Không đậy nắp chảo.

7. 
   

   
   Nêm nước sốt. Thêm muối và hạt tiêu vào nước sốt, tùy theo sở thích của bạn, theo mùa. Trộn đều.
   • Nếu bạn không biết cần thêm bao nhiêu, hãy thử 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay và 1/4 muỗng cà phê muối.

8. 
   

   
   Ăn nóng. Đổ nước sốt vào một chiếc thuyền hấp dẫn và phục vụ nó với bữa ăn của bạn.

Phương pháp 3 Nước sốt bò thơm

1. 
   

   
   Đun nóng 30 ml bơ trong một cái chảo nhỏ. Đặt chảo này trên lửa trên lửa vừa và để bơ tan chảy hoàn toàn.
   • Ngay khi bơ tan chảy, chuyển sang bước tiếp theo. Đừng để bơ bốc khói hoặc nóng chảy khi tan chảy.
   • Bạn cũng có thể sử dụng một cái chảo nhỏ thay vì một cái chảo.
   • Lưu ý rằng bạn có thể chuẩn bị nước sốt thịt này ngay cả khi bạn chưa nấu chín thịt bò trước đó. Đối với điều này, nó là hoàn hảo để đi kèm với khoai tây nghiền hoặc một món thịt bò nấu sẵn.

2. 
   

   
   Cắt hành tây vào bơ. Thêm hành tây xắt nhỏ trong bơ tan chảy và khuấy liên tục trong vài phút.
   • Sử dụng thìa phẳng chịu nhiệt để trộn hành tây vào một miếng bơ tan chảy.
   • Nấu hành tây trong bơ trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi nó mềm và mờ. Đừng để hành tây nâu hoặc cháy.

3. 
   

   
   Thêm bơ và bột còn lại. Thêm 2 muỗng canh bơ còn lại vào chảo và để chúng tan chảy. Ngay khi bơ tan chảy, thêm bột 60 ml.
   • Hỗn hợp bơ và bột hoặc bột và bất kỳ chất béo nào khác, được gọi là "roux" và rất cần thiết để tạo thành một loại nước sốt đặc.
   • Hãy chắc chắn rằng hành tây, bơ và bột được trộn hoàn hảo. Anh ta không nên có bất kỳ cục bột.

4. 
   

   
   Trộn nước và nước dùng thịt bò. Trong một món ăn riêng, trộn nước sôi và các viên nước dùng thịt bò. Trộn các hạt tốt trong nước cho đến khi chúng được hòa tan.
   • Bạn có thể sử dụng 3 khối nước dùng thịt bò thay vì 3 muỗng cà phê viên nước dùng.

5. 
   

   
   Thêm chất lỏng có mùi thơm vào thịt bò trong roux. Trộn chất lỏng có hương vị thịt bò trong chảo với bơ, bột và hành tây. Đánh kem các thành phần để ngăn ngừa vón cục hình thành.
   • Nếu bạn không thể đổ và đánh cùng một lúc, hãy xen kẽ giữa việc đổ một ít chất lỏng và quất vào màu đỏ.
   • Khi bạn thêm chất lỏng, cố gắng duy trì một sự thống nhất mịn màng.

6. 
   

   
   Làm cho da hỗn hợp cho đến khi nó dày lên. Đun sôi nước sốt trên lửa vừa và nấu trong vài phút.
   • Trong khi nấu, thỉnh thoảng khuấy nước sốt.
   • Không đậy nắp chảo.

7. 
   

   
   Ăn nóng. Chuyển nước sốt vào một chiếc thuyền hấp dẫn hoặc thùng chứa khác và phục vụ với phần còn lại của bữa ăn của bạn.

8. 
   

   
   Xong.